这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 G1 b# F& q; s/ J- P
( w$ q7 J' T1 I( o: _' M: A我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
: E' I) a: |4 iHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
8 _8 s- O4 _; ?$ y
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

4 q+ o+ H8 Z' I. }; l
7 f7 p# }% ?7 c# C- U如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
# l1 h0 {4 f! u  v
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
* \7 ]! ~$ {& m- H3 v# g8 kwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
8 A" Q/ N4 F  m9 L* b( Y9 A3 H

6 W8 X9 I. P) A0 d/ ~9 G* q8 H我猜你是想說 low protien flour吧。
, g$ j& p% g- s" I正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

- y5 P; J; G8 A+ y谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
  ]3 \. e' f+ y  s  }& j不過你前次是不是失敗了？
) D* v) Y9 S6 e: M) R哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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- d( t( P& S. H$ Y2 d5 E我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
" D9 o8 H3 s* p0 B. b9 E# c) n6 g4 P不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
7 f. f1 T0 C) }, O. x1 b, E哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

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* a/ E5 r7 @. U) @+ f7 T) n<br />
7 _" k/ P, f( q. [  r1 ^蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
5 |! j/ b% t& V/ K, S
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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# W' }6 l* T) M3 `) A+ H$ P这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

! J; A! N0 P# i% h9 o1 \
& Z3 k. g: |- Q2 P我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
$ |( |2 w; C% W8 V  kHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 ?& o1 \% p* x; x嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
) R( f4 F8 `6 a2 T% w8 k2 I

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

7 z9 `: x) T' v* U! ]" ~
# O: F  ~/ l4 O9 r* ]爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
  P& h7 u' }7 q. TGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
/ L# ]* i6 A$ C因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
3 C1 K- m4 U7 r9 ?0 U: W6 E; m那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

9 f' X1 C0 b% \& n這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
; J! n- `. q* @; |0 r: V買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
1 ~3 u% n0 O+ B7 G8 R' S  `( ?<br /><br />
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: B5 D- ?. I3 s# z% B( Q蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
: Q. A+ {/ \' N  L) _! R( J* M7 H
; }+ u: ]# e" Y: @. y结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

* @$ W# O8 E" a0 E  t2 \7 P严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

7 ?& v6 J& f4 t* c
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

. s# t4 Y6 h' O& \8 u- |/ `9 W/ N7 @
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

* U: S  H2 }9 U1 x& ]& W" U# y; R唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
% L1 v( x0 @3 e3 {那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。