这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
% j( M$ I% E. e  a# ~& c- A4 Q- h正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
/ P3 G8 g9 K- c- V# W! cHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

# }- S+ q" \! \- x做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
; z7 g  h: a9 p1 ~. L% n1 z/ t如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

: z/ q* P7 q- H$ a如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
( U: L' {3 t8 c) v1 V
. c" p+ k% _/ G老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

) v& A: I  L) p$ L6 N3 o. c这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


# g2 ]; x1 @% @9 c我猜你是想說 low protien flour吧。
  v8 g+ E* K; G9 T! |正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

( g- W  [9 ~0 Y谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
6 Y9 _- I/ P; G& I( G/ j8 @% P
; }+ m& S$ ]: D3 i[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& G2 ]% d  Z, _: Y
% m, e6 [6 k; }6 I/ F& }我當然吃。
! k% e  c' W' @. [5 d7 e不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
7 g( ~' F: Y8 ]/ C+ ~) L<br />
8 B! k8 c. O. n# X  O5 J&lt;br /&gt;<br />
2 N4 L( V! p7 O<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
" y8 P7 H) V4 U4 M/ U* q哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
  l6 M+ ?. c& D蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

) u# I& r. ^- q( u结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
) D0 I% s: X0 h7 R
; R, u4 L0 p7 }, l6 D<br />
: S9 `6 O' n# q& a5 R$ |" U这个在哪里呀？

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2 o0 u2 J. s2 W7 c/ j4 J
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
- p' z+ Z9 }# V正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

2 O" Z. s5 p3 A$ d' T4 R0 ~- s0 u
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
3 }1 K, v6 F0 f7 {9 m, }4 N2 n1 R% R

* n- o% b1 ]! f( H嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

: l! A" G3 W; T
6 U2 m) Q! G4 z- |4 D
/ B8 Z! O# d. w& J爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
9 a( C' r" E% P" Z* I+ GGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
% ?/ [9 \' t( k+ P* ]
- b  {* o# s8 g3 y5 t! A1 E9 t* `自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
" \, }; y- t. j- {+ P# R因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
5 J0 O9 b: n4 o7 k8 I那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

, b! {) d3 i0 b* a2 d: ]4 ]
( x# c6 i9 b+ T0 O' k這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
" j7 A0 t4 _0 x9 R' @! k$ t5 q買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
( }8 q  ^. T" r+ w3 s/ T$ x/ ~: ?<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

/ Y3 N7 K; @' Q. z" S! p+ Q8 d# x结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


4 X* S6 X5 T2 X6 T這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

% W+ c) J8 b9 |  l% \! A
+ }8 X: e4 W7 N$ h8 ^
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

9 p' Q6 W% ?! Y! V* W9 N" C唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
" d3 f& ?/ B; N1 V3 S$ }' z& B那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。