这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
2 ?, @, D. U) F1 T如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; X: |; k* e- k我猜你是想說 low protien flour吧。
7 J9 g( x4 Q7 Z# x正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
( h! d, X' x1 w1 D. w9 p如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& S+ x8 K, {: i4 m/ q
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

; ?5 x; l; C' y4 J/ g老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
2 b: u+ _9 d2 P$ |+ X1 y  ^" Y' Uwholesale有卖的

7 p: ?# Z$ P. f2 T这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
, {3 E# X& M# t6 o+ B4 B

我猜你是想說 low protien flour吧。
- `" w4 K  o9 H; i* l' d4 U" m正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
. W; i1 f0 S: `' O0 f# YHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

4 t& o' w4 x6 k1 S; X3 E谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

6 `7 Y! @* r1 A/ ?2 X4 j! a. }6 l[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
5 c9 j4 p' z4 f1 R" g谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

* R- Z  x+ ^: K9 F! c4 {+ U
4 g0 f$ U% @' b6 K7 m" s2 b4 y, l6 D我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

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& X# p; v& L3 T<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

5 t; L1 Z4 J" P( S6 \% n1 U结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
# O$ R" V; E  k, x9 k9 g
. R1 S- {  ~1 E' [/ `[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
$ @9 I$ a! |1 K9 H2 P1 T8 t
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这个在哪里呀？

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! }. k; s2 ?! X
" @5 H9 p' j* @6 K  X8 ynear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
$ f0 Y- ^) G! w* c- o& C
( Q+ V, k% r& q- Z1 z
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
* v, {5 Q; F! i1 JHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

. G4 V- ?* }- H: G& S嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
# z* E" `6 R7 L: A$ s% h) m2 D5 M7 f

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

. a- \( B; G+ }: }爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
, \- |4 ^' E7 Y# E% S+ k  Uhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
5 p1 n. j. V& o% v  {# L8 u2 TGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
3 j; I* A% [/ @/ @& t
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
% p0 p+ E2 F6 G" |. h; B<br /><br />
; d9 q  g! M( K0 ?" B+ y! y; H<br />
$ x* v# e' P5 S蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

- K) `6 Y% X  x, x, U( U; d& ~- Z) _严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
- @* Z: d% L4 M, r
: ]! F3 M6 W/ b; v
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

! _9 a1 Q: g3 ?  Y4 c

; [' z' H$ h6 h) a, r谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
3 h0 R8 b/ u+ ?, [& l6 N! O严重同意！立即执行！散会！

; Y% v7 q( T5 n1 A
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。