这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 18:28

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思 · 发表于 2006-10-26 18:43

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake · 发表于 2006-10-26 19:39

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表3 E0 n$ B5 r; x7 ~
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri · 发表于 2006-10-26 19:45

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表: _* k% ~. i! j5 R0 k3 ?1 e0 {2 A
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話我都買 cake & pastry flour

海妮妮 · 发表于 2006-10-26 22:35

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方 · 发表于 2006-10-26 23:30

wholesale有卖的

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 23:54

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表9 e0 \1 ^" y; d' I& h
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-26 23:56

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
. t9 R# H. W+ @; Q
- H- z& d* ]# u! X
3 u) O: m9 ^5 T1 f" q5 f我猜你是想說 low protien flour吧。! s/ ~1 F4 K/ z% v& c
正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。- s$ B) q3 y+ d; j6 l& P
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由蓝色闪蝶于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake · 发表于 2006-10-27 10:24

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表1 {$ K5 E6 J7 k1 F% @3 g* D
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮 · 发表于 2006-10-27 10:48

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 10:24 发表 0 G2 }, w% \3 C) t# f+ B
 " l; I$ n% `) s2 P5 R1 A% B) H# g
 
/ d' u4 _1 g8 C3 f! M% o " A: A. b6 G( K- p
 
5 _* s3 r0 h( v# R9 Q我當然吃。 
. R+ L3 _7 \# m8 c! y: r不過你前次是不是失敗了？ 
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。<img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" />

蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由听雪安妮于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方 · 发表于 2006-10-27 11:43

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:54 发表 % p: l9 p: h- ~- o+ ?
, d+ y0 G: i5 @% k& s
 
" ?& y, G* k* f; [这个在哪里呀？

near west mount

Lazycat · 发表于 2006-10-27 12:38

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表; K6 l# k- N' ]# {; e
* }" [# D$ |% `  @% ?

! p  |( ~) b# U! O3 p5 e0 |" _我猜你是想說 low protien flour吧。
- f# a1 u" v% k: ~3 T9 R7 |正確的叫做Standard flour 或 plain flour，是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。" Z% E/ R6 k) H
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!

那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake · 发表于 2006-10-27 20:28

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表" J) a# R1 t" y a; c) i! }
' ?6 ?) K$ @+ H1 W( e
2 D; d+ Z; v( f, [* N) h
嗯, 又学了一招! 那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了聽雪按捺不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat · 发表于 2006-10-27 20:37

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake · 发表于 2006-10-27 20:50

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat · 发表于 2006-10-27 20:55

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake · 发表于 2006-10-27 21:12

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表5 d% x9 u+ r' o# H
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-27 23:16

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表8 L4 n+ ^/ E) G0 T1 v
 
3 e V$ w0 Y9 M: y: [( i 1 o( _3 m) O$ G* }9 Q& l) J; f+ L* Y/ s9 ?
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。. b% W& t$ ?8 _3 N
' s+ ~1 R9 ?3 ]
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat · 发表于 2006-10-27 23:19

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表: u# C) s$ w% e1 z

) q$ s/ K/ p2 G' x9 F
6 J; I4 {( W" \1 L這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。! ]/ `! `! y% l: g+ I# C
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake · 发表于 2006-10-28 09:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表9 z/ r9 s* F$ g! w. U' X
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake · 发表于 2006-10-28 11:06

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-10-28 14:30

先买来了试验成功，再请你吃。

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