这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& d5 d/ r7 J# |: k9 Q
我猜你是想說 low protien flour吧。
' {8 D, H' ^' g6 V) p0 i/ f正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
* W1 N/ N0 w5 m: dHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
) A+ {5 }4 C5 z+ r5 O+ i中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
' M2 L5 W8 h* N  ?( @- y
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

4 T& z9 x$ J) c( z, L8 d+ D. s* x2 Z
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

5 v4 {. m: L! @0 w) D老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

" o2 w! i* ]0 M% Q7 T1 S1 }这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

$ G) S6 k5 C/ D7 H5 i. L3 Q0 t
. ]7 r" W* Q* b& C! S我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
* J4 Y' g( s3 O
3 @9 N4 }- Z3 m7 W2 q. d$ T4 u' w! H[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
9 ]+ t; k2 x5 l3 [5 A1 w. P谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

9 Y+ w% }; L* p) j4 r' {
% [9 [" W9 t8 d- C) n# Q我當然吃。
9 x7 B7 o2 ~. u& P% K/ w( Y不過你前次是不是失敗了？
' U" a" @# Y3 L0 g6 K哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
; D2 K9 R7 x% v1 @; B2 d<br />
% T3 E9 \+ l/ L; g&lt;br /&gt;<br />
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2 Z( ~8 h! R0 t" A&lt;br /&gt;<br />
" N% R' M! U8 S5 l我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
* a4 l- B7 J6 c) Q" p! p2 k哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
$ z, u% x/ K3 a) u" }蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ ^$ P+ w: j1 I5 Q
. J* @4 F  Q' Y+ ^0 r' s结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

3 R' C5 e1 x6 a7 {* B7 U6 ^# B[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
- w2 }/ @$ B: i  ?" X
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这个在哪里呀？

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- u& \4 e# p  B
8 i, o! o* p+ O* a2 ^( f/ H) c5 t0 ]near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
3 u) `6 b' n( B3 I4 T7 ?

) l6 r2 u  D( I' m3 o我猜你是想說 low protien flour吧。
5 L; ?3 t$ @  ?$ ?正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
$ Y$ g" [$ ^( r2 e) u' A9 S' @High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 l0 V, i' I% q  v
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
. {6 ?/ _  T5 q, E  L1 q: lGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
: B  s% }) K( i
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
2 ~( r' W, e& @6 }因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

; s9 A! H, _8 p7 ?( M
% r5 `" g5 g2 @8 H3 Z! r6 o這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
9 a7 z8 j; V/ R" r0 M買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
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/ ]; z. O# Y, |! D蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

3 C, V( o# a: Y! ]4 [: G
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

! I! m# Z6 ~1 h
+ r' q9 B+ O5 o
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。