这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

! u/ I- U9 o6 c& [我猜你是想說 low protien flour吧。
0 S3 M, ~8 S+ I6 f( ^* F正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
3 F; v* q9 l" f$ j9 @$ ?High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
: Y2 q: S- k7 ]6 A! x中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
/ k. w. E' z% y/ M( g' `1 {
: f: s+ T1 h* y5 J/ S做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
/ ~& N" `! P$ F4 x; l' c" v如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

( c# q$ s2 p( N$ W! a8 u) l
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
4 C4 |5 U$ d: Q+ x+ P4 F/ w- o
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
5 R4 Q3 f* u6 N; t! N8 Xwholesale有卖的

( A+ y6 H* |; g# _( G- F这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
  S  ?% v2 i! L7 P

我猜你是想說 low protien flour吧。
) y* G' ~! t0 V正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
: n) F; ]7 k. n. @5 S谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

1 A/ A5 ]. J, f: V  Y0 F
我當然吃。
! d, Y* l# C$ R: S6 B不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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) }1 ^& t; T, O- @7 i" P# L+ l&lt;br /&gt;<br />
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6 A$ N9 V2 A' ^&lt;br /&gt;<br />
0 w0 l+ U1 c  o( b  r, Y( p我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
6 M. {' M3 R+ `. ^) K哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
! @2 N/ D7 w% g( F; B( o4 o蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

: O* U, z% ~- A- B结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

" o5 S9 S7 i2 c[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

! c* y  ^9 U# ~) E6 \5 v1 I4 C% J. g9 B<br />
3 W- B8 g0 `: q3 M8 |这个在哪里呀？

<br />
8 T  H# q$ c+ |' `% K
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
- s4 F2 r7 I* vHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

: c$ \* z1 d; D2 o3 w1 j5 e
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


% C' L& u/ |; P. m: I( Z. a; m嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

/ M$ E  m: J- b4 X$ `7 v7 G& f
# z9 @( t# C8 U0 q
5 c* c6 B) M  K5 E爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
% l5 c, q7 m0 u/ K$ C0 h4 V, Bhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
( p/ T7 h* z- K7 ?7 Z: R5 \$ z+ P% sGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

- M3 B+ k: ?/ _. J3 q自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
& x* m* K9 p7 Z" t4 b  F2 m因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
! G5 f; e" v8 G* U7 i/ R. g不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
2 |3 \: Z4 a. U4 Q那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

8 I6 E7 X6 {4 i9 d0 D, N: N- x
7 N" \" g& G+ U; H6 u3 r2 a這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
" O. {" c' I/ @" `) i; X* U
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

; g5 T) \8 _3 r# _, v' ?

# ~2 |( i8 W$ [3 o7 T+ A1 J谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
' ?1 ^3 f3 P9 S  k1 \严重同意！立即执行！散会！

8 M2 w. z$ v3 n  {- p( N
1 m/ H$ F  X7 Q  }唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。