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犒劳自己3

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
上次说了要放个汤上来，这个汤可了不得做了5个小时，充满诚意哦！6 J5 e7 c: K  Z$ Q; A. `

1 g* b5 ~* ~% W; |  ~0 ?2 o先说煲汤料：. C- Q! M! Q& E

( v- [5 y4 ?( P- [三纹鱼头，鱼骨，加： 洋葱1只，芹菜1棵，茴香根1个，整胡椒5-8粒，LEAK 1 棵，PARSLEY，盐0 Q9 ?8 T5 `6 M+ E- t3 ]

5 M( I- g6 E2 V% Z& X% w大火烧开去沫，小火煲3小时，篦出汤汁，底料抛弃，底汤算是做好了
  O* Q$ `+ X4 m6 _! u5 n' x. T$ [9 X% F: z# N# e
底汤中先加米，开锅10分钟后加：PARSNAT， 胡萝卜，烧20分钟后加马铃薯，再烧30分钟* V' C( t, E8 X& {: m- i
5 `- {+ M) z, p
然后加三纹鱼块，烧20分钟即可出锅6 q# i) U) h. n6 x

3 M8 C5 b1 g7 C% \0 a碗中加柠檬片和PARSLEY，一碗漂亮的三纹鱼浓汤，香甜可口
5 h) @  \9 e7 J# ~8 G" A; d/ S

. _4 b5 f1 T& p; j1 w, q- {
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了，不过都是原材料，也没啥好拍的。7 `) R0 L% u6 T) s
& ^/ s6 j. P& \3 [. Q' C
照片上的食才是烧好底汤后用的
smallIMG_6904.jpg
smallIMG_6905.jpg
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了，漂亮吗
smallIMG_6909.jpg
smallIMG_6910.jpg

鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦！我加了胡椒，喜欢的话可以加
smallIMG_6907.jpg
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
理袁律师事务所
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
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圆梦
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
转椅           
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马桶上的思想家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
3 c* u6 g0 v  q$ A7 m' P不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

8 V; |+ q$ T7 `* F0 C* z你可以配米饭试一下应该也不错
+ U+ w: ^( a0 R* |) A$ t) I/ c8 b1 E) @) Q5 A
那种干面包没有任何酸味，要泡在汤里，慢慢浸了味道才会变软% i" T; Q8 R( D7 T: s3 G3 @6 D
4 Q0 h# [% J+ Q0 @
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07( o2 F+ Q8 O% d4 g. V0 w2 q1 k
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
' h0 z2 \. e. c4 m4 k0 h
赫赫  也许我的拼写不工整，就是照片上的白色的像萝卜似的那东东，是欧洲防风草的根，大超市都有，
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
) K: k6 I+ k9 J好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
& |7 }+ t6 e( t, q
多赛
6 F9 j( O) B4 V# d4 G- u4 J* |. g. ?0 c9 _( X; a, O9 e7 d  O
纯欧式的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:217 S! x; ~6 A0 q- V( R
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝

. G/ c1 j) w" |% f  ~( R  f多谢你的鲜花和鼓励
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
3 h+ @& }* @: L9 L+ f5 N加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

# ~, I% H5 W" E/ a, Y) I, v原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味，纯属个人赶脚4 C, A  n" y( z: E/ Q% U$ V1 y
: C0 w* x- n7 w& l+ n; l
以后我上一个相对比较稠的加米的汤，好吧？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:571 j( Z+ s* Q! i8 O2 Z5 Z
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
1 S' r6 a* X! p" V+ B- i" q8 t
你的头    哦    是菠萝古老肉吗？
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2015-1-29 22:03
, |" V8 [* G, j3 W6 f2 V原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...

' d4 C5 f( z) C5 o- q7 x3 a呵呵，这么说加米太重要了！我就觉得三文鱼头汤太腥了，从未敢尝试过。
/ T6 \! ?, i% B1 X“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉，年节整一盘很喜庆的。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料，不能偷工减料，煮完的汤底料该丢就丢，我保证不腥
& ~9 V- P, I( i" `
2 a  l: }; v4 @, n5 ^7 x6 l' p0 a那个糖醋排骨 不错呦
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littlebluepoppy
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味！精心制作的食物最是让人欢喜啊
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20* k- {$ l2 V. L! \) z
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

; }5 h" [* O2 E  z; `( A菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33
- Z3 g' A8 ~  f" a* \成品上来了，漂亮吗

" m! Z# a5 f1 ?$ n以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
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edmonton-fish
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:174 `# ~8 K6 B% }/ j. V
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
  z' b) _4 \% b6 j7 F2 [( I
好啊 记得给我留足够的时间，要是人多做两锅就得加个夜班儿了
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canadapotato
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
大型搬家
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