 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
; @3 C, `3 _ E6 C 原料:4 v5 M0 p" E5 M. W0 k& y# }/ E
) u" }7 f3 Z' q 带皮猪腿肉 400 克* c. V8 z& i4 S4 @ x5 o
青蒜苗 100 克. W- [0 ? y, r2 o: q
郫县豆瓣 25 克( u4 S; W. a% ~- N- z! x
甜面酱 约 10 克+ ~7 A+ j" _) Z! U% l" e; \
盐、味精 少许
* m8 o; G1 H9 O( G' z" t# o( ?8 w 辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
8 h# h3 k1 S* M, `3 y! ]$ O8 R( [+ z
做法:: ?& d$ n8 V& e/ B O0 @
/ k: t9 b6 P* a! P
将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
. k/ u; D0 ^- I$ ? 青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
1 s& @0 [& J% l! B3 o1 \5 P4 P 将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!$ X: `, v0 v' _. u2 V ]
3 @: F% p) r+ t
8 `8 \9 X5 q" U; V3 i; x
|
|
狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
