 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的! 2 |6 J* j8 D$ U* m8 }4 X
原料:
1 m5 N3 {+ q( Q
0 h3 T, h1 u2 B 带皮猪腿肉 400 克
" R* Z2 ^# G8 q& Y; ]2 E 青蒜苗 100 克, O' w; h- n. `5 y5 C& x$ v
郫县豆瓣 25 克
, x+ { f {9 o7 k% |. w 甜面酱 约 10 克
" V' g! T" p) O5 }# ?6 i' j9 } 盐、味精 少许
5 q n. O, O) ?& v) U: m0 j2 w( \ 辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
% v) Y5 B+ l E" i. c( Z, X5 k" c; T
做法:! |6 l: {0 E: h. g/ l+ @2 j: u
6 M+ G( {/ u) g: l0 p 将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;2 P' o5 T% V3 N" F
青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
R2 f6 g8 ?7 q 将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!2 { r3 ~5 v- I% s/ X
3 x0 ]2 {1 \! \0 X) t% D" M' n 7 X1 W! ^+ D* N- M+ F/ P
|
|
狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
