埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1563|回复: 24

犒劳自己12

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
打卤面,这是我女朋友的最爱,尤其每逢食欲不振的时候,不想吃什么油腻饭菜的时候,她都会点我来做的打卤面。因为我做出的每次都是那个味道,很固定很香浓,她也试过怎么都复制不出一模一样的感觉,于是我就成了她的御用打卤面厨师。
' l' \# ]8 M: P% i
! P  v& J/ z; D+ Q* y( v& B& j其实我也很喜欢吃打卤面,每次做得了都会问她允许不允许我吃蒜,一旦得到恩赦,我那叫开心,因为打卤面配蒜瓣那是家居日子里餐桌绝配,想想都会流口水。
1 ?3 C4 l7 \# q$ _7 C* O# [# Y1 W7 F/ @2 v1 _
女儿本不喜欢吃花菜,于是我单独做了没放花菜的卤给她,吃饭的时候我鼓动她尝一尝我们的,这一尝不要紧,太好吃了,害得我把我的量都匀给了撒娇的女儿,我吃了她那份没有花菜的卤。自此以后她再也不说不吃花菜了,黑木耳也有同样的故事。 ' l; e) L5 A0 r6 v/ E# }$ o
smallIMG_1791.jpg
smallIMG_1792.jpg
smallIMG_1793.jpg
smallIMG_1794.jpg
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:29 | 显示全部楼层
不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 09:32 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:29
8 Z5 t/ U' \$ I+ S" a) z' s不错啊,口水啊。我们家也有那种宽面条。

2 O" j3 l: f1 k. A; |2 T" U你好快啊。
) e2 R1 y; D9 v( q  V- Q* m
3 H" `1 P0 ~% \/ @吃面条撑不着,可以吃很饱。
. g7 k5 s' f/ |; ^! \/ g7 _- g
1 h. J$ S0 u6 v9 E这又是饿着肚子发美食,我先吃点啥去了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想肉怎么能做汤卤呢?一点青菜也没有。有时候想想,人就是要增加见识才好。见多识广也是学问。
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 09:39 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-3 10:32
% G$ K: s. u5 A- j' n' E你好快啊。# f# E4 h, T" X- A( K
9 P. {) Y$ [4 k* m( O9 t
吃面条撑不着,可以吃很饱。

. ~% [# u/ o: c& a+ [还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 22:30 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:39+ F* \/ G* k4 z$ ]3 S
还真是很快啊。看来我们真是有缘啊。
: X9 Q) L# ?0 Z5 a  Z, z2 f
猿份呀: \: E8 e: ~5 U4 B' ~* t
9 N7 T) [9 c5 a# V# {( o5 [
6 y' z3 G0 \. h7 G
哎呀,忙活了一天这才有空坐下来
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-3 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-3 10:37; s& A. }2 c/ K% R
上海那个地方吃面条好像汤卤很少。清汤,上面放两块大排骨。我们家那里放很多汤卤,所以开始很不习惯。心想 ...

' c" A7 r8 A( b% |9 e, D说起上海菜,想起一小故事,
# b- j: e0 E3 x  D记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对这种中西合璧式的烹调真的不感冒,但出于礼貌我还是都吃掉了,那时年轻只要是肉好吃歹吃都能塞进去,姨姥姥自己并不吃,只是看着我吃,还给我沏了麦乳精,麦乳精,那也是我多少年不再喝的了,但是老人家那是过得很有腔调的,老派的情调一直保持不曾更变,她用小小的咖啡杯端了上来,好享用阿。那时姨姥姥第一次见我,以前家里从来没有大男孩,也没见过男孩子吃东西,见我的饭量又是惊讶又是欢喜。结果转天轮到我惊讶了,双份的葱烧猪扒!
* A8 j# F/ s( z7 f! c6 V. z6 ]( V9 r( W# ?& q0 a' H
现在想想也是她老人家拿出看家菜特意款待我呢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-3 23:59 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05' D8 X+ b$ _/ N1 V
说起上海菜,想起一小故事,4 M# G* v8 P  Q
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...
0 r: X- n4 n0 R
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又猪扒又麦乳精的,还大汗? PS,终于提及GF啦?是不是她对您在屯子里卖弄有意见啦?
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 00:07 | 显示全部楼层
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 07:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-4 00:05
- n- |7 t) X6 k) @/ j说起上海菜,想起一小故事,) e' g( ^, j& h& E3 H; i3 K7 e
记得很久以前,那一年我去上海的姨姥姥家,她给我做的葱烧猪扒,那个时候对 ...

) b: g. m1 \# n8 l9 y
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:40 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07* ?. A5 F& {: z( s0 H( n) c* w
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
9 F0 j& E  C$ `8 B
先去 shopping 回来给你讲好吧
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 09:43 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 00:598 t$ y* A# w& \, z
麦乳精???!!!好想念啊!特怀念小时候的那个味道,不知道屯子里有卖没有!您真是得便宜还卖乖啊,又 ...

! l: {: ^' t. x% G她才没意见呢,她不上网的,但知道我在这使劲自夸呢
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 13:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这面条就用开水煮一下就行了?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圆梦 发表于 2015-4-4 14:026 [$ e; O; c9 p, H; m" Z+ l9 O8 b
这面条就用开水煮一下就行了?
  \- K% F( [/ Q6 G
煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;
8 j1 D1 y& R  z7 v2 H. ~9 U/ S0 N# B$ ?- B8 N4 v" T" x
有人喜欢锅挑,就是煮好后不过凉水,直接从锅里挑到碗里,一般喜欢锅挑的人同时喜欢煮得老一点软一点,这时煮的时候就可以省去打凉水的步骤,开锅后调小火就可以了,煮出来的面软汤浓,容易挂卤。喜欢锅挑的人还一个特点,一般喜欢原汤化原食,所以面汤要留好了。5 f7 m2 \; ^: B
# y! D' M. C' O! P* i# Y* @
不知道我说的对不对。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:31 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-4 01:07; d( B/ W; d. R
不对啊,你这次是不想阐明做法了嘛?
: o$ M- \- E0 J& n
过程不难啊
" P  l9 b* ~7 w1 ?5 [# f% O- S1 y
净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木耳和择过的花菜。翻炒,木耳一开始爆响,丢进西红柿碎,和鸡蛋碎,翻炒一会后加适量水,生抽,盐调味。加水以不超过硬干货为佳,中火烧一会,勾米汤芡,不是真的用米粉勾芡,而是指一种勾芡的浓度标准。出锅前淋麻油。" {- I' t' M3 H; B
6 a( M8 V0 ~( e# B9 ?( O
吃去吧您哪,又漂亮又好吃!如果家里没外人,别忘了剥几瓣大蒜,保准吃得肚子滚瓜溜圆,猫不下腰。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-4 19:54 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:31; y. I# Y1 ]& W+ l( B+ U
过程不难啊( d$ X, K" [' e

9 o, V( ?0 a# W9 B; i净锅先炒鸡蛋,出锅后不用刷锅再打底油,先丢大茴,略焦,丢葱末,爆出香味放洗好撕碎的木 ...
3 T, u8 L* T9 U& E% P$ Y, `7 p
好,又多一道菜。今天做了木须肉,发现黄花菜泡了两小时还是有点咬不动,不知要的是不是就是这个效果! 不过总体感觉不错!你一定继续犒下去哈, 好给大家多些 idea!  对了,有次去卖酒儿的地儿找wishky的咖啡伴侣,发现是一大瓶,根本没法买,你知道哪有卖小包装的嘛?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一般也就是一升左右  好像沒主意到有小包装的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-4 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
如果有看到我告诉你
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-5 21:47 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-4 20:19
/ s( |# f1 t5 @煮面最方便了,有人喜欢煮的过程中打凉水,这种煮法适合煮过后用凉水淘一下,煮好的面条筋道光滑;1 B4 S2 f; Y; \2 l7 ?+ B" z+ k
8 K) S( |: H+ w6 n+ Z! J+ U
有 ...

- g% R: [3 j) K今天按照你的方法做了打卤面。好吃,好吃
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-6 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:29 | 显示全部楼层
细腻人生
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 19:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-6 09:35
! T1 B/ f; a2 [. c3 ~6 `% `这个照片是好几周以前拍的    不过这周中午我们又是打卤面  真的好吃又快捷

* Y& P  L# z! v) s不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是那个意思,块状。颜色不是金黄,而是黄有点发灰。特别是鸡蛋炒蒜苗非常好吃。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-4-14 20:204 w2 i: G/ @* _" r
不警长,你知道怎样能将鸡蛋炒成球状,我见过饭店做的。很好吃。上面没有多少油好像。不是滚圆的球,就是 ...

1 A4 h+ W1 i- V9 k3 f不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状  L% [% A6 @4 H! k

1 L: W' i+ C9 }- ?  u+ ^说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-14 20:12 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-14 21:09
, D- ]/ U) y/ e6 ~! u" _8 a4 [5 Q不警长告诉你,没吃过你说的那种炒蛋。你连啥味道都没说,只说了形状- \' a+ O( D: a; z  _' ^( l

( c# \# M  i6 c  O6 K( k  j说实话 真没在饭店里吃过炒鸡蛋

) J( T# E7 s1 h
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-14 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
littlebluepoppy 发表于 2015-4-14 13:29
0 b- k( [" i( @: N4 U细腻人生
( O, q0 V8 {% F1 u
人家都说太细腻了不好,哈哈哈哈
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-26 06:59 , Processed in 0.248344 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表