本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
  X6 p+ J( c' _8 P4 }( j& z0 S
, X; D6 m/ \+ s5 j
4 [3 m+ l# ~  a; i2 s- ?. m4 Y牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
" `4 |6 {- @4 C6 Q& {4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

) n2 v2 G! O/ q, v7 U) ~猪肉肉馅
* A1 b/ p4 ?, h! V, [--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
- m5 m8 r, t8 \0 S& |, ^
猪肉
0 G2 f6 s1 B# b  \3 }7 d# ~4 [& I. k-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
1 ~  i0 U# e/ z7 H; U昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
& d" a0 L( o7 j( K

牛肉
  D8 j" @9 S& m6 Q8 u1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
9 R8 X8 r- j" e. [2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
& v# c) m6 M+ v" S. P/ y3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

  L( t0 x0 r$ O, D; x% h给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
- R  F3 ?4 J) m. k& n9 Y; `牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

# `9 M8 |2 A  l: B还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

: _6 c0 F; p/ ?/ }2 |- B牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
5 ~4 `' M7 b+ S( N* Q4.盐半小勺.
4 Q$ |2 l& h& Z5.辣椒粉一大勺.
: u$ E5 S2 h! ^2 x) X6 ]- o6.咖呖粉一大勺.
8 s$ ]/ }# ~5 y' f4 X7.姜片少许,八角少许..

2 z5 t* \3 o6 a% X做法;
( ]; U  A8 }+ s; A, t
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
( u" ?% ?( z' @2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
+ G# L% [2 [# W3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
; M  B$ J4 O9 M- B: M5 c( c7 u+ ^4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
* k5 x1 L& Z1 x. ?/ i& J2 [, _7 u
* \! |/ M5 C& r& t牛肉干的材料:

1 {0 _; d/ f) l3 o8 l" h$ o  n1.纯瘦无油牛肉二磅.
6 F3 T; J6 @' T' O9 S. f2.淡酱油 ...

) `/ u6 u  i. E, ]
7 p' a" \  @. C9 T+ y% S, i
+ _9 _$ X+ u; S3 v) \太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
7 Q- p+ [( q. d1 }烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

7 o1 u4 r' B4 u7 [( r3 yI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
0 T( A4 i+ p9 J3 U( [' d) Y  H% b
1 I  Q& Z% _7 HYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

( D, D' [. K8 I: P6 T4 n& l1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
3 v+ z7 N# u: ^6 v% o
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4 J% T/ b" _1 i5 @7 ^4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

4 k% y  p! W1 |5 n# u% |慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
- {4 h1 v, U9 c! {! y
5 n2 y! L; q, X

慰问一下，太能干了吧。

% V7 F- D% A! b) a: o前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
$ b" ?+ w* w8 C/ L7 ^/ G2 j3 s猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

4 t" S% G( r  w" c我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
3 y9 s& M8 K, v2 a肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

* h7 b9 d! e3 C3 z/ |+ i: y我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
( w/ Q% A  Q3 S& F& K" [2 K如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
9 C: x* k0 T! e# n2 [* w3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
1 \) O6 v, W' F/ T9 ~如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

( \' D  `$ W; M$ ]4 u8 k
: r. O$ X8 h: s) f" D- m6 U( q+ G她还超生呢。。。。。。。