本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
! K# \; D! i' x0 a! C
. j' u. W' }% o1 y
1 J0 K$ H5 ?3 u! d牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
- C( W( b- R2 V0 G! R& ^2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
5 ^9 R& e/ z; y& g& F3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
9 f2 h* x6 K  Q- M; ?4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
& R5 W' H0 e6 n6 }! M, v2 _5 w' e--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

+ C3 S2 H; @6 C7 r9 U猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
9 [* x7 \, i7 B" a0 P1 g; t$ z昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


/ _/ e* I! Y; K& o* j' K8 J& j! b' e牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
, [3 e- d  l3 c! k9 x) i3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
8 ~/ z+ h0 G7 s$ w4) -- 有时候 ...

, p. k$ E' ?* U
1 B6 H- v4 o* o+ J- \& x给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
! w5 d8 A' P6 C牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

0 E: ]. h7 F2 x) T4 c. @% `
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

4 [2 j$ F. F+ T# I牛肉干的材料:
/ J9 ?# D6 e: X" M, y# _2 O0 A
1.纯瘦无油牛肉二磅.
1 |, T) R: i# z% W% t2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
9 Q3 @5 R: M) j6 \5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

做法;
% U$ m6 D8 x. C7 Y* f. l# f
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
  K7 t5 a$ ~# k% z; }2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
  C( y% R% f, k  ?4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
) e0 E6 J. }; L7 B7 c. N/ J5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
% i  E" @4 I1 g+ j' a) S0 Z7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
0 Q% u) {# ~$ V# R
7 p2 y7 |' s& K" J
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
2 o6 ~$ ]2 h, F' I) U# X这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

牛肉干的材料:
9 C7 q# C, ?" m# N( _7 J3 C# `
* G' j0 _. z1 r( [* \$ P5 J' `6 j1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

$ [/ g, D+ b- ?0 `' `5 G
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
, t- t2 T, p4 x( L" S烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

3 [4 h& U( J; B/ o& w
/ q6 E  a* ]9 O+ x9 eI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

+ ]# h7 \# L+ [" K. DYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
, q; k% e+ n& }
1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
6 A9 l) a) T/ N6 [/ a- R
4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
6 D& u" U; B; N. {) _/ k8行了，累死我了今天

" V( s. W" ]# y2 d) r* k1 E# G( d

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

+ ^0 {2 Y- |- c# m  @2 Y. O
" o6 o/ o% M5 p' ?6 _( q3 X
8 L9 q1 n3 D# O3 M5 Y1 j慰问一下，太能干了吧。

  \' M. [  }: ^+ C前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

; G7 q# v  k' `) }我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
; j4 b2 `& y8 ^: ^1 W) s如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

+ Z" O$ ]- S$ X$ L她还超生呢。。。。。。。