本成品制作

三思 · 发表于 2006-11-10 14:14

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃 · 发表于 2006-11-10 14:25

牛肉干，猪肉干. Yummy!!

PTL · 发表于 2006-11-10 14:32

原帖由三思于 2006-11-10 13:14 发表$ R$ E/ g/ g1 l
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
; _2 b0 G: g( ?- F) I' N8 b. E! ]: ~/ [8 W
+ y/ v3 m; n3 x; x( z0 n
牛肉' {9 V7 X, Y/ u" z. i
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
/ m8 ?& m; v* i3 ~/ _8 _! b2 B2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
- n3 Q8 u5 {2 V! @1 o( s3）一部分切丝，冰冻，炒菜用+ y/ I% Y; L& }, u
4) -- 有时候 ...

给个酱牛肉的方子

PTL · 发表于 2006-11-10 14:33

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
; `* C! s; ?6 e0 @牛肉干，猪肉干. Yummy!!

还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃 · 发表于 2006-11-10 14:46

这个方子我觉得有点太咸了，我一般都把盐给省了。
(ZT)

牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL · 发表于 2006-11-10 15:40

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
0 j8 `& t' t3 _1 X这个方子我觉得有点太咸了，我一般都把盐给省了。
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; T8 e, r: ~$ X! S9 I/ g7 \
, A5 L- Q4 a) H. l/ ]7 w牛肉干的材料:" g1 b; q" o1 E- f& H; D, a+ C' x1 |
$ }/ \4 K8 ~/ W5 V
1.纯瘦无油牛肉二磅.
Z& y$ k0 i0 L- e/ `4 U9 ^: I2.淡酱油 ...

太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。

周末就给她做做看。

PTL · 发表于 2006-11-10 15:45

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃 · 发表于 2006-11-10 16:32

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
. l' j$ {9 X. ], y1 J烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too. It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.

Yes, table spoon. :)

三思 · 发表于 2006-11-10 16:34

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思 · 发表于 2006-11-10 16:35

8行了，累死我了今天

PTL · 发表于 2006-11-10 16:39

原帖由三思于 2006-11-10 15:35 发表
( T! y4 w; k" D8 Q. b; `# B8行了，累死我了今天

慰问一下，太能干了吧。

三思 · 发表于 2006-11-10 16:40

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表2 s$ L, q$ X: e- }

4 d& f" h s3 \. O- \* Y- K! ]5 N- M3 u

9 }9 u) I3 i, E4 \4 O慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉 · 发表于 2006-11-10 22:55

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-11-10 23:59

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思 · 发表于 2006-11-11 14:49

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
7 W0 M. s+ S0 F0 Q5 j/ A7 v* t ?猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思 · 发表于 2006-11-11 14:49

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
4 o/ s1 Q9 u* m% \0 C$ Y" L+ Y: G% @肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱 · 发表于 2006-11-16 19:38

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘 · 发表于 2006-11-16 19:40

原帖由三昧于 2006-11-17 00:38 发表
; d9 r& |" \7 ^0 o$ X3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
( z$ i; |7 l8 T9 i+ x如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。

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