本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
( }: ^. q4 ^8 M; i

& Z; A5 N$ U( F5 m  a1 m0 J1 n牛肉
4 Y  J; w, E- G! l) J2 C1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
8 ^- `8 Y6 e6 }# N/ b) I& Y, U4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
0 C9 ^  ?* w$ q3 O! g' b  s9 E
猪肉
1 H/ ?  @- G4 l" e: E0 s$ L/ f) w-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
$ \' z$ p/ c1 `* H$ k  y3 P! w1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2 c6 f) t; b6 u* _! w/ [) i. u: i2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
& G& i' w! p" u* _1 R3 {9 D4) -- 有时候 ...

# ?% `$ B4 n/ m+ L
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
3 U0 u* O9 B) B. w# ?牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

* t3 T2 E1 f6 d4 x& \: ~
" U; J  x3 _) G+ I
' r! _. }( }* r- W8 V% m) |- R还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
/ e: v$ V4 E! x7 b0 }' Y
牛肉干的材料:
$ o/ B3 j# v& P% t1 R  t7 Y+ }! i
6 T8 X0 z$ {2 e2 c# n2 A1.纯瘦无油牛肉二磅.
: x% j+ _" |& c3 {2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
9 b# K) X% V* C& ?7 L; U+ ?4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
1 @6 W" F0 E7 D% F# ^7.姜片少许,八角少许..
9 I. Y6 d8 ]- ?' P0 r. Z
2 ~/ n. c# @/ V做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
% @; j: @2 |9 I7 O2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
, M4 r0 `& p0 A7 ?* i) X: V' t4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
. @5 C; |, a1 L" M5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
' }2 i9 a' Q: P# Y' |  ^6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

9 y; d0 i% K. o; `1 ^
: L2 S7 ^; o4 {- G以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
& J& s" ]/ A. O3 d4 \3 Z  ^0 D( I这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

8 |7 `6 h7 c9 G牛肉干的材料:
8 p2 }( Q# T: X7 g
1.纯瘦无油牛肉二磅.
1 b3 v  a. z& F+ r2.淡酱油 ...

0 s4 c4 |5 e4 N, _$ s" e2 K太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

" X1 s6 k6 o2 R; X, Q% C/ {
  f3 I  ?3 r' vI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

6 v; p6 B5 n* V$ wYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
" l4 C; q+ U* \+ C2 ^/ X8 h
1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

3 O  ~1 s/ U  \3 R# A2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

$ m) T9 Q1 z, j' a3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
+ L" p, n: b6 F9 d4 Q
) Y6 q& n, x) r" |8 t2 \; j4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
9 H, d5 R! f/ S

; @3 c: I5 L8 j' l, F% \3 R6 e
慰问一下，太能干了吧。

7 V, ^* k2 ]( _3 \: g6 t前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
" O" Y4 j0 o5 K4 b5 e猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

# b8 U  q, J% ]我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
; Q6 K7 z4 |! c! e2 Y肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

3 g; c. E0 V9 W* E: h我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
8 R, F5 f5 G0 ?! L  b2 {+ J+ V3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

' X. R, `9 W& F8 |: u: x, q+ ?: B她还超生呢。。。。。。。