 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
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牛肉干的材料:
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1.纯瘦无油牛肉二磅.
' S: M( [, ?& B/ o& L0 h: U2.淡酱油五大勺.
% y$ o3 m" R" ~7 d9 s% A3.糖四大勺.. \% S, S! j) w! n+ W5 G, _: j: N6 V/ G
4.盐半小勺.9 ~: |' n' s( k
5.辣椒粉一大勺.; m9 y8 A! D+ _2 C* M8 Z. d
6.咖呖粉一大勺.
! @: \7 d; k* ^% G! T! l7.姜片少许,八角少许..
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做法;
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5 A5 [ K! p* d1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.* Y9 O) ]" B' f6 ~6 z- q5 H0 _
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.6 n5 b( I7 t p" @( n0 i
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.' T7 `3 d% B* ?$ l+ n
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火. x R7 y- X) B+ R. ]
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.8 E/ p( x2 U( B1 x0 M! a4 L8 B
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
- [+ E3 j3 k/ p6 O( }" a# o! F7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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& d _9 I* q- j以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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