埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2469|回复: 17

本成品制作

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-11-10 14:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天买了好多猪肉,牛肉,肉馅,今天打算把下半年的肉食都准备出来
  X6 p+ J( c' _8 P4 }( j& z0 S
, X; D6 m/ \+ s5 j
4 [3 m+ l# ~  a; i2 s- ?. m4 Y牛肉* K: N) a3 V3 }5 R) _3 l9 n9 T
1)一部分作酱牛肉,冰冻,外出吃, O0 c7 F! k/ s4 t
2)一部分牛肉切小块,分包包装,冰冻,做stew用% X9 D+ {: [8 b( g2 j0 W+ r1 e
3)一部分切丝,冰冻,炒菜用
" `4 |6 {- @4 C6 Q& {4) -- 有时候我买牛肉馅,和好冰冻,做汉堡包用+ N  Z; I- n$ x# V; p, f+ [' g

) n2 v2 G! O/ q, v7 U) ~猪肉肉馅
* A1 b/ p4 ?, h! V, [--下佐料,和好,分包包,冰冻,做丸子汤用
- m5 m8 r, t8 \0 S& |, ^$ T  P* }( ?4 K& r+ r3 l$ [
猪肉
0 G2 f6 s1 B# b  \3 }7 d# ~4 [& I. k-- 切片,下佐料,过油炒,分包包装,冰冻,做炒菜用1 Q* ^; W% t' p2 }8 |: T/ a& H
/ H: a$ ~0 B0 ]: [( p
各位家庭妇女还有何绝招贡献一下!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:25 | 显示全部楼层
牛肉干, 猪肉干. Yummy!!
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
1 ~  i0 U# e/ z7 H; U昨天买了好多猪肉,牛肉,肉馅,今天打算把下半年的肉食都准备出来
& d" a0 L( o7 j( K  _$ g$ U0 n1 K' r, X4 R
8 L( m3 }0 E2 K! E2 e+ E, P
牛肉
  D8 j" @9 S& m6 Q8 u1)一部分作酱牛肉,冰冻,外出吃
9 R8 X8 r- j" e. [2)一部分牛肉切小块,分包包装,冰冻,做stew用
& v# c) m6 M+ v" S. P/ y3)一部分切丝,冰冻,炒菜用/ K- e5 ?6 n; E( K! A; ~9 g
4) -- 有时候 ...
$ @. Y' k/ G! k+ W+ L

  L( t0 x0 r$ O, D; x% h给个酱牛肉的方子
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
- R  F3 ?4 J) m. k& n9 Y; `牛肉干, 猪肉干. Yummy!!
, \2 o6 H% V1 V- h8 R! P  o
  b3 p1 ~- s8 _& w; r* D

# `9 M8 |2 A  l: B还有你,贡献一下肉干的方子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 14:46 | 显示全部楼层
这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。6 |. i- c# x* t, P6 V
(ZT) ! N- y4 R6 ~' w; O

: _6 c0 F; p/ ?/ }2 |- B牛肉干的材料:" A7 y. h) F9 I/ B& N* U
; u( d6 a) ?, G6 S
1.纯瘦无油牛肉二磅.2 J' F  g7 e- m8 K
2.淡酱油五大勺.9 k+ n) W7 E+ U/ o: H# X
3.糖四大勺.
5 ~4 `' M7 b+ S( N* Q4.盐半小勺.
4 Q$ |2 l& h& Z5.辣椒粉一大勺.
: u$ E5 S2 h! ^2 x) X6 ]- o6.咖呖粉一大勺.
8 s$ ]/ }# ~5 y' f4 X7.姜片少许,八角少许.." N! Y" Z3 a7 ]+ C, U

2 z5 t* \3 o6 a% X做法;
( ]; U  A8 }+ s; A, t% X+ y& z0 G, u
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
( u" ?% ?( z' @2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
+ G# L% [2 [# W3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
; M  B$ J4 O9 M- B: M5 c( c7 u+ ^4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.( t+ l. R9 f8 n( u5 }, X. m
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.. W+ U2 ^0 M) n: D
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.3 U5 g4 q- w5 N5 Z
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.8 B9 \6 X) n; _% c2 f0 }
. J6 e7 {3 J/ k# D
* B9 ^. f  S$ L1 e& y, T1 O
以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 15:40 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表& w/ ~' H( I( U2 V' J
这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。' Y* n( \# w' Q: n9 k
(ZT)
* k5 x1 L& Z1 x. ?/ i& J2 [, _7 u
* \! |/ M5 C& r& t牛肉干的材料:) {! k9 X" {. y. P$ f. w' f

1 {0 _; d/ f) l3 o8 l" h$ o  n1.纯瘦无油牛肉二磅.
6 F3 T; J6 @' T' O9 S. f2.淡酱油 ...

) `/ u6 u  i. E, ]
7 p' a" \  @. C9 T+ y% S, i
+ _9 _$ X+ u; S3 v) \太好了,这可是我闺女的最爱了,我怕有防腐剂,不太敢给她买店里的。 / o, A$ }0 b. i' L
周末就给她做做看。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 15:45 | 显示全部楼层

re

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤盘上放锡纸吗?还有那10大勺,是指TABLE SPOON吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 16:32 | 显示全部楼层
原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
7 Q- p+ [( q. d1 }烤盘上放锡纸吗?还有那10大勺,是指TABLE SPOON吗?
  Y9 L, w+ O& _5 L0 N. h1 _- }& W- v* ^

7 o1 u4 r' B4 u7 [( r3 yI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
0 T( A4 i+ p9 J3 U( [' d) Y  H% b
1 I  Q& Z% _7 HYes, table spoon.  :)
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-10 16:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酱牛肉还不会做?地球人都知道啊!1 ?* X% `' }" s1 [# O! k' F7 ^9 Q

( D, D' [. K8 I: P6 T4 n& l1)牛筋肉。切大块。开水紧了。1 \/ n! k+ S+ a9 o0 Q; A, U$ @6 G
* m% R* J# v1 w
2)高压锅,酒,盐,糖,花轿,大料,葱,姜,香叶,酱油,一杯水,肉。气阀后10分钟就好了
3 v+ z7 N# u: ^6 v% o1 e% T0 w$ E9 Y! J. W
3)开盖把汤汁烧得快没了。就好了' ?1 x% U4 c& Q4 o: {% u6 i# X

4 J% T/ b" _1 i5 @7 ^4)逆着纤维切片吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-10 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8行了,累死我了今天
大型搬家
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 16:39 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表: B; V' T5 h8 H' @/ I) l
8行了,累死我了今天
5 I, c( G, Z( s8 a& E* g" {
9 X6 M8 O/ a1 i9 B( \

4 k% y  p! W1 |5 n# u% |慰问一下,太能干了吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-10 16:40 | 显示全部楼层
原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
- {4 h1 v, U9 c! {! y
5 n2 y! L; q, X- G/ s2 t1 Q" Q6 ]  B
% ~- B0 B9 |; D' n% v  S5 s
慰问一下,太能干了吧。

% V7 F- D% A! b) a: o前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-10 23:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪肉要炒熟冻上?我们家都是冻生的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-11 14:49 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
$ b" ?+ w* w8 C/ L7 ^/ G2 j3 s猪肉要炒熟冻上?我们家都是冻生的。

4 t" S% G( r  w" c我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒,但是熟的,半化了就可以放进锅里一起炒菜,而且那样的话,做饭的时候不用接触生肉,我觉得方便得多。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-11-11 14:49 | 显示全部楼层
原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
3 y9 s& M8 K, v2 a肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

* h7 b9 d! e3 C3 z/ |+ i: y我那儿有时间包饺子阿,现在那些东西我都是外卖吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-16 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
3 大妈,真是超炫,超强,超潮~~~~~
( w/ Q% A  Q3 S& F& K" [2 K如果三思这个名用腻歪了,以后可以用三超
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-16 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
9 C: x* k0 T! e# n2 [* w3 大妈,真是超炫,超强,超潮~~~~~
1 \) O6 v, W' F/ T9 ~如果三思这个名用腻歪了,以后可以用三超

( \' D  `$ W; M$ ]4 u8 k
: r. O$ X8 h: s) f" D- m6 U( q+ G她还超生呢。。。。。。。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-25 15:34 , Processed in 0.176012 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表