本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

2 A% G( C7 V' a' o; w
" D% k7 `5 R# z0 D# i; `) K牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
  o- X; z/ l  \3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4 u0 Y7 [, M2 u* ?. N! B* t4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
% T% h8 [: k" z0 f7 s
+ C1 X: n+ ?, |# ]/ ~0 V6 _' U猪肉肉馅
" K9 N' H. P2 \6 J6 l) r--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
: _/ Z: s! a2 d5 {9 i. o
猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

2 X4 \$ }9 q; u# f各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
( u1 @1 m1 |6 {8 i8 V昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

# U5 d5 x' a' h; c. c9 Y
牛肉
$ }$ _, c# ^! B% B9 t8 a. N" d1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

5 Y6 ]8 ?- F- E7 b
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
" a2 l9 l* M1 E0 [# y& A1 q牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

$ I& i# ?. O  i; v8 _4 u' f( m
% K' }/ @: S  W
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
9 M9 i8 x. a' T) x) N
- E% t% Z' _, n牛肉干的材料:
1 _4 I  T0 P4 P2 P6 h
1.纯瘦无油牛肉二磅.
6 e1 g$ \! C4 k& H, M$ |2.淡酱油五大勺.
1 z1 K3 n6 [; ?% ^! `( L4 }3.糖四大勺.
: l! Q- `+ h! T4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
9 h* y4 M! k9 ?! i& `, q; I3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
" @0 j1 K5 B- I- b5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
  O5 J" s/ i& F5 @! V! L. Y2 N7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
- J  A$ ~1 g9 `+ i4 k" v2 I; R8 e: O(ZT)

牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
& d# t0 p+ L. J0 A+ S2 U" I2.淡酱油 ...

" z2 F5 J' \( k7 o8 P

+ j# q6 |& P8 Q/ L( c0 w太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
) r0 E6 r0 F% Z2 I* W+ n周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
  D% `! Q1 H& V1 K烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

# N1 n, N2 y! ?' `4 ?1 HYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

1 i5 u' W7 ]6 n! t. _& P2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
/ ?: Z- ]8 y; ]' h* o
8 m% A# H$ P8 K' J4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
" Y1 F5 x3 a0 P8行了，累死我了今天

; H; h. b5 F; y% X2 r* [+ V# S

, _/ L7 }4 _" D3 K慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
$ t4 ^1 G+ R1 J0 R' v
" h0 C6 ~% v7 y( y$ t% r1 D1 K3 R# ?/ }

- S' Z! D9 g6 |! J1 ?  f- E慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

5 ]0 a  @9 y4 c% [7 T& m, i, N我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
$ [, D) M) n" k0 j1 r3 b. Y肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

9 `. G8 k/ o: q+ [7 z7 Z5 B我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
  c- A# Y' ~4 p如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
7 L5 c% Y( H% ]6 ?* D; K如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

, F, S# W  @' P她还超生呢。。。。。。。