本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
2 Z/ n2 R0 ]) F, L2 T# M4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
, p/ ~0 O" [, H--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
$ N6 o3 C; }5 N9 L! U/ F9 N& A
猪肉
& i' ?0 K9 ~, h" q- M-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

8 I) {/ P7 a8 Q6 @7 u5 ~# x各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
7 `) X8 v2 S3 |8 B! e/ t昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
" {6 Y2 J* _6 P9 c/ P

( i9 ^5 S- ^' [4 H$ m# Z牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

) {2 `* A: l$ \! o. Y2 s% m3 v- e+ u给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
: I( e/ p8 v( ^, C1 O7 X牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
8 o7 }9 U, k1 R# E  m$ [: w' U$ _$ F. W(ZT)

牛肉干的材料:
/ O. W: w% z- Q
1.纯瘦无油牛肉二磅.
' S: M( [, ?& B/ o& L0 h: U2.淡酱油五大勺.
% y$ o3 m" R" ~7 d9 s% A3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
! @: \7 d; k* ^% G! T! l7.姜片少许,八角少许..
7 S1 t4 \3 k! Z7 v: |
做法;
4 `/ Q: |# Q1 B! F  F
5 A5 [  K! p* d1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
- [+ E3 j3 k/ p6 O( }" a# o! F7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
" [: K$ l) R  O/ L. t

& d  _9 I* q- j以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
8 E+ R; G! d/ Z( Z3 h这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
* O5 m& a& _7 |# M: ~- R
牛肉干的材料:
. L0 c  `) t: ?
# x$ r2 ?  G5 K2 t  t1.纯瘦无油牛肉二磅.
# V* V- l0 t( S/ h" r% R3 J/ T0 z2.淡酱油 ...

) {) c6 w" L, B, H% n: @* y9 }
+ A3 J9 W' o$ }# {8 G9 j, f" w, R* }
2 U9 u+ r# h4 X6 z) s% s  a) S. e太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
# \2 f  E+ \' q0 P周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
7 E" F  G4 j! @烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

. D* o5 k# r/ B& D
" I7 s' o8 D* D4 {% DI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
8 W6 u& M% _9 J) [5 L. Z+ k
& D4 r1 q" |$ |7 H( u: {4 ~Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

9 v6 X- P* o' ~3 Q4 x3 m2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
( R. ^! y+ s6 A+ P( ~
3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
, B) R( _$ J% N  w% A! s
; D: p) O, Z1 N8 C. J- w1 u& _4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

# `! F) z1 {0 n/ U

: G' Y% x2 A+ H& S3 O; p慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表


0 U3 P3 Q0 [$ `! h
: n# `: f! _6 X# V) g1 f6 R, a慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
- g9 q; {1 S9 v# G肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

. ?8 P, [0 p0 y" u; h我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
6 o: C6 N; f7 A$ ~# l. p如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
- h8 a4 }. j" u( H$ E3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
1 g$ b' w& r# z, q$ p2 |% O, C如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

9 P3 n" H8 b& u. H" |. u
她还超生呢。。。。。。。