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茶道暗语
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! f, Q1 f* L) _: G c' |( c 一、酒满敬人,茶满欺人7 m, x: H- X5 W: t, ]. Y D
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因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。
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二、先尊后卑,先老后少$ x8 F/ \- x. m5 A, R( d( Y5 T% }. R
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端茶到客人跟前,说声“请喝茶”。对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。
4 |9 u) a# I% x! z6 E 对方在接受斟茶时,要有回敬反应:喝茶是长辈的,用食指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢
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: f+ |' ]" ~9 m# \: M 三、先客后主,司炉最末" C; m3 e0 v8 E9 r# k& p
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敬茶时,除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾,然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,“司炉”俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
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/ g% L4 C( t9 n6 g+ D: E 四、强宾压主,响杯檫盘
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客人喝茶提盅时,不能任意把盅脚在茶盘沿上檫。茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。0 y, w# j5 v" B+ c& m/ O% }
~( ~) `& l: U1 y6 } 五、喝茶皱眉,表示弃嫌
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客人喝茶时,不能皱眉,这是对主人示警动作。主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己的茶不好,或是不合口味。2 x1 J/ I# j- _1 |4 ^! c" a5 s
7 T# H/ ?, M1 d& u) ~: y 六、头冲脚惜(音同),二冲茶叶
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主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉,不可喝。因为里面有杂质,不宜喝饮。很多地方,有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶,就是欺侮人家。
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0 o. M- g2 p! p# s5 B 七、新客换茶6 e: L$ I% N$ g" ]9 b3 ~$ O
( b* Q- n- H! i 宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,并立即换茶。否则,会被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶,要新客先饮。如新客一再推卸,叫“却之不恭”。7 v3 h, N9 P4 s
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八、暗下逐客令
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. n1 `1 z O' z& d( ^, e# n: R 主人热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系,饮茶时间长会误工作,或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到,主人是在“暗下逐客令”,应当抽身告辞。否则,会惹主人没趣。
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* P0 Q0 O$ }2 t$ t7 U' } 九、无茶色 x7 X/ H1 J% h9 X* \2 D
! [6 g- o2 z0 F y 主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶。如不更换茶叶,会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意为,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点。引申为对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。$ E X- d1 _+ ~7 q3 O, K) p' \# i
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十、茶三酒四秃桃二
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- ?& G$ R* Q: D8 k, I 在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来。总认为,茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩,就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。 |
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