 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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2 O8 W, a- U; }注意事项：
$ D6 x4 b+ m/ K8 |& S1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
3 E1 C& N/ d& p/ f2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
+ v# C6 _# B6 z2 s* C! E& r3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
7 j9 e* C2 F- e7 ?4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些./ ^* a5 S( y0 F- { j
风干肠原料配方：$ y0 A1 T4 v9 Y0 v x, u
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两2 w) c# P0 y6 I$ {$ A/ e
先看看这盆做好了的风干肠/ H1 A. L/ o! {; }" K
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* P- n- I" q3 i' a2 b肉切片,切丁
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6 S* R% V# D* t' K) J! V看看酒和料; r# F) Q2 _2 c! h! j3 t( I5 {* _
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干肠做法：( a! ~5 Z9 E$ z6 m' G
切好的一盆肉丁
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+ I% i4 A% ^9 K# @% w我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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0 M8 X( h L) F$ N) h4 }看看肠衣
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- B# D q* ^1 @! Z1 J2 v- p2 }$ }就这样开始罐了
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1 B( ~& [1 f& q1 i5 F$ I看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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: }2 S* L: B4 ^* k3 ?# P+ C/ ^; @7 c看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……, z5 o; B) D! j9 }* h" g" u" C
& M5 T% B7 h D/ {8 h) t9 N( w挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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' Z: ]1 D3 `7 G/ }是第二天的样子& \# E, ?# T0 c+ }/ I4 x; T
* E) T/ H4 B8 I0 Q是第三天的样子1 D! @; {- w$ H: N4 Q0 ^) h+ b
+ [6 D( s2 b( a" v3 G 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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