 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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; W7 H3 e& [6 P9 A3 P# N( E注意事项：
) Q7 H: q! r: U' [! S1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
, G4 M: C A( L2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
m3 P: d0 ~( `+ Z. ~+ [2 b# D3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
, w) m* e, ]. x Z t% I, K( I$ _4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.1 N3 m! l0 M# O
风干肠原料配方：
& V6 ~% F+ e! w, h2 I10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
1 [6 l& w8 t0 o3 d) Q& d先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁& H6 [, ] f ]6 K7 `$ u+ v
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看看酒和料8 ?: ]/ R5 Z# W" d- e. p q$ j
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干肠做法：1 d+ [2 G1 D" s
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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/ v& [# g0 v6 g3 l/ v1 R# p7 v/ S味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制） _4 I7 c& x; B2 d6 G. X) a
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4 O" D/ P$ Z* | s: q+ L看看肠衣9 ~' ]% l0 U3 l2 ], U$ u! P
2 R8 M4 Z* e+ ?- G4 K. I就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了+ f" |' Q5 S/ C6 [# q3 Y0 U
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# J, V {) C/ ?一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!9 v( q; p0 m4 U
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……3 L0 p1 W: {) Q4 Z
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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0 k7 D9 c' i" ^+ N! ` [+ t9 R
+ Z. A5 V7 H8 g: l' T是第二天的样子0 i6 i. v" b" Z* `! G0 j, X6 ~
# J9 m" V- I7 x l* W9 o/ f8 [是第三天的样子: \3 C0 j& l" i4 H* \
6 V; e3 z4 L! a% i, U9 K& C; p( i- `, O 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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