 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
" n9 @9 Z7 Z0 f8 I4 X注意事项：
4 g2 c4 g. ~4 j0 K7 d# I1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的," }& g% n1 ]1 ?) N8 n, j
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……3 H [/ {0 a1 t+ t
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
& O$ O. z# S3 W* h2 d+ l4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.$ j3 j S/ x. d6 z3 T R+ g. q
风干肠原料配方：
! N9 H; \( B, [) o9 U10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
4 N, j2 ^! \: Q4 [8 h先看看这盆做好了的风干肠* S% h& l# j; N" b* p
2 ]# U; Q2 n; m) H5 _; c
, F& `* G1 y+ J# c
肉切片,切丁2 K6 C& b/ U, B* r5 K! r1 u
/ W* X1 u+ v4 f4 h
看看酒和料& {8 v' ^) o0 G' r2 ^
0 `3 x. p4 {4 Z" N% X* |& f$ A" j干肠做法：$ l6 y1 y* w, Z; C
切好的一盆肉丁6 e0 L) d) @" _
# s5 Y4 ~; f9 D0 Q+ d1 P$ k我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)9 d [' W$ O4 d
7 d5 o% }$ _3 f5 h' d0 b% n; g味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）$ a" D* d: t8 d: j; Y! ^
( O. Q9 N% D2 v. r4 U8 K+ Z1 p) D p
/ }7 ^5 ]' Q5 @8 p7 r7 X3 R+ }# n9 w
看看肠衣
; b# |3 V, N0 _ I" t2 R , F7 X/ H7 w4 o) D% G; g, X
就这样开始罐了# d. b8 W5 F% s) _. y7 R7 r
8 p1 }9 T8 P9 ^% ?3 S5 ]/ Y6 t看看两大串已罐好了2 `0 G r/ N% D; a
k9 m5 N8 p; C! \; v: L3 y
3 m' y) y* |% c9 @4 S9 e% m3 P9 t v
一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!# i- U% P0 U1 c7 ^5 R3 T: B" Y
& S$ o$ c @( G
看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……* @& Y6 \+ [5 _0 ~
# V/ G$ Y5 K+ p4 r, j1 Z挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.$ o T3 A- u6 s6 O. ]) l
d2 k8 C, g) W2 n4 l& Z% m, i" w7 r( z
/ S! N6 [, d8 E' T! z1 w; K b* [' ?) [* V; G, j. S( P
是第二天的样子
- M9 l9 q0 U V1 C
4 K3 C( w3 ?# d1 ^9 _是第三天的样子 S, i3 Y; P( M5 S; f/ R
, |/ Q l$ W7 J+ D+ S 呜呜，没办法上传照片 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
