 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：1 j4 m f3 h2 l( N! S7 c
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
' I( n( S7 G5 x; Z! I$ T% g1 a7 J2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
4 l* d3 K+ k* ]$ l- P" D3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
3 o+ @% _9 a# d3 F4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
2 `; ^! Z' b1 _- L' C9 R( d$ J( n风干肠原料配方：
* P# b. m3 Y" j! [# t2 r& f) P7 w% ?; O10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
0 _2 M& T, q3 c2 [' N# G) z; v* I+ t. O先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁 }1 C+ f% ~- D' _
" ^7 E: L7 }3 u+ f1 K8 D看看酒和料
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& |2 Z6 x; q( F8 M2 s干肠做法：" b$ h6 a+ \& s* K& c' n0 ]* V! N
切好的一盆肉丁' J/ g0 i3 p6 V# [% M' F) A, v. A
5 g3 U# x0 G( l; L7 j我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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, O ^ r. t% Z- ^7 m看看肠衣1 I' s' L6 ?1 V( n! {# y
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了$ w! C0 ~* e* }* F# R5 p% T# Y
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6 I( p2 V1 g* ?9 C. b( U一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!4 r! O+ E/ T( x6 b- Y
: F6 p" b7 e& n看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.* b, [# p6 Z7 L& U% ^4 Z
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是第二天的样子
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是第三天的样子' `6 \& P; M: z! C4 M5 U/ v; v0 {
) ? o2 H2 F( W- W 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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