 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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6 x& Q8 Q6 ^2 T# ~# {9 x# t注意事项：
5 l/ B3 P- J( i$ w9 ?1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,. v9 V2 h- `( S8 Q: C+ U/ P
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
2 H/ d' m x; F4 {3 d3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
& a' q* }. L+ D7 i' S+ ]4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
' J% L$ h' m4 S2 ~- D风干肠原料配方：
; J; k: a6 S/ Q" l. p) d10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两6 k' O) y+ E3 E! b1 e, |+ l
先看看这盆做好了的风干肠
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2 v+ m; H+ u0 `) h8 F$ G w% | " ~3 V! }- ?5 Q! q5 d
肉切片,切丁
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看看酒和料7 J) M2 G: K; N' R5 \
/ q. w; r% K3 p; h干肠做法：% [/ g0 L. Y' c
切好的一盆肉丁2 r2 ]) T! E [, h" M
F: L9 \4 W6 g e4 E0 b E我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……): }# R) t* {/ ^! \) r$ g! I* F
, w- g5 v5 A: i" n G味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）$ b6 Q& p+ Y5 w: r) p- U
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9 K1 {* z! M# ]8 U; a# `: ^看看肠衣
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2 K3 S# L0 ~+ I3 o就这样开始罐了1 v9 W, Y1 \1 [8 Q0 d* ]
& P3 M. k$ r7 f' M6 [! O看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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7 E8 {- d9 f1 U- \" Z挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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+ a* [5 _0 z C8 y是第三天的样子 E6 o* C& _9 _+ Q# s4 R- y/ D
/ t% f9 O3 d7 Q' I' G1 B2 x 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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