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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。/ }  A% C- }. S5 G+ ~- x
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;! H+ y# J  _7 H+ u

4 h. B3 k8 i' `  T* N一下是10斤肉的配料:: k* J1 Z* @2 |" _( A/ k3 F
盐:3两,
1 _" I; a- P7 l* v1 b1 j. F, d0 ?白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),
: T2 x' x( i# j) [  O花椒粉:1两,
, m# s! g3 Z# G( i辣椒粉:2两,
8 q, b/ [, q: j/ F7 P, n白糖:3两,7 D  i( d- l$ m& O- H
葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),; v3 J) A- h" C' @0 C
姜汁:1两,
7 x, N) g  E2 |3 [' ]2 |* ?白芝麻:1两(根据自己爱好)。: H$ E7 c. ?1 D- v

* X' j3 F$ O4 K$ H% Y7 u准备工作:
$ d$ R/ `! [1 }* K, U% b' t* }+ Z4 y( r; w  a- Y$ p
1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
7 O# W# k! ~, e2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
! S, q( b  n; c0 B. a( i& ]; p3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,
5 u( V6 y: W1 C: y4。肉切大约拇指大小块备用,; N: r4 C: E2 R1 J
5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
) u+ n& c2 o. G2 e6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).
$ {. u# r: D5 `6 T7 q; ]7 {. b1 r: }' {/ D
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走, , o5 Q& f; h3 W
经验分享:' K& {8 E5 R' B% ]7 J; H
1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。  B8 v$ l0 a# k6 t6 d1 V
2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,
& j9 y3 i$ e7 X# ?3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。
* O, A8 J5 }8 q2 w3 F
2 v/ K9 t! ?1 q+ J2 x! j如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦," G3 X1 V0 n, U% g3 Y& `; ]
: I- i" w( G2 U1 c$ A
要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟!
% y1 v, g! E1 }( h# w5 H* e2 S# B# C- a
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表" P- p: p8 {9 L0 k
三月三好能干哟!
' X' c: a) K% K5 R
: i8 @6 D- \% t: U( |等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!

5 N9 D: E) i2 V7 L! V) M2 X* L$ i) h* K& J3 Q% O. ~$ x

' E9 g+ w( k( _9 z, b/ c2 B好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表" m- u! J* M4 L* Z+ A7 U8 a" t+ ]
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
" N+ @" b1 f6 o4 h/ G7 C+ Y

% b, R1 x! u7 I) B我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!9 P! c+ l$ i; Z& N% [" p
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
' B1 t8 [+ K8 _; J0 P5 d, _1 V* d& E我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!' |$ B0 u: b1 U- {* [
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

: r! G: H, y, S  Y% q" m7 k' X  o7 a# _4 N" i1 J7 L$ k7 d
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?* \6 L5 v7 y7 [1 [4 H

; j# k/ z' E! A3 ?9 N* x0 `你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
理袁律师事务所
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
! A: k) q. B6 j6 |+ y4 n我灌的第一节香肠
- v/ i/ q4 s% m' _+ O
9 E5 U2 e" K$ Q! v, R) C2 V

( u& B' j  w- [, U6 e' T这就能吃吗?好象是生的.
, E4 o# ^( k! H  T  I; v2 M* Q怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
: }+ x8 K/ ~# t" g( y) x. f& P怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?/ W$ X7 k& @# Q; z- L
/ k+ T0 J( h5 I; ]4 t
请教!
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发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
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原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表8 K9 q7 B! h" ?. n5 P: d5 F0 Q

' Z" D! d" o/ U# j" d: F$ o! z; B0 A4 `4 J. _

; ]# L6 c5 Q' o# M. G& E% H这就能吃吗?好象是生的.
; b1 V# E/ @5 }, ?+ w怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?/ \1 p- V; @& ]9 J5 n+ H
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?- e* m' ?, B4 O  T1 E" W; T- a

+ p8 i% G# X% B/ L( W7 b6 [. {请教!

& L# ]( F& p" v1 I  G3 C  N
1 ]# t3 m2 Z& \7 [- P
* ]1 H$ A0 [- ]% L要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
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发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
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发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
, j5 ^5 O/ c( o- Y8 w" A1 M
- u- z. y' l+ R; K8 a5 h
' s/ a0 n: ]/ j! |( I9 V+ L  H我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
4 V3 m' m' v8 D1 Q9 H* Z
, C: ^- W/ K; I4 ]2 @2 j  K你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

5 G7 v5 ]' \+ K2 {4 g; r不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
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发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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