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[体育] 灌香肠的图片

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。
4 a5 N1 Q) c+ p5 _0 A跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;
' I" {' u- y$ c# _3 A7 p9 X7 m5 V. u: \
一下是10斤肉的配料:
- p: Z/ L  J& t" ~5 q) ?盐:3两,
' a. F+ d( p/ f白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),- X7 a+ c5 y- D( K. {" I! }
花椒粉:1两,
- `* N2 {0 p8 t! {$ ~辣椒粉:2两,
+ B- N5 G0 R+ }% E( f% ]% s白糖:3两,
' n5 I, r# p6 C; A7 O5 ~+ h葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
4 W- Q9 b5 {) S9 T, C2 k& H5 \& e0 Y) G姜汁:1两,
4 T+ p- ^' \; E! S白芝麻:1两(根据自己爱好)。
  d+ u, R; ?( a) R" t# V$ _" m2 M1 C$ d* k* k' u# ]
准备工作:
3 `) \) a( v& m: A6 E$ x. p, Z( e" J% @8 k( ]( x7 G
1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。) }+ J% x/ W) A0 w' J9 i
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,: Y2 p7 }: S& U, H
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,4 m4 p# _. J3 g
4。肉切大约拇指大小块备用,9 p  @- [0 Z; a; j  F, _/ P/ }
5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
" G. _& y7 q! J6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).9 c7 d& ]6 ], b& q

5 f/ E: U* U* H7 T" f以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走,
. _" @% F$ z2 }) y% E经验分享:# `$ r- _  N: q  I# f
1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
, c5 [* h) o/ f; y) [+ z2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,
% g! X8 L% {/ H2 u% p3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。1 v# c# h( t. j8 h* G

2 Y; s9 W% R" R8 I2 j4 ^如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,+ \3 V7 K& J3 H  X0 Q. F& }3 C0 C6 C
# Y  p; _' l- W  B3 e+ `2 ~3 @
要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟!
$ c; L- c: k0 k7 O# S7 o/ {! b
7 H6 ]/ X& c3 p- E$ I等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
- @8 C$ Q; [& x; ~三月三好能干哟! ! a, T# l' x0 S( Q& M

, Y. D  K7 r7 w" [) N, P等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!

+ [/ A1 ^1 a0 r0 A( K6 @
  f+ g7 S4 X+ v- u
5 h4 Q6 G7 `; N. _* l  Z好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表, B1 S' @4 W7 Z5 \
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

/ v* W& `7 t0 U7 |5 \7 ]5 o2 ^# r4 V! P
我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!/ y9 q- K& v+ t& [" e3 @, o7 O; A
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表) J9 G6 U( @6 i9 b( }# L
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
* H& Z; v, q' L/ x6 Y& P8 `; s4 t另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
6 L1 s' j7 n$ \' Y
) w# W) }  W  M1 {7 b/ H) R& V
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
* v7 }' _% q) ?3 v( E" X0 a6 g2 }
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
; n: `: e: Y8 H: S我灌的第一节香肠

7 w$ J4 D$ d5 c& @
0 E/ ]* ~# D; g! u8 \
4 T3 u* a% s1 N" m! H5 E这就能吃吗?好象是生的., j' i% R2 v3 ], V  R
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?  s+ o, K- T; [# T+ I
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?+ X9 p( Z) Z9 s8 I" \8 }4 K$ A6 V

1 o/ @+ [) \  Q! [请教!
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发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表5 L- {  d; b4 f8 [; u( @
/ M' {% C5 O  ^! C
% p/ M/ K, o0 q! e
: r# e/ d4 e0 B2 r$ b
这就能吃吗?好象是生的.2 j; v1 g9 ~) \$ J! w
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
  `4 g8 l  }, t' Y3 \怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?1 ]" z3 Q6 G' J! y5 @# r5 f
; O7 D' i! U" J
请教!
& U- `# C6 _3 y

7 p, z6 ^4 O( f9 r
  M& R# i$ K# d; Z! }要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
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发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
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发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表) x% @) N9 u4 R
. L2 I9 b0 i3 ]9 A6 j0 c

% U9 `5 D; y, M. g我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
6 K. B- Q- z  S" |. u2 p. G3 ?% ]& H6 }9 U0 J
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

& @3 N8 H. F; _, P不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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