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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。& Z8 e0 Y$ |- y% t' O! b. u
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;
  q/ @# e3 `/ l( C, f8 k. C( v5 p  j3 m0 g% z7 f
一下是10斤肉的配料:
6 F  G+ _( ]: B& Q5 ?! y盐:3两,, x& }3 l4 e& @; k
白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),8 G& L! B# {) C' X* _7 F2 |
花椒粉:1两,6 F2 e; X- g: j  q
辣椒粉:2两,) X# A# Z( g: K) ]5 b4 \3 s! L
白糖:3两,
% s8 N: }0 @. j9 K! X8 i$ \" L& q葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
! d- f# W* L' k3 l/ |姜汁:1两,
6 m) P4 ]- y. |' ?4 h, H白芝麻:1两(根据自己爱好)。8 g& U% o4 u  o* _( E. r4 c5 g& g% ~

2 O; X- @4 E( B5 L: \; a准备工作:8 R4 w% K4 I* X& `1 `: H
8 S8 }6 N& M4 `9 T% P' X) P; k! ^
1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
7 Q$ d; X# m/ {) ]2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
! _# R( r" r# u4 W, E4 C# v3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,
  q6 C# X" h. D, B$ f4。肉切大约拇指大小块备用,
. X# l( g1 T' r% F8 h1 ]4 v9 C* l5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,$ X6 V) X% m! j* q
6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).
1 ?. J; _* H' ~3 F9 }! |, y5 ?) W
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走, 2 b- l" C% B! `9 `. ^
经验分享:
" u$ p. G- S2 u* g1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
3 i9 Z# i1 U8 |0 a2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,. l7 E6 Y, _6 F+ ^
3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。
! w) m" m. g6 P/ j
/ ~& |' \+ U, X$ v$ A( b7 y如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,
* i4 j  |8 b# G4 c! I
3 N# n9 S2 {* r, S! E要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟! ) W( O. i8 [# A  Z# v" |) y

# m" ^* |8 \8 h等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
( O5 s' b1 H! u三月三好能干哟!
: r, x7 o; p( P
; x" }9 y8 m) v# L, S6 ]' X等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
; q3 k9 i( p' l

) f; o4 Z0 O; e1 V; W6 Z& _  x; w/ M$ U# F# |: O. J1 t: Y  X. H5 D! ~
好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表- M  K# V& P4 o8 ~: }9 e0 X9 _# p" X
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
' B: m  b' _: `
" e5 {, K1 B# C  i: b3 l. ^; M- m
我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!4 X, x( n! i2 C5 a! O9 R8 k
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
/ d! E. K$ L/ i: d0 F& y我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!/ F1 F. E% X6 n  s5 O) R
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

9 E0 [2 b7 Z0 r% ~
6 ~" E; o1 w4 m) k我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
$ F1 l3 I, z* q( n
, g+ w6 ], j4 v6 \! `7 L* _. @你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
( e- c1 V. D' M& M我灌的第一节香肠

- @0 f; i2 S8 t- @: Y0 `* G! _  T
3 \# t0 e* u# x* x
这就能吃吗?好象是生的.7 |7 x$ ]) u# x. C0 o, _
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
; Q+ ^9 E% O. _. ~$ }* o# ~怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
: }1 e- j& B' s/ C
& e( X" x  F9 N/ {请教!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表# D" E7 x. n, _/ X: ]4 Z* L2 E9 F
7 A, q# H. a7 v7 p* L8 O
- i8 Q- h/ ^9 ?2 Z3 f
7 A" I2 d8 ?3 j6 c+ n
这就能吃吗?好象是生的.
9 C# X+ V3 M* y- h" a# Y' e怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?/ X3 h$ g9 I: O+ x2 K/ Z5 h  t
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?: i- A) U2 a  H8 i5 j' w" T) E9 Q1 u

: G% Z9 @/ D7 t请教!

4 l; J* g" f) L! A
: G) {  `) }1 j! k
& w$ x# m! q5 I要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
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发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
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发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
. |; _! }9 A" L% w) ~$ j/ ^: h7 v$ I0 K
* d# t- x1 M* a
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?2 K) M3 }/ X$ E& K* N: h5 B

* p5 W' a$ @* ^1 [6 M) Z你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

1 A5 F2 Q+ Y5 K, P. m' L' T不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
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发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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