灌香肠的图片

三月三

[code][/code]

三月三

继续贴图。。。

三月三

我灌的第一节香肠

三月三

上次跟大家一起买了肠衣，到周末老公回家一起跟他灌，从晚上8点一直灌到1点多钟，累死了。
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享；
: B9 p+ s$ @& C! q; q# `
) X  o+ h6 |% J* j; U9 q一下是10斤肉的配料：
) U0 _% N/ M% h# E( h盐：3两，
9 u( D0 k4 ]) T) A# `# G9 D白酒：3两，（我在ｌｕｃｋ　９７旁边的一个叫天成的店买到了米酒，米酒会甜所以糖可以适当少放点），
花椒粉：1两，
辣椒粉：2两，
0 q3 w* U/ l; e# l: L白糖：3两，
' t' O6 c- O: N. U葡萄糖粉：1两（我也不知道为什么要葡萄糖，我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用，而且一定要粉状的，99supermaket 有卖），
姜汁：1两，
/ i# L: H. {. d; Q白芝麻：1两（根据自己爱好）。
' f" l/ ^. X/ l
% R/ b3 q, b+ n% M$ h/ o0 o准备工作：

1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的，所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒，凉了之后放到打碎机里面打碎，可惜我的打碎机不能打得很细的粉状，还有花椒壳和辣椒籽没办法，所以这是败笔，希望到时候不影响味道。
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用，
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用，我是用平时从米袋上面拆下来的棉线，
2 d5 `1 T' h) \/ [4。肉切大约拇指大小块备用，
9 `) P# y6 h: O+ B' t. G* L* G, \5。准备一盆温水和1根针，真最好穿好线，以免掉在地上找不到，对小孩危险，
６．找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子，把底切掉（我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快）．
  u5 V6 v; e) Z! c6 Y9 W- I; h
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面，所有配料都倒进去，然后用手拌匀，腌大约１５分钟，等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了，把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后，然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里，这样可以帮助肉往下走，
6 [/ J( r2 F" m& N经验分享：
- h4 s' C. S' a1，肥肉和瘦肉的比例最好是3：7比较好，我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉，我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌，不滑，花了很多时间把肉忘下面挤，浪费时间。
２，最好２个人１组，１个灌１个用针给灌好的香肠扎眼放气，到一定长度就可以用棉线扎住，
5 H% p. ?. W- |, A- ~３，如果放了辣椒，建议带上薄手套灌，那天灌完２０斤香肠后，我跟我老公２个人的手都火辣辣的，红通通的，简直不能睡觉，又困又累，哎为了这张嘴啊。。。
5 ~3 b' Z3 M* @$ Z
+ Q' q1 M& m; y( g如果没有手套被辣椒辣手，可以用酒精或者食用醋擦洗，擦１遍酒精后用热水泡然后再擦，酒精要顺着１个方向擦，

要是有个灌香肠的机器就好了，不知道那里有卖的？

三月三

请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块，我不知道在那边怎么贴图。谢谢！

大忽悠必胜客

甘露仕

小时候的最爱

蓝色闪蝶

superstore ，canadiantire ，the bay 等都有机器卖，不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。

蓝色闪蝶

其实就是那种做蛋糕的机器，配上做香肠的配件要500-600刀，一个字-贵！！！

蓝色闪蝶

楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

苹果酱

三月三好能干哟！

: J+ c& h+ p* }6 `# O2 }等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

cdyy

看起来不错哦~厉害

三月三

原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
" a+ j" H# [0 O8 L  B' T8 _/ ?: X三月三好能干哟！
' n8 M' U1 d0 o
; V8 a) w  |$ z" x# v等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

好啊，换换口味不错，还得多谢你给的花椒，真是香。

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
3 l: Z0 T( v6 T! h. Q# q" e7 s1 F7 h楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

我们也是忙啊，是跟我住的那个女孩子照的。ＴＮＮＤ　一个机器那么贵，我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器，不是很大，是不是可以灌香肠就不知道了。

蓝色闪蝶

我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
/ J+ W9 r# |4 z+ V7 ~另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

大忽悠必胜客

佩 服

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
" G' O& l  i* B/ T我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
0 A5 |& B8 t0 D% U" f另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

" r1 T9 ~+ S+ u" z8 F* i
我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？

, @( e5 @  q1 J$ w( V. y2 @5 ~你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样的？我让他给买个过来.

clues

原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
0 s: Z: }5 s. @我灌的第一节香肠

9 X. v. O8 |' Y3 R+ r( B
9 c) s0 O) y; U6 V' \0 x# j; a
  _1 y: X& O/ _# Q, ~: Y这就能吃吗?好象是生的.
0 G6 P) ?8 z; h9 w% _0 }1 b$ U) R+ q5 @怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
* ?9 E2 v* u, H" {  ?9 X怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
5 ?* }( q5 V  q' n5 d9 o
请教!

大忽悠必胜客

三月三

原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表


$ ~/ v8 X4 R% x0 i( J# `! Y8 K3 y) l
这就能吃吗?好象是生的.
# e8 T9 Q! r1 ~) p6 R  J. S怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
. M! o2 m" ^, G怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?

$ Q$ E+ W. T; O$ K8 _9 U6 R+ D; O请教!

: ?4 T5 X* Q, A9 i

要先风干，过一段时间比如半个月到1个月后，就可以拿来煮来吃了。

★棍辊☆ホひ

顶顶！。。。

Edmontonvb

   sss

大忽悠必胜客

蓝色闪蝶

原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
5 C$ d; @: o& N( k% |" X, ~! A, I8 i
  C. V% M% y0 M4 x1 _0 b0 l, N
: c( k# r0 f9 Z7 E我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？

你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样 ...

) ~8 X& A/ M5 E5 k+ S7 e' G. C% ?不记得在哪个店买的，但是那不是一个固定的商店，属于一年一次的清仓，今年劳工去想再买都找不到了。

大忽悠必胜客

★棍辊☆ホひ

大忽悠必胜客

真好～～～

喜欢冬天

太多工序了,

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?