在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
$ ^  i1 g4 s. R  J5 g1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
: s  i3 `1 B  G# I7 N$ O* ]把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

' b* U/ l% R- Q3 ^! D& T; V' O# t1 }
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
3 t5 O  o: i) T/ S
8 G* a$ K& {; Q+ p我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：
" |# Y* A( u0 m6 ]( b
0 [8 W: \4 `  e  ^! @1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
- D  H: Z! r! p2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
, K) |+ |+ U* R: {3 E4 A3、擀面，烤盘多大，饼多大；
& i$ i+ R1 K2 G7 k; L4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
$ ]! _. N. b" A% p5、吃
% |, E/ L: s6 Q. a
6 r6 P( [2 o0 S, P+ J2 ~( _结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。