在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
$ u9 z' l" r6 o, {" [" D
6 x7 }# Q: ]$ }8 ]8 n" A$ R4 o面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
; v% g% B# F7 ?% n& i把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

6 U+ p5 q3 }. Z; z4 ^
+ l  i5 @( r1 o* @7 e# l+ i我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
% A+ Y+ S' ^- D- l
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

2 w  d5 Q% Z% |% {: `$ V- v你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：

  K& y0 H! e% @% Y+ t; |- W0 P1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
5 s5 m% Z( i9 d5 t1 h7 x' z  D2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
+ h. J( d+ \3 w1 D3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

+ O+ D* |. D6 c4 L4 M0 _* o, w1 z结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。