在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
0 H9 m" }0 v7 b  `7 `
% W: I6 X8 a$ P9 U7 p! G6 V面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
3 v" x. z9 v, `1 j) P1、水油面：多加水，一点儿油和面。
+ q+ [  {* s5 q5 d# c7 S" e2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
( e. B" \0 J2 j4 T) o8 v) ^& _

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
) k4 R6 t6 Y2 R" g# O$ h
1 f1 X' _9 ^; q! U: ~8 ^- R我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

0 v) k$ Y/ J9 L6 M/ ~+ ?你写的过程很详细。

) R7 e- a. v8 N* g! d8 ?( p* U我是懒人，改良版韭菜饼如下：
& X/ `/ z) `$ X7 s0 f9 _- d
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
: @# O5 q4 F- Z2 b2 f, u5 y/ H# s# U1 R5、吃
- C# b, C) |4 `. B( u5 ]
( e* e( X( q/ F& {# S7 b结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。