在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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9 Y4 v* M- r9 ^3 h: D: q' R9 z面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
+ I5 j( U5 K$ r( K( [8 ^1、水油面：多加水，一点儿油和面。
+ F8 l9 i/ h+ h  m; J2、油酥面：全油和面。
- k: \, p8 g6 [5 {/ r% v2 Z把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


# n. s7 l5 Q2 j我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
: N7 B( a# C& l) Q3 o9 a# N) e
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
& I6 M$ U9 ^1 \
你写的过程很详细。
5 m: I) V4 b4 Y
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
3 H3 u0 r' g0 _6 K* T+ ^$ X
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
( \+ D4 D5 j3 [+ V( \8 c4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
9 }; |! {! X% y2 o% V
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。