在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

- R0 p7 i; }2 Q$ a' S% c
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
/ q1 i* R# M2 ?5 b
( V( k5 j& G; a我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
9 `- A) G7 R1 c4 i
# y1 P( z( A% i4 B你写的过程很详细。

我是懒人，改良版韭菜饼如下：
: s: W1 i: Q& M" m: Y6 \  S
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
* N2 H: D$ E) N* Z: y, J" T2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
$ Y  F9 B8 h, m! m, m* n3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
2 q( Q+ H+ H" V' _3 n5、吃
# s7 b8 F# L. D5 o) Y( |0 _
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。