介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃

dage

介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃，
2 X+ ?& l) x4 a0 _1 {' |
4 k( z/ p& Y* {6 v% G7 f! n. g1。把花椒干焙出香味，盐炒一下(微微发黄即可)，不要用不沾锅炒，会把锅腐蚀坏的，我用烤箱烘也是一样的效果。
+ z  R% A  |& V' y& ]+ r: }
2 W, e  v' w$ ^3 n! R6 @2 L5 ?2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外)，用保鲜袋封好，放冷藏室冷藏二到三天。

3，把鸭子放入大锅内，水要把鸭子淹没，可以加几片姜，大火烧至水开，再放回小火，火小到只看到锅里冒小小的泡。
" M# Z, E7 G) ^- {7 J
4。大约煮上两个小时，鸭子就熟了，煮的过程中你就可以闻到香气四溢了，可以用筷子插到鸭子的身上，如果没有血水出来就说明熟了，不过多煮一下会很好吃。
& B; J4 P, D- k! F* @
1 h* P9 k0 N5 r5 h5 B5。鸭汤可做面，或煮冬瓜汤。

关键要有好的花椒，红袍花椒最好。

linda

chmwl