厨房笔记

homer · 发表于 2004-10-16 15:30

材料：猪肝300克，大葱200克，红洋葱50克，辣豆瓣酱2茶匙，酱油1汤匙，料酒1.5汤匙，生粉1/2汤匙，蒜4-5瓣，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，(花椒粉1/2茶匙)

制作过程
1。将猪肝洗净滤干，平放在菜板上，用刀切去脂肪腺等杂物。刀与菜板成30度角，将猪肝片成2-3毫米厚的片。用辣豆瓣酱，酱油和料酒抓匀腌15分钟。
2。大葱斜切成片，洗净滤干。洋葱切细长片，蒜切成小片。
3。炒锅烧热入油1汤匙，油热放入蒜片爆一下，然后滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右捞出滤油。
4。炒锅用水冲干净，烧热，再放入1/2汤匙油，油热将洋葱和大葱放入翻炒几下，放入盐1/4茶匙翻匀。将猪肝放回加1/4茶匙糖，(花椒粉1/2茶匙)，一起爆炒一分钟出锅。

:cool:

homer · 发表于 2004-10-16 15:31

这个菜是比较泰国风味的菜，鸡可成片可成丝。如果切鸡片，就不用切九层塔，保留片状；如果切鸡丝，则将九层塔切随。

材料：鸡胸肉300克，新鲜九层塔叶(Basil)20片左右，洋葱50克，蒜末1茶匙，小红辣椒数个，柠檬汁1茶匙，盐，壕油1/2汤匙，料酒1汤匙

制作过程：
1。将鸡胸肉切成片或丝，用少许盐抓匀。洋葱切丝。小辣椒去籽切丝。
2。炒锅烧热入油1汤匙，油热放入蒜末和辣椒丝呛锅，然后将鸡肉滑入炒散。
3。翻炒至鸡肉9成熟时，放入九层塔叶，洋葱，柠檬汁和少许盐翻炒均匀。
4。用1汤匙料酒稀释1/2汤匙壕油加入锅中翻炒均匀出锅。

:cool:

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-10-16 17:32

非常好！

啦啦啦 · 发表于 2004-10-16 17:58

顶啊

connie · 发表于 2004-10-16 18:19

不错，让人看了食欲倍增

百合上的小蚂蚁 · 发表于 2004-10-17 13:13

蜜桃 · 发表于 2004-10-17 18:22

lilian · 发表于 2004-10-21 17:16

真好，我现在就想学做饭

小叶子 · 发表于 2004-10-21 22:36

喜欢第二道菜，口水。。。。。。。。。。。。

Kuryuki · 发表于 2004-10-27 15:08

顶，真想吃

linda · 发表于 2004-12-6 22:12

很诱人

水上村 · 发表于 2004-12-7 09:42

九层塔是什么？

lilian · 发表于 2004-12-7 21:15

thanks

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-12-7 21:41

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