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爱城煮妇菜谱荟萃

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 18:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位亲爱的爱城煮妇煮夫们，有没有觉得做饭也是一件颇费才情的事情呢，面对翻来覆去重复的菜肴是不是常有才思枯竭江郎才尽的感觉呢?
- {! S+ N6 o; s" ]6 n受三思jj的``酸菜白肉``佳肴的启发,加上Chloe mm 的大力提议,本人特开此帖,根本坛其它帖子有别,本贴旨在荟萃爱城煮妇煮夫们自己的烹调心得,手艺,贵在''家常"'二字,希望各位煮夫妇不吝宝藏,积极跟贴. # e% i! D2 M3 U  _' n+ Q& u2 Y
最后如果在菜谱后加上一点个人点评及家人反映就更好了,当人这个不是必须的,只是锦上添花而以." S9 j6 X) n" L4 f

1 w6 E" r% b3 V; f( D我转贴一下三思jj的 ``酸菜白肉``作为本贴第一菜# T  j( W* X$ e4 A8 Z* g
酸菜白肉:
+ i3 V, Q0 z2 N底油下葱姜,炒酸菜.+鸡汤+五花肉(我买的时候直接切好的)+冻豆腐+料酒. 顿好了+泡好的粉丝,再顿小会儿,就可以吃了.汤没治了!
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玫瑰上的小蚂蚁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-17 19:03 | 显示全部楼层

你写的太简单。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-17 19:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2004-10-17 08:03 PM:; g4 E2 |" |; o1 \# H' M
8 n4 n) o: N5 D* w0 J9 e2 H9 M
这个不是我写的，使转贴的三思的一个菜谱，不过虽然简单但是很清楚呀。
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:11 | 显示全部楼层
"清蒸三色蛋". 材料: 鸡蛋2个,皮蛋1个,咸蛋1个,生粉,盐,油少许
* H( s2 E% T  W; }$ o' i3 |) v1.先把鸡蛋,咸蛋拌匀,(不要太用力,否则蛋浆会起泡).用水开生粉调入,皮蛋切块,放盐,7 ?' r- W$ |2 e+ o& m" V
2.在蒸碟里均匀地抹上油.倒入蛋浆,放在锅里用中火隔水蒸,蒸的时候在锅里插根筷,  大约蒸8-12分钟.+ t2 a' w7 s7 W/ i9 C& p; i2 Z6 ~
经过多次实验,这种方法蒸出来的鸡蛋香且滑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-18 10:27 | 显示全部楼层
皮蛋放哪儿？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:34 | 显示全部楼层
三种蛋最后都一齐倒入蒸碟里.蒸熟后,鸡蛋呈黄色,咸蛋黄呈金黄色,皮蛋呈透明虎泊
/ C* L$ O- `1 K色.故称三色蛋.
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 10:40 | 显示全部楼层
我有好多自己写的菜谱和图片， 有时间来上。都是我亲身做的菜。
: k0 E7 \$ {% {* L5 j7 o! {# o4 q
& b% B) e8 n" L+ T' j5 [; Z对了，最好是图文并茂才好，而且我觉得没有必要放在一个帖子了，可以一个菜一个贴，因为跟贴里可能会有根据这个菜的提问和回答。然后把这些帖子都归整在一个栏目下面（就跟学子里面的英语角一样）就好了
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 10:48 | 显示全部楼层
家常菜都比较QUICK & EASY,如果放在一起的话,找的时候比较容易.有时候找个菜谱- U- m* j# `: T1 m" t
,半天没番到,毕竟这里没有搜索功能.学子里开了英语角? 真该去看看.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-10-18 11:05 | 显示全部楼层
是的，这个贴子就是讲一些自己做的家常菜，外面的菜有好些都找不着合适的材料，而且贴的人也不一定做过，有问题也得不到答复。$ A8 h3 O/ K; M6 D
不过三思的开个专栏的提法倒是很有想法，我们可以先试试这个贴，如果有很多人气得话也许可以建议开专栏。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 11:36 | 显示全部楼层
我家总吃刺身和寿司，吃剩下的三文鱼，我第二天就这么做，特别特的简单
( ^( m% ^+ k1 ]+ M" W. _) f
2 d( I  h* \% U. k锅，放一点底油，把鱼肉放进去，放一点点清酱油（就是生抽，别放老抽），盐，rosemary,熟了就好了。
0 B+ T) L& s7 z* b# Y# `" i  X$ _
9 s! ?  |1 e7 {9 \7 [那根香菜是摆设拉
8 o( {- e( i( n2 ~- l6 H; _, g* ^  x" {1 G4 p
http://forum.baby.sina.com.cn/up ... 271/54211/54242.jpg
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 13:43 | 显示全部楼层
把在KATCHIKEN尝过的三文鱼酱送上来. 在三文鱼两面抹盐,煎好后滴上柠檬汁,然后把三文鱼, CREAM CHEESE, BLACK PEPPER 放在搅拌机里打成酱,吃的时候可以抹在面包或蔬菜饼上.这是我经常做给儿子的小吃.
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 13:45 | 显示全部楼层
三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2004-10-18 13:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by chloeko at 2004-10-18 02:45 PM:
# ?/ B( K4 E- h, L. e三思JJ,ROSEMARY是用新鲜的还是干的?我一直很好奇这类香草的用法.
% e0 B5 G. e( j' f2 J9 m4 G
干的。. v7 r; }" l! H2 X' L
还有新鲜的？我都不知道啊
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-18 14:13 | 显示全部楼层
我在VANCOUER的HERBS GARDEN见过,还有新鲜的柠檬叶,薄荷叶等,不过可能干的和新鲜的作用分别不大.
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 15:20 | 显示全部楼层
真羡慕楼上各位姐妹，巧手呀，我只好不吭声，悄悄的学了。。。。。。。
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 18:28 | 显示全部楼层
我也想趁这机会向各位JJMM学多点厨艺方面的东西, 这行实在是博大精深啊
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兜兜鱼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-20 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
建议三思搞一个每天一菜，把你们家平时的家常菜给大家介绍介绍，好让我们也学几招啊。
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linda
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-21 16:26 | 显示全部楼层
这个提意很不错
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 20:24 | 显示全部楼层
烤蔬菜
( x- z2 H+ k! l  ]/ e/ Z  l# w& s! n+ r
材料: 洋葱,番茄,马铃薯, CHEDDAR CHEESE# A) |$ z5 g' ]6 n
先把洋葱切块,用牛油炒熟,番茄切片,马铃薯煮熟去皮切片.然后把洋葱平铺在BACKING WARE上面,铺一层番茄,再铺上马铃薯,喜欢的很浓牛油味的话,可以在马铃薯上抹一层牛油.最后铺上两块CHEDDAR CHEESE,用烤TOAST的温度和时间烤,CHEESE变软就可以.  K/ d  Q5 M8 {4 l) O  M) ^
& R0 Z* f7 U) P  o
上菜!
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 20:41 | 显示全部楼层
煎莲藕饼+ j. ?. t' m2 T" T

+ S/ Q$ u! I8 s2 K/ q材料:糯米,莲藕.7 w4 t; y$ n; i+ Y
1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.. P6 K; U- G' @1 q* i* g' x$ F- I
2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.) n7 s: b' K+ ~  F" U
3.把整节莲藕放入沸水煮熟) |8 h8 ~8 ?3 U
4.切片后用油煎香.. y1 k5 C7 n0 v6 T
5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃.喜欢吃咸的用毫油做个薄欠.
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水煮鱼片
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 21:41 | 显示全部楼层
杭州人比较喜欢吃桂花糖藕！做法和楼上的差不多哦
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-8 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by chloeko at 2004-11-6 09:41 PM:9 q; o3 S# F- g0 O% n( B
煎莲藕饼7 B1 x+ Q+ _* R' D

* O, Y' B( B; L材料:糯米,莲藕.1 @" a+ H) A7 D5 P
1.糯米加盐和油拌匀,用水浸泡4小时以上.莲藕整节去皮,洗净.. C+ z! ]" n" `" A% j
2.用筷子把糯米塞入莲耦的孔里,要塞紧.) ?& j, s, @! y$ J( N
3.把整节莲藕放入沸水煮熟( G& `6 j& Z5 r
4.切片后用油煎香.4 U( p8 Q' l& S. ^$ Q
5.喜欢吃甜的可以直接点把糖吃 ...

0 w1 Y, A2 |+ a
2 V0 N1 j, q% _这个我喜欢，可是以前好像听说是蒸出来的说。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-9 13:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-9 21:24 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-11-9 02:44 PM:' P$ B1 I; ~! r9 G* K8 B
蒸得不够火候,糯米没熟透不好吃.用鸡汤煮,会保证熟透而且入味.

; P- o: W, U" M" R$ g( M" Q& M& V  ]) b: J8 G7 \; J2 E1 o( S
鸡汤煮，那是咸的吧？ 甜的也可以用鸡汤先煮吗？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-10 13:28 | 显示全部楼层
我指是喜欢咸的用鸡汤煮的话味道更好,甜的用沸水直接煮就行.
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