 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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+ [) s2 ~2 Q6 G% r 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。: V* b" N9 Z% p+ I$ m- t' C
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2 `0 c% G$ L; v" R* R! n3 m) _主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1814 f+ q, N I5 {+ G- t
也来说说我的做法：, N4 ?% r9 V* K9 J- x) P
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1, N0 [# n4 n; F9 b# J/ ^
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做法：
( {' ]" [# s6 C9 \5 { 1、鸭子洗净( t$ W- c3 b. V- y: f0 ~8 S
% p% j1 ?0 x8 n, L0 U( z; F 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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6 g4 O2 L; v* V 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）/ b% z+ B1 P# Q& P
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。9 D! I- Q7 y" X
3 W/ E9 a+ D3 u/ W& a$ D7 d 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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5 f( x1 {+ w5 l2 u0 z 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍+ P" W; y$ g' U: S/ a: p. ^
8 g! }! @1 S; T 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干" T; @6 t. Y4 b: t
( j& ~4 ?$ T7 Y8 f' ]& d 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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9、切大葱、黄瓜成条状
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) }2 z w* ?" `/ [; T) R6 g 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。5 h0 p) T% a% Q
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Q! Q! P8 S u; y- N研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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9 |* ^0 b$ q' u- s" M 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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