 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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3 W& q3 J( p' N+ f 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。9 L$ i" F1 p1 T
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
( G8 |# B. `% ]5 F3 i2 V( g1 E也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
# Q& S* g% T, h, K2 g% d% o个
* f( w: M( _% o" V做法：
1 V( m6 i" I0 V4 f7 z 1、鸭子洗净5 f/ m/ }( S. o0 `
4 F- {, i, {2 H) d; d* [; M& Q9 \ 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛! C1 J0 j7 W! Y" q W7 w
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）- @6 }& O0 f% q8 V' [* S. d
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。# I) M- n4 M, K. ~8 }
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍. P! T& a: U8 H2 s! l- n1 H+ _
4 h; F+ x/ @2 X; a+ S4 B: i 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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1 T# t- G+ w$ L/ l 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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3 i% d/ |" l$ l E. m 9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。+ p( |2 V9 F: _# t$ Z" b
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% J2 e: w, R# B研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？9 q" w7 j* Q: m+ f5 j
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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