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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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0 ~  x0 g- R  B6 J  t    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181; P! ~) Z. D+ w: [5 ?2 [" }# ~
也来说说我的做法:7 Q/ A/ o7 D6 n

- N; I" N! [4 `5 i' E+ m0 j) i材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐18 D/ q" w4 H1 f

/ c# C9 o1 t9 a  O做法:  v; i8 |/ @2 a2 N
      1、鸭子洗净, A8 X3 |- Q' i- r6 ?
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      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛% K# I4 n1 {. a. \( H) D! N
; q( E; d3 y5 N# @# ?3 U' E  ^( W
      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)5 T; S: e1 f+ S

2 f2 `. R( J* ^+ _: z$ X/ Z      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
1 g( x/ i2 F8 E- |. R8 z7 {2 U$ B  
5 F; g$ f8 Z8 `9 L3 H      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。) T* x( I5 R. y, L2 K; ~

, Y( y# H$ P3 A' t. e9 x     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干& w7 T. B' Y7 |/ ~
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     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
  }8 a. L1 u, f8 e+ g  ^% d* p* L1 T( ?

6 ~/ u: i( N+ X" R$ I# S7 j+ X     9、切大葱、黄瓜成条状: A9 X4 O0 J2 R* v( k' y* a
% p& D" W# v* k, q; p6 `$ _$ Q
    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。3 I; D  Z* l$ E5 L8 _  O6 c( L5 g

' J* g8 K& V% J, ~; r4 Y
4 X& H; B$ R1 q- V% I% K% ?# p* L
! C2 G% T1 Z2 B! R- G! g7 p研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
. ^$ Z$ J0 @* ~  @2 F4 ]& m# B% R+ y6 ?( `' Y
; X  M: B& t( o& C
   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:5 D( N# n2 M# m: J% q$ A

' |* S  S3 D" b       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
; j9 f: W6 V4 y( K1 h0 p5 G" H3 B: {7 J5 C
       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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