人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。

    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
4 U$ F0 ~) s' e$ U7 I
, z- _' a$ A. _1 [
; o: t+ J# A7 E# T" ], c主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
0 F4 {' C, Q; j; J. o1 G1 G也来说说我的做法：

7 U. f7 f3 B9 c0 M4 a材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
: p1 I/ g" Y7 g2 k3 ]# u个
( \: [9 c: m* T/ s9 S" H做法：
      1、鸭子洗净

1 k# ?: L1 K9 J  V5 Y* c      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

0 I  x6 _1 ?& G      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
- W7 v; {/ e0 ~' n! Q% Z3 l
6 T& x8 C3 j- ]      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  
      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
5 i/ x( S& d- f
     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
3 W1 |$ \9 D- C; i
     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。

1 P0 O, c* w% Y0 p8 E
     9、切大葱、黄瓜成条状
6 t2 {+ X) F' w; A
- m+ }& d1 C% |& k% C9 w& A0 ^    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
& Z( Q, u) |9 W" R7 F6 d
4 K  S6 C2 @9 u# e$ |2 ]+ Y! I    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。


. Y5 d; y! l4 y# h0 @
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？


+ V+ t8 K, y8 @) y: c  k   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
6 ]3 O4 f! i1 |6 D
/ }% W* s4 ~- r       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
; l1 t# f; z& f1 d* ]
" m  T) z$ x7 \! Y9 C       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫

' p' P8 O+ ^4 o$ g- f