 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。" s3 u1 w1 f6 b) \
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。. p8 Y! E0 E. ~' X% }9 u0 w* {
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/ ?# M- w: N. E# R; R* @& t; }5 _主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1816 I0 |* T/ R6 A0 U. s9 S
也来说说我的做法：
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0 f7 I, {! r" u材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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0 n- v& p5 B0 I& u+ q5 H, Y/ _% S做法：* @3 J+ s& j7 R7 a/ Z+ Q
1、鸭子洗净
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛, Q3 P6 l, H- c" H2 @' ^& b. K
8 I/ e, h* q* @# a* I 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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/ T% A# S' ^( [6 ~! N0 Z- i 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。% X9 ?, L6 J6 i6 d1 ^! h
# o5 t Z: u% P: M5 K 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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' F' x$ C; f: G. S7 J' R 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍/ ~) Z' h4 e2 v# K
% `8 H1 _" \* O3 l7 ?+ T 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干$ G/ r5 `1 V; O4 d# w8 C& ~' g' }8 ^
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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/ I; \# M8 U* H6 N5 d 9、切大葱、黄瓜成条状
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" r* K! n/ ~ F0 y 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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& d% q8 B+ d3 N1 {1 l4 }/ W/ [! A" } 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？) D3 P o/ k# h
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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