人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
* x. u+ {1 t) c1 D% J7 p% `
! f' _; B: m2 J/ f9 s    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。

% W1 m" W8 H# [, c4 h0 \
/ I% l- z) c1 q; [主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
也来说说我的做法：

) i& U  {6 y, n5 K4 ~3 x# z6 y材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
& b+ o. [6 N2 q* ?个
做法：
      1、鸭子洗净
5 h: \* D. l3 ~- n
      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
& q" S+ r" _3 j, Q6 D: b
      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  
7 Q' ]( t: _5 c: z  _  Z4 F& q      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
. @0 G6 L* v" h. _# A
; T: E/ ~/ q2 y1 p, Y     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
; u' {) H( e4 m; R0 n3 C9 a) t
     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
$ F+ z9 w/ B! N* N& ^
7 ]4 E( W2 ?5 [, `2 O
) `( P# D5 y! m" _     9、切大葱、黄瓜成条状

    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
/ r2 c7 W0 l. [) E6 ^/ c
, e/ J/ H+ B* I; U! O2 m; }: F    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
: \1 Q) b- B& s# D% l
  U" y( V0 [. H& V7 d; C( I. b' N
1 i6 }/ }  L) m* m. s
3 f. U- z' p8 r1 A7 }研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？


   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
# |1 H# [: }9 \
" {$ b! y2 e. _) x' [       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
& I) t. R( N, A$ ~( W, p
       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫

! s7 S" `6 K: Z& \