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肉夹馍

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鲜花(43) 鸡蛋(1)
发表于 2007-1-15 09:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
也叫‘白吉馍”,做花卷剩下一团面,顺便烤了烧饼,这种烧饼最好不要起好多层,一层最好,这样用刀把一侧切开时,只轻轻一划,就张开了口。把卤好的肉剁很碎,边剁边加卤剩下的浓汤,也可加一只小尖椒,只的时候真是满嘴流油呀。6 W5 u% a9 K8 x$ v
也可夹卤肘子,肠等。
DSCN3580.jpg

烧饼

烧饼

卤好的肉

卤好的肉

剁碎

剁碎

用小勺把肉放入饼中

用小勺把肉放入饼中
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-15 17:01 | 显示全部楼层
请问考烧饼的温度是多少?要考多少分钟?考烧饼要加油嘛?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-15 17:59 | 显示全部楼层
图还没出来,见到名字就流口水了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-15 18:01 | 显示全部楼层

回复 #3 chmwl 的帖子

老杨团队 追求完美
让我想起了当年在学校的时候,街边1块5 一个, 满足了一个肚子里面没有油水的穷学生的全部欲望了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-15 18:01 | 显示全部楼层

回复 #4 chmwl 的帖子

看到图了,真得不行了,要去吃点东西,不然肚子意见太大啦
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-15 19:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-15 20:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主不开饭店真是太可惜了
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-15 20:58 | 显示全部楼层
我的妈呀,馋死人了!
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-15 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肉色有点淡地说~, j* s7 O; H( e) M: F% ?
馍馍的形状也有点怪怪的,而且应该不是如此硬的~
+ B8 r$ I( d1 R% k  ~1 s加肘子和肠更是特异吃法~4 q( n! ]- g: N5 x. h! b
不能完全赞同~
& ?( B3 L1 d' n' ~等待拍砖
鲜花(43) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-1-16 10:19 | 显示全部楼层

回复 #9 云山水月 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺的馍一点儿也不硬,只是自己吃,烤时就不用刷油或蛋黄什么的了,真正的肉夹馍当然是夹烧肉剁碎,对于俺这种懒人,有时烤了馍,懒的卤肉就看冰箱里有什么,有什么肉都夹,在国内俺还夹买回来的”卤五香驴肉“呢,在这儿有时夹老外的切片牛肉。总之想吃什么就夹什么。咸菜都行。你试试。
鲜花(43) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-1-16 10:21 | 显示全部楼层

回复 #2 jackecho 的帖子

我大约用350度,烤30分钟,加一点油。为得是让烧饼出一个层。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2007-1-16 10:55 | 显示全部楼层
爱吃美食,光做饺子,葱油饼是不是太少了?好期待你的经营能更多元化。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-16 15:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最好是卤牛肉.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-16 16:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-1-20 11:56 | 显示全部楼层
真好 啊
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-20 19:25 | 显示全部楼层
原帖由 云山水月 于 2007-1-15 22:50 发表
8 ?5 ^* J6 V# ]( Z8 p4 z肉色有点淡地说~
6 B0 o0 w7 C( h9 k$ r9 o( z馍馍的形状也有点怪怪的,而且应该不是如此硬的~4 }0 r- u' P1 X( f
加肘子和肠更是特异吃法~* V' j6 T3 ^# b2 \% Q) Y
不能完全赞同~& q$ s% `) z9 \' W
等待拍砖

# L  N: E& D0 H" r9 {不错,国内有段时间天天吃那个"百计没",说白了就是烧饼夹猪肉及青椒末.烧饼的形状当然都是圆的了,虽然LZ的更好吃,但看上去的确不大象.
鲜花(43) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-1-20 22:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
自己吃,我就把烧饼做成方形的了,这样夹肉多。
鲜花(43) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-1-21 10:39 | 显示全部楼层
这是俺吃了一半的馍。
DSCN3594.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-21 11:20 | 显示全部楼层
肉的颜色浅了一点儿。应该多放点老抽。
鲜花(43) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-1-22 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放老抽是上海人的做法,我不放生抽,也不加老抽,俺的颜色全是油炒冰糖炒出来的。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-23 00:15 | 显示全部楼层
记得当年在西安吃过。。。
2 l5 z+ C" @1 Z5 \2 p+ P% E每个都超大。。。# L! h$ X" _! t
吃过一次素的,超好吃。。。1 M6 K6 q5 ^6 D! J( `1 m8 U
尤其那个馍~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-23 01:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肉白了点。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-23 09:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我有幸品尝过LZ的肉夹馍,巨好吃,好东西总规是要放在嘴里的,看是看不出味道的。
, z* G3 X; u" N7 ?% p& @刚抹完嘴就在想,什么时候能再饱口福!
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