分享酿酒经验

billzhao · 发表于 2017-4-2 11:23

一直听说有朋友自己酿酒，说哪里哪里有卖东西的，转过没有买到，后来心思就淡了。上个月讲生物中细胞呼吸 cellular respiration, 其中的无氧呼吸就是酿酒的过程 fermenting. 于是就上 kijiji 买了瓶瓶罐罐，去 costco网站买了 kit. 过了一个月就酿好了。

Cathy-Chen · 发表于 2017-4-2 13:21

谢谢分享，疑问：是葡萄酿制的还是其它什么水果酿制的？酒精度的多少能测出吗？添加糖吗？加消毒或防腐剂吗？保质期多长呢？和店里买的一样吗？自己酿，喝起来放心；酿酒厂的话，有什么建议？

billzhao · 发表于 2017-4-2 15:45

Cathy-Chen 发表于 2017-4-2 12:21
3 r) n5 s" S( e( M谢谢分享，疑问：是葡萄酿制的还是其它什么水果酿制的？酒精度的多少能测出吗？添加糖吗？加消毒或防腐剂吗 ...

是葡萄汁酿制的。
酒精度没有方法直接测出来，但是因为是严格按照 kit 的说明来做的，所以最终的酒精度和设计的12.5%应该相差不多。昨天和朋友喝了一瓶，味道不错。和 Liquor store 买的白葡萄酒没有区别。他喝了一点就有感觉了，说明酒精度是够的。

不知道应该不应该加糖，我看网上说可以加糖。但是因为 kit 里面没有说加糖，所以没有加。

至于消毒，是必须的。消毒很简单，就是加上化学药品冲冲。之后用清水冲干净。

billzhao · 发表于 2017-4-2 15:48

billzhao · 发表于 2017-4-2 15:53

本帖最后由 billzhao 于 2017-4-2 15:24 编辑

billzhao · 发表于 2017-4-2 16:11

想买 wine making supplies 的话，可以去专门的supply store, 或者网上买新的。也可以去kijiji买二手的，搜索 carboy, 或者 wine making就可以。

下面这个卖的稍微贵一些好处是很全
http://www.kijiji.ca/v-hobbies-c ... NavigationFlag=true

想买 Kit 的话，costco 比较合适，80左右，可以酿60瓶。
https://www.costco.ca/wine-beer-kits.html

麦子谷子 · 发表于 2017-4-2 16:29

我试过红葡萄，冰酒，啤酒和果子酒。还是冰酒和啤酒口感好，果子酒最差。葡萄酒还OK。自己做一箱冰酒，带回国也不受限制。

yuz967 · 发表于 2017-4-2 20:00

billzhao 发表于 2017-4-2 16:11
/ i4 f/ z6 |) H0 A0 Y! M想买 wine making supplies 的话，可以去专门的supply store, 或者网上买新的。也可以去kijiji买二手的，搜 ...

这家是商店吗，卖的是全新的还是二手的？以后可以交流一下

billzhao · 发表于 2017-4-3 15:32

个人感觉没有必要买全新的。只要不坏，消毒后照样用。

雲吞 · 发表于 2017-4-3 17:21

问个技术问题：如果我自己做无氧呼吸，是不是就相当于喝酒了？连酒钱都省了

billzhao · 发表于 2017-4-3 21:31

雲吞发表于 2017-4-3 16:21% g8 L/ ^* T: V8 _: b
问个技术问题：如果我自己做无氧呼吸，是不是就相当于喝酒了？连酒钱都省了

动植物无氧呼吸的产物不同，动物是乳酸，植物是酒精。详细过程请看链接：
https://www.thoughtco.com/aerobic-vs-anaerobic-processes-1224566

FORD88 · 发表于 2017-4-3 22:02

好

看到了几个酒仙!

Lison67 · 发表于 2017-4-4 01:19

本帖最后由 Lison67 于 2017-4-4 01:27 编辑

倡议本贴各楼大家春季携酒聚餐，成立个酿饮互助会吧，推荐我老充任长老，我有多台小、中型榨汁、酿酒机并可以培训、指导您上边那些小兄弟们使用暨提升酿酒技艺，赛蒙长老我个人喜欢粗酿米酒并与众朋分享：酿酒暨饮酒是虚无的人类区别于动物的最主要标志之一，谢谢大家！

aerbt
倡议北美阿尔伯塔省埃德蒙顿市及周边民众粗酿互助会于2017年六一国际儿童节快乐成立，广招省内中老年酿、饮爱好者携资入股亲自粗酿各类米酒、果酒乃至白酒。庄重提醒：适饮养生、酗酒有害~

雲吞 · 发表于 2017-4-4 11:50

billzhao 发表于 2017-4-3 21:316 O& U f% d: {; D7 s4 V7 G
动植物无氧呼吸的产物不同，动物是乳酸，植物是酒精。详细过程请看链接：
0 E, {$ {' t$ f: C5 {https://www.thoughtco.com/ae ...

看来这酒钱省不下了。谁让咱是动物呢。

Cathy-Chen · 发表于 2017-4-12 23:16

麦子谷子发表于 2017-4-2 16:29! J8 j' q9 R: m$ x1 {
我试过红葡萄，冰酒，啤酒和果子酒。还是冰酒和啤酒口感好，果子酒最差。葡萄酒还OK。自己做一箱冰酒，带回 ...

你好！果子酒和红葡萄酒的区别是什么？果子酒的英文是？

Cathy-Chen · 发表于 2017-4-12 23:19

billzhao 发表于 2017-4-2 15:45
2 x. `! p% Z% p9 x是葡萄汁酿制的。: N8 j8 j6 p8 a& o9 D, v% ~2 ^
酒精度没有方法直接测出来，但是因为是严格按照 kit 的说明来做的，所以最终的酒精度 ...

你好！你自制的葡萄酒里含食品防腐剂吗？从开始到酿制好可以喝，花了多长时间？

billzhao · 发表于 2017-4-13 12:28

http://www.wineturtle.com/recipes-to-make-wine-at-home/

Basically you may make wine from everything you grow, from grapes to apples, even dandelion.

It takes about a month to finish the process if you buy ready made juices and additives. It may take longer if you make wine directly from fruits or vegetables.

billzhao · 发表于 2017-4-13 12:35

A good article

http://chickensintheroad.com/far ... ganic-wine-at-home/

麦子谷子 · 发表于 2017-4-17 12:15

Cathy-Chen 发表于 2017-4-12 23:161 W4 P. }. @( D) E+ E$ \* [/ ~0 S% p
你好！果子酒和红葡萄酒的区别是什么？果子酒的英文是？

果子酒是各种不同的果子的名字，比如草莓，车厘子等。

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