加拿大食品安全令人担忧 又一人气薯片被召回

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        薯片疑感染沙门氏菌被召回

　　食品召回又双叒叕来了！这次要打开检查的是家里放零食的柜子，这次被召回的是孩子们最爱的薯片。
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, k  ]7 x! C- H3 l　　加拿大食品检验局（Food Inspection Agency，FIA）通报，由DeepRiver Snacks分销的Krinkle Cut酸奶油和洋葱薯片在BC省、阿尔伯塔省和安大略被召回。

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" h" J0 j8 C+ b% P该品牌薯片被召回的原因，主要是由于可能收到了沙门氏菌的污染。
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7 f# t2 h/ Q) ?5 u) |" S# Y# [　　FIA说，该公司做出召回决定是基于在另一个国家的召回行为，但没有说明另一个召回国家是哪一个。
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　　FIA表示，该薯片有57克和142克两种规格包装在售，如果家里有这款薯片，应当立刻丢掉或退回到购买的商店。

　　什么是沙门氏菌 它对健康有何种危害？

* A" {( f7 a6 {: J% c　　据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。
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3 w, @" a' H  F6 m# A( i* P, U　　美国曾有30个州几百人因生食了从墨西哥进口的带有沙门氏菌的新鲜西红柿而中毒，患者中至少48人因病情严重住院，其中有重病患者死亡。

% ^; o4 T, E# q- H' Z　　沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主，潜伏期一般为四至四十八小时，短期是数小时，长期是两天至三天，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，粪便以黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，一般发热的温度在三十八摄氏度至四十摄氏度，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。病程为三天至七天，老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理可导致死亡。沙门氏菌携带者不可从事准备食物的工作，直到获得医生的许可。平均致死率为4.1%。
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蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，食品在加工、运输、出售过程中往往容易被沙门氏菌污染，恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。

　　沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。

  H+ c6 a4 M- T0 p1 L8 z　　如何预防沙门氏菌感染？
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" H# c* B* j  V1 T) f　　第一、不喝未经处理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等，不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）；

　　第二、不吃来源不明的生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，吃生鸡蛋大补的个别习惯是不好的；

　　第三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，尤其是在准备食物或就餐前；
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" X9 j! I8 O- w8 ?　　第四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的保鲜袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟；

) u# @. r$ X- G　　第五、每接触一种食物后，务必将菜板仔细洗净，以免污染其它食物；

8 F7 q/ w* ?- p$ h3 g" D0 t　　第六、在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度。
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; L% o: S; Y6 [5 c; t  M　　为什么加拿大总有食品召回？
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　　华人移民也许会有这样的感受：为什么加拿大总有食品召回？今天李斯特菌，明天沙门氏菌，怎么感觉在国内的时候很少听到有什么食品要被召回？
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! r' \7 B- h  p  {+ p4 _　　这是因为食品召回制度在中国尚未完善建立，但在加拿大、美国、欧盟等国家已经存在相当长一段时间并且日趋成熟了。食品召回制度在保护消费者健康方面能起到重要作用。
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　　加拿大每年要发布约350个食品召回令，其食品召回程序有着较为严密的流程，主要分为触发、调查、决策、响应和跟进五个环节，其涉及的政府部门和企业各司其职，有效保障了加拿大的食品安全。

　　触发环节。公共卫生官员的报告、消费者投诉、公司自发检测、国际报告，以及食品检验局的常规调查和测试等都可能触发召回程序。例如，如果消费者认为一种食品产品具有健康和安全风险，或在消费食品后有任何不良反应，就可向食品检验局报告。如果食品检验局认为必要，就会展开调查。同时，食品检验局会在网站上公开联系电话，便于消费者投诉。
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0 R1 A9 z6 ~/ f  D5 O　调查环节。食品检验局使用大量调查工具，包括查看记录、观察业务行为、分析产品，以及联系供应商和设备制造商等，对从分销零售到生产或加工设施进行详细的追踪，确定是否存在食品安全危害，并确定问题的性质和严重程度，为风险评估以及制定适宜的风险管理战略提供基础。这种调查食品检验局每年要进行约3000宗。

　　决策环节。如果确定存在食品安全风险，食品检验局将根据卫生部的食品安全标准对产品进行风险评估，如果没有标准存在，食品检验局会要求卫生部进行健康风险评估，根据评估食品检验局将决定是否有必要将食品召回。如果确需召回，则会根据风险级别确定召回级别。加拿大的食品召回通常分为三级。
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　　响应环节。如果确定需要进行一级召回，则需发布新闻公报，将情况告知公众和媒体，加拿大食品检验局网站将刊载新闻公报。食品检验局官员表示：“召回通常在收到卫生部的健康风险评估结果后的几小时后即发布。调查期间，食品检验局每周7天，每天24小时不间断工作，以保证调查尽快得出结果。”

3 n2 N6 |8 |8 f+ P　　跟进环节。食品检验局官员表示：“公司要保证被召回产品不会再次进入市场。因此，他们必须确定被召回产品当前所处的具体地点和数量，识别和隔离这些产品，避免传播，保证这些产品得到正确处置。根据产品出现问题的根本原因及其危害，产品生产可能被叫停，直到查明原因，问题得到解决，生产才可以恢复。”

3 b0 I" ?; H1 ~, I3 m! ~. _　　此外加拿大较为严格完备的法律法规为召回提供了制度保障。

　　首先，所有在加拿大销售的食品都必须符合《食品和药物法》和《消费者包装和标签法》以及相关条例的规定。政府对食品的进口、携带入境以及家庭食品企业的相关要求都有具体规定。食品制造商、进口商、分销商、零售商都必须遵守这些法律和规定。

  p1 @" ?+ h0 t  c8 n  x& F/ F　　其次，加拿大卫生部负责制定有关在销售食品安全和营养治疗方面的政策和标准。食品检验局则负责卫生部制定的这些政策和标准的执行以及食品召回的实施。
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7 ~* s0 L- D9 e1 Q2 A9 C2 _" c　　在加拿大，违反召回令被视为有罪，可判处5万加元以下的罚金及6个月以下的监禁。

　　原来生活在加拿大，食品安全是这样经过严密把控的，我们在超市商店里购买的食物，也都是被层层把关的，顿时觉得安心了许多，为生活在有严格食品安全保护制度的国度感到庆幸。

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