 鲜花( 327)  鸡蛋( 0)
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以往我卤的牛肉,味还不错,败点在肉的口感老,同时煮的时间很长,熏得 |! I6 }# T/ G2 F! h
$ G9 E$ \* i9 W/ X 厨房味重, 并且人也不能离开. 现在经过改革,我卤的牛肉啊, 真是名副其实2 F. V1 S% r' k3 [" f1 Y% h
) j' V# A8 q+ ` 的即简便, 又色美味浓, 口感更好了------ 一个字: 嫩.
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5 k& @ Y' h8 J( F$ |) L 呵呵, 不好意思, 就做一下王婆吧, 其本意可是善良的喔, 与朋友们分享
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; o% W. J* v! G 美味佳肴的制做小诀窍.2 C2 {) P: |. m {1 r
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做法:$ n& o x0 Q; y2 Q. E
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(1) 将牛腱洗净,用沸水汆一下,去血沫, (记得时间不易久哦), 备用.
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(2) 锅内放清水(水量盖牛腱即可), 放一卤包(中国超市有买), 再放
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# P* m& z. ~# j0 z0 Q( x' u2 o 2杯(量杯)酱油, 2杯料酒, 葱姜. 喜欢吃咸的话可放一点盐.
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& v. ^. D: X7 v. o (3) 先用大火煮沸, 放牛腱,小火煮30分钟,即关火,浸泡一晚.- e3 s9 U- Y: _
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(4) 次日加蠔油,冰糖,鸡精, 并用中火开盖烧25至35分钟左右,视牛, b. \0 P) x& ]8 K6 l
6 U, F; o6 Z: u4 \: e9 k( ~ 腱的大小而论. 熄火取出牛肉.' `! Q7 b: X4 ~( I
+ Z0 u. K) K9 @( I5 W3 g (5) 待凉后切片装盆. |
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狗仔卡
发表于 2007-2-10 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-10 12:49
这么麻烦啊！
还是馋！
发表于 2007-2-10 18:28
为何要第二天再煮？
