 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。
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: S7 `, j8 C- ^3 X5 ?实验项目:肉炒菜类' l% }9 U6 k! W/ S! C" C; r- Q6 m
目的:
2 ]4 I' z' h/ l- f1)减少油烟
! e! J) q: w5 ^9 ~7 {: j. S6 a2)方便% @' \: G m, O ^, S( u/ k
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半成品做法:& S8 P- e1 q6 z1 R
1)每次买一大块猪肉,roast pork大小
7 R3 T& f" c' d1 A* Z+ }- m2)用切片机切片。注明:不要太薄
( } ~6 F* N- ~3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里
u) m, W3 N/ t% S$ L% k4)加入大量食用油,混合- P' I4 H, W& n1 r- M2 ], `
5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘0 O" u" h9 B E) D4 I! Z! w3 o
6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。/ f7 w4 N* b. y$ N4 M# x# W
7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。& N* O% y8 R' a4 H! q
8)标签,存入冰箱。
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; e- x% `1 m1 |4 y* W/ P成菜做法
/ U' H% W+ k0 U6 L2 v/ g7 G1)提前取出冻肉3 o1 g' d5 J% A" K2 W/ A
2)做菜。7 |$ K- ^" L+ `2 r1 ]" B
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讨论点:
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0 l* i7 S) I9 j0 W% B和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?
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所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?0 T& m* X$ s9 s
0 f) O) C x& n+ ?7 ]; [0 o" ?老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。' b7 V- V9 M. ^# j+ @- r/ t
6 l6 \7 D+ P/ G这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。
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- i9 d& S1 F& `; I做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。3 a* w+ C; E$ m) C' R; B
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3 I1 c* p$ x' u* U. P- e6 E8 H' J大家好好谈谈! |
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