 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。
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实验项目：肉炒菜类& y( x% s8 B/ s; w: P
目的：5 f$ a" t7 U- b. I
1）减少油烟
* j" z( m/ r4 O2）方便/ h7 M* V, m( w$ v' w8 z
' Y, v; Q+ }# p: G8 Z4 @+ S/ `6 u' c半成品做法：) y' ?' _/ V; U/ Z" l
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
9 m, l7 C! y) z# F9 t2）用切片机切片。注明：不要太薄$ M+ L1 h, W" W# Z
3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
$ D/ L1 F( |2 a( Y9 n4）加入大量食用油，混合1 `0 ]3 h- S2 Z% X
5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
5 [' L. _% g( F1 G( ^6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。% z, N3 O& q7 G- B: O4 t% G
7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。: o+ q% H2 V; w7 j& t6 P- l, C+ q
8）标签，存入冰箱。
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成菜做法0 N( R7 O# j+ ^% L* u
1）提前取出冻肉
G- A# b, Q6 ~7 e- ]5 @" l2）做菜。' o7 M" |! B% T5 J
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讨论点：
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3 a! b8 }7 z& O和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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% ^6 R" N0 T% t0 j: J- y2 O所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？2 O& G7 j6 @5 v% }$ r
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老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。
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这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。) ]) l: O6 p. O8 R
; b* O4 J6 ]9 U做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。; ?% L: {9 a( t1 f
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大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
