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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 : p6 ]( _) {# X' C5 K
1 U* v- V, H& H
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了& g& V5 E' e) w# C, U
+ x- e7 p# x' Z; X6 U0 `& `# d( I5 ~
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。8 w+ G4 g! H1 a5 T5 Q$ D- G

% t, f* b5 p; `" D& B2 ^! u- n: o第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
( d& F$ @$ n/ a% C0 \
% b# j1 C6 E1 D3 y; T, e第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。+ u( {; w! N  l2 l  w! F8 [, N

! q4 u  h7 P& H; l7 j5 L$ u就是这个样子了
  |, t- w, j' J* v, M% w2 A9 N5 g# m' D/ t/ b5 ?+ T: V- I

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鲜花(717) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 20:37 | 显示全部楼层
期待~~
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 20:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
0 b0 N6 l& n% \1 Y3 c4 a
% H. J& a- q4 Q  U5 B第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时' E: i4 [( B+ H1 ]: r. z
  f& h- V* t( g) m
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到8 I1 [8 q; T' |" ^/ c

" d7 ^% _4 P4 V; q, {8 u第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
1 s5 \8 K! V( @4 N  n
! I8 @: Q0 {/ E" P% {
  y3 F: \6 e, A$ K" |6 ?/ P& t! I
; n$ F( O2 ?! @, W
( I" _: r1 ~. {6 D& r: j2 t' M2 m' O* g, c4 Y5 ~2 ^3 H9 {) G& q

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 20:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37. g  ]5 S' q8 }1 \. ?9 K$ }5 H+ t
期待~~
4 Q: \. S9 g: c7 P! D; _1 y

3 ?7 J' d" o5 F2 n& t/ X7 s1 v
# l$ {$ [; p6 v( m8 a3 p) J& w* {0 C/ V2 t! M2 t
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
% H1 p, m1 ^9 U4 T% Z& M
. r' [2 f1 n" U& C3 a+ c明天接着发
: ]6 ^  L7 W8 G( }$ P' ~
/ B2 f: m$ L# B- b
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大厨又登台了~~~~!
鲜花(717) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:508 Z$ s& F( R0 O% a+ }
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄  \, r/ f( K" {6 z! o. H* m& |. d& d

! Q$ y# W3 r3 \* g! ]明天接着发

; [$ p. s. Z7 q" d
! E1 J2 m! l! }6 m: N
3 R& l: I9 p) B, l" w那不行
9 W3 m3 L6 z" L, h& [! t& S6 }, h
+ [0 e  P# _; B# A5 e+ @2 U, L快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
老柳教车
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 08:44 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 13:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。7 K/ T' L+ a) C/ H; }% F+ Z( v
5 A& X! O6 E( r
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
* d1 D0 J8 B2 J% k& g  t' V/ n3 Z# T6 Y6 e
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
, n4 [5 R( |2 v
. N- v/ D  L0 N6 D; _& L) W2 w记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
' l2 M/ |) ^4 s" [: y- C5 v, M% H3 ?
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
9 A( q& N7 n8 a& E5 ^3 y1 r' |% R2 D$ ~: `/ D0 G3 j& ]" u* `! x( g
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般1 V0 p7 \/ x( i: S

- Y2 e6 l  U/ U: k( H( j: x9 M可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了) S9 `# B) }1 s) ~! ?. U
1 D1 O8 n+ _3 W
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些1 I3 _( c0 V; a) Q& x8 }. x, ~) C

& D6 H: ^( l5 c) e6 b在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素, t2 n* |5 t% y9 M' `- @8 e. {! n
; a+ @) `. I$ ^% _0 G
简单聊几句抛砖引玉
, x" h1 b$ w. X2 d- }" {. N
$ j( o6 J/ s" A& I' L一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。7 D8 l7 o. A. m' g) `
- C. ~% g  \3 O7 _7 ^) Y
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
* w" O0 j& D- p1 y- c2 X# w
$ Y' G5 ^+ D! s8 @. p后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
. S1 j! U! U) y5 i% a( ?# n$ w( ]# P4 ]7 e! @/ [+ h2 j
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。6 ?" ]- u2 f; v3 W! @% D
: U7 ?, O- D% N' C- [
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
5 {+ Q" h- n6 Z; z# c1 J) {/ r1 n. w0 f

, O4 X$ p6 k# R) C总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。( ^& @5 V7 D9 z2 ]* s
$ x+ ]: `( ~9 T6 w& X( `/ Q+ C
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而, P5 X( v5 P  y, x, l$ a9 Y* |
& p) V# }5 l0 T+ G$ o
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是' ~) k0 f& w3 ?3 u
6 P/ z/ T( a7 L: r1 [3 P
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。1 ?" s# y) w: W, G! l

4 [" B' _+ a- U. @1 \. `综合评价中等
. X. f/ R' |5 u( W) i/ D7 R- z, D
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
3 {" N, j) v+ I$ b1 Q( U1 F7 |8 P$ }8 w( b0 e
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
! K. E! c( Z- q# x$ d( \# |" |/ k0 \; s, P! Y# F
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄; k; i6 a3 p3 n& z
' l0 I3 Q, `2 F" n. G5 \
就这么简单  Y  L! L+ {* g

- L4 a) B/ j" A3 E# Y: L
# z: I6 j# K3 F8 ^

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
* y5 v, _  J; y5 \1 ^5 N7 h' n8 ]& s6 ?/ |$ e# v, f: I
接下来
$ q) ^6 K7 Y, e# d) f
# X' z5 L' t8 E, J' {* O, q爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋2 S. v6 H- `- Z2 h' c
% j6 @% V0 E. y' O
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
5 @  B7 s: U& F
( w4 o2 g7 i& {: p+ o8 z烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦: f1 w! T' Z( U

9 I& x) b8 Q! Y% i喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
8 H" u2 C" v  j3 n4 ^
& L' h0 O' g1 e" B# d摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
8 c7 j: \, \4 ?$ q8 l% U; r* R: _8 T9 i& D% w7 z* p

  @$ Y, n2 r4 g8 z, n. d% l: {1 |1 \7 r0 r; T7 Z
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
5 Y( N8 ]$ r! Q( T1 `5 X# X" c& w$ w( }; v, t
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
7 z; W' g/ q, @) Z. ~6 c! m% P- S0 z  P! s* u9 e

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 14:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:10 | 显示全部楼层
鲜花(411) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 15:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(717) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 16:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 17:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
$ D, F( _/ C% I肯定好吃

# Y7 [2 a. w, C! q说实话,真的好吃。
% g' r8 J. g% `) g* A- a& G2 K" Z, O% E/ ^! m& ?
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了2 b/ C- u8 e7 u$ O1 r6 E9 A. E
+ y7 w8 I& \. ?0 [; [
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。2 o  y0 p! X: |9 ~% t( P. N

8 T) O& E4 D0 N  Q! F- X忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 17:49 | 显示全部楼层
4 r# k! F5 o& W! l& v# d& V* V3 i
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 17:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
/ O  H, N& T3 B- Z5 ?9 T* ~. E楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

8 M$ R, A) m7 I1 a& |借您吉言,明儿开一个
7 c' n4 S( |0 n) W- E& V" z9 X7 h9 X& @6 {% Y( f: }( T0 s
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 17:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
3 u. l0 Q+ N5 F7 n0 `6 G看着图片下饭

9 ~8 e$ ?0 D# V+ F我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 18:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:198 K! s8 N9 W$ p& O
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

3 I4 a  K, s6 w/ {" V5 P  j& B. Q' B6 H3 W
: g1 c& V7 V0 o5 O* f6 o: |
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 18:50 | 显示全部楼层
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
5 m5 E" v; R5 t; M: k& z看着图片下饭
' D+ e. y, B% G3 ~" z, x/ v
比望梅止渴功力还高
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 20:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
" O  m7 f9 x, u3 G0 C比望梅止渴功力还高

2 o% n7 P5 z$ {% p: p6 |9 \3 b  r
% g2 T+ ]  S3 x5 ~
4 g" @9 \5 w/ `# E1 {
# U4 j2 o* ]+ m1 c+ S# r
# [9 w  z" d6 y! n8 V* e& A这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 21:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 00:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 09:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 05:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 09:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:531 j. ?' C) n2 M0 f7 n& }# g
整点酒儿
6 C0 t3 @# v; S; ~
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 09:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
( j+ A* z! h( M) z生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
* t' ^# F0 [, }5 L/ A4 g% r, |+ z; F
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
6 P; T! R# k& ^) K; `2 q7 ]& ]- u3 U6 w
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 00:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花5 M* }: g4 ~! n3 s# j
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 04:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
( v$ r- j: P% s/ Q) j/ k* \多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。% N, U. ]+ w% p

# ]- x( t/ {7 u6 b% Y1 `- v关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

& W/ b0 T( c9 q没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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