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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 ( E) i8 _" X. A: v' T  [
: F2 O, D# x8 m5 u9 o1 g/ [- `
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
5 C4 S. J( B: z0 l1 V5 _& d. L& G7 ^3 ]8 B
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。0 G6 k/ C" U/ }3 v: s* H

" R/ e. C5 b3 p5 Q' D第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾& w, `- h/ n" y2 R$ P. @
, W1 m; q6 ?# t/ F% n- T
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。7 i4 x! K% @9 D4 H1 w

0 F3 S2 U: j$ m8 r4 g* p( l2 [; u就是这个样子了
4 D# H# b+ _7 L. p
6 ?/ ^; ~- s: H) v# h$ P& d

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鲜花(708) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
7 w5 o! R$ m5 F: L. c5 x1 M' W
# ?; P2 }; `% g0 \. n8 [- f第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时& C5 \7 V7 D, i9 E! h9 c
# F; X2 V+ E7 w3 h  z
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到2 T9 N0 S, f* P

$ ?- O0 }" b: w& b第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
/ S  M  |4 G# X1 Y; Y$ t4 D7 x
/ ?9 X  F! {' k  w% `- T' n% @' M: x& j- o5 r$ |! M( m
  W. ]+ m0 N; c

, d8 T: d4 V5 g; M* Q
4 h' A+ X* L! J. J

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37/ ~" q/ V, V; J$ r, a0 a
期待~~

6 z' d* S) s3 a$ J8 c( f" l  ^. C3 a0 r
" ]% m. g9 T. ~0 C, N# B' M

) b% l2 v+ l% r, b有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
6 l3 L% {% v9 X  u) D
* ~6 E. M. y8 y( _$ Z明天接着发
3 N% F' X+ R/ \- \2 B0 `
; G. J: J8 _: r9 C  W( D
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(708) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
+ X& D, G2 D. |& ^6 Y0 ~有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
+ A/ g& u: E) D3 _1 |/ x4 C# v1 g- L/ \$ i
明天接着发
( N( `: I6 J8 z" [# S# _! l. V" ?& @
/ I: ?& l. e) _5 A8 x

! D, Q3 m" o+ E* ]7 K% Z+ ]3 w那不行  v6 ?1 R: c/ W$ \+ w

  Q0 q" v/ T' b+ I( S快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
老柳教车
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。
9 D/ q( T9 P0 D- ?- ?. B2 U" X; r( l' s3 t+ l% w
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她% ^6 Y5 z3 K9 L; y
# G7 j1 v5 q. w# j0 W( t
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了; a' O, e' X7 {
8 J+ {8 B) ]- R1 I0 U- J
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
& s2 y, H# q$ `+ v  P" g7 o& R6 X7 e: C. a+ ~" S2 R4 w9 f
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
( k3 N9 n- T5 G5 a" Y. z6 k' _0 ~1 x4 V0 V
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般9 {( z% h) u8 \4 `# j, u8 U' x. v& S
8 A  n" q7 \$ B! `8 i( t1 \) U
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了' H" D: o4 p0 V9 q' G' l

- ~0 z9 Y* M! o% Z0 v$ g* s2 R- L也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
3 s6 A; e/ t5 A/ Y& b, r0 Z9 u
  u7 [# ^3 a9 I在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素' X/ [& ]+ |0 h( C7 h! Q4 o

# J* l2 U& t$ ~( S简单聊几句抛砖引玉
/ R6 `( U/ c" y) `
  z& I- h$ l7 @一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。, g, _" f2 X# a/ j  F) z6 f

: J$ R" ~$ o, C" U接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
; z  I6 s: b+ z  A1 c0 q+ W1 Q/ y0 T$ h# g4 `5 Y9 j' E
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”8 M3 s8 `/ a9 A, T4 X

8 A' z* O0 G" T还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
4 V8 C+ V/ |4 |1 Z6 z* S( J& D% ]+ l- s
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧+ ?5 F) y% l( ]4 Y1 q. v
' N' V" n- o$ `! B
  W; p& W6 C8 R3 s( t
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。8 [8 [+ f0 p# H) k( ?

4 Z& s6 k3 x/ A' D1 X) e4 r: K  A% i至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而; D+ B1 j4 p1 F! `! e
. h" H" [( V) h# b
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是0 J0 ]6 ]% h* @; P

, z6 W8 o  i0 K/ [+ @4 L0 \曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。. r. g' ^+ M# C
2 }7 H' [2 U# r/ q
综合评价中等" f/ e, r  x  e  q7 y
! B" S! N- M+ Q3 B3 k" F$ M
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
  k: b7 o4 d; V2 J7 F$ g% C* l7 G0 u% x0 c) S4 x
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
+ F8 _: D  ?9 F: f4 G& W) O$ M' ^
0 K9 r5 s$ j2 M! R9 L0 `拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
- o2 H/ r9 ?, _- L' _" w! h
; K( Y  h5 {4 |& v- B0 q( \就这么简单
* b- T4 N4 l  N1 n! n& Z8 R3 \8 q0 j3 X) b6 v- j

! F( S# @2 U  ~5 l. |

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人* C& }8 `) e9 A3 D: _
8 t- m; f' a: i' m8 m
接下来
; D" ?5 P/ ~+ J3 Q" I6 q
; T; m" s% |7 C" `0 H! K' l8 P+ ]爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋( ^2 i+ F8 f' d4 i: q

3 X! @7 s/ i+ `( ]: n& P) H鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。3 t! R* C* c7 t9 l3 F4 G
7 N2 h" u: l( {+ E; F, S
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦: N* @( J& K4 ?' u* H% K# i1 x- `

7 `6 c3 l# O# I喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅) t. m1 X* W* `0 c# O2 W
/ O( ^9 D( o6 s$ G+ s; n
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。. P9 j9 Q& `1 N' t& V

8 u, C$ d2 H& }( [/ Z1 A9 q2 ^
7 ~* R) N$ c: _! |4 O* F* g5 m# v9 g  L. x+ E" S# Z6 J
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,7 T0 _: p$ d5 [' \. l6 v0 V

; x& h0 o* n, e0 M: H是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。& g" [: \' v$ b5 j

! l: w  r8 v8 l8 L

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(410) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(708) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
$ l/ T% I6 k) a7 m- n" P肯定好吃

4 Z' T2 n7 W  M' S说实话,真的好吃。
& B/ s' [+ O" {5 H& E
/ a! s9 z' W# r我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了1 V) J( J% U8 B: `5 j% A3 l5 F
# J4 h4 H9 e  ], F7 q" b4 Q
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。  e! g% [. k/ ?

1 ~2 I, r1 b6 Q' G) W忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
  s3 W5 h9 G0 S, A' u2 L楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
7 A% n; H% q6 F; L$ v! R
借您吉言,明儿开一个% u, D: ^* _5 Y: n! O, S

0 Y; X+ h- D/ K- Y3 H: ~1 A
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22; [. y$ W/ n3 G- ?
看着图片下饭

5 z% V2 f6 o1 |! V& e4 z我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19* U) I" U2 W+ r8 u0 U
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
8 Z" X! l5 C) ~( |

  F. }% x& I% Z& h& W
) [" D  X$ b3 a$ L0 T5 j* ~5 G多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22  b; ?  ?8 Z! s' C# B+ z
看着图片下饭
1 a; b6 i# y% @4 e
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:137 [  c) d# b1 B3 H# T! y
比望梅止渴功力还高

( U# D; H& S5 G4 G/ a) z, g: [+ S2 s+ y& @* o+ D3 p* O/ o
7 n( M. c; L7 A8 i1 r8 u% o

" T' a2 p) f( _+ O
; o9 R7 J3 y8 Z# L$ w, M这倒没想到,还真是
鲜花(94) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:532 g9 A. ^: E0 W7 `  h$ i
整点酒儿

. m1 D+ S( J' M1 \3 e戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
' f4 v: x" g, M( x生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

% Y$ h  J5 {( H# I- }多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
  j  R1 W, M/ Q* c, Y
* @$ {. G" c: K0 u/ J+ o关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花$ U7 q$ a  I4 s" _0 c9 I
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
3 x4 s/ b0 c* _/ {  r5 {多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
( ~" o* {" m$ x) s% ?
3 b6 B+ `+ v7 k关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
& y9 w0 P) r5 e& Q/ N' s- f
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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