设为首页收藏本站|繁體中文

埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

搜索
查看: 1853|回复: 52

[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 & ~9 J; X) k5 Z# a& O/ r+ S% R1 p8 I

2 [' a' M% A6 k  `; G) n% v8 `既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了1 A0 r4 T4 x5 Y3 `- P% e$ L% x

0 C  F7 Z9 E0 E+ E1 B+ s闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
3 z1 O4 a8 y$ c, Q
+ k: H4 t8 ?3 w" I/ p第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
- L8 G8 A/ b7 ~: O7 F- _/ T# I: ?" l! q/ u
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
. d6 Y- T4 \' M4 Q5 i5 P( }# b$ m2 }7 e, U7 J6 b7 w
就是这个样子了
4 e, g0 B) {" c. L$ B& \' d% m, i
- y+ x- f; v: C# o, n; E# t

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
/ H& E( Z& l& p5 o* E1 Q! C; Z8 q( _# m# _5 Y# P8 k0 c+ U6 Q9 H
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
' q7 U+ l' w1 `- [( ^7 o, v# h
$ o2 W: h9 Z+ n  ~/ N* ?* C! ?( ^第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到  x6 h7 S5 b8 {
7 F- O3 W; F6 A2 X
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
- B9 t, ]; [5 L5 t% [# U: }- e; K. |2 u: b1 \8 m3 e) h  M
+ K! _* d+ R1 a- H$ X4 |

6 s. g) y; ^6 p6 [* \* O
; U* ~) `0 N8 i2 K% q* S& V" |& f- J% p% O% J

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
3 @% R  x. V4 V" W2 X6 e期待~~
. G7 y; L3 J/ f5 x& n( Z% Z5 ^
5 K1 V3 [7 }* J& E$ o5 n" Y
1 k2 x# R. h# ?1 v
9 T0 e2 \5 M* L' o  v
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄# y! w4 F  _; W; N, W  J  n
, N7 G7 {# `# o1 y5 t% _
明天接着发. g0 k. j4 j2 S5 E5 ]
, I; c- u) K% ~6 i. I$ f
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
& y; p0 A% K% ^# s9 s7 ~0 l有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄3 u" h. G% n2 \+ i

! D5 N) q& U% U# F5 c- |0 m5 U明天接着发

/ S8 k: e9 l( r1 a( k+ ~5 M) W+ u
1 M( l0 \1 Z' Q0 ^/ B' l
那不行
  C  J# Z, d, e1 C' c5 c6 ^0 H
! U7 c$ V3 q6 i5 U, K6 r9 L快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。
: S6 m& r7 C1 ~) D. w) w0 v- q$ \% g; w: i0 \3 f' G
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
4 i/ ~! v6 b# c3 w* q8 p8 W+ d7 d5 X% C: x( ^4 v* a2 ^3 J" W% ^
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
+ p: m- y0 ~2 H# r) g, ^* Y  @$ j" n4 I$ q/ d5 O; M/ q3 @& q
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
, l( c+ P2 n- U" y
6 ?! r& D# H$ f5 F我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
# x# J$ J* P7 X* l$ \
) s$ I: o- z5 V尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般* n5 H- |+ o4 W$ c

( m5 b0 F8 ~/ \4 R& x5 a2 [5 }可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
1 N+ [- w( T' ?3 j- W
& D$ a1 D. f. v8 a+ V5 O5 ~' r也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些6 y# [( L9 q' I7 ?" C* d! b% F- D

  ~/ S- L- B4 P$ l4 s( R在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
. T; a6 Q( L6 U! S4 p- I+ x: P& y6 _" I' c; Z! O! L# [
简单聊几句抛砖引玉
: D0 H7 B" Z/ g, z3 g5 q2 A# Y( F1 k# f
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
. y; s/ z' A! a' C! P. T9 l9 T4 c
- |/ g9 c: y# ?) F; _接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。8 X5 a/ X6 O# x& {0 E* G

8 z8 W) F, @0 j+ V$ V- v后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
2 K7 z0 [, n* T) L# F4 X% r8 Q$ {  _7 S, B+ Z7 ]  Z
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
4 d3 o0 ~1 u( S6 D9 P+ X- [
6 p" r! ?. R6 F9 M  p" h% T其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
( g( _7 a& c* h6 ?& J
5 l& p7 y2 i# W  A) B0 K: p) X) v: ]- F% W. Q- q% ^0 [" P
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
! z+ L' o1 x1 @% z6 l  i- e5 {1 l/ m" m. Z
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而/ ^6 ?& }( M0 q& U

8 W7 C0 F; k& G/ |: ^% I艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
& j/ O' P- x. h& W" R
, U3 H0 R- {+ E1 J" S, `曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。5 r% w2 U( ?5 ^

8 k3 M( z$ G0 L' T) {$ v综合评价中等- Y5 d5 R4 f+ i
& F4 c* T, R1 I; @, F$ @
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
1 F0 a& `; _6 z2 T$ Z/ J
7 K. }+ g! T. D( J7 ~吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味! \9 S7 k* i+ s6 v6 {  u9 e

. b) N; L: s3 z) U0 R& j- |* w拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
5 z1 R# E( m- k/ S
  e0 D- b6 q5 f" p" H8 o) T' K3 t就这么简单! w3 f: A9 X/ X

" ]" i1 P5 r9 |5 @% y1 B" a% c! v6 d0 v  G

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
+ z9 q+ E4 u; H& ]2 R
8 ?: r& M9 q- `1 {, `" U  q接下来
$ ~2 m' V+ Z  U$ B# n0 k3 s* i/ u! G8 T' d; D# E4 S% z5 ^
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
/ @; X( {5 Y; _# _4 i$ p: i) o* d* |7 ~+ C5 |( e
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。. x# A) r! E0 d' z9 q* e/ |5 h

  |1 p( p0 @; Y# F1 H5 t0 x烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦- x/ w4 C, n: t
: `+ \- X: l' o% b
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅# K3 v! K8 @0 Z" h/ y4 `$ {, C5 ]

& j; K2 d/ Q+ T7 g; X摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。8 a0 z$ g6 S+ ]( b- W" I
  x7 u& [0 |" ~" i3 z# k6 Z1 T

$ a# {/ g4 p! T, i- E4 [' H0 V4 [' y3 _1 l7 A* g
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
' }* m9 r1 w7 l& m; u" N! z7 ~% c& P
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
: A0 f: A8 q& O$ s4 S$ O  [2 ^. [
: \% l, i2 G+ j( Z' L

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(410) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
' G9 V( k* `+ [# m0 |. v, o  D; F8 n肯定好吃

: u4 \: G- u. @' r9 L+ r8 H说实话,真的好吃。
! R5 t, p  ~/ j+ v7 ^5 i4 S; Y9 R3 Y5 A% Z7 _% t$ j3 F/ b5 G  z. x
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了2 }9 [% {8 B/ {& |
) Z# c1 n+ K: k' c0 W1 g4 f
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
" Q! |8 Z5 X0 k2 o1 I
2 l; z* f  L' ?7 @3 N6 h忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
3 {1 o1 Q6 M  t" o, I. j楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

; i% v" X: \% N6 e借您吉言,明儿开一个8 @; o0 G) q) o( O9 k) ^7 {5 k9 N% r' Z

, q$ p+ s; y1 C
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
; x" }1 C2 ~. @$ _* V6 M看着图片下饭

* F& \9 t! Y5 H* t- a3 n我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:199 M+ I, o8 r- r
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
0 G; ]  o; O+ c: ?2 t' I

- M+ z' I7 n; |* V+ ?/ |4 |: P7 X4 A
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:229 H# f$ \0 \/ {( D/ x
看着图片下饭

$ `, t8 c& ?- U9 T  [5 N, [! B比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13# M* T4 J) B  z2 [% `& C
比望梅止渴功力还高
) ~1 Y9 s( @) }3 p& m  c. q8 X

3 H2 a0 r5 i+ e6 k( f9 V' e6 u; Y9 z/ j
  D- R$ A$ B7 D3 a4 a, C* `
! o0 Y! j$ f6 s
这倒没想到,还真是
鲜花(94) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53- A. b) G1 j: d4 v. N  l
整点酒儿

  S* A& x! T" I. v+ {9 I' v: h戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
" M- s2 k5 X0 k# ]( K/ e0 `% }生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

7 }1 g5 R% L; _' e4 _多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。5 {( U" q; d% }7 t7 W7 n) g9 ?

' F) Z) e" L" [* Z- e1 l1 x关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花4 O4 c- [4 D3 o+ K1 s% P
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35% O/ q* x) v2 `: ?
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。% l% u# }/ {. Z6 M& k
% J! c7 B& }  @* O; j4 o+ l
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

  p# m7 R5 t0 k0 Y没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网   

GMT-7, 2018-10-21 18:16 , Processed in 0.333729 second(s), 34 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表