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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
* {7 ?! _  x+ [1 m5 j" X& u( p* \4 c% |0 W# E* j* S2 N
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
# A# ^$ d0 ]! o9 h. M9 W# W/ w% ]3 J: x( d
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
0 V3 d3 ]7 `% {7 _: p$ @% O# F: L4 s' N$ D) Q$ H( |) S& |4 ^- D& c. {
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
; `$ n9 h3 c+ P8 C
/ Z& z% D2 q- t! ]# y第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
( s8 Q7 q/ U- f
, x% V" A& d! R# `/ Z就是这个样子了1 M* x  U3 o, r! S$ A

* C/ ]: |4 ?$ a) ]0 E5 D

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
0 K! {( Y: d! _& \, ~( ?' o
8 n9 f4 w0 y+ I/ ?# H第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时$ C3 i7 l2 N9 h; s9 \* V

- L% e: l% i3 `2 c5 C* D" L( b3 ]第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
4 X' [0 Q; \+ P1 u9 Y$ Y1 t4 e+ y: d% K( F: u  K6 x- [
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它* e( N$ |4 o0 m% N4 A
7 w) F8 Y4 d% P4 R

3 p, G6 \4 A& w6 c7 W& k) V6 A$ d" X+ _
4 O, D9 G7 F  V' F
, u! }+ L9 _: W- |

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
! m  ^/ Q$ A+ W$ ]4 `期待~~

( t' R1 W/ k" R5 Z, V, x
! @" ]7 [" T; y+ x$ S5 B: g7 [' T
4 O: l% x- q; @  ?, k2 v& y* w! U7 H' g3 ~. l7 \5 u/ z5 k
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄- @! h, ]# \7 h" N# y* V
  I  k3 L0 C% i3 V
明天接着发' _8 `/ A. S3 w: ~

6 n) m* N& \: `  I1 D: P2 k5 O
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
, {! p1 w5 R; O8 D1 v1 ^有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
+ y% s/ p6 t7 P; z
8 m5 U) F$ B. t+ h# }& u& e5 r! Z明天接着发
" Z2 W' D6 V. [

* s: k' y: k$ E2 l8 O4 Q/ j7 Y. s( _7 H5 y* N  Y
那不行
3 I+ u: r0 J) l- K: C% D
' H% u) S" e4 `4 o( I* ]快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。7 Q& G! U" Y) C" S
- P6 y) {  I8 F" |5 L8 f+ Y
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
% L' a" J9 b! E. M2 X  ]
* {* t! l% f) M( i- _3 U8 p准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
. A. G. g8 T; [' c! d% ~6 t) F* D/ Z& {/ H) @' w/ j5 Z
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克4 O* V; H8 q& A% N2 b  I$ d/ U

2 y6 g/ s: \$ o: s% j) C我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
: ?1 {7 r2 W% j: j
, t; p% }: l) i" E% t$ n3 U8 f尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般' Y2 @, Y6 d; S$ T" y
$ F" L% G" R9 V" F, j% I
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了" d# s5 ^! x* K6 y  F
. u4 S: T4 A, z3 K/ r
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些; e# W! M0 m0 Q! @

( X0 U& e1 W# l在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
' B* @0 O4 e! Z" j" f# m
2 a* K% g7 W9 s! M& b- E0 l, e简单聊几句抛砖引玉  P& S1 k) @- D! g) N
: |+ w  s4 }- Q& @  \
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
' v: H! U# D4 Q6 j- ~9 Y4 I, w7 I' O# f+ \
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
0 S8 Q6 U  l0 u" {9 N* `
! X+ Y0 ^# {* N7 i后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
, k5 C. H% A7 i- K. O
0 D. f# @8 G  B" L0 v) B1 X还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
; [" L- w3 }5 X, X- u
: I( c4 k3 L+ b; o& M其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧0 {+ K% @3 M* t. x

8 i  `3 ?' y2 R- e4 a  f) c
1 Q- t- {( P! D( w% l+ f- t总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。2 F1 F) Z( J+ n* |6 k# x5 {' h" O: j

9 D" S2 k. R: q1 A" a" J至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而$ R& d  [9 i) D+ \: A

4 J! o. R' Y% ^, k1 z  p艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是: K% S' d8 d4 Z: H! D
- j8 _9 B' V7 d: B
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
: ^, X8 w* }9 a$ t- y/ y' l% d! W7 Y! {
综合评价中等+ F6 S6 C/ f' B' b

9 Y" B. d. n; R3 `0 d
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了; A3 Y  z* i+ a3 H6 E. l3 O) Z

" U& h# v! |! |2 J  @% I吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味, a( m, e2 P2 m+ w" [& B1 x5 s
5 f. v4 z7 }7 V8 C4 ?
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄8 `1 m8 G' A) E- e7 T  u

8 P) R% {! G! j- U4 H3 v9 i, C9 S就这么简单, S6 u5 z2 B# c, F3 a
" h, @/ P! G  |# E/ H

. q9 n  ]  s: @* Y' v) @. b

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人; ?9 s0 L& i$ N. u

9 [, z( x/ k2 i; x9 a$ g接下来. o' j8 z" X9 u# B
/ Z( l& c& v2 e
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
6 Y7 ?2 f( ?; O; r0 k  L* W' y/ P
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。6 M7 s: j+ R3 X3 [, V

( R# x; |. ?$ z0 }. N0 u烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
  |* `. i- c" D- {: q- m# f$ M4 O  M4 U4 a6 R* z! e; _. d% E3 K" l
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
6 o! u3 X+ F4 R9 V* F" ?2 M! V1 \2 t* }& o" d; O
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
2 e# ?8 h8 p% k" I- N  @$ R4 a' x! @  X3 ^- R! J

7 `9 f8 ?" D" s0 Y8 [: B/ V- A
/ G! a  n! t; H3 c+ K- B评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
: e" e7 f. s; X/ ]* j
1 p& ]( H9 W4 B. |; E是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。2 D( B3 ~, n& x, d9 ]9 }" _' R
, V4 O& h7 n+ R. J8 g( g+ `

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
" ?" p. i3 o5 H0 \. p; h: U肯定好吃
! l/ Y7 Q9 T1 r2 ^  k9 }
说实话,真的好吃。5 f: W/ D' S% z$ ~/ Z* ~
: _0 [- a% S. h$ a  i9 W
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
  q- D; Y! b7 E) i+ K7 p
% I. E& a% h$ k8 I; b又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
& n7 i3 y1 k7 h1 G. Z$ N1 N( Z- j1 R& a$ f0 c  L. Z; f! k6 d/ n4 F
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
  h* t& \( t" V3 ]: W6 d1 P" f& e
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
5 ~3 O+ i1 i7 E& f* q楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
7 l4 W5 j* ^. g4 i
借您吉言,明儿开一个
6 [7 u, O! \+ L. C- f; i# e# p+ _" J0 R
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22, ^$ J* F/ ]. u( F$ g* u: u
看着图片下饭
9 `4 E& O0 q- f. o+ [2 K
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
5 ^9 s: b9 t7 G. }$ Q+ W5 u! [Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

; B1 `& E7 M+ F2 J' s# o3 @# G) L$ n4 {+ V
1 y7 X+ D1 |! x$ ]7 u/ M+ c  |  R- m9 E
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22' u0 V6 J  T( n4 n) L! r
看着图片下饭
& {( w$ T" U9 B4 U1 N
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
" |6 i0 D3 U; Y3 h比望梅止渴功力还高

* O# b1 g5 J% R+ d, w5 w( `7 s# U# S
# A) i& D/ s2 P, x
- k$ U2 O# j( G( c7 o  C/ y- v1 X" A- e& H- z

' v& R. `7 z& z( B7 N# F  t这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
$ F7 A1 i7 l+ {整点酒儿
7 M, e1 ]' R$ \6 V
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24+ X1 f/ h# c7 x/ w; j: E8 {. |
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
. Y( G. T3 ^& {
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
5 p4 R: p  H1 y# x- W5 z2 s
+ ^* o( O$ F, a) R关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
  ~* u0 v* F$ t$ z* ^7 g9 n' {1 \同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
: J. P5 N. G7 l$ K6 n% g- V# B多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
* v& t$ E8 ~' U
! X* ?5 ~4 M) R4 ^9 L- u; h关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

% W* H$ x9 Y+ \+ p. k没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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