埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 6076|回复: 52

[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
1 i  B2 H1 j7 ?$ C/ m
. G$ {# j0 a4 |3 h4 [: B既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
# M# D: \8 P# X) J& d" s
, S2 c6 L3 j  {' I& ?' u闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
% Q1 ]4 G; d- h- y4 U9 ]+ o5 ^; d3 g/ A& P  z' V+ a
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾3 K6 q) a* V$ B! ?& }

* u3 l, A- R: F$ o# u3 f' b第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
- u. z0 Y! A. b, A) u. A+ t+ |3 y
4 ]& l$ f* Q+ e. L% l# O, @就是这个样子了- o6 M% Y7 e, K! j  L

0 v* x$ j3 B  U, x

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
( i! \5 Q& ^1 |% L5 U$ Y
! `# W" L' ^- w: N第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时& ^: q* |8 G) t3 g0 M

% r4 [. ^' [7 t4 h第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
3 ?  O& }: v# x$ f& R: G5 _" ^; R8 u( P1 @# K
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它. m! t1 n: _/ ?) d8 ]2 ?
# G2 D/ g  b- h

6 L4 E! q! C5 i7 Y4 Q/ S6 h- t
, r# t0 ~! }; F. N* T5 c5 z0 Z# |- ^3 l6 Y
# ^- |7 I& g: X3 {9 p7 l

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37( i+ W2 g1 ?& w- \
期待~~
" ]* \) v9 ?( B; r
$ O* J2 l* D" |+ Q0 y- q
& M1 a, d* R$ @/ r+ y' a$ B% @
) [7 u# X. z& {  n4 ~2 z
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄  i/ u' Q/ |/ X$ b4 V; V* }) F7 Q# A
' M" D6 H5 l" \0 X& U
明天接着发
  k+ ?( ]% U5 B! t+ _7 t8 S. B, J' K/ W# s9 G
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
% Y/ u, Y: `0 r- {有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄3 b1 g! ]) P1 h  n4 i1 z' g
3 B8 F/ N  v( {  ~
明天接着发
' a7 {, Q: Z$ U8 b+ Z
) N0 e2 `2 g" f% n! |4 |6 n
! t; n& B+ S2 P) i! V$ @1 b
那不行
- [8 L- J4 S( z, @5 o. ]* r$ h  e& I/ S6 U4 k% T* ?7 I% j
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
* D; I4 S5 H8 j) Y
% S) E0 M$ Y4 O3 t% {0 q8 c6 Y, J- w) ~老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她3 |, O4 U6 B6 }- F

% A  h5 t7 G, m. K2 o' X' _准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
$ G) B- T& S! f3 y7 `
' _) j, _5 D& n记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
- m% y  B2 c8 q5 Z- N# ?% g: N8 B5 I( C+ J
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
& ~# }; V/ R6 M, q* f
0 }8 |2 [" V2 b尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
) q6 c& O+ n  Z% {4 T- x  a* N6 B/ p: @/ A
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
; ]2 o3 H7 @- N. A7 g6 P1 }0 q0 G8 b! J9 N; E! j" ~/ L0 x# g
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
- `4 n8 B# R9 P  p
& a$ q2 h; c4 d' ?) E在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素3 P: V8 w. i3 ^% |% v$ I
% l8 ]' K0 v# k" M, A
简单聊几句抛砖引玉
6 W7 ~! a8 B- l: Z3 S1 I2 C& I- C0 T' x
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。7 B  J% X, X. O7 G$ M& t; Z
7 r) P0 X7 {  b3 r
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
4 X0 N* B* c: b( L& \
: H4 r$ B1 }8 X8 ?; O+ K: M) v后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
% @( t+ A) A* e) U8 g% F
8 O2 Z( G( O5 P! B还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。! J, X; B' A' j" R# M
( [, _' F6 i/ H6 ]- `3 d
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧5 Z2 ~- i3 K0 L  n" Q

$ T& B  F# J* ~1 a$ a" f# L0 c# I  B7 B1 e0 J
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
$ u* w7 |3 j+ i) |: r  |. w/ H0 z  N; N' X
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
9 Q3 z3 p5 n1 y; G0 i/ r
* Q7 o7 {: z0 A, h艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
2 e; d, G/ F4 v# @, u! f  J; B4 P  R1 L6 y9 W& q
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。/ A; r$ j8 j3 Y! T
; U8 [' g3 ^8 E2 C" c. c4 r
综合评价中等8 S8 \7 Q/ q% U

+ f" u% C% Y2 L$ P" h# o
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
# S5 g) v& }( o6 }. W  I. P( l4 m/ v' J* X& H# x
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
& p2 P9 Q  D, r0 x' ?) R- D% O2 a; P* ~" a6 C9 V' N
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄1 D! z! V0 i4 z' O) y% Y. n3 `) v% C
) O+ Y  E! G2 x& X2 m$ B. J* z! j; l
就这么简单
; W0 O; |& j& t( Y
* Z" D6 |# I6 g, o1 `" }& p7 l8 |
* l9 H; l- J: W: j; c4 @2 i% i7 H( \

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
( y) v3 p6 X% R0 {: Z  ?6 x
: K8 p: r& N: I5 I$ i接下来
3 P2 ^; w! U/ p. I9 K% j
- J6 f2 y0 I/ d) F: [0 j爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
, y1 J6 ?/ o" z( _* b) Z' }+ ~1 I* R5 f6 m7 R, x
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。' S7 W' `/ J1 w# Z$ C
. x: ]% k6 g) s5 e2 D
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦& h0 [; \3 i/ T1 c- v; B; D+ w

6 j9 q; L: V7 g( |# j喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
: z7 y) e! V  J) t! |# X. d4 h& {1 d" z3 x$ U$ v
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
. y. W# s1 p8 o& Y: q
; o1 d/ L% B. T# I! X( @* Z. B
4 N7 h6 V. [$ O- C! w1 s" y
' }9 c% X# f0 M评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
8 V9 r/ q6 j* A
, Q# \% G* M# N# d' U0 u5 b是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。+ c- b. l5 u4 l7 p8 D2 i
. G8 O. d# c( s; l) N# q) ?) m

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
. P0 m+ o, H$ ~) ~0 ?. Y肯定好吃
6 E; x! A9 z- b2 Q6 L' E8 E" P
说实话,真的好吃。
' @% N1 x: _/ y, g$ {2 L1 r  T
% _# o1 `: @6 w; @$ S' l/ \) t2 k" ]& V我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
8 S, Z. _! L+ a9 U+ P
( f% S: Y- e9 [  G% c$ V又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
  _' k7 N- [- {2 r! a5 q& M4 `4 t3 I6 ?; N8 K
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
8 \* H, W) Y( U/ I9 i1 i7 u楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
& `, @6 h* n" M9 N7 N* i+ p' [
借您吉言,明儿开一个
% P* A4 K! F3 g- f0 B3 u- ?8 a7 ~* T  d' A
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22+ G! D5 I5 q; ]7 c( V2 ]
看着图片下饭
" u2 \) {, ~( S; o* K8 Q1 M- T1 o
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
6 t: s2 @. |7 u8 u( z( mLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
8 D& w: E) n  t0 r$ B

: K/ B; G6 e- R. B4 X  S8 ]7 }$ O+ T$ U" j7 r9 u
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
% v1 D! E+ L* H) h3 v2 o9 n看着图片下饭
0 m: r1 q8 n, f$ I) k7 O
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13" w, u$ h9 b1 x) C
比望梅止渴功力还高
) v% h; X9 Z1 G3 l$ [* Y/ d! i
4 ~( b) A8 z' O+ _/ B: _
4 q6 A8 v+ d# i9 v/ @4 W( E

/ p3 _) B% W) G0 k  C' |: |6 g  p6 W, H7 }/ M: n6 N1 m: s
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
0 J( ?1 r, {3 A" M整点酒儿
: _6 L" b* i# K0 n/ F
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24/ _9 g0 E# q$ ]' i8 M% n
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
$ f$ g6 n! [6 `& s8 @
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
+ c/ |1 b$ I+ d1 F3 r5 {" {. B  L
4 a1 u0 I0 B6 U: T  A关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
+ c. j5 R3 N: Z, S9 n同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35. y% Y7 t( r+ W
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
0 d$ e3 U. F0 ~3 |
( ~( j" {, @& e& \0 A关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

( I8 h9 E/ r9 }7 M3 {( ?没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-12 15:57 , Processed in 0.195088 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表