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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 : |7 W! C! M% k
- S6 O# ?$ a- [4 ^* ~7 L  F
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
, w+ Z$ ^/ a% e
3 c7 U) k0 c* c# c+ \闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。( [4 ]4 W, g. o7 @( h, `

) r2 c+ j9 M9 l第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
! I9 c5 G7 c* z2 f' R& I1 M0 F
+ m) v, ?+ `/ ]第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。7 y5 {- `' ~: k8 O% W3 t1 d

3 {: }3 p$ a6 g) _+ Q就是这个样子了& q* o: x% s$ c- z

, K; w) V3 n  F

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 9 [+ p5 \0 G1 w" u) O5 P

4 C) r5 M$ l2 B. s, p7 \: }' x第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
+ s5 u; V' P, k7 a
( Z$ z6 u9 t9 B' H第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
8 z# r: W% `$ Z" Z. ?. f( F
: T" L, y# w9 ?% O- P第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它& j' Q8 j! N) Q5 u* u+ [3 G1 _
6 U! j( u, Z2 f% {& y

4 [" w' ?6 }" L1 ^
' N  w& D4 _" G$ A# e( T. }/ n( Z: {1 _0 z2 X5 |/ @# `0 }3 w

4 }& B& Z- i0 ~) H' i! k

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
5 _# L& d: z+ O1 q/ E2 q- U期待~~

) Q' S" m" z: P0 {5 X  z( J- G4 R  y' X

+ {/ p. l6 M( M# u! D2 _
; p- l1 c3 O' G) N' m: N, I有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
+ Z. f0 m9 G$ @* v% m) [
% i* M3 j* B" |, `明天接着发
2 Y  V- G" W8 U5 W! M4 S: T$ Z& l1 m" }0 `( I5 s
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50' ?- g; U1 h" @) Q. P! _' f% _6 M( {
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄+ T; F1 c3 a8 k8 Z" O8 ^2 u& c: x% ?

: d0 Y$ Z1 w1 M5 T* M明天接着发

7 p) l8 \& o$ r- R4 V% _! g+ Z" q4 g1 A4 O  E- `( k- r

& d, l1 ]7 ?# |6 B/ M. w那不行
* M3 ~, N/ Q) t& w" o; G
5 h+ a/ f6 q1 S, m. S% P8 W. S快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。" x: z) L) U) A+ L; s
( F- f! Z- a3 z
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她. q3 C9 [: Q  a6 H
1 K; E. n: U6 u* W$ h8 i8 P
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
6 p. V, S- n4 u2 _+ H$ Y4 F  o0 c! e( o" I' v, I, O$ l# t# {
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克5 X; v' e' y# Y9 u3 z
- I  ?0 _, n" q% \; h! l
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
2 p/ q  m0 P7 M
2 k8 e; \: I- l6 k5 `, U尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
/ `) U  K2 F! ?" z/ s: }3 u
. G3 v3 A5 P& H) r( L可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
$ V1 }" `# e# I! i. Y6 i2 V. h( S& T3 F5 E7 |
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
/ Y" o$ `& B2 @
: B/ L- K% q) B5 ?3 d9 d在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
: P9 O" |& h& k7 w( m% d' y! C; m( }; L" E$ J  j
简单聊几句抛砖引玉
7 A0 v0 X( U- k& ^. f7 n4 X5 t" R
; d: D) }2 F' z9 v* f) c# ~一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。0 U8 ]+ z5 E+ O+ d5 @* x
0 C1 S! p3 }# m5 |3 l) C, R, r6 ]
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。6 V9 z7 E# L4 ^. J
+ I# K! V3 v% v' @; Q* p  Z
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”, q+ M% Q! A3 V$ d; E
) d3 a1 c! c+ g  G# W/ B; q8 b
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
3 `& B  I5 t) w  M' K/ G
5 m0 N1 h- l9 w& k/ k其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧+ g3 t6 S% p9 A, f8 m# j

6 \/ P" c5 P4 @' p! p5 l3 O) O; s
2 {$ O" U- b5 `总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。$ Y, {5 r8 }; D* p3 G* B5 g# i$ x
6 ~4 M% h, e) M! y+ w3 {
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而8 k8 t# J: x6 B5 K" L: u9 z
1 a6 T) d0 A7 v
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
5 y, Q6 w  |" ]
' ]& {" ?7 g" J; {6 r( ^) U曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。2 ~7 O1 O; G. U% U. H

0 s" q0 h1 f6 J  c综合评价中等
1 ?9 e1 M7 \) D5 c2 C: Z
; W) N+ X2 m* ~3 `3 M
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了; S* X: f- f* Q. T7 }# G$ J

- d- b. j' P! l+ t; i' k. }. r吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
! U8 x3 i9 ]  P' ]/ U$ t( l7 Y5 P! f/ ]9 C
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄5 D+ s+ Y* n0 N) n9 b$ T7 |+ c5 h

& F$ L! l" F, [) J) r0 l. R就这么简单
& q, H! E" D$ z
2 f  S7 l8 j. ^0 Z. }6 _" t0 X
9 ^& F3 }- {7 U3 X4 e0 q) n/ t: T8 x

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
1 D/ o1 r$ x5 B1 W9 K. y3 S% T  M  c( h" J
接下来& W- n" h5 _6 R7 J( [7 Y3 h+ b
6 N5 z! [# C' x+ r0 ?+ A% u
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋0 v- b6 Q5 P) \( ]" a

% g& H1 H4 O0 y) u1 _1 p" L鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。7 q' g. |* X* F" f
' q# j& ?5 z9 c7 D: S
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
  E3 p* u9 [: k3 Y+ V4 t% `* t" ?: G1 x7 w6 m) a
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅) Q+ T% c- c2 \3 m9 t* v5 V
5 R0 A8 J1 ?9 P; \8 B
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
6 a& o* C7 M# _, v% K8 \8 v8 Z0 N, h7 a/ g6 }. o. s* a( k
, c7 j& B, I% ?) u+ k- c

  p) E9 L# Z5 h6 p7 j- O评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,+ c4 U" ^* e" d9 d. M

& N- r/ ~& ]8 v+ q2 G& X, ]是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。( O6 `5 y  r, v/ W

$ s" h4 z* [6 I' s7 g+ M

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
8 i  b  k' c# R! S# M2 O肯定好吃

7 D0 u* e2 m9 m/ v, ?- j! {说实话,真的好吃。
  q2 O# ]# Y. e# v2 r, }; [  I8 u3 M/ h& p/ r1 I
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了2 B' G* {& S  m7 [( i$ [  `

1 @0 @" \  |$ h& q; d. q又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
' y' s! v- n" h* ]2 ?' Q) ~' z# y$ q; P2 O( A$ e0 n/ h
忽然感觉一阵压力袭来
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
  f" u% W- e5 L8 o楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

* Y; J5 `1 I9 ?1 |' G3 D1 V+ Z# i) d! L借您吉言,明儿开一个
& a+ w  k; ?4 d1 ?0 O7 K  `- e6 d# [6 l- R1 s: @* E3 h+ G) f) ?/ [8 f
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:220 b1 R, P" ~. j
看着图片下饭

- D6 l, w6 S! E$ j* l8 }. E我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
. w6 ?( \$ Z  _0 i- h- I3 WLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
5 Z- L: i) P5 o, p4 t

; ?1 w2 K. Z3 f& H* V
$ X: q/ t( M. X& N0 B! H  M, ]1 B多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
" z' V+ e) Q1 R$ R& O看着图片下饭

; o& T- U+ g' R1 ^7 E8 E比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
; g) @1 B' G$ R' I8 Q/ z比望梅止渴功力还高

9 E5 O$ [+ {4 v5 H
9 K3 n4 f1 \: U3 x& _
% m# V- ~# X; [# z6 F& @' |. D8 Q8 O( @1 k9 g5 k% `
9 ^$ c3 n8 G# o. J3 K( S
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
7 F, f: q, d8 I2 H整点酒儿
* m# n2 F% L1 U
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
+ B, p9 Y0 X2 q8 G: Y6 F9 X生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
2 ^/ m% s; [$ f+ n6 W
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
6 L. C: q/ o: g
, ~$ x. w0 J8 |; U关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
3 \; ^- J# b( A" ^" H, `& F同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35+ ]+ a9 k$ P* W' ^+ Q5 M) U
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。) b1 E. p$ C7 {

7 D9 [0 U- O0 X  l+ w关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

# F9 C) B6 d) @' `2 E! V0 {没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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