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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(529) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
  R4 o$ ]+ _5 L5 a' G. o% d. m. I; M( k( Z  @+ ]9 n
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
- L. Q5 C* W* U1 U, \1 {5 N7 i: A7 |0 @: o
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。1 u0 Z$ N: W- x5 {' a0 O6 |- Q

- @0 ?( z" y4 P9 Z/ t第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
# N; c; v  p) I$ n  J& s8 w0 `* U/ n1 ~  r' J; t
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。1 F# R7 t9 X: y; T( k3 v; U( T

  w' ^! X/ s+ W4 q9 S就是这个样子了& Q  j1 d7 B! r1 R' `

- h2 b) E+ a1 C; a. X

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鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 & A: Q" @! X5 y4 ~

* R  a! w  ~) i! T' u6 i+ ?第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时3 y! F9 o5 r# u

& {. N* X0 ~* P# I第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到& V1 c" O2 G+ o  i2 D( X  W

5 w3 ^# ]! M( j! J第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
: @7 o  [2 j  |3 T
5 l( p5 ~1 s6 V2 n  e; I! r/ _& W" w# {. w' R4 ~0 @  Z
# C" X% q; h& q6 S! h7 l

- k0 q( F' \( H) v. G
6 M3 `8 h# M5 i8 |

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鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
" d% g' {( r. q- G期待~~
& _% ~) q' c. C
$ n* W* R6 g- O6 a  N
  N# e! S7 E/ v& P' [
9 A# [$ R9 d$ s7 A- }; Z+ t
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
$ F6 Z. }, ~  d* t6 |4 |, n% V; ?, \* R9 o" \
明天接着发$ R; d) _, d. O0 f1 D9 }

6 q' s/ j: C( C! l
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
9 S' r# M6 w1 E3 L2 v2 u有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
- i. I8 O" S; t
! l" x: i; G; h( r! n. Z明天接着发

& b+ `" G) {" v8 ?% H( x5 |9 O8 J+ U4 y  R3 p5 u( i5 g+ s8 @4 F8 J5 U

6 m2 u3 W* n6 X) q  ]那不行3 R7 l. c6 W. b4 L- I

' [  Z+ g7 g. q& n- U( ^" D+ m快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(171) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。
- I; Z8 ^' z- [/ P& H$ {4 d3 u, S- T6 t
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她* f# b/ e6 p. V4 ]

: [) \# U& ?, g# W. Q1 F. c1 s5 Y7 O准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了4 i. }; |1 K  o- Y

+ E8 T  R6 ^# J1 s  f记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
& [1 q9 P: \/ U2 m2 j* {$ t# M1 g5 w6 O- y" B, |5 m8 M
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
4 I& k/ x' D; J
& k% d( W& P1 c1 Y. C尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般/ J5 m1 }5 X6 N2 j( ?# |# K
* Y# Y  t4 A: Y
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
* b4 k1 i0 k9 k2 w* T9 W+ E# t" p- A: ?& \9 W4 b' a/ Z# G/ W
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些2 {, `+ `$ I" L7 q
: }: s2 Q' m# u4 R$ R! b0 m2 w
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
& O: W3 ?& \, R% f/ h" k- }0 H% `  c/ q; C: v! t/ \) ]
简单聊几句抛砖引玉: ]1 ]: U  x5 ^6 w4 U' H# S

6 d6 J8 S" i' N一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
! X, L# n& \0 \1 |8 d6 x, v1 Z- x4 ?2 h& J  o
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。( {/ a( M, I7 q  J# n' P. y9 w1 K: j
- \% P; E* w' g5 f- _
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
5 u4 u/ P6 d/ z/ [5 T! l0 i) ^9 J. {4 h1 a0 v) X' e# Y! m# k
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。' @% p, A: c8 L7 t" l

+ B3 A% ]) l0 f& B$ n其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧5 o) x6 }; m+ N) ~$ A, a: I& V4 W
6 M0 o3 b- f) M; S  f( P

6 e9 O  R- C: f6 q* \总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。" r0 U3 P: W' n
" ?9 ?0 z# r  i: z
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
3 K+ i  c! }$ g5 h5 Y+ K$ a4 \; w9 R; Q
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是" |1 T& e0 j' `: i5 m$ h
/ y" g. Y" z/ x3 v
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
" u/ i! F: `. S# N  c: ^" v6 r$ ?" T5 i; x
综合评价中等9 M+ V2 ~' X% Z! i) V
# n1 u4 [& ~8 S" D% l) ?! u
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了% l7 ?  ]$ h. B' R: j: q
! F+ [3 J) J8 P3 o( _' O5 f% N$ M# S
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
1 N, e- {0 ]) c
; P, A* U6 d+ `: r7 @! F拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄5 X1 c4 Q) k- @8 A( k' O/ Z5 n# s
2 R: q" ?/ }' n) V% I$ B3 x
就这么简单
/ `9 z- j3 k# m# s7 v" J, q2 H
; |1 t# F& p! F
: c8 ]# R/ Y+ d( O

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鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人. {7 L* N% h' [& |! p/ D! W
- _* m5 `' ]& X$ y8 S, D# R$ k9 M
接下来8 U9 U2 C4 j" z9 @4 q3 U
# Y8 ]' A/ X, j# O, s6 X  s
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋: _7 g+ [% q7 K0 m8 @
( V4 z& e3 z% x* ?
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。* h( t2 Z7 @) q7 G6 V8 b

2 i3 E1 m# }5 e) W0 w烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
$ G) @, I/ U9 n; N: c) a  m9 ~& ]; ]! L9 @; T$ W( ]9 y
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅9 ^6 B& J* h+ Z# d3 R3 r

: T1 q0 S  P1 @: c. h摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。% F$ Q9 Z' E" l

- o3 @8 |6 `" T3 Y# s) ~" ?# d; L, o  U% e5 A; z0 W
! y! E) W: G" T+ S8 i  Y, s: P" @9 k
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
, e, c$ N' ~  ?8 C8 w" P: `  Z) n$ F6 q" t: ?# x* |9 d
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。, @, o$ G; b# l! ?* g1 }

: _+ i+ ?" \: L" }; G

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老柳教车
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(406) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(692) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
! A  O( m8 q9 [  c4 @" w6 Z肯定好吃

# k% s! L: F6 v: R6 n7 q6 V说实话,真的好吃。
( t- X* E7 G9 S2 F0 n0 n' [! O. v! ^, l6 x( n* `9 Q
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
/ B  f/ F! \6 d2 p: x6 g3 K
2 p0 l& w  I3 e2 n- M4 ~, S% u又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。& f1 |, O' S5 O( j! u
$ K4 r& Z) E7 d: g5 Y. y7 M
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
0 p/ j  }, O0 ~/ ~楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

1 E5 G" J, k0 w! ~: P& O; l3 B借您吉言,明儿开一个8 ^+ A& C( p5 ?; x4 Z

6 d' q' [0 ?/ r7 x$ H. f
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
+ M2 s( g0 f+ ]; e% N$ j" ?看着图片下饭

+ f4 ]- J- K5 Y( |5 S/ B/ z6 p8 A我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19# d2 P9 z. ^, S1 f7 g
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

! ^* }: J2 y2 W) p$ v5 [4 ^6 o/ T

# G& m& y0 W( o+ Z: K多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:221 L7 \3 u+ S! Q
看着图片下饭

  G( T) S8 f5 h3 S7 B/ f7 E9 w比望梅止渴功力还高
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
: b2 P; s$ [$ Y7 C比望梅止渴功力还高
' P- U* A5 e9 f! Z/ x' t
2 z+ O& O: {7 d( i) o: i
4 E8 t) p5 |' o3 ~

- z: [6 p# X! Y8 b# T% C
& M; l2 A3 Z9 K, ?- m这倒没想到,还真是
鲜花(90) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:531 h% E2 X9 ~* M% d
整点酒儿
1 ~& K7 b* M' w8 F8 A
戒了,以防酒驾
鲜花(529) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24( L' [# N% n8 n
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
/ W; e. g, P, w1 I# O5 O
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。3 y/ Q2 d' `! z! n+ i& I
/ a$ f% G9 e5 p$ u/ Y5 }( a
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
1 N4 _  y. E3 g, Q, _; q+ y+ P! o同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
二手车
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
  o( a* R) l" x6 a0 O" B3 o多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
3 q$ X) A+ [4 D# [/ [3 ~; @, k. ?+ P) z9 m$ ]' ?
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

9 V$ @" I) F: \1 ]没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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