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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
% G/ J) l" P' J# h" D$ |3 v) h* X1 S# V& k; v
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了6 M7 n9 J0 X8 o' b
* C* l' K; B2 \& Z: A1 x% k) S% L
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
3 [0 v1 z$ ~0 c5 u
1 U, W2 @$ ~* q第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
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第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。, u* J8 j+ \* t( ~0 t1 w

' R0 P; j" n! P; m- v就是这个样子了. E  s  f0 ]" W! ?/ }

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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 1 ~: J3 X+ `/ Z! W2 ~( l2 R, Z
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第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时. ?9 [( K5 h2 f) H/ i2 [$ u
+ `- Z7 {4 j& Q+ x3 l; a
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
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第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
8 Y4 \% C& g1 b# G0 l) I5 O
1 S( ^; b3 m3 b) {7 @, P  Z/ H! b% D5 `6 H
; w# E" N. c' Y: @( z
  ~: l8 W. d: d4 b  t, F

9 X+ G" I: `# t

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
! v& U% r  U: d+ |; t; K( s期待~~

( x# p0 m! Q( S& f. D$ I. P) T9 W5 K4 K& Y" b& O
( r; Z' u( j& B* ?9 O

9 I& t! Z& r& z0 |$ ~有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄1 N/ _# l: |" N9 z6 ~

6 a! \( j: \& f明天接着发6 B4 u1 c: p/ z: o* R8 x+ B

. y! _5 a) e! T) o1 y* g0 H
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
( X" ~$ S- y' B  F/ _! i' w. }有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
0 g& O- m2 B4 {& O& T0 g% i$ ]/ K, h8 r' Z, m
明天接着发
/ g- ^# H" x4 Q: M! p) r4 G% }
  I* N) s; K  d) K7 i

- [  Z5 k7 d7 j8 e! G  F4 {那不行; t+ M7 h! ~) `* Y* z6 }+ p8 _" H0 {

; b7 J( V' p* A  ]快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
1 M# g- W" R* h) ?  E4 l9 Y- B% A0 n4 r. C% J
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
5 U' W  k; G) S; n- Y0 f2 d) {7 \8 Z4 s3 ~! x! Z* k
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了$ T0 L9 H, B8 q5 i
7 o' G+ t6 B& p7 ]1 `; B  C! \. l7 ?, h
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
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0 Z1 b9 |& Z. F. V- r; E% a7 k! J我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
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尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般4 w) ?$ H$ g  b! i: t* g

- ~, b  ?0 T# u) o6 @可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了4 p& O7 N5 [; X$ l( h

9 B$ ~; V  ]% n* f% ]& p" H也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些* A6 o  v, Q. d# }
9 \- s# ]1 V. H  e' p
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
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简单聊几句抛砖引玉
0 }$ r' _( e3 {8 |' B8 u  o# H" k2 K8 A/ I* E
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
/ S- Y- @  E9 a& A1 S$ E, \. j# v7 |% d. w1 X4 S5 v
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。/ `8 y7 s5 d# S" n0 w1 x+ l

; [( |& L3 [- k/ e9 |后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”" o6 U( n6 `0 e2 |
! K- [" _" l% P9 F. y% W1 ]
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
" e* Q$ i8 n# n. {! ^2 ~
9 N( _% S9 v9 R; u其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
7 o$ p# V' C1 B8 ?! ?8 R1 y, i4 r) z: O/ f
8 B( T+ K5 E, v8 w. g' v
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。( S9 W1 p# v+ p; A
0 ~& k; L( a' c) U1 Z3 g- N! h! F
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而% u5 R" q2 _9 G3 C' y" R* j& n8 `/ |
2 V0 |5 X" Q) {7 k, T
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是: {- _9 H! t( [/ m% t4 i
1 Q  e# ^3 p9 J3 z8 J! {
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。* _7 F2 j& n9 m+ v

- y+ I$ F2 N6 @+ Q综合评价中等2 L# M4 x% X" R4 y+ [3 j

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
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吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味1 m; `' ]) @& L4 R' F& Q9 P3 `% c
5 k( W$ L4 M1 o0 ]5 M# ]
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄. {2 @0 K6 f5 h+ q3 Q
9 B' E/ T7 c/ |* Q& r) ?
就这么简单
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
8 I& _/ {. T3 M, k1 G
* C0 J3 n9 t4 r( D# y2 i接下来) l' s3 a' Q, K

  L+ m5 r5 y: p9 N+ q. Q爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋4 p# m/ E1 b- t- t& L
7 v9 `; k" q6 E/ N1 O! G
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
! z8 i  q8 ?- W/ W4 ~& S: f$ B$ ~2 X
& ]2 J* R& @- l烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
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& M. v$ p/ p7 d5 y+ V4 M3 x, m6 l喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
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摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
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& Q" s/ `1 A* l/ K- {& `* F& `
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评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
7 O$ c% @  f3 _5 r: v- y  @5 [- T+ ?6 ]( z2 |  h
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
老柳教车
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49) d. }2 q# e! E9 O+ a
肯定好吃
0 K9 B9 K* k0 G
说实话,真的好吃。
# K; K8 N0 ^) s8 j$ }4 a0 A% L' |" a6 h( s! H
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
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又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。) m5 j' x9 l3 v4 n

  h+ S9 J+ L4 w- W5 C忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层

6 H; n' _# m; w2 O7 `; Z* e7 n" E
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11  L' N% o1 S* i3 \2 w
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
* t, O2 c; M0 k$ i* Q
借您吉言,明儿开一个2 [: [& y- k/ e: E+ H+ ]4 b! `
0 t3 L- s& F9 d. k7 S
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
6 \9 ~: w; T6 g8 Q. s. l看着图片下饭

% m" s2 _' g; v我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
& y5 ]* A2 x+ H  P/ T5 u/ \# gLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

3 @7 U6 f7 v5 ]2 h( I& Q* x6 @) p$ @# _4 _1 ^' ?  S) F7 N

4 z: k  w0 t7 c2 g! ~- K8 O: G% }多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
) E' `, y$ s& F8 h+ e看着图片下饭
9 Q9 b& `6 W5 C/ _7 l& @
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13, G( h; ~( U5 e/ j
比望梅止渴功力还高
& v$ f3 Y' V! s: x2 p8 D+ r0 M

7 D" C" K5 g4 U9 [% i' z) g7 W9 G2 ~/ J/ H0 N+ w0 m8 ~: n
3 b( x" p' _9 z7 u

5 j2 R! I8 @" q- B8 Q' F% O8 Z  B这倒没想到,还真是
大型搬家
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53) _3 C. n) g& G/ t5 k
整点酒儿

/ R/ F2 e2 h. ~  a2 a/ z戒了,以防酒驾
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
9 ]. b3 t! h& E% q, l生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
/ e' w2 x# ^1 F  t' v) z
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
* X2 r7 z& t+ U( }# ]
: q: G# O' W" m  y7 t2 w关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
老柳教车
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花7 G5 v$ d# L  F4 Y* O  o( K
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:359 e8 Y  W4 {/ C$ r9 I% j5 r
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。1 e" s" s5 p% z0 M& E! d

, Y* t( @0 ?- R' [/ q2 P' s; ~关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
" E5 l  H, \0 e9 G) x5 \! ^+ W9 e
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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