犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

" c& K2 [6 f! @1 @应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

6 t4 c( U  D% `/ B6 J) F第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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0 w; S& t- w% b1 l

2 Q2 g  H+ W- L/ O要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

* Q1 J) ~( X, e" U6 t再试一下

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不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制
8 G2 s# [3 n6 A  R5 |. l5 @
% ], v0 s" A1 ?! ]如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
" x* q* ?+ ?; g

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


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& C3 U' [0 ^. ?; T5 w' D% G9 w

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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7 Y$ A% n6 y9 n6 E! B! d* `下鱼片时最好关火

3 R! `9 P" T; J( O! G) a* ?

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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  \( h" p% T) P$ b) [6 l就可以关火下鱼片了

' p: ]; T6 Q9 m2 \下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

' ]4 o, m  a" }2 k  ]

! j& [& D8 q3 L9 r* @别犹豫了，走着吧
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% c: n, q" d$ D6 J5 f" \" Y

不紧张

) S' L$ j, M, i( x& ?( N9 b- `
9 l0 m/ Q6 ?3 v6 D& U
0 N- F, a' h) E: ?! ^看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
- T5 i  w9 l) @5 B滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

" w1 ~- S/ ~, s9 Y3 T这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
' l( j$ j( s8 s; U, H这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

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) A+ G' i- v5 ^& Q; [  ^: W刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
/ d. J. J$ w8 e, r) E! o先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

; |2 E* f  ]5 ]+ d那就对了
* s* v, H$ P0 y5 C9 \1 @; X. y
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
4 ]1 x" c( k6 ]! d1 [% l8 Q5 O是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
! i) x) r# z- P/ J( F5 P这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊