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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
0 v3 m* w  T6 B- z+ F0 @8 ~6 k9 d7 b! O; R
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。; F" |& A5 {! p* t

( @# ~* T% C, j0 b& c第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
) {1 M8 k9 @4 s, _, h8 k( K6 r
& L9 Y- a5 e% F0 H5 x6 d4 x( P9 P& e; m, M
* S* W) w" j) d+ t* L+ u  V9 c
要想吃的爽，最好就是自己动手8 ]+ `' V& R# b4 A# |

5 `8 j% I1 E* k& Q9 E& I9 E酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
9 ]8 E. K4 Q; d3 _5 d9 V( X) N  m7 o+ ^
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

5 o' ?% B/ h. @( v
$ F  n: t8 k3 {. a/ m( k再试一下
8 [0 O& c1 i' z7 e  [( b8 r: O: W" I" B5 I0 p/ M; ]
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，  h7 V4 B  T7 }3 ^4 x0 l

( e: u( d4 P! K5 G9 U9 n这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
* L. V0 |/ w/ G$ N' t* D' q! ~
5 r0 I8 c! ~, X3 u3 S我再试一下能否直接从手机上传。
, b' a9 b) E: M
9 x7 p! }* J: \8 p现在是先传到电脑上，受大小限制
; r; g; u8 J/ D6 {6 G. L: j
% X& `6 W5 e% E% A; E如果成功就可以看到带皮鱼片了
# t1 X6 g9 ~3 y9 }+ e: B& \, `3 l5 U: }7 B. R- x  ]9 t. A
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了& ~: l. ^& o  q9 x: q2 t
; D: s1 Y& ^# s
0 S7 x7 o1 j6 b" J3 H: r
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
/ D1 S7 L4 r( _1 r! O. t
/ v9 p; y6 A  k& @5 f5 o
" |$ b2 I: g9 i+ X) m
! _: {  y9 k& V3 {  o  N配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的5 E9 C; o4 W! ^. ]% P7 s# z% i

7 g# [4 p3 `) v- C& v
7 H) ^- p6 D- e
8 @8 Z' X9 P" H+ B; U2 E

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
& R; M' ~! Y7 r* }0 h% Z
4 b% x( R/ Q/ A9 @  V( M/ ]. r7 \( d+ G  `& I) {
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
6 J  ]' M6 b' U$ `/ f+ D( c# m2 B+ |, b. a
下鱼片时最好关火5 F7 A' M8 I! X, @* I
8 j& o, X2 C: {4 V5 i2 Y. u
" p8 I! R+ L+ p

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
6 j; G& G5 x1 h7 \
# ]/ Q/ ^* B$ \  P/ z; b就可以关火下鱼片了
( i7 B6 Y, O! l
+ P$ E- Q. B4 h, X0 W$ }. J下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
5 t; G: }- m& Q
0 W, _( e2 I0 y5 v2 I6 t/ d9 L$ s5 ]! ^" }! ^/ F' t
! Q, o- _, @8 Z) T0 |. B
别犹豫了，走着吧$ R/ \0 u* i8 b5 g! P

- X$ T9 c  `  \3 P) g/ Z& Z$ c
0 D" ^* k5 G9 C" y* t: V7 F; f3 l

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

* P) f& |5 i. G2 {" K  o6 z6 C
; I8 a" j/ W& a' k" C
看能看到吗？& u# r3 T$ k, E: r4 |' e3 v0 I5 X/ }

8 y8 ?" A8 t3 U. Z* E7 y: w( B5 i
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧: C& w; V! ^7 T) o5 Y& c: |" N% r
- X  h9 n7 ~+ ]! u* z" I6 s
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
1 k3 D) O& Z5 t8 K) o看能看到吗？
) n. J) d7 }% [: {+ H
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10; b9 Y% ?/ p. I  Q: \
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻7 R2 _) s! |) T( ^6 e  X

6 j$ A  c1 u1 s4 r3 A6 u8 t# y就可以关火下 ...

" o2 I  v( j$ ^* y3 O7 @4 i/ E这张看到了，辣椒偏少啊，
大型搬家
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53; }1 D" W% G4 Y; Y: s) [; L4 M% P
这张看到了，辣椒偏少啊，
0 S6 y9 C' u, j0 c
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？! Y4 j4 C+ \' C# S) K/ X4 ?5 M
9 x. Z, Y) S- H/ R; [) [7 U  w
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

% s' f4 L3 P" m: ^9 v) g1 l, M- V
' e, U# s& c8 g. c: e* D
) X  g7 @' G- U1 \1 ]" e; j$ j- b; E刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑; Y3 i4 P$ B. k& @6 D7 o% k

, v" ~( n# ]! n. I; I
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59; T. ^- H, S: j! E0 _5 Q5 P2 @# |4 T
先上照片吧，上传视频忒慢了

( m3 q0 y4 a' n' v酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:595 f8 e9 m9 Q4 `* |# t# ^8 @
先上照片吧，上传视频忒慢了

3 O! K; m9 Q7 b  d5 l* |; R: Q" P酸的，直咽口水
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45- p0 _3 F  x6 Y
酸的，直咽口水
# r, x+ G; b3 c$ A, _
那就对了/ i; D- e/ w1 c  L3 q& Z

: q7 Y3 f( i0 h# y好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05$ B6 K/ J1 S3 {# O5 O
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
. j! c. s  ]8 z+ C$ N( a* w" K
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
6 K, X+ u) R( D& o' j
# u0 t8 e: z, p! X; R3 m
; P# X( |% H4 d* @& B$ c! U5 X酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

' c4 D- J, Z. y! _多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
3 c9 R& c2 [& e0 t1 G7 a: ~这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
6 j3 r+ M# g. I! K; c7 n) @
只要自己喜欢，其他条件忽略不计. X, g. I. k! Y5 B( {' r- U' k( z
. E$ I; C, C0 E$ z. h* }
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26* H+ _2 Z9 j9 J' i6 E
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
8 H9 O# ^! Z5 `4 ^- w
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
# P: C( m' u3 O7 d; d* R) f! z$ S, _, O! ?
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:155 M. t& a: K0 z6 e3 d8 _
没有露出英俊的脸) }0 ?% r; Q$ @5 u
6 V$ Y2 s, S" d% K4 E
差评！

. x% S0 q! X( y" f, w/ K  J
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