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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
2 j3 \/ x$ e0 X  o6 r' l3 |5 n% j  ]1 X4 L
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。2 ~2 P5 Q8 p7 z; L1 B) H

% B1 }& r: D/ y第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗, K& ^4 C8 m7 ^/ T1 G: t" k  l0 n/ z

5 O% ?$ g" p: P) n8 K( b# J/ ~' g. A( V
! Z: t: A; s* ]- F: f$ e
要想吃的爽，最好就是自己动手. c5 n2 ?# c5 K
1 o# c3 G# U4 T7 c/ {
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
) u8 {  g. F" F; K( s: V* Q
8 h; u/ w1 i6 E% \% Z/ W4 [
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
7 n8 y6 c! L) P& B4 ?3 S
6 \' `( R0 l1 _  A/ s+ {
再试一下1 |% F' ?& X5 F  [. v2 s

' g3 x1 R6 M! r
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
( q0 X6 H. I, L. a7 d8 [) P# A! D8 H' U" z5 U$ f
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
* D8 b4 u- J( @' q" N" s4 R! E% ]6 H" I# d. p  B; v. b) I
我再试一下能否直接从手机上传。
3 p+ ], v$ z. r8 r! R
& e5 s  P$ q% Y/ z现在是先传到电脑上，受大小限制& U, T' s$ L9 H/ s% G* E! a

# y. x4 j1 a2 z4 \如果成功就可以看到带皮鱼片了* i) R$ P* F& k8 @7 Z" ]4 _" a- g6 h# y
& h! ?; u) p  n
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
/ ]8 R. `3 z- ?% e! p  g+ `' L- j4 I* q* ^
% }8 R/ X( h2 w3 P0 l; `$ P- n
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
3 S2 d# U, k/ U& i) n, \# T
/ x$ B: |& l8 ~& U0 r% ?3 G# E9 _& c' t( p9 h4 l+ G

$ F( M5 n6 t8 g4 v配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的4 f0 h: P4 {5 u' L- \9 H  f+ H$ q
  n! J* R; {& O0 G0 ~% y6 M$ C
% F- t/ E0 L4 w
1 ~* H* r" j0 ~; I

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
0 @2 {! J7 r2 N3 U. U4 A5 ?0 t2 Z5 X8 }, D: Q2 k

' _/ B5 d3 b7 c5 j" |" P1 @! d鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
5 e! r" p; Y$ ?/ e$ r% m5 T6 h
9 R# }4 y5 p4 m下鱼片时最好关火$ R: R) x7 U" `4 a( a( s  N

- t1 G* S4 [6 i0 i$ b
6 G3 X! ~; k9 c2 k

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻* h5 E" s' H2 s! v

+ g1 d3 L( @* p2 G+ J0 s$ r& i就可以关火下鱼片了
# Q6 S/ y# U# F& M9 \3 Y* H
+ D) @% Q3 H% e/ S4 X/ K下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊% }% d( c) u* E# w

" g6 D$ S9 K, p! N! O2 u
6 s/ {& j# c, T$ ?5 v! q6 s5 M+ D
; H# r) X1 F4 N$ E% w3 f; t0 [; K别犹豫了，走着吧3 M" [6 i) k6 Y( {: g) c! k
$ U+ O5 m/ p- P/ b
3 U2 s9 O, b( F: M

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

; `0 k: T1 P- f
) W0 l7 U# o; t
4 b4 O0 \4 ?) a# d0 i看能看到吗？' P( u2 u, `" b7 m
2 M! [# |! ^. d+ d
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧* P- }' j6 X, y" [& t' V' g
$ g) g, L" q( V. X$ H
理袁律师事务所
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
1 F- `5 R) S, f看能看到吗？

4 `) F- B; H! x  d- m/ u看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10" b3 F% G( I& l/ f* f% A  w
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
4 U  p& I# z% j4 M" f3 N4 a$ k
. O; [4 W& p6 I# j* c4 w就可以关火下 ...

$ b! l  O  a. q7 d* ?) l这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53' t5 A% [% k- [
这张看到了，辣椒偏少啊，

* s1 d/ {- y! Q4 p' k( u. a又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？2 ~3 V0 d& B  f, W4 H2 y
9 c( ^0 c9 }" n/ b! _
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

4 W8 M0 h8 l( @" X- Y$ A8 y  A  R

# q4 {1 C5 x9 |0 s刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
8 u( O0 J# b7 [- f# Z2 _5 J
* ~# v6 t, U; y% Y
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59" M+ G8 {: ^8 ]+ _! `  D
先上照片吧，上传视频忒慢了
! J, m& v, D% L3 @, Z! B0 i
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
: {/ l* W' D4 O) o先上照片吧，上传视频忒慢了
1 S. ]; _5 y+ g& C; p5 f! w
酸的，直咽口水
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45' }, q* q5 H! n9 U. Q! E1 V
酸的，直咽口水
( W' x9 @  z% z9 p- l0 b1 g8 j3 Z0 z
那就对了
! T# R  z' ^1 a% r* I
- U5 K% C+ c( ?7 H好吃啊
大型搬家
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
+ b* k( n  b" T; L# c是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 W1 l7 T# J2 ?) o/ [' d& D如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼1 E; t  [( L* Q, L* y9 e0 A0 h
+ v, G" v5 M2 m* b

8 q( H' L: ~: `酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
. w0 P! ~, y% T3 t! c( _
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:264 F+ v( S7 m6 g7 {
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
  d3 I& P% L; B- ?& y
只要自己喜欢，其他条件忽略不计
8 f+ d! i# y+ d' J" n0 s! N# W; X; o1 z; V) L5 R! l* ?1 R
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
7 C" m) l. P9 R# T' ^6 w& {; s这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
/ y, Q- t8 f9 U1 [2 h
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸0 c  ]9 `/ x8 ], p* b, S

/ Y6 d( d  |" Z$ S. G6 j" b: C  G差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15) G* C; u" g$ z2 Q9 h% p9 [
没有露出英俊的脸
  D  h% |% T& j! N, Z3 V+ t# t# T7 J, T; X6 a" {) p: [
差评！
* ^- _( D5 S, R! O6 K) A
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