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[其他] 犒劳自己(36)----酸菜鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
) h3 ?* p8 ?7 P6 v# x$ x
# ?2 _* F+ O2 R) }9 o8 V应  猴子 之邀,演示一下片鱼片。& J! Y; T5 F" ^

+ j& c) n: v5 ?, ~2 `- ]& }; d  ^第一次上传视频没经验,连视频名字都没有,汗
# `6 c/ J* l2 _( z: p
0 L7 K1 G- f$ ~: F
! x1 B7 E- @3 q7 U4 Y+ C4 E' H( T
2 d9 Y/ X8 M& P3 G8 H) E! R1 `+ U要想吃的爽,最好就是自己动手
  d* U  O! L( L  k* X% M9 W- I! E+ H4 B1 w
酸菜鱼的料华人店里都有,但我还是喜欢自己配6 E5 V7 ~( r) M. M4 m2 V! `, L2 z/ {

. r* ^" P( V+ b4 Y5 q# ?9 S
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

$ v3 T% ^! F0 {; N8 p$ Q) U4 H2 |
5 Z( [- P5 l% w+ y( @* H再试一下; c* \9 B( T4 y; @& @. d6 `

! T& b" g$ v. T% U
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了,
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这是,去皮片法。还可以带皮片,餐馆多用这个手法,即简单又降低成本,而且鱼皮也很好吃哦2 @( d1 Z% }4 U9 P' N" P

: o% V0 N# W# D我再试一下能否直接从手机上传。
% T% O3 U" [4 d  c$ B3 `' C
" g* ]7 R: N0 s6 [/ D% I$ B现在是先传到电脑上,受大小限制4 J' ~" Q) s4 K" c
- w# K+ }7 k: g0 @2 x
如果成功就可以看到带皮鱼片了, q; w8 g# s( ?8 E# D  g5 Q+ w

: o) b& w* b5 z# ?& K* g
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧,上传视频忒慢了
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酸菜别买错了,买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异,我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道,调出来的# f. M9 S  Y5 l# F  U  `1 V! _8 _0 ^
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2 Z. t& V5 @" u
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酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤,用这个汤那叫一个鲜
$ |0 K1 g' G* }) r
0 D. g/ a$ a9 H* u( e% Q3 h( i: k7 A9 y/ f
鱼反正也要码味,这时焖个饭,拌个凉菜,两不耽误
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! A# |" l8 J% R- P: I! j下鱼片时最好关火
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, W& C. C7 R  s% r

酸菜鱼

酸菜鱼
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜,辣椒,调好咸淡,咕嘟一会儿,用勺子舀一口尝一下,味道醇厚,滑而不腻
! }% ?5 k2 w8 g# }; N' J& a8 T$ C! ?1 P  O- O2 \
就可以关火下鱼片了; Z( I  d$ w) P0 H; d+ p8 S
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下好鱼片再打火烧上一阵,满屋飘香啊0 R0 F' R6 P- h2 t6 K9 F

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$ j7 k2 j3 j5 T' F
别犹豫了,走着吧
* q# ?/ S( t  z% V
+ X" H+ R& D7 {9 w- |; {  ^) D5 u  T. K  T

酸菜鱼

酸菜鱼
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

* H! p& c( n- K' y  J7 j4 c& l7 I# i2 T& ?
5 Y! v4 J) j: w7 X7 j$ m
看能看到吗?
+ x3 H  h+ X  j2 g+ L' y" u5 Z
! `3 o9 B* g' `# I" g
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈,还行, 就是我懒得说话,哑剧
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鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
# |- I; O* x4 S( `( \看能看到吗?

5 F$ C$ t3 c4 |, \5 z看不到阿
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
, `2 a. ]! X7 U( |% c  l& \, s滚沸的鱼汤下酸菜,辣椒,调好咸淡,咕嘟一会儿,用勺子舀一口尝一下,味道醇厚,滑而不腻
* O. q7 k5 h7 d5 F, V
% u8 n; B" X% |6 `4 b- B9 H* G; o+ a1 }5 H就可以关火下 ...
+ K  N. Z/ v; h* v" Z* k4 B
这张看到了,辣椒偏少啊,
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
4 X5 h* v0 M4 o/ l  c) K! T这张看到了,辣椒偏少啊,

2 S& n$ i% W1 g2 A) Y又不是水煮鱼,要那么多辣椒,鱼汤还怎么喝?
5 o; L+ T& K% z- c3 p; S
: K0 n! I' @. q
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
7 N. X2 O  N1 h- l  E/ u

- f  S0 \0 w: {, _1 }1 B
- l. h9 u: @6 H( c3 L8 t8 E& |/ v9 w刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着,防滑/ m% }$ ^' g- |! n- l; N
0 J1 N: W# W( o
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
& w& n/ I, g& j; K6 P0 X- n4 c% q先上照片吧,上传视频忒慢了

6 s. l2 J) q0 J6 g3 j# l' O& g1 d酸的,直咽口水
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
" p7 S& D+ h) o先上照片吧,上传视频忒慢了
8 f3 n9 a+ W- ]4 `7 r7 a
酸的,直咽口水
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
1 H8 H, d, b9 _, s: B酸的,直咽口水

2 A' B7 F  y/ I那就对了& C- _2 n6 I6 e$ T" i& s
/ }  h) m5 x- c( `9 `) @5 o/ J
好吃啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚,酸菜要浸水嗎。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
! ]' }( [) o! z- ~! |是新鮮魚還是冷凍魚,酸菜要浸水嗎。

3 t- ^+ Z, C7 j& Z; d- ?( L如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好,我不喜欢这边的淡水鱼的味道,我用的是冻鱼7 b' w4 n% y9 b

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* y; j+ R" F9 @8 v/ Y酸菜根据个人的喜好,通常是越泡越淡,我喜欢酸些的,基本就是洗一下。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨

1 T% t5 T) I+ B$ X( N7 t! e/ q  v多谢捧场
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
+ t! |4 l, n: h4 l7 F这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
7 x4 o; v: s) W& G7 x
只要自己喜欢,其他条件忽略不计5 w$ f) C/ }! Z6 D) f6 K! J; y
' r8 ]1 s8 x! k
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
! [# t8 L  D4 |" a0 {这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
  x- K1 @9 j1 z. U6 y( w" V/ H+ c
只要鱼好吃,这个也成啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不要太辣就好
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
. X! Z# j. ~' c5 M2 c4 H: g" v, n- S$ m0 }/ D1 s: b) K0 x# E: O
差评!
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼,那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
wantU 发表于 2018-8-24 15:15* M  p' R5 X. p* @3 F# ^
没有露出英俊的脸
' s; N- o- p, y( k
4 c) R6 n3 G0 r8 M6 c) B# g差评!

/ o/ Z1 o5 ]$ E$ x/ k
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