犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

  E5 I9 C; T3 X应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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2 \4 r2 K* L8 ]6 U' X要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

0 Z3 M( b& h# \: s  p" x
% M( b) u# d% L) r再试一下

不紧张

好的有了，
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$ L8 R+ U# p5 I8 }这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。
) P0 Q* g# t) ~# u
现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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- _2 i, U; R8 A# H酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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+ z/ `3 m+ \% s7 I  p鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了
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  Q  D# t/ v% S- S5 f% D- [% R1 c7 j- N下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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别犹豫了，走着吧
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不紧张

2 ~# i) H9 U$ H! Z5 U看能看到吗？

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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

$ v( r* }: T9 ~9 k' A# Z看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

" k* G7 t* s+ s6 n! T! L0 J这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

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9 \2 L0 Y, y/ g4 x  {0 k
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
5 z" `& Q9 h4 {! F9 q3 D先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
8 Z9 _1 F% s* m& Y3 f- k" @先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
% h) L5 U! k: w酸的，直咽口水

! o" a) b' S/ z% R" w8 w那就对了

" o) b% R. {7 o* ]好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
) Q/ t6 Q" D: o7 S% Y# n, y是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

- \! |/ h% R4 c. H# g多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
1 Y( X/ M0 ~2 i这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

/ F  M8 O9 X0 @  M/ ?, [差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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6 d$ Q/ }- g" E% k9 G4 s差评！

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