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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
3 c" a$ ?2 O2 c2 A
7 c4 ?; T3 C: |2 h0 F% G- m应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
" i' o3 X2 @' M6 Z# T1 T' L$ r0 A" K
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
0 k& j+ U- t* r
  b2 S/ {3 p7 m4 w; ~+ |% @; f  F
8 ?8 U" @* R9 T+ R
- G" A1 i! s/ {, V/ }9 `要想吃的爽，最好就是自己动手
/ F$ C+ w6 m7 E8 X$ N1 n1 R2 s
4 T  p" E9 B$ t0 c  O# ~酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配! ~! N# O4 a/ L! y4 D
# L4 B: E& ~( }& s* G& {/ T
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

: x, d4 ^7 S$ B. t; O* w* l- a7 _; g0 N# [  R
再试一下7 m2 u0 Y# Y! X; t# x8 X
, ~7 X5 c$ U7 N0 N" d5 p" [) b
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，4 n; H3 j$ G3 V3 k/ H) M8 B- L
3 H4 |+ u; V9 R1 W
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦, o8 M( j# A0 u4 ~4 D  `

* U$ [: v; w8 p我再试一下能否直接从手机上传。
5 ?* m: F) ~- x" K' [* K4 H& ~
1 j" K( v* w+ B$ E5 _$ X现在是先传到电脑上，受大小限制
6 K3 G3 c9 M! e, a( p0 {7 R3 @: \" H8 ]+ V4 R
如果成功就可以看到带皮鱼片了
4 u, P3 `& S+ b0 p9 ]; |. P/ c* r
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
/ R4 U2 x' w2 V: x- D* X$ r+ k
) y; c! k; y9 d! @( V% I; b! f# n1 G& @: Y
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 ' F# D1 _8 {# r+ v$ e
( J: b( _4 g3 \# f4 h
6 v% n; w( X. R$ F( o1 G3 A
3 P* N; v  C! T5 @, |* S
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的# H5 E5 j% j  R/ X4 @- v2 F3 U
$ d6 B- T* H) u& O* h& S
7 _  B/ f, s+ E9 ]6 L+ i' ~
2 u# t! p. B0 Y

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜4 `5 d4 ?9 H- C+ F# X# G
5 o& ~7 I' w+ }

* M5 k+ r; d; e5 J6 X鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
) d( V1 f# J* s% {- ]
+ {$ m5 S' z* {) @! B下鱼片时最好关火
5 K+ m1 c. {$ ]% f% P
5 I9 r! O! g- ^- I" V
; j3 ^# L5 x' `3 e9 Q( ]/ @" Z

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
- t2 y1 l; l- r+ S
  S3 j0 d5 m. A/ T) M" N, A& \就可以关火下鱼片了
1 W9 ~4 p* q8 S4 s1 {7 E# R' L/ X; L: h# l) Q
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊1 O/ D( ^) x: Y8 o& ^; U2 n
2 C+ g6 S8 ?; n5 Z
/ z# q0 n, w+ ^) _, z
: ]' s" W$ h, M# _1 D
别犹豫了，走着吧
3 v9 ?( P$ |% l6 X" w4 j
  w5 X2 }, r9 D/ z: D3 X( L- u+ h8 H" ]: g9 J( W* f! q! Y2 \3 ?

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

  N( @+ L" Z& N# n# h2 u3 a8 Q/ t! w- }- x: z! }1 U) L

, G, S' e1 u( T( m+ w看能看到吗？
2 O/ }3 [, g! ~3 K0 ~3 k- d* y! B) `1 x4 J( ]1 k
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧: b& e5 `- E3 U1 f

& l4 d2 x& X4 n: f
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14; M8 E* R1 P4 B6 j3 G
看能看到吗？
" E6 S' W/ u, H
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:103 F: W! A) B$ E( P# Q+ T, X$ Y
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻6 F' W% Y( Z  r, X3 E, u
/ ^0 F+ W1 P; B+ J+ e
就可以关火下 ...
0 N; P. m5 x5 \- I( r
这张看到了，辣椒偏少啊，
理袁律师事务所
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53; Z2 X/ [: `! s2 ~0 {8 a4 C' }) j
这张看到了，辣椒偏少啊，

8 z9 t9 {' s* z) |* E又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
  \- h- ]9 U& O' s2 z6 R( W" {& h" E* s8 Y. W
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
# B9 D; Y" |) a* u
: h- G9 h$ o. O. ]( ^
- h* y  u2 y& W/ a: H( S; R/ q
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑) e  x: @4 B& \7 L2 ?- Q$ V; {

3 y% K" B9 R1 A8 \( v- X* V# r
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
0 p0 f7 ]) k" q* D5 N6 A% u9 O) }1 x& C先上照片吧，上传视频忒慢了

' \$ ?& A6 i0 E5 x+ u6 q酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
7 [: J( y( i! M先上照片吧，上传视频忒慢了
- ~+ f7 N0 q* p0 b
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45/ T2 W( {+ x! e
酸的，直咽口水

" x) e% d/ S, C/ j9 V; u0 }$ |+ x5 ^那就对了! I2 A. h" B* t6 p' v2 y4 m# _
; m. U+ y' p  m/ U& {, t
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
大型搬家
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05% z  D7 s* B9 b/ E6 R/ R- L
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

4 ?( m4 I: Z% @如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼% u. {( a5 Z1 n; v/ u' k( i

  [, U+ b. P' u, @* N, @, r0 ^# n  C/ D/ e3 S
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

2 B5 q1 L( f- ~: M多谢捧场
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26% l7 z2 u$ a7 r4 G
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
5 [) A+ J9 A2 Z1 b
只要自己喜欢，其他条件忽略不计& z) \( w, Q) J8 u1 E; Z6 W" e+ N
; b5 l2 x; F% a$ C) Q7 U" a
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
% R# \; W$ i, Q0 m这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
& i- U0 ]9 g! E7 L+ h
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
  d2 E, R# s) P, G# U' R7 g- v- V6 O+ _. w- c" I+ I9 B$ O, ^- k: o
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15& }  g/ I/ I  R- X$ l7 a4 G8 D; B
没有露出英俊的脸
' ~2 j* m, v' K+ U
- X8 i6 j2 b) o' z7 C( Y! @差评！

+ H8 Z" g( ?# W& M! \& k. t
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