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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
5 @; o; A: e& T* u' l3 h) S% `8 H; b
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。2 U" a/ ^1 v' V4 K- W

, J6 `. V' y% g6 h/ F, [* g5 b( C第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗! s" g" |. P* r- R% r  ]; A5 u

4 ~0 I5 g9 w, ~7 [2 z+ O% {
7 z( l6 c, o. R% i  w" [* _( H8 l- o
要想吃的爽，最好就是自己动手. Q- O0 X! `& B
% Y8 c" W; q$ q
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
* o/ ^3 l2 F% R# [$ H$ i% @: U8 t* t* i" d0 v) h3 I% Y
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
. f6 Z/ O! L& L; S, V# _

2 x; }: j( V2 y+ X, `* @. J' d再试一下% U# Q- M- U1 ?2 K" q
3 G0 ]& ^& W  o. J1 m, t" a
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，/ q4 o: [0 e. i% g/ h- y
3 L5 I, x* a' l& _1 \
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦5 o9 t! \; G9 g% ^1 x8 o

6 G3 u4 B1 N2 b1 E. m6 a我再试一下能否直接从手机上传。. H! E$ `9 @8 ^/ w8 C. L
0 T- b8 ^) X' K9 j4 E2 S( v. g
现在是先传到电脑上，受大小限制
/ Q* M4 S' P) Z# O1 F
1 }3 M9 N, Z1 Z( t, k7 u如果成功就可以看到带皮鱼片了
  c, E$ K: W' D# c0 c8 _
, L7 h3 E2 Z2 \4 b3 h, A7 @% O
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了# z! p  n/ L: S

5 q: v9 i* g+ b" I: L! ~3 O/ Q% L
9 t+ [+ J+ F+ m1 B酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 ( W4 ?0 D- r( j  V
, s9 ]0 h0 I( ?( F4 ~6 U& T

. L: r( W- X/ F. ?
3 E$ D* y( y* M# H配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的; o1 ]+ g3 ^# |3 \) _4 J
; _8 v# E9 @7 Z4 j8 }4 `
( I: o3 v2 D; D+ D

( u! Z' q  `; }# q. F. H. B

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
" V. u' H) }% f+ a6 T! d3 D. e* z! A" i& c  q7 B0 `9 x

" o" ^4 B' m- q4 N3 F; r鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
$ p3 p. i: N8 r- O
/ X& Q1 {4 k# E$ w下鱼片时最好关火
- ]. f5 ~+ X& I: m4 i/ L% ]3 V. U4 r4 y( m6 _+ W( d' T) k

: Y- _# ?0 v" J2 l( \+ ~

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻* @, \  g/ Y+ @# Y
# r$ B& _& d2 M) G4 X
就可以关火下鱼片了5 O" n1 x  d5 j* {+ h9 I

+ K! t) x, ?& ?6 E1 Z- z* T$ L下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
1 y) v! U( e. R9 N, s4 C3 u8 b, s
: L: F6 G& q& f  y
( s* z) i1 N8 ]# R# W2 k2 ]) f
别犹豫了，走着吧+ X0 e6 d2 O6 c
, X  f7 w& [& O" b8 M/ d

7 j- u% m- P7 I: u

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

( J8 L2 \7 r$ ]+ x% R
  l0 h3 q) p" m/ M5 l# [1 p% m1 y# P  p" Q! P) S+ T0 \
看能看到吗？" b4 ]7 b3 f! w8 ~0 `
2 k# v; Y, T  S3 E( Y2 e
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
1 O3 M$ |  E" b' P, [
0 v' ~5 ]/ t# s6 V6 ]
大型搬家
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14, B$ O3 H8 F  l1 n$ t; L
看能看到吗？
) x  @% B  m& `" J
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10! t2 y. j+ O0 V  x: Z1 ^1 ]
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
$ C+ E4 E6 l0 n& z' k# v6 F! q+ q* [5 D! `+ T) b7 {
就可以关火下 ...

: Y  M# h) s* ~. X4 {2 l  r这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:534 r" R, E: d1 D& \
这张看到了，辣椒偏少啊，

& w! ~+ g5 E& K8 a3 S+ c: u' x6 k又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
* B* n  X% F. j; ^
' p7 {: p# w, c
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

/ H/ q- F$ z$ Y1 O: W
7 Z, ]/ n! B- U3 q0 Y3 s" f; ^4 \# ~, w8 g6 u# w& T
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
! P9 j! E9 L  n1 ?, e( ?, x7 z% ?/ G) Q
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59+ B  I& f* }0 ~; N5 |
先上照片吧，上传视频忒慢了

! r0 ?% b+ U* S" H% f& i0 l" g9 o* _酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:591 _7 B. X# B/ g- i5 ?
先上照片吧，上传视频忒慢了

5 R! s1 f3 _! a酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45! ?# m! S! B$ Y5 A' {! K
酸的，直咽口水
+ _4 O/ |: g2 X+ q
那就对了1 P% g5 @% P& A: \" K

/ \, t" u: p& Y) K) T) q# [好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05+ C- S  W1 W- w
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
3 B4 Q1 O* [2 h6 \  X) S0 A
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼: Y/ n. `! Q% l& r

7 [; x7 u" F; i) ?* \: M. C
. F. F# L* d( ~2 X酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

2 t  g/ t; t! x+ b' @多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:264 j# I) _$ }5 y' C3 S! G; g* L
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: L5 X0 k7 s# `只要自己喜欢，其他条件忽略不计( }% U3 Y, i# {

* G* R6 m  [3 R5 @
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
: Y; t8 M* e3 G9 ~6 j& S8 S这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
6 ~; a. w3 ~, |3 l" s8 g4 m
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
- ^4 ]. ^+ V. _4 g8 N5 i1 _
6 k$ s" E4 w/ ?& Q$ ?3 J差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15( C/ ?/ Z4 ?: d! w- j2 V9 O
没有露出英俊的脸' i7 S& i7 R5 s& B2 E9 z, ]: F  \) m
) K7 P$ P, n1 @
差评！
/ G( J% n$ k: ^/ P/ k- K: ?
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