犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
: o! ]3 [' h# V# Q6 j
% ]1 Q- J9 [1 @, H, I应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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要想吃的爽，最好就是自己动手

) K% U: ^0 t0 [5 p& r* u7 I& L0 \  {酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

7 Z" W: Z) a1 x8 Q% Z
再试一下
3 I1 g, Y2 Q% j  P6 ]! U- X
! D& _) }9 ^% _) \8 j

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
: f+ \9 a3 V: G6 ~& r, \+ B
8 d& F. M7 |3 k* ?; p1 l如果成功就可以看到带皮鱼片了
: M; |7 b, E. c: w/ m8 _

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

" Y6 h6 M: |3 l8 K0 T+ R# M: z
1 _1 @1 C$ Z( t# ]酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
) `+ @. g% N! s% @$ h


$ I; M8 J# v9 [

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

& D9 S( g! w/ B/ T! y
: f; t; l5 B+ D! R2 D9 r鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

7 @* `4 l6 I& A: O  |$ @/ E' C" }下鱼片时最好关火

/ _( ?2 c7 N: R7 J3 i

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
; ~4 u0 G8 L# }+ a
1 i7 ]( R  M2 P/ q9 D: v就可以关火下鱼片了
3 R& Q  U$ r" M
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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- w0 v) l7 L. [6 n" c0 ^& J" }  d
* W; h# J  W- l& ]
1 w6 L2 _- l& u+ R4 p1 c9 V; O别犹豫了，走着吧

  c! m% o- c. a4 T& }9 W" H+ Z% p' f% `

不紧张

2 A, k& e1 u8 A- r- X看能看到吗？

8 r7 i' W% ?. ?9 M3 D4 D" @

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

- J+ u9 }* u# o. `2 y5 C* O5 T

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

% x. U) X. O! x- [0 k9 t  v) ?. L& P看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
% l$ [4 c: L2 W( r. {9 X/ p1 Y这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
& ^8 @: Y  J+ V2 f6 d0 p

不紧张

& i" O' j6 ?, }: w

9 K) H) v; C/ P, n刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
  @* G) x, o" m2 T1 C先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

6 \0 S+ F0 c) F酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

+ p+ j9 n% v( c/ O5 Z/ D( _0 X: b好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

' N" f/ |/ i1 s7 r, }3 C
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

- Z& d/ o# @4 {; o, ~. T. C多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
  A( L0 Q: d2 R这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

, w0 t8 T+ L' Z2 W8 o% g* L只要自己喜欢，其他条件忽略不计
3 m. r" C* L, Y/ R

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
5 q( F( `0 X1 g; k这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
1 y& e) b& s& y  Q# c; R
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

差评！