犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
/ D7 L, S4 k& L; K2 W
3 i0 m/ }5 T5 l7 ~应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

* B+ D: `+ e1 I; d$ Y
1 I& ^/ y% ]# Z. i# l( E) D: g
' u$ d, X7 e% L& C要想吃的爽，最好就是自己动手
5 d1 O2 p* l" `: C, B0 }; F
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
' p, V. [" r- N1 G/ o5 l

不紧张

1 l( u- H3 G& f  b4 s  H- K: W再试一下

6 n0 X2 d: d, |, T! L3 p% l

不紧张

好的有了，
& V8 c: @; E0 g* |- C  T/ H) |9 |
# ]2 t! o' F0 c  N  M这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

' x+ H$ i# O  c" |现在是先传到电脑上，受大小限制
: R. j# G' d6 k3 ]
如果成功就可以看到带皮鱼片了
2 [7 a. U2 _5 {
( [+ w# d* t% w+ R! I

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

1 a# G% {) Y; h7 N4 e# k3 c$ U
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


2 [% H: R/ p. d
7 {8 J1 b# ?. L$ g$ y配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
5 i7 o0 S$ }1 c: R. \! r  _

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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# v" S. c* d( V# q; X1 H  B
' a! @/ ]4 ^# K+ F3 h4 p鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火

, p3 ]5 N, q" }3 g% c
, ~9 F8 |4 \, W7 _* M" k# h. X

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

& _8 X( b0 E$ n' k就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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# q# b! a6 u6 o% G2 O/ a/ [" o别犹豫了，走着吧
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  R* M) Y! A9 L
- L9 L# {' P  r: V1 C

不紧张

' W' H5 y" Y' a; C$ h

% y# t2 F( f* m6 _看能看到吗？

  b6 K& E, _+ W* O2 P  b

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

+ x. M% A) t9 E- W, o# Y看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
5 B0 W! ~  W9 T9 q$ a3 d9 [9 l" n滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
2 F5 |2 s2 ]; e6 S: N6 `8 v
就可以关火下 ...

! _4 j& t6 x: X这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
5 c, e5 |* ^: D  }2 B7 `0 ?这张看到了，辣椒偏少啊，

' B- X3 S$ N( Q9 V/ \- J7 A. _  R又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

' R6 ?$ i9 R/ f6 E刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
. m& M+ r+ F) Y$ O( [
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
4 b# U% t/ P, ~# R6 p先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

1 p! m' w5 }5 b! o酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
# V  K4 t0 G: W# Y  F4 g1 K0 l是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 T9 f1 B* y# D' F) x如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


3 R1 ~  `5 s7 L' [9 y5 a6 }' ^酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

6 H3 j. m9 N$ K. W) G: d; R多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
7 K/ m3 O, S9 k; p+ B这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

0 E, c  F+ s/ S& F2 B+ S只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
- t0 `: u. g1 |: b这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

0 t+ L* H" w% s6 x! p( r: n- B只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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差评！