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查看: 975|回复: 28

[其他] 犒劳自己(36)----酸菜鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
6 a8 k. D! W2 L
$ F. ^$ `& n- b应  猴子 之邀,演示一下片鱼片。
& O) M7 ?, A# i/ C3 t8 N$ O% h( Y- I$ t' h
第一次上传视频没经验,连视频名字都没有,汗8 _9 Z& ?8 G  ^2 o* Y. V
% n2 ~8 w' b/ u0 r: u" }; R7 `
  K1 g! r# d5 [5 o+ {6 d1 V  Q# h

' _* s  g  V" |1 I* D- {8 M. _要想吃的爽,最好就是自己动手
( ^5 F9 y0 Z; V" V9 c, G8 V2 Y& H3 H2 V# u1 }$ L
酸菜鱼的料华人店里都有,但我还是喜欢自己配
1 H# K, G' Y9 F0 i4 U9 z( P  d
" `7 i& x# T7 K" @) {$ D2 U& f
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
/ r1 V/ y# Y6 D/ q

  F2 e, w& r4 j9 G& |再试一下$ M' {6 E5 D9 j$ `2 j/ a6 L
' \+ C- N2 s/ y  y$ U/ m& P1 J0 ^
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了,) c# q1 o7 M) ]6 p9 n. d+ X' j

" @) }% \8 [( }, t0 k: z) H这是,去皮片法。还可以带皮片,餐馆多用这个手法,即简单又降低成本,而且鱼皮也很好吃哦
# ^' d6 B1 x% m7 J
6 o0 l9 m% ~% X1 E& S我再试一下能否直接从手机上传。
( m9 e' k# N% u# G/ `. t( \. L, `8 C$ Q  s
现在是先传到电脑上,受大小限制
% F4 V; ?3 i" f8 n# D+ X9 a3 h+ |# I
如果成功就可以看到带皮鱼片了
/ ^. p7 _2 r& V1 I6 S5 Y( w/ a) u* X0 O' b/ Y6 g- U$ k+ I2 z
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
先上照片吧,上传视频忒慢了
, p1 T7 y4 G  f1 o/ M+ B- n& B2 M

4 h' u/ t7 ?7 A: s* D3 c酸菜别买错了,买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 ( Q$ d+ V: |) N9 o/ j( z/ D  o: Q  ^

1 o, H  f* \: b, C% g; \# D2 Y  ~2 U2 O
3 ^! |0 F3 R2 o7 e
配料因人而异,我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道,调出来的
( ?, `( M' D3 i) y1 g, H  t2 i( z8 B) C% ]) p& G6 B3 {

$ M/ w) u3 V  A+ ^7 {3 A; F" W/ t/ _. V8 C

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二手车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
剔下的鱼头先熬制鱼汤,用这个汤那叫一个鲜; w  q/ j, [9 s% ~

& I) `$ z, }( A3 x* L" z
5 j8 v5 v6 W# x, l鱼反正也要码味,这时焖个饭,拌个凉菜,两不耽误
0 H$ ?2 k2 L6 N* m7 ~% \$ K. Y
% G& w2 S: k/ P7 C下鱼片时最好关火( ^# N8 n0 A: b( s4 z2 u+ O( F4 A
0 n8 \2 u" [7 V0 W( ^$ t
4 p; [  e2 ?1 A8 U3 L

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜,辣椒,调好咸淡,咕嘟一会儿,用勺子舀一口尝一下,味道醇厚,滑而不腻
  ]9 B: x0 w* m; C4 ?* z/ n) A  g' e& y6 \& n
就可以关火下鱼片了* b7 X9 d/ R  E: \- S; m

, ^4 C" J- g% A/ A下好鱼片再打火烧上一阵,满屋飘香啊
; w1 t# m- R0 S  T& i
# {# n* n4 g7 S* ?; R
5 u+ z7 q! q' F. q- [
" ^; d% z8 \  t" I别犹豫了,走着吧- G9 m. Y+ ?  D; _* n
1 z/ B/ Y5 Q: |) E. `

; K9 M) |: a% _! j# g3 m2 [" m

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老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

: M% j/ w4 V2 y( s
$ ^# y2 l, R( I7 J# L
! n! G; m3 V5 R6 y6 R% u7 g看能看到吗?  R7 a( d) a" Z" _9 [! d5 H
& l& B: v: |# v/ B- c- c& r
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
中信装修公司
哈哈,还行, 就是我懒得说话,哑剧
. J9 }8 w' ?; g  W$ N, D4 ^" A
! X  M) X& I) \8 L6 L  q
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
& m; ~! a; F& J看能看到吗?

6 J% w* U* @) M/ W5 w( \$ [看不到阿
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
# ]1 j) K$ b% J# O滚沸的鱼汤下酸菜,辣椒,调好咸淡,咕嘟一会儿,用勺子舀一口尝一下,味道醇厚,滑而不腻9 Z* b  M1 `1 x$ f9 A/ Z

" P2 d+ ?4 T! \' d就可以关火下 ...
" W  ]5 N6 `3 x* }# [# |# y6 p" ]
这张看到了,辣椒偏少啊,
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
: z( v! f. f) K% a% R3 H这张看到了,辣椒偏少啊,

6 i2 ^0 k& y! I5 H. P8 E又不是水煮鱼,要那么多辣椒,鱼汤还怎么喝?
+ Y3 i0 G7 @9 s) b+ W/ l$ S3 ^% t
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
' ~8 t) I* E9 ]$ k1 k
8 C$ |9 n# }4 @- x

5 Z3 S5 o+ g, E- O* `9 [/ L& N( t刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着,防滑1 Y1 B5 x8 i7 A- n( O+ z2 C) t1 a
7 \9 `6 @2 D. g8 w
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
  n9 r5 ~: D3 z8 u6 h3 s$ l0 b先上照片吧,上传视频忒慢了

7 R3 k6 v- `( B* J) a, J! k2 b/ r酸的,直咽口水
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
! [. n2 P% q7 m% V3 U* w( ]; T先上照片吧,上传视频忒慢了
0 [1 x1 Q2 _0 C8 X0 l
酸的,直咽口水
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
) @2 x4 r# I3 U* r酸的,直咽口水

, a& O% M+ Q8 s4 H3 e6 N那就对了. Z) G2 s3 r$ [% J* U  U

0 C+ _) m; g1 b6 P8 k好吃啊
老柳教车
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚,酸菜要浸水嗎。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
鲜花(394) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
& o6 ~# e4 B% F3 _8 \; [- M* G是新鮮魚還是冷凍魚,酸菜要浸水嗎。

4 T5 P% A6 Q' H2 Z& X如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好,我不喜欢这边的淡水鱼的味道,我用的是冻鱼
. I# N4 o! Y3 T! d9 O* C+ }8 b
1 p8 A, H% y% M1 R$ a+ Z6 h0 E) q# f) O" C2 \+ ]) P: J
酸菜根据个人的喜好,通常是越泡越淡,我喜欢酸些的,基本就是洗一下。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨

& V: S+ D. G( O* K! f1 ?多谢捧场
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26+ |1 {, ~! b. I' N! V- E1 Z5 M6 }
这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
* Z: G1 ^  `' x5 X  U) @7 K
只要自己喜欢,其他条件忽略不计
0 E- e' X2 \1 T4 s2 p5 s  O/ x1 Z0 {5 _5 d% X2 X2 K' ]
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
) I% y/ n6 k8 F6 N5 d- k5 e这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。

! c2 f: z6 i, v  C& |. I# ?3 u只要鱼好吃,这个也成啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不要太辣就好
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
- I" }' \6 p5 Z" Y7 g) k
7 S4 W9 S# E+ C- S  p  p( r差评!
鲜花(471) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼,那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
wantU 发表于 2018-8-24 15:15- {6 e7 o. W# r6 B+ z
没有露出英俊的脸# }/ a: n7 e$ q/ h2 U2 e* o

. Q& Z% @. G' H差评!

" L+ c1 h& G  K. R. Z
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