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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
6 d$ u( l' `  I) N1 ?- R7 d0 z! Y# k; p$ J
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。: M" M* o2 f+ g4 g2 l! M3 q
. D) ~) n* A7 p% S  [/ d
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗. F' U% d7 [3 ?) ]5 v- A
: m6 N+ q3 B1 b. `4 f9 o
4 q/ Q* Q, z0 ]. n5 J; ~& F: ]

. z2 L+ ~9 B% P, t1 B% z! M要想吃的爽，最好就是自己动手
( q$ i( S3 a, U- L
9 R0 ]0 _# G, c% _$ t3 I% x: M6 W酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配$ e' x3 O/ |: D2 p' I( a" B

- L/ n( x+ N5 B& ?" S) Z4 P
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
3 `1 A: S0 |' L! \. e8 t  ]7 l4 f
! B% d  ~% j2 R5 D# b8 z% {' h
再试一下
9 q: _+ X. m& r: L8 c# [
6 |; a5 W7 n$ z; F1 p. K
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，% K. y# D. k5 F! G; a5 D7 Q

( ^% P) O; s9 Q( o5 |这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
9 j* f5 L  m) S; o! U. T3 b  S, K5 N3 p' p
我再试一下能否直接从手机上传。
  p3 G# j5 i' s4 g% k
' G6 I; G  h3 j' Q- j6 j5 Z5 [现在是先传到电脑上，受大小限制
! W" W0 r% J* E' F1 M% J) u$ g- U( g7 q- {! V. m& e
如果成功就可以看到带皮鱼片了* m6 [8 a; a# |- N
, E* a, e% F! R+ _' t9 h
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
' `! {. r# S/ B6 x! F# s( ]% r& n" Y' U. g% M/ W" j6 A7 ]

7 u- w$ v+ D# a+ _' Y酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 , w8 B9 @* W/ \* ^6 I
* ]3 `5 l9 [+ w: z# q7 e
( U% l9 {1 I: ^9 s+ u( ~6 J

8 |4 n, u& e) ?- h配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的3 X/ w: m3 \' l* p5 ~% U

" j8 Q8 R2 l+ g7 Y& T' p7 ?- M$ b" V  i* H% E' y

& ^- a0 j* x6 @

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜% n  z- J& I5 t  J& K2 a
' j0 G1 B# g4 R6 }3 ~
4 i9 A" ~, f" N, A
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
2 A5 q- E) W0 ?# v; @2 E& i
1 I, i8 {0 a6 m下鱼片时最好关火1 M0 g; p& |  ?# J/ R8 h
' X+ H$ a6 r3 |: [: S& U/ E% s

* t. J, ?' o: M2 K8 Z

酸菜鱼

酸菜鱼
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
, F. v0 q" e: ~9 o. q
& z3 Q7 n8 h0 Y5 J- L3 T- ?就可以关火下鱼片了) \! N8 F- v  `- D  g% A
0 j/ b5 K0 Q: y9 b
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊# p+ F+ n6 ?& ?( I
2 o; }" i* U) n' x
3 M7 x* _& o8 K7 w6 i0 Z

2 l: o, Q0 t* Q别犹豫了，走着吧
/ E, q# F5 h9 O2 F& A$ B9 D, T* M' \7 U: F% y* I8 T

  H4 s( `4 _! Y6 O: A

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

5 {6 S, N8 J# {# Q0 D; K! o$ f
" {8 H  e1 S; o$ B! m6 l3 o2 F) m& m
看能看到吗？
/ e" e: s& V6 a% S: e4 d7 \, ]7 I. j
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧( I( d, L- r3 ~. o/ E& M2 z1 H

0 a( v2 Z2 m* Y1 y
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:146 G2 R% y9 M3 e& ]2 W% N( Z  \7 g: s: S
看能看到吗？

0 M+ k- s* f  F9 B  V看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10( I( N/ V6 f! y8 I
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻# \, \0 o2 d9 t/ A+ s8 h
/ L. E. X* p2 B( v. q
就可以关火下 ...
. k, j( W0 @) J' Q
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
  d& x& H6 J7 e这张看到了，辣椒偏少啊，

9 o+ m. e' e# H, o又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？; V6 v% H( l" `
2 B& ]  P3 ?4 r0 r8 ^5 `: H
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

5 {7 M# k: x# H/ I  n* \
+ Q& `( m6 O1 M# d4 a  k% M2 j! Y6 O5 u* Y' @2 Q( c
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
% G; ?. ~  `3 p" P) a$ d6 }6 D% \& T# T8 `3 i
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:599 a) I- D4 [: Y( J
先上照片吧，上传视频忒慢了

, s  c- t6 ?$ O( |* b% e! r酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
& U& O( k  ]7 f4 G  W8 J- y9 k先上照片吧，上传视频忒慢了

  x1 s2 {( n: W9 `! {" i酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
$ ?% @) U6 ?9 G0 _酸的，直咽口水
( v8 h' F" Q7 F- w/ j) O/ W$ l
那就对了: t' J1 n# E1 p( A7 K* O
: y! p; p3 s- x: ~
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
6 i8 v9 P1 _) M$ [' _是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

4 [( `4 Y4 J2 @" B" X' o如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
1 M8 Q& Z$ Z' l# V9 ~6 g6 w2 o
- c6 L3 T0 N9 ?1 M5 i, o0 |
% P  c  `2 U* U酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
% l8 c  ~( b$ V* U
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:260 U. z- u' J& \$ u5 g& ~  h( Q" n- H
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
+ s5 w. z' t( j- ]1 [
只要自己喜欢，其他条件忽略不计
: m, {% Z6 e$ Q" c- f! m/ j: Y. Z# z  o9 A+ `4 k& Z& u, o: O
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
$ f) p1 ], x6 E* x. f4 v. h这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

) V9 p5 N" b( C* N只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
2 d7 Y/ Z# _; ~& f' Y
6 [. t# w8 q- o3 t! |差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15$ w' L4 P1 a: g! V- n2 r6 \' F* s
没有露出英俊的脸" {6 O8 H1 I- r+ o; j7 n

% j% S, W( i* k3 g( {; S( N5 u4 U. ]9 a差评！

5 d( `" x+ ~) A. m; Z/ r/ z
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