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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
: w/ m/ X8 i( M1 ^7 s: @# k$ K, }) \" Y  l& U, D
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。! s% v" [3 P- s/ }: b
2 W( Q" E4 ^  j& H! u& f
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗# T" z# i1 e/ B5 @' L2 S+ M
0 @! X9 v; P  m, w% U1 O
# T5 y% h! D0 X' Z3 K( [! c- \
, Z, ]7 B$ X1 i! f& s; J7 f! T# n
要想吃的爽，最好就是自己动手
/ s& F( i8 `8 k8 B, V( d! H
$ w0 ?7 r* m9 t- S& Y) B( _酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
/ t& |# N1 n2 t' M6 V; J, D# F! R* H  p0 x8 k
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

3 F" Z. l  v$ l+ S+ J* `, Z! x2 q5 t
再试一下" X& E7 f2 ~9 {1 B! v$ D# w
5 Q" m: m+ ]1 s- x' A/ ]2 F* r9 L8 `
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，' C% }4 P) |) ~5 x) r3 F! K

9 w2 y/ t$ T) l5 @9 E$ {& ^这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦( i2 f. M' D" B! `/ S0 c7 ?

# Z! L7 e8 Q" G. N我再试一下能否直接从手机上传。
+ w* Y  F; `, g, b( W/ K* m, S3 g1 k$ t& z
现在是先传到电脑上，受大小限制
; E& {& O! w  J: v' U" U% g6 m5 w* B5 p. V7 Y
如果成功就可以看到带皮鱼片了& X% L% n' F& v% }5 w4 y
, K1 `9 l0 ^; ]. r- o0 f: B
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了* }2 d7 `6 ?) H- d3 v' l5 ?- p
" N( q. H9 K9 ^4 p
6 b  u, A# i8 e4 h3 W- o- P( }
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
& ~' E1 ~( @2 P( f  W% E; C4 z; M( A9 {9 R5 Y

2 J* j) K: ?9 ^! U. {- \$ Z* x# q6 S6 l% K5 E- D# d. u! D
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的* a0 L) P6 [0 `2 r

, w* e4 K3 m2 T
( |, E, y8 g5 a; F7 ?* h; a0 h9 g) }( b3 F3 ~" B- {1 U

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
- x0 ^0 ^" k' h! r- b
% p- u0 m+ k" w1 K& j( {' l. J7 b# d6 C8 S$ y/ B, e
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误. R8 D/ ~# B  U4 B' z3 }6 B

* \4 g- B; l3 L下鱼片时最好关火
  C9 e1 w2 V/ U' D) `1 D9 `; C
( ^2 r$ K2 J: Q1 {# B. N! P3 i

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
0 J# G. ]  b0 O& o
# A! U, c3 J9 D7 `/ S% |/ B. }8 U- K1 y! \就可以关火下鱼片了
6 l3 |% c# a; H: L  U1 G+ V! @9 j  H+ J! S
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊! |6 W5 w$ L; x, e* i1 J4 Z# M

2 ^2 _5 Q7 \/ I9 L( J9 I7 P, D2 a: v/ g7 X' Q) O( R. b

+ ~' ~. w! H' n# F别犹豫了，走着吧" J+ D) {+ j8 g. X
" E- n. M* v" G* l% r

" k- A9 ^! ^: I5 ]. N; V; m

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

# h/ ^# N, [, _* q* f8 A' j$ V: L- e4 j  S
/ t) T( D% q1 K  D* J" j3 ~0 W
看能看到吗？9 p" e, q- d2 T3 `* _
' m/ B5 f; Z6 G
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
# W' H2 L  K7 X( Y! r- q) M& n" ^# s% l0 S4 |
大型搬家
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
7 t9 |0 }1 u" }+ X6 d! _! j看能看到吗？
, Y+ m7 S% _7 J8 B- n
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
1 k9 v: y2 N+ W8 m& Z* a$ U/ \% ^滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
% `* g2 X, e; P  e2 ^
& k: D' N0 p+ O+ {7 `; J  |) V4 K就可以关火下 ...

) V8 Q: t6 F9 H- y& @5 A这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:534 c2 C: t) r7 [9 b# V9 G
这张看到了，辣椒偏少啊，
+ k( S4 m  D4 ~  U& K
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？; Q. D  d. Z0 S/ X8 I

9 m1 K9 z  T" M
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

4 D9 \2 s; T3 q) }" i& ~( P
/ g) J1 m8 l2 O( w0 m
% n$ G, M, ~, {3 Q2 h刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
; w" u0 I' r" H3 g
" |: w6 z' _: w- ?6 F. B5 |8 b
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59& X$ D& i' M& G% o+ H
先上照片吧，上传视频忒慢了

1 W3 t- {- O! |& Y1 x* ^酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:595 W( z$ X" t+ k: `
先上照片吧，上传视频忒慢了
/ f0 M  t) }" t4 |  ]- R5 [# D) j
酸的，直咽口水
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:455 r$ s& G3 z; m8 m# C
酸的，直咽口水
0 {: i6 L2 x$ M$ R& A( b$ l4 h
那就对了
9 n5 D2 }2 ~1 p6 Y: U  @- {
- d4 }5 b' a$ a3 ^好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:055 E' [' [( b$ G" A; ?8 f1 e2 K4 x2 v
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 y. l+ e! V8 j2 ?  z如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼6 {) [; g: }0 G9 ~# ~/ F
. s% w0 _8 |8 l7 ]5 i$ E

: n( F' i9 @. n0 F7 d酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

5 l+ J. i6 @  V+ U多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26" k4 X0 ~( d+ Z- i- V. |# \
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
' Z) w* ?' g1 u+ L7 r
只要自己喜欢，其他条件忽略不计
8 A; Z% `# @& E, V$ R% N  V  Y
3 h6 T% c& F3 v1 B( I+ T
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26% Y# J) Y3 ]) m) b
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
' z* }2 ]. V! M% C" b( N
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
) ?& Z) b3 L6 u* q( |2 U% x& I7 ]8 Z" u
差评！
理袁律师事务所
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15- ^$ w7 }. S+ a) l. `) E
没有露出英俊的脸
4 `: v7 P8 _: C  f' G
& m3 N% _3 R% T' y: a* J: C1 B差评！
4 {$ O# h" m. X4 d6 N2 O* p8 b8 C
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