犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
! X6 Y2 o' c& F* f$ D: C
- L6 K. l, l/ j- A, ]( P
6 Y1 x+ K4 V. c
- K% Q+ o1 H0 h+ @; w要想吃的爽，最好就是自己动手
) @- S; o: ~! s
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

再试一下
4 K+ S( B4 N7 f* f% r( A* I' S

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

8 P7 ~/ V9 H3 c( @- G我再试一下能否直接从手机上传。
3 ~* [8 d8 d: S, U4 W# Z5 T0 S
现在是先传到电脑上，受大小限制

, s$ i, z& ~5 q6 t! `& q如果成功就可以看到带皮鱼片了

5 c1 a' |6 O: N2 W5 {: f. z

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
9 g) c& {7 s1 V# S7 ^
# r7 F# b4 n3 o
; o/ R, A2 h0 y4 @5 W! `! N) K, w; t$ n- g酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



$ H0 n$ P5 U. X配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


1 l! o, v; t+ e9 _# t* I/ E8 b

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

! O, I6 r5 Z* _9 c$ S
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

% G) O, ~* d9 P4 a下鱼片时最好关火


8 W" v+ n4 \) X8 v1 Q

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
  M# N$ n3 d* q% Q
7 I, x+ V% Q- X' s0 R4 w1 [$ C就可以关火下鱼片了
" _) T; ?( X2 }7 S& O
. a, ^' a! Q# V  p$ a+ `下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

& f0 ~$ y* U- d4 \/ a
& t/ v& N: R+ q" M* |' t7 {0 ?$ _
别犹豫了，走着吧

# q+ I' r# \1 Y. s
7 d; H& p* V8 g# w1 H

不紧张

6 v: b# Y3 S% E9 Y5 [# P
看能看到吗？
1 I. p. j6 \# U, ^

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

% d2 A# Q$ B/ P- [( `; t7 @# _# c就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

& o0 W$ V; Y* q4 X又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
' L) {/ h) H3 ^( N, ?
, h9 d8 s9 p" g

不紧张

% T: t0 s! a- o

% R1 m& S8 c8 Z4 i, `! m: A刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
3 C2 M; W# z9 ~  K3 V9 N
! f/ s2 e  Q  s% J3 d: D# X* _

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
% _# j! l0 s6 l! h2 u先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
( b# X# C! F* ?9 K6 L5 e( v9 o先上照片吧，上传视频忒慢了

& k9 v: i8 m% ]6 O8 }酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
6 T5 [; R- ]* E6 B" [' s酸的，直咽口水

6 U3 U* d  H8 C' w4 ?那就对了
/ l2 N; G' {) J6 c! [! W: L
! k2 S: Q# Q3 R, A9 p. G, a3 ]好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

; R& E$ }) N% f' }如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
' n+ [7 \9 \/ i# u; {- f* K4 K
- ?$ ^% ^/ D( G: `, ~& \
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

0 y( @: ^+ p/ b8 R4 b8 V. ~多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
, J$ f. L/ l7 I4 c' q

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
) T1 _6 b1 ?% a1 [! c; C没有露出英俊的脸
& H! [* R3 D0 ?6 h* o' w( ?+ y
' L& G: G( ]) o% g% y2 k2 T差评！