犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

- J4 o7 E. H  ~0 l应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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% P  V; U! T. L$ d  W2 |第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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! r* @! ]/ Q' g0 E! J& Z

要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

( N0 V. f2 H* R! \0 i' L再试一下
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+ U( e% E0 \! @3 K( G/ ?

不紧张

好的有了，

( w7 \: j" S: J: N这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

* L2 a+ s; e( S* t! x: W我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了
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3 P8 H/ E3 M3 m! |+ _% }

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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8 T% E2 H. j2 B* U( ~' g3 p) l酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
* A3 `# U: @) L/ s6 p

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


% {4 ]: k- l- Q, t! e7 f- R' l鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

* S/ R6 e/ `4 S% f% b, S( {下鱼片时最好关火
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) p8 s! w- o2 c+ b* X! |! L& A) x) A

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
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4 E, K3 t$ m; y2 `! G, e8 V下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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别犹豫了，走着吧

不紧张

* h. j7 i6 ?4 z; h! q7 f7 ]0 ]看能看到吗？
# F: o4 F; G, E

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

2 Y6 R+ g( H: }) j* R  r看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
9 F$ M0 b. R4 f滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
8 q- x& V, }" M5 D
* T! i: p3 k! H$ x1 c就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

4 d8 I. e5 h5 n1 v$ O8 b1 f刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

5 O# q/ `) j6 i

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
  ]: d8 W. H/ [9 u0 S1 P先上照片吧，上传视频忒慢了

0 y; H# u5 p+ I$ ^; v( J% g酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

+ A4 C% N+ O$ Q) v; q酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
+ y( [4 p1 B: b  t1 j) P9 K酸的，直咽口水

4 q2 w- N$ T- r* n5 i那就对了
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好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
% {; D* I* `1 L, q是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
# H# Q1 j2 `- O) |% d" \6 |这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
5 p0 k. P5 x/ [  T& M) a这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

2 g) l. @( R- U0 W$ M% a7 y8 s只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
4 F" E9 n, E) ~没有露出英俊的脸

差评！