犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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# ?2 _* F+ O2 R) }9 o8 V应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

+ j& c) n: v5 ?, ~2 `- ]& }; d  ^第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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2 d9 Y/ X8 M& P3 G8 H) E! R1 `+ U要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

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5 Z( [- P5 l% w+ y( @* H再试一下

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不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

: o% V0 N# W# D我再试一下能否直接从手机上传。
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" g* ]7 R: N0 s6 [/ D% I$ B现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

: o) b& w* b5 z# ?& K* g

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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! A# |" l8 J% R- P: I! j下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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别犹豫了，走着吧
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不紧张

* H! p& c( n- K' y

看能看到吗？
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! `3 o9 B* g' `# I" g

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
# |- I; O* x4 S( `( \看能看到吗？

5 F$ C$ t3 c4 |, \5 z看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
, `2 a. ]! X7 U( |% c  l& \, s滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
* O. q7 k5 h7 d5 F, V
% u8 n; B" X% |6 `4 b- B9 H* G; o+ a1 }5 H就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
4 X5 h* v0 M4 o/ l  c) K! T这张看到了，辣椒偏少啊，

2 S& n$ i% W1 g2 A) Y又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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: K0 n! I' @. q

不紧张

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- l. h9 u: @6 H( c3 L8 t8 E& |/ v9 w刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
& w& n/ I, g& j; K6 P0 X- n4 c% q先上照片吧，上传视频忒慢了

6 s. l2 J) q0 J6 g3 j# l' O& g1 d酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
" p7 S& D+ h) o先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
1 H8 H, d, b9 _, s: B酸的，直咽口水

2 A' B7 F  y/ I那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
! ]' }( [) o! z- ~! |是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

3 t- ^+ Z, C7 j& Z; d- ?( L如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

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* y; j+ R" F9 @8 v/ Y酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

1 T% t5 T) I+ B$ X( N7 t! e/ q  v多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
+ t! |4 l, n: h4 l7 F这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
! [# t8 L  D4 |" a0 {这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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4 c) R6 n3 G0 r8 M6 c) B# g差评！

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