犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

7 l/ Z* i  b/ _+ E/ t3 U. ]应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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: j9 h' q" ^; m& I$ j& i第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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6 H8 V, H) g' R# E. }1 B) S
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6 i* d6 y3 A/ y! P; e# |8 z1 Z要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

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不紧张

! U3 o/ P5 u$ ^* C, j/ d
再试一下

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不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
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现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

& M4 d$ T5 S$ k* s

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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5 p% e& S) q/ E* m) I酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
+ B6 O: j0 P) p$ o

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

, e4 c! t0 x* u. M5 K9 G下鱼片时最好关火
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0 _: z- A2 ^. p* U
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
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% a9 M3 k; w0 [' N* k6 w下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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别犹豫了，走着吧


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不紧张

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  u' `8 n! m% w, o: t# e看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

* \% C& o5 y+ X看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
; }* \) K; |# {) t0 Q! m+ X滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
( b) Y) x3 ?# T. z: D! ^" \
) P, t; ^0 g2 w1 e& R. H就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
2 y$ R& S9 }- S这张看到了，辣椒偏少啊，

+ G; a7 n" H- t& @# Z# _2 _又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

: o0 j$ o$ m/ @
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刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

+ O) Z" }, H( D6 d酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

  B  x) |! V3 q* V那就对了

1 z# y+ \3 Y! Z' ]0 K) a好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
& N8 Z% Q1 N3 o2 q6 z& b; z5 q是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
5 N5 u8 w9 F! [) Q9 q9 ^这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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4 P  G) c( w  W! J+ D$ N9 B. y$ c差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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+ _9 h' I) u" B# r差评！

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