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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉  T: m9 e' [% l' l% }* E# d# T
辅料:熟花生米压碎
0 @; I: K! L4 X' {9 i调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油* w% I4 U- D" L4 O
& ]& b0 H9 ?8 h2 w1 r
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅1 R! f  z7 ~+ e3 T% ?
  ?- c! l$ {# B

' i7 d8 }6 q9 ]0 g, B, X: r  N, f) ~
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)+ W) `! E" |$ Y2 X6 c9 @
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便, g5 y; J3 o. j9 q4 u8 z" W8 [
还有一碗水淀粉4 Z  V$ u; t+ g8 l& n

6 c0 R) e" i, J& Q豆腐切块开水焯过
4 ^' ^8 b8 W( t+ I7 s% d$ r, s勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟! N7 M# D! N) V. a
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
. S' r7 d6 h, S+ s0 W9 a放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅2 n3 {% l( `; ~1 C+ h
1 G! h' C% |0 u
装盘后撒上花生碎5 N" x2 M3 D+ ]8 w2 ]) J) D

! }" q3 }  j( x
8 k, X2 A1 e5 t. B6 ]
# O: i) Z) t5 G1 A9 H我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
# `! x2 a8 M5 s8 G; p我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的/ b0 l9 ^: x% W& }) J% r9 c
$ \) w& _/ Q) G) K2 y
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒9 s, {! {# m$ j: c& x, c7 ]0 v4 ^
这个样子就好了
: {; C$ C) F7 }" B- B6 l% s
5 N: N7 o- A) K  |
/ @/ ^! s  L* x' ^; M- ]9 c然后研成末# t, I0 T; x2 ^' L$ c# J
% {, b) y2 {; _9 k( U
; f- C0 ]+ q+ U' w
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
5 i, P0 W# s8 n* l; u" i& F主料:豆腐、牛肉
# d8 J- T: k  K2 Q辅料:熟花生米压碎! G+ I9 K' o& @0 l! H" d
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油( ?7 z6 L" x- h1 _! ~! \1 z1 O

) `' I' e0 b: e; p牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
8 e, Y; J! I/ l# U$ X6 s4 j4 R1 t4 C& S. l; b* E
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

2 C* M; Y: B/ |8 M看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
理袁律师事务所
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
0 F/ f0 D9 ~' Z4 v她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表3 p/ }0 M9 m6 V/ ^: j3 ^4 W! N
主料:豆腐、牛肉
9 O/ P+ ?# b9 D/ W, `' k6 T  |辅料:熟花生米压碎& \2 G" j& V" T* q
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油, L9 q3 g1 q' O9 H

7 r3 K7 ?' A4 X: c9 d牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅4 \5 T% V# D5 S4 O( y9 o
1 {( z; U) f7 }1 O5 \
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

" I8 T8 Q) A5 }% w' ?* |) K! K
看起来不错,要是能尝尝就好了。& E0 z" [2 ~: }7 r

6 I9 U8 }3 r0 _& b顶!
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表7 G  g. S% _* T# Q
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
: s) B1 t6 @9 s( i1 l$ u$ O" }
! F( a% f! R; z% S& i; |
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......( `; O( J- ^/ c

6 e" h# R, ^# }; |: S/ U; r/ D楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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