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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
  X' R! B# o% t5 b' Q/ Y1 y. Z# i辅料:熟花生米压碎0 r& K9 e, S) W+ W7 o' x7 I4 Y& }8 U
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
; M( x& ]  J1 d/ \& y; L$ j) h! P' S9 P/ M1 P* J; v
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
( R& ^, g" S1 h0 a
- I9 ]3 j' @5 S  F
0 M7 N3 {  o9 N/ K* m
2 L! [1 M/ Z4 a/ s1 F& b7 x5 F我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
7 o9 T6 R/ P) v6 r把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
  T4 w% P) d, d$ n+ @还有一碗水淀粉5 e& @, L9 Y6 q. g3 P

& i3 y5 h9 `% e9 I! |豆腐切块开水焯过( Q, R* N8 U$ I0 I0 @! D, W3 f
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
; W# ^% m2 A# l& \" L" n) ?然后加入调料和少许水,待汤汁烧开5 D& |' g) ]4 z! w# @( ~
放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅1 ~8 e  Q, [$ D9 b% I$ G9 S: ~
3 T* j1 p: H3 M
装盘后撒上花生碎' M2 d' Y$ C" y3 b* _
9 w. l6 I4 V. ~/ x7 H

7 v/ C+ L0 ~  n4 M0 I& s  l3 F4 f9 W5 ~* v/ _, F! G+ Q- f
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎7 C9 L# N4 r: \* G
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
& B. Q6 R+ |' |& F- `6 C# v0 z" _$ Q5 N1 x+ z" D( U
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒, M8 r! O9 R0 V" N+ u1 \. H
这个样子就好了
1 }/ B! u" e" H9 T6 w7 u3 q4 X6 r$ \
" _  K6 P3 V, Z2 ^8 Y9 g# k
然后研成末
7 t& ^5 z. G$ \9 J4 t
. d( H- N6 d; p8 n( G' F4 f7 Q! V  D+ U8 p4 g' c) K5 h
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
) G: f+ {1 z) |& a主料:豆腐、牛肉! o! u: ^1 r2 L* _- b
辅料:熟花生米压碎& ?6 }2 j1 m5 B! }3 y( z1 s
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油& P6 @5 j, |  {0 F4 j

' m1 {# w% S  t$ |/ A( g牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
) j8 H& Y. K' K
1 `; Q" A( q( B0 m* m. Vhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

7 S) `% |) ?6 k1 s1 C; b  m看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
! F8 v: g5 ]* m" q1 G( Z! u" {她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表2 X/ l6 R, m* g$ I7 `8 O5 h
主料:豆腐、牛肉
" Z: |$ Y0 {5 _- u* _8 m( N辅料:熟花生米压碎- W6 K7 w8 Z3 h  `1 Z8 s
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
5 ^- ]! n, ~' ?0 s. M: T
( S  V/ q& d9 ^) Y牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅, ]4 i. G6 E6 [' ~
0 d6 l+ e$ N! B$ z0 E
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
% ^$ {9 i8 j! _2 i7 m

% E/ E" P6 S# Q# U+ i+ B& Q- U看起来不错,要是能尝尝就好了。" X/ U6 N( ]% i, O

  T6 t4 a& R) _" W: A7 X+ \顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表, S# I2 L6 B' z$ O( r' w" Y
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
( H. I1 ?' p3 N9 G" K- |
5 c/ y) t) e# b8 M8 Z* M
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......9 n/ r& T$ \( q) W" E5 }6 d! D

' j# X* s* u5 n. ]2 j5 Y7 a- M" C楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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