埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2483|回复: 10

红烧肉

[复制链接]
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-22 08:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这次没有买到带皮的,遗憾啊~~~~~~~~~
7 |; C  C5 C0 W3 h& ^5 W# r五花肉切块,冷水下锅,水开捞出洗净备用 / C( M5 l) ~/ {; b/ M
+ {; y) i1 ^  @1 i. M

3 t. m. ^+ C) S  w; b5 q- y
' N( C8 Q) s1 n勺内放白糖,适量的油,炒糖色,出烟后方入肉块翻炒备用
. }& U6 w- j% f% L3 `6 j) X% y( r. \2 Z4 ^& s, q
0 ^; [1 d0 u4 H; t2 W
* ]4 f8 V- t% w9 a6 g
沙锅内放底油,大料葱姜面酱炝锅,加入适量的开水(最好一次加够),放入料酒、生抽、白糖,倒入肉块炖
4 U$ }, `8 X" r. U( n7 a' y$ ^4 V8 f7 D7 p/ T4 S
, W4 f1 B$ U) l
' x/ W, L0 Q7 _* u; m4 o+ }
15-20分钟后,再用葱姜炝一次锅,如果觉得颜色不够可以加些面酱,炝出香味调入炖肉锅中/ M4 r" u1 H9 W1 h& `( {, U
0 H4 U( u  q3 j
看汤汁减少到差不多的时候,可以加入喜欢的蔬菜,放入盐调味 . \) |: T. G) j1 ?
我这次放的大枣) I- Z" }4 t5 P( v1 B

( c% B, g: n1 i) W0 n
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-22 08:27 | 显示全部楼层
另外有一种原汁原味的红烧肉,感觉按下面的菜谱炖更解馋% w" r  x# h' r; |2 o
- w  Z2 K' r0 k" U* O0 e
 1,选带皮的新鲜五花肉,炖一锅不能少于两斤 / G) U; D. N" a8 y9 n. @8 o* L
 2,切多大块随你便,大块的更过瘾5 q7 y% ]  ]5 A: s- S
 3,肉块在开水里快速焯过,过凉
- Q# S3 ?( _9 I: f 4,多加料酒,加水没过肉一寸,中火烧开改小火炖起码一个小时,水应该下去一半 9 I, }- B( B2 j7 P) e+ m
 5,加大量上好的酱油,具体没数,自己随便加,宁多不少,继续炖 - c& m- S7 U7 h5 a
 6,眼看汤要干的时候,加大量白糖和少量的盐,翻炒,然后停火(由于酱油有咸味儿,放盐前可以先尝尝口味)
大型搬家
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-22 09:28 | 显示全部楼层

回复 #1 秀色可餐 的帖子

"15-20分钟后,再用葱姜炝一次锅,如果觉得颜色不够可以加些面酱,炝出香味调入炖肉锅中"+ a6 `+ ~8 d: r. V, Y2 }$ D3 Z
是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-22 09:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-22 17:32 | 显示全部楼层

回复 #3 purple 的帖子

不是。肉在砂锅里炖着。
' X& |0 ~/ s1 F5 T是用炒勺炝锅,就是炒勺里加少许油,温火炒香葱姜片,然后倒入砂锅。) c' h" n- _1 F0 j6 J/ k
这样会加强炖肉的香味儿。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-22 17:36 | 显示全部楼层
你老公爱吃吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-22 19:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问楼主,可以加辣椒吗?
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-23 09:31 | 显示全部楼层

回复 #6 老杨 的帖子

爱吃
- j! |) C: i5 j: O- Z) t7 p他不挑食
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-23 09:40 | 显示全部楼层

回复 #7 markqiu 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
当然可以。
  f. x; C5 W: S( N  I9 b( H/ J1 \1 ]
我家孩子不喜欢吃辣的,喜欢甜酸口味,所以我的菜基本都不放辣椒。3 d0 ^. y7 r& @
孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-23 09:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表
" B7 o6 f+ P9 Q  G9 {) L" L当然可以。
) M% z8 r6 B  t
! k7 \  U0 k+ X+ T我家孩子不喜欢吃辣的,喜欢甜酸口味,所以我的菜基本都不放辣椒。. ~$ ~9 P( |# d) e4 e+ }
孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋
% u# V7 X6 B* W+ b  H0 s( l
3 X9 x  R1 @6 H* a
其实偶家也不怎么吃辣,儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了,呵呵!
; s: Q7 ]3 D; U6 u) p9 z4 O' X0 W( p8 G
谢谢提醒!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-23 11:22 | 显示全部楼层

回复 #5 秀色可餐 的帖子

I get it, thanks.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-30 22:50 , Processed in 0.135645 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表