 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表, [! z" o3 H w6 t, B2 u- P& T
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* \! [3 K/ T h5 k菜谱拿来。 , i2 x& A% J9 r& K
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来了~* E7 b% G( C2 L7 Y. B
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& q A2 X1 U6 f# o, h4 q$ C特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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; D; c' `: h$ Y2 t" Y 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。# S- k% B) Q" Y+ o" m
8 o2 w$ i* Q: ~9 k 做法:2 {7 S! h$ I7 c$ U0 ?
, p; O$ }9 d, m" n& X) l! W. q 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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1 Y) K" _% e, Y9 _4 _: M 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。, G C9 x) `0 c
, L( N! {" N) L6 H 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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9 k9 ]1 m3 O' l) c+ g/ c. U8 X 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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2 m k, J6 {' W3 `/ P* {; H 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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. D9 y3 Y$ I" l: A6 w' y) N 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。
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