简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

4 l3 }9 |  [9 i装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
- @& \0 d2 @% R" u+ g2 w; X    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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4 i3 l3 s- x9 b. S# s    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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6 B6 B! D+ o9 J& a7 b. o- v$ E    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

" \7 W( _3 m& h! w    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

) `+ P' q8 }8 g9 j% O1 e# t3 K    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

7 v5 \" V% c  N, k4 Z小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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( g0 t2 n. P/ E( ?  Q    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

$ }4 [; C9 `7 f; ^7 j    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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6 e' G9 f, N" f* q; _* e3 v    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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5 \( l4 E% {, [& K% g    厨师心得：

& c& Q& S3 |: v: C# m    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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7 c5 A& ]: x! f5 _4 f5 E    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维