简易做炸雪糕zt

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  n& @6 J% Z" C1 B1 h5 x放入糯米糍雪糕
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1 b( A' I* h) C0 Z略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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, x( }8 S6 x4 P! h# r装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
  D: S; P4 k: E; r1 V    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
* Q: w/ w/ \$ ]) T$ V8 t9 N    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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) V+ U; S  g/ i" T3 b# @& H& E    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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* m1 F+ Y) q# K& h    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

2 c" j6 m: k: A7 t3 N# z    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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4 O) W/ E  m2 L1 H$ w2 i小贴士：
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1 @- s- e, Q+ F& q    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

. |( T5 r' d4 W1 J" K9 D; y    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

2 K; \( {" z* O. d5 ?    厨师心得：

3 S9 ~7 g- A1 |" ?% Z( t    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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% e% }' L7 ^* v4 B; N  W; T. W    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维