简易做炸雪糕zt

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: n, b( I, {9 {  e# B3 A放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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' K: O8 j4 l; B* E6 r装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
) U, d1 }, Y1 e: @4 ?2 d    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

: \* x+ A8 k* I) Z; |7 b+ s6 W; U    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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$ D. N) x, E% O7 k. x    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

" R5 X  e4 c" X, R5 f    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

; L; N' p) y. u- q9 g    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

8 d: ]! D7 z0 b2 p小贴士：

! m& o3 i8 `: A! Y+ }  K  W    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

# `' \8 D0 L, f/ _- q% y    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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4 A: ~+ @. M' H3 W) |# {3 ^/ s8 z2 p    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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' _7 P$ M* D9 u5 P& ~: ?  F    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维