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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的./ Q" c3 w, H, V% z
& y# [; ?) W4 X  \% S" v- ^" D
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
+ {3 S: f7 _( F4 T+ r烤箱开425度.6 [7 Q6 J7 t( L2 _
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
0 g& P# M2 N5 W( y( b/ Y鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟., C+ |: `: ?5 H8 _
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.1 u2 M; ?$ }' |
( J4 |4 ?4 f8 M1 F5 p) M
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.2 g6 Q' U1 ]1 @: R
+ t/ D$ @" i0 V- ~
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.; Y. X' k) e# j$ Z8 O5 ~& G2 X9 K
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
# ^) E7 X$ h7 f6 d盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.4 Z) v5 P' Q/ K8 ~) e

# R% G9 d1 h+ B) n另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃./ L" p6 R5 b$ A/ Y/ E0 |. W
& g; C3 ?1 r5 l/ I" a
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)# \( H: l6 f8 l

. ]+ w2 B! \8 A烤鸡翅
4 p& \5 i  F" j9 g8 a/ d/ m" n6 i- u- }" h
* h6 [0 e4 h; t7 D7 T# G
# Z6 ~1 `" U5 ^) |; c
烤馒头
) j# \$ S7 g8 p; f9 R
9 d) d7 J. l* L% \4 A
# _3 g0 Y2 w7 t4 Y: q) [
7 H' J, b! u) I. N7 x  z9 }甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
9 F; H% S; ?7 p, {8 o$ g, s6 ^+ u' A5 a7 X4 y

* Q" v( p  x, l& d- S
+ b, F, U* L% m: q) F! F" _( g/ t[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表+ T4 F; b# x0 ^, Z
看不到照片！
& O6 d: c' B  F  M& t7 s
$ @% S. e# E1 w3 N7 N
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
: K1 Z$ M& N) Y' Z# }看不到照片！

0 Q. [% s8 V0 p/ Q4 I, x' H0 P, mhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326600 f4 v, }; ]5 [5 }/ W0 m
$ j4 {% O) N7 K6 v# w1 [! X) U3 {2 _
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。6 ~" }) ]! ~3 S& i7 H: B1 `

( {" R1 J. Q( A2 [那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
' Y. F# S/ n  |2 a# N, f高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表6 L" w- m+ _: v& ^5 Q
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
, c$ W* p9 F' N% P# g
0 P0 F6 Z# o0 d! g那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是, ]! E0 C; Q/ D" [% U
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
6 I) m' ^5 O. F) V/ d# `

; N& {% a5 z0 R# D靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下./ i% y8 X( S$ L- E8 s/ x
' _4 M# z2 D5 Y+ c8 f" f* }
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)& D9 z5 P! A7 G6 X

( E' s/ y' U+ \2 H! `什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. % e2 U: R% Y: D; a

- u1 P+ M' K8 |' T这儿有张全身照, 看看够不够模?9 s/ I9 H$ O' ^* F
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
. J( ~4 ?6 q+ w' ]. O+ h1 G; k) A7 ~% |3 B8 |8 H
/ K1 x9 D6 @2 ~& Y
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.9 E: D4 R6 C% G. o" {
4 V( e* I/ M3 |
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)) p. n$ a; L7 x) P6 K1 p" @2 m

+ Z: }( L* V8 h% b什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

. I! k" I+ j# Q; a  _+ @: D  v  \' \4 @  `
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
5 N* M1 e6 K. y4 X0 |% }) i最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.. j$ @# m2 ^5 l  z0 i, _7 }4 Y

  O$ ~7 _! H# c4 T7 _鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上., x% y+ B2 [& s4 F4 H8 x
烤箱开425度.
! u# g7 V# y: c0 |烤盘铺上锡纸, 刷上油.
& i. Z+ i* R& ^  a- L; [& j ...

, h1 ^8 W) ]# K! q" g2 @9 d* T- |+ M% \/ w- g

# L1 X# P. F$ d  l4 s6 m4 B请跟我唱:
, O" ^7 K+ O* S) a7 F6 M; Z/ ^+ i9 t(黄梅调)% z+ M7 ^1 b4 r' I* ?! }
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,  [$ d& e, G4 U& g
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,# o, W; w; G( i) y7 z8 ~& P4 O
竹帘为你烤鸡翅膀
' d8 E' ^- }: Y5 e. S她还为你下面汤
! O/ A! [( G6 M# y( O# s......................, v7 O" p7 o. u; J
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

% e; O# |. e; x: S" u; D
& t4 X6 K# c  E* J0 |8 U
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
# J9 q  _6 H; B( D5 p1 O请跟我唱:
0 l) I- d; C8 H% T1 p' R, Q(黄梅调)
3 }; t4 y! n, P* K. X* o2 ]你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,9 p5 t3 ^9 }0 L3 Q* [: G4 S) \
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,# }& w% D& r' l7 C& _' H2 V
竹帘为你烤鸡翅膀
: j1 a6 j% h% S  m5 U& c她还为你下面汤% d! [, s% D9 I4 {2 V& k  w
......................4 h  B- m; F* w
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 3 o0 }: d2 |0 R! V6 o
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
  |. l" {1 |  Q  V& S
& @' s' w  P, X7 M
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
% Y; m% e8 O" a' {8 Z0 }, j: x7 Z9 p$ o6 \7 V0 k  P3 ^
! n2 g+ r  l6 U+ [) C
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下., T! U2 w7 f3 S8 j. s6 z
2 s/ e$ n  d3 t1 E
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)( @5 ^& h0 z$ @6 X! F$ G

9 O! I. U" c9 R/ Q! H  S" t什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 4 O1 y" c; {- {

% e* N% C, X" u  w* J
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
4 ]& P" |# X& S! v看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
3 P- n) b1 Y; h' Q5 T以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表2 w% O# E6 l2 |) u+ ?' {
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
- `" |* z# U; T4 Y' h
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
/ _2 h* K( N! J2 s# j0 Y1 \我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
$ J. P* p$ [  k- a4 w8 D" i

, g2 t+ a# C4 ?: [( Y. P饿了 我也先去垫点儿.....
8 e, r$ b  k. S2 k5 w# M7 D要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
! V  Z8 y" N+ z$ g' |. Q3 I& j% T嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
- d9 [) e7 l* c
3 p# |9 h  a+ V, g0 i
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？! v: m, Z  y1 q8 |- z
! Y8 t! c! Y* U) [$ I9 X$ Z0 R
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
! n) K0 _" m' ], `: Y1 D4 m$ a! F/ |" D! ~* e
5 Y7 ~6 c$ U" {' U6 k
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
0 [) b9 k: Z3 ^+ A1 F, I她家还有谁？
# v8 U3 B) A% `9 a
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
大型搬家
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
   饿了.
6 i- R2 i0 Z1 y* i6 R( J1 v! P' a
$ b7 d# Z$ ^0 F4 c5 p$ @) b
大型搬家
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
& p  o' `) b4 O偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
. h4 N4 u, d4 E% R* U/ h- l; h

! F  z* I, i. @: F, d* H; R/ @4 ?+ U8 h
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表4 D% W! ^. V# |/ x
; Y' v/ w6 S* f! A6 Z/ w
" ]8 [! t, A$ N2 @* G% c/ w! Y1 s/ ^
饿了 我也先去垫点儿.....
7 o) n& j2 x3 p. j' P9 E2 u要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

$ y) O7 [5 C! G3 [8 }7 e) ~
) d8 v% j4 q8 N8 d) D
6 o2 i! n8 v6 {2 [; r, e" }; b6 L这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
0 y6 I' q: C5 x9 m2 g; I; ]! V! F菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
& g# \9 i4 ]" Q- C这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
+ t8 a" d% `+ K! R$ P8 b3 S我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子, W+ J7 f4 W  Z2 `7 l# u. Y
$ h9 k( m2 J. m# V2 T  a

. T3 x" e" g- p4 H! N) z草莓慕斯
' z4 m% K' R/ p1 x原料:
# d, [- [4 \3 _1 \- Y0 f. j, q% V1盒子冻草莓(超市买, 475克装)2 {! M. f1 o+ V- ?  v
50ml冷牛奶
' @% y4 h% b0 A& b2包无香gelatine4 y; |0 E6 W0 \! x/ E9 T
2个蛋黄
4 J6 l* E6 q" z, w" _, y3 g" N50ml糖# C6 X. V( p* ~1 B" p! C/ r
250ml 冰渣
0 o! O$ q0 e3 \& i! W2 s250ml 35%的鲜奶油. @" [5 I7 V/ K- n" }* {2 e& V& H

2 D, a% y7 L7 @6 C7 J; ?# m: h$ K! {# x+ P
做法:. k9 N/ \0 ^. v' i: {$ v4 q
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡; Z; |7 X' f, F$ [# Z$ T. e* z
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
/ H6 R& h# b& _/ ]) o2 u+ [- I' M加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒." u: ?# J+ n+ W2 x& P  r8 {/ o
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
: Y* x- o- G& T$ a" w: l9 e4 \放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
* |, G! w, Z; h: }) D. o
+ q" F1 u3 g- n0 K3 y+ c: Q( j4 h然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶/ Y/ C# c, C+ ?2 {( M+ X
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
: r& K. }- e3 c$ y8 C她家还有谁？

; \; y* C5 i: a我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


  C. ~5 m+ D1 ?可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
5 T( |! i- ~; ?5 C. r8 l不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
大型搬家
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