焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
9 K: Y: D9 e# _: ^关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
2 t5 j) k6 b! Y' s
. A! v/ I( y3 X. K7 {用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

0 M6 X# d# V7 j' X) `. B经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
) D: ^- n6 Q& j3 X; K# `一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
1 V: {1 i7 f# d9 H7 v, r
7 p8 v4 w! D9 U0 S5 {9 y. {另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
! z- _2 \5 S, i$ g" j4 O
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
/ {+ f! v) a9 ?4 y8 l$ }
烤鸡翅


6 w6 B6 P7 [; c4 A4 Z
烤馒头
& S$ E9 \0 ~& }5 ]/ Y


甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)

4 ~! C2 R0 ^" ^3 }( C+ N+ C. ^

+ O, r" h4 \0 {- W1 Y; K1 E" `[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

3 A+ X) D) `! {7 E, L我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
0 `# n# r- q6 {9 n* Y; Y
5 X4 Z( j% q# _) w* E去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
- X6 u4 p6 y8 j! U3 l# ~
8 u! s: I8 Y% W# B) E那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
, V7 K2 D7 q2 f9 _高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
: y3 H7 y/ D  e/ m, C3 r(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

; D' ^* `0 @. r  F5 ]* p
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

, _. N4 Q' r/ b# Y4 i: U: N( f+ v什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
6 m) z8 h, Q! j& L. `& G( P: |& |
9 F& _# L" d6 H. x8 E; J
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

9 V7 o$ l7 M* ]2 f. L什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
! k4 Y! g& c! B$ _' `; Q% a! y最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
. i( e9 L9 k  t, N  b8 P
, c3 l" l( _! \3 d2 }鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
3 h, q# h4 Q2 |- y' j. Y: t烤箱开425度.
6 H4 O3 B  m5 V9 M; x! P: C* K烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

9 i6 [- S' K: G; x' d/ K8 T1 N

请跟我唱:
4 [* R' u8 K/ g0 r! g% ]* d1 E(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
- [2 t$ D1 j7 b- l$ e4 o" v5 K. ~她还为你下面汤
......................
0 _; j0 l- j% i1 E* v琅里琅个琅...

善行无辙

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
8 {9 m4 X8 M: P请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
* X7 b* V) n3 p; h/ T琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
! v! `4 ^7 o- B3 d  @' X$ S以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
* j9 R; v+ [$ A! `1 u+ a$ |! O/ L' S
& W$ |9 U) a6 c, A/ S* r

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
* i* h/ F+ g. P8 P

+ N/ [1 G( M& Y7 \6 V$ n靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
3 C4 V/ _& A7 r9 E4 k/ h* F
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
/ |5 ~& K5 P7 O" a& J% g+ p) t$ K看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
0 v  Z$ N0 U% M) x以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
# }4 g0 |) d; r7 S/ ^! [* A4 L我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
% O2 a, A! x6 f, s1 R/ V. _要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
4 d: J1 F. v3 n嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
1 v: L* @# X5 H8 ]! k

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表


该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
: g% A( p0 b, |7 l, M( e8 b她家还有谁？

! W% M8 r. S3 v* @1 d0 m朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

+ C4 u( S$ ]- B# R" U# a7 X

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
9 k. V5 K& N6 l3 }偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

2 ~2 q( u& w; B

  f" N3 x' {6 t6 V3 [3 T9 @) d对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表

& i7 r+ ]0 i$ U4 ^6 T
) q+ _: U2 z& w1 X6 j8 n( N8 a饿了 我也先去垫点儿.....
( h: I" r' u0 s" L  Q7 W+ I要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

" X- q8 S6 a% ]7 h) P3 A! T
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
2 b" V$ g* d8 M+ m. X4 k这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子

' X! m$ J2 j' f9 W& c3 x
草莓慕斯
原料:
  y( |: E/ U  s+ u5 a- ^; ?1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
# t. U. l2 J+ L0 n" r$ B50ml冷牛奶
3 N. j$ M2 D8 \2 J1 y& }/ n- W2包无香gelatine
% M0 N; \/ g' k( T2 n/ U: ^8 @2个蛋黄
50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油

* Z0 r7 J# ^- U+ i; I8 k/ x/ d
做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
4 h1 u) ]+ J- X& a' @1 J加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
. e4 u& H. W6 B4 |* _" l, Y放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
, |: h, r" B4 ?; d
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
2 h4 O: D' @7 ^9 A) Y) b鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
* t* @: R1 F+ b- ?. R她家还有谁？

: U" z: `- k5 R8 O+ T我闺女

善行无辙

9 {& ~9 Q" }3 J/ ?- M4 `8 h7 Q3 R可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！