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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.  W. T# U" s7 J: d; p4 `
& n. q" ?& \: h& g9 F9 N1 _
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.) s# s( l6 @3 `, d% e! C
烤箱开425度.
$ D% [7 n. m" D) g烤盘铺上锡纸, 刷上油. 5 F3 B7 [5 o  a) Q: k' K' p
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.4 d9 a6 d& S! \; S& ?; |6 @
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
6 ^6 g9 o& H0 G6 `7 s" v) k# m. Z+ u% z% P$ ^; h
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
8 ~. E0 l2 p. t; S5 ?* }( O. M+ W9 |4 @5 H
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
, l, q. R  c% v1 B% {# J8 ~3 k6 {一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.+ V! Y- d. `  w% z2 ?9 N
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
0 W! y' R1 B/ f# ^  w- }7 ]! M1 c
  F8 L5 X* c3 u# i另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.! N" Y8 Q. K) z0 _
0 v, w' ]  S/ \0 Q! @
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
9 t: j0 {: x5 e6 @( ^- G+ q3 v. R* p$ k
烤鸡翅
5 I: X, |+ ^9 q" @# y) [
  k8 W- X5 l1 X+ y( w, s( a+ |3 t5 v6 }: C

8 f! s. L3 `0 j$ ^6 r" O) K8 _ 烤馒头( N0 x5 J! X1 ~4 B6 B2 x
1 P; A+ h, f$ p( t$ r  y# J

& b/ K" B5 u4 y( ]; p. q: i6 z) b
& |  t2 I+ _7 Z% \6 U甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
5 h7 \( x* ?" b/ R2 Z3 g; R0 f2 T4 |: [- r
5 W. R( ]: K3 }
7 x+ j; l0 p; H: U
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
; X# q# ~! G, _1 I! v看不到照片！
$ Z0 s1 H$ U" t: H- [* h9 s

# f6 X/ L' ^2 c2 q3 C* v' X/ I我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
理袁律师事务所
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表' ^) h9 G- I7 u5 ?7 ~  I, z$ R
看不到照片！
) L# _/ }- o/ Q" Q* w
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
7 M4 V4 T8 o1 e) o" ~6 ]3 G) @& O* i' r% j
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。2 R" w) @/ t) |

- ^4 t6 j3 \+ `' B( r; `那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
8 K3 g' n0 A8 [' v: A: p高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表/ ?' A; j7 g1 d7 D
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。- M- X" W% d) J
4 P( u) C: _1 c% I  h+ J
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是! M& h: u6 c0 _' F
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

+ s: j1 N2 [# D3 ^  u8 T
) u  Q* `9 V  d7 I靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.+ g+ [/ I' g7 `) Z  l* c' T

6 Z' K# x% z2 v4 S加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
9 \7 B0 V$ R" J3 R3 a1 J4 F3 f6 C. B4 {
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
  \; E3 F! O- Q; o! V% b9 C0 N9 _9 c4 O/ y0 F
这儿有张全身照, 看看够不够模?# ]4 |9 X& ^% n; p
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表: W6 f- r- p7 w* b
) q: Z5 V6 y  L
% d' [+ j6 ?1 b! L
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.: L7 ^3 k7 d: C) |5 I
0 _6 O9 o0 L; O: y9 e9 T7 e8 ]
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
8 K& ~, x! j" x8 e" A, z' t- e: G6 l6 t7 e7 F( N/ Y+ d7 r
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
; `9 S0 M, r& _$ K- H

3 ]1 ?6 ?) p+ _% a9 X7 F6 S脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表8 J+ V3 j/ S, ?
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
  H- K% ^" n3 a  v& z% b
4 i7 A% r$ N$ i! L鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.  M% n! A8 a1 K" P$ |6 l
烤箱开425度.
* R. z' H1 ~( \1 v. \烤盘铺上锡纸, 刷上油. 9 [: |9 X: Y. W6 O4 l
...
& `6 h* }4 K& F2 f1 \4 n' W

. X7 Z. ~! g7 R5 \* w4 ]- U+ Q: |' t
请跟我唱:
4 c" V) X1 N: y# q(黄梅调)7 k# ~3 d) ]: q+ G- V5 v
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
. l( G) X; L* |& E: z- R你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
" Z5 V+ k: j: k1 ]) q竹帘为你烤鸡翅膀
/ _7 }' V# L3 L3 T她还为你下面汤' f3 t9 h$ M: y) x7 g5 G' U0 W
......................  H8 O, r* d$ Y% v( q; C
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
& J5 y; Q- g! S6 i

. C' Q% @" R4 {, i
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表1 L: w6 o/ M$ l0 Y
请跟我唱:
; {( L1 k4 k# E(黄梅调)" `3 g$ H# Y( c" \7 D; j  [
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,* o- T; n4 a3 x& f: @) W, C
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
9 o1 H7 X* ^- W. c; s竹帘为你烤鸡翅膀
9 t) J" z5 x/ z( t她还为你下面汤
2 _: v  p& O/ [$ j....................../ A) b* c5 ?* B9 `9 f( {# {
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 3 D% Q  i' E5 V! ?, t
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ " z+ k, G" X6 z. R. N! n2 z
! X7 S! f# ?9 }! G6 G, f& n2 Z* a
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表# W+ x1 ~. }5 H
& o; p: \; r$ F) W7 i. V# G
4 x' A  @+ z9 L6 t" P- `& Y5 H, f, k
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
6 j0 V8 T) g  {4 F& e" C9 m6 M
. _/ f! \' z7 D+ P# @, I, K加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)0 m: x/ V" z5 @9 e6 O

; E  H0 Y5 m2 y什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 ' D9 B7 P9 m( x
! [9 X/ Q5 I6 s7 [+ G" @8 H7 R2 r
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表) k8 P; U# `. z" R. M& n# x
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 5 N0 Z8 U; G9 Q: ?) |% I
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
# d  z7 i1 F& {% v) T猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

6 f% s: J9 Q! @7 T) y. `; B9 j理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
8 ~, ?4 f$ _. F我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
1 V3 L2 r+ k. ^$ m" S! v

$ d* \+ Q8 Z$ R1 r饿了 我也先去垫点儿.....7 v; M! ^2 L/ Z+ T
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
% Z, C5 z4 q$ |; d3 |' m& [1 A嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

0 V% K8 B, O: J2 ~" D
8 K) v# S# e0 J( x- N该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？. a& \; f0 _, {# _/ j+ k1 h9 a
  P' {, l3 ^" H) ?5 s8 }% Y; D
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
4 Z; x( ~& ^6 I4 s3 i( V
) s& J' i8 Z1 S9 L/ \4 Y5 H2 p; N$ x4 |4 @
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表6 _9 [: A* E$ X: q$ B
她家还有谁？

5 s1 U- S8 {/ v$ Q" Y朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.9 n: f8 `: E$ L) K. c

# d! O% X, j; R" X
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
% b7 U0 f( y: F( i$ _+ J) f偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
* a: i, F5 d3 }, r* ~  z
% [0 y& U  U6 j$ \5 N

1 X# U1 o% y0 r3 `* D; Z& o; w对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表- a4 i( ?  @% b. P9 l8 j
: \; V8 j2 R: Y7 E# a$ L. S

0 D& Z) d- b$ k2 s饿了 我也先去垫点儿.....
' G. l6 l5 _" J% Q+ S要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

1 W) a; E4 h! M' k8 U8 x3 F
9 L/ w6 l$ _. k8 F
  n' r0 w$ T2 @, p) D1 E( k0 m这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
6 y% ?% z9 F; I1 _菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来., a: t4 T; g( S! w9 M5 {9 {  U
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.& I, s# a& r( L
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子6 ~- W6 l5 h: S* O* o' _
' o6 Z$ g: W/ P: e- `

: D9 K% z  b1 P! @5 `0 k草莓慕斯
. o2 F/ {# \- I& L( g原料:
- ?' Q6 ?6 p0 K1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
5 f6 F# l) x& ^) j- d7 P* N50ml冷牛奶
# M6 V; W/ ^3 m2包无香gelatine& k1 \' I9 U( m) l
2个蛋黄5 {  C- ~: x8 G" |& y
50ml糖5 m* J. C4 `0 P! u
250ml 冰渣
5 Q3 Z8 y6 z+ e5 K250ml 35%的鲜奶油: n7 D" f' z" T0 C9 k
6 p* z1 O$ s, g& q4 t
) @  S0 I. n' M( H2 z" J4 D3 f
做法:
' H# w' H, G+ B) f解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡: A5 J$ w2 ]* \4 h  S8 y
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒9 w0 O' ]( n& Z/ o$ X! h$ u: S
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒./ d2 {' I  ?. }0 [: N
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.% l5 D2 Q) i. s+ C
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
; Y& U' v) y/ Q5 N- H
: c% n: h  u5 C& m9 H  }然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶$ ]" K- z  H3 K6 {9 f3 t6 m
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表2 |- f/ E$ W# ~8 b# b
她家还有谁？
8 K. h& o+ r6 B3 r# u( b
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


6 t5 z9 y8 L9 z* E& i5 r5 h! F可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？( u" D4 G0 l8 [* `; b
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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