焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
5 Y% ]  G$ |+ I) `( d5 y
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
& G9 ]" ?5 p) z! @/ p关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
* E7 R! W% U6 S$ {
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

& \) W3 x, u5 c* ?# B经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
( s3 ?) _3 m* x一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
) q9 Y1 Z% ]/ q/ r. x% k% w
9 E+ e8 L+ o9 |2 Q2 `2 N2 `+ a另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
$ z1 @3 r" P# {( D
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

! @# ]2 d. R, D  j4 D8 Z( F烤鸡翅
5 R2 g9 H. `# Q( z/ V. j9 f" R7 `

  s* l- M1 _5 F3 b4 H- c! j: b" O
烤馒头
+ E$ Y; n) C. ~% w9 [

" Q. t! h% m% S% y: [( L
- i7 b+ x9 z3 C2 ^" f甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
! W. ]7 s6 b" N看不到照片！

我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
$ B5 j, o8 x4 S
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
0 L2 K7 ]* E, ~9 p7 I$ P6 h. u高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

! l1 m, S* e9 M7 s那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?
: y3 _: Y- ~8 v

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

! q6 Y/ b: ]' r加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
) |5 D+ |: O" O% V6 ?
1 e( U  c0 N& N! j0 i+ L什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

) i: c. s- ^. p1 z- ]
8 r+ P+ V& ~) l# Q脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
! L# K7 l, M& |" V最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

! g) L2 A+ j+ M# ]! h$ H; X鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
# I; L8 M! l, d烤箱开425度.
2 s6 @5 q6 y, g烤盘铺上锡纸, 刷上油.
  j: G- {! i- O ...

( x- O* J( n6 ?2 ^3 r3 Z
/ Z) P6 Y8 Y" m( \- U( ]( b5 K, k4 B请跟我唱:
' O5 e6 s2 ^) e) M/ v(黄梅调)
! t9 _' s% R  L1 |' m1 n, d你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
. u" A$ T1 o5 I" t9 L你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
2 B& A; E6 d6 z! u2 u7 \竹帘为你烤鸡翅膀
  G6 M1 i' t- f% P5 h- x她还为你下面汤
, ^0 ^, e0 E+ x0 a......................
琅里琅个琅...

善行无辙

& [* D5 A( Y( w/ S+ \) D6 O* f

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
! d) L5 x* F* W7 i2 A(黄梅调)
  \% \1 @: w  L- g你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
. c$ _' H7 }4 u# d9 E8 _8 B! r她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
4 t  ~" q- z+ ~) B2 v+ C$ D
; G3 s# j6 Z9 \# U/ \

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


1 W( E5 ~, G+ F9 R靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

$ h% ]( q. G9 i9 Q0 R7 A加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
$ z2 v% S: \; D以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
2 p9 _: s- H/ u1 t; f6 }猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

; _% J( [5 z# `, p* s2 i理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
  X5 M( s. J. I/ c' j2 \我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

+ r7 Z8 P) A: M( G
4 k  v; C* Z% z1 L3 e% p8 I饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
" D! z- `6 A9 U嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

/ R, v6 s) z3 z" O) b. i
" @- n1 W1 q- U5 D该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
6 z& ]# X0 P) b2 Z

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表


1 [' i' w. I& q5 o' c该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
$ m& n: L; w8 C6 ^8 F/ U* @8 S+ l她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

% B5 Q% R& C# N, h6 S2 b

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
1 _; c( v8 ^4 W4 j偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

9 i, f% }& S/ ~4 S8 K& j& L* y$ q; A; n
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表

  Q2 U! \6 p. H* K2 i+ l
饿了 我也先去垫点儿.....
2 ]! i9 p, Q1 ?. u8 v要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

6 @4 K; y+ D) k3 |& O
6 b1 a  E9 r0 }: J. k2 j7 S这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
  e3 f. F; S9 G9 J! }/ n$ Q菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
2 P3 b" E3 [# {
5 g& ]7 h/ E7 I' m" ?. }
0 _2 i  w: _9 P9 [& y- R草莓慕斯
: z& l0 c! c6 d7 U  O原料:
4 g& J- g* |: [; y1 a1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
) T4 B/ [: \4 a" a3 U; a7 X2 [50ml冷牛奶
2包无香gelatine
+ V" P3 \; q' ~. [6 j6 A2个蛋黄
# a0 ~3 B- U8 v50ml糖
& }9 f! _6 G% j7 L5 T* W250ml 冰渣
# Q7 H$ x  v, {3 v. J250ml 35%的鲜奶油
; k8 i* A! R9 y" q
( u5 h* B5 |& z% o  c! n5 {/ [
* ]3 W. w% n0 v5 E+ g做法:
9 R+ C* J) U9 _3 t解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
  H6 C' N* |  o" X4 D1 D* T# L加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
. f2 O% k" @( A9 Q6 `2 D  V放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
$ _" T) K5 e+ z- |
8 h( S7 F9 K# x- }8 c* g3 b然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
8 A4 T* e! S! W/ l' m& m+ w鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
7 e, w9 c$ n* u5 y" e! N2 r% Y& [她家还有谁？

6 N3 p& j3 m& W: u我闺女

善行无辙

( z8 o* B9 ]/ w+ S3 I可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！