 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
' h8 x) V |, F; d p' _# Z. {) ~肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
" V; B2 M+ c6 H; q( x; U0 j1 _防止后面油炸的时候肉馅脱落8 Q, E/ H. h* S3 `
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 9 ?" Q8 }/ v7 r% F1 e
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 + V+ w5 u4 Q$ W- l. ^, p9 b, `
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
! @( E9 T; H8 ?- _4 g; H. J在刀口处塞满肉馅
; q) f" |5 A% K: ~ Y! q' g* X2 y, N5 c8 S, c: g* S
5 m, |1 s. f- G6 ~8 o. G
) W3 I8 r# H. _& W X' Y勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 + N: ?" s( _* b8 ^
捞出茄子控油
+ f7 u& E( c9 D' E勺内放底油，葱姜大料炝过 . z" o! `4 s; _# g8 l( W
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
* ^) f: E' F$ W接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
+ b# B4 c5 `2 _! X% R9 }注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
" B8 {9 F1 o, L! J+ m汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
