 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
0 v/ g1 i, e3 x; U, ? z, a; c D" K肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 , p% | d, O; g% R3 p- j7 G
防止后面油炸的时候肉馅脱落; H9 [# P! i& I* \% {! p2 B' |
+ n7 F5 a$ D( }我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 1 B5 u' [" g& I t. C9 ^
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
; L' U8 k( W- _# h# G. H为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
% b5 `% V6 }& n* \在刀口处塞满肉馅, n% }: F5 ], [
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
' A D& \5 l) X' J捞出茄子控油 2 Z M, W. \" \3 y$ W
勺内放底油，葱姜大料炝过
* \8 b8 W# b) L' i/ F. H, ^放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
$ o0 h6 |( ]: G3 M5 I7 O5 U接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 $ `3 k8 P* D- P5 c5 d5 s
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
' S& j% f) C/ t" ]汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
