 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 2 |9 ~7 m; e+ I; @
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
+ K# Q; v; W- T1 Y- b防止后面油炸的时候肉馅脱落
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) l2 o9 i8 T' I9 D6 C I: s我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
: W$ g6 O8 t/ y5 D8 j4 t切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 1 t/ J9 Y. m9 h% U- @% z- O7 D4 k
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） 4 k8 P) t9 D( g& x8 v
在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
" @2 R- _& r0 M" Y8 R捞出茄子控油
, H( H. ]- Q N. {, x3 ^1 c勺内放底油，葱姜大料炝过
q) v7 ^2 O0 [$ ?, W, F9 z m放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
! ]: O- h- M" y' |4 C接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 g' Y! U9 c, J
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 2 z1 F* F, z7 Y8 G
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
