 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 U$ w! O% S6 \! ?3 G# s. Z
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 : ?- o: K, L S+ K; C
防止后面油炸的时候肉馅脱落; U& w; T% C7 p- @( H: M- E8 J
* P/ d* p6 T2 U我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
8 y3 n! ?) p* `$ j8 Y" O切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
5 n& U! K) Z# c$ W( n3 h为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） . o" G" x g1 C; O( m0 _
在刀口处塞满肉馅! o) B" t$ \) c. D1 ^, h9 P) G
: \( [. b! \, G) A
* D6 h# s7 [( x7 Z# {
$ D- c; \ g6 h0 C- [勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
8 f+ i" S: g* s0 U2 T# }, T% g7 n捞出茄子控油
1 F# s" X* M0 Q( t勺内放底油，葱姜大料炝过
+ W4 s; ?# H0 n: `; m% J放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 " u* ^5 Z6 l- Z# R0 e
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 * M- Q% `) _) J# S o L+ r, ^1 c
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
4 y. v2 H$ E# B: z汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅3 B/ t; i8 O/ X P1 Q/ O+ i
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发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
