 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 # f0 S+ w' h0 a8 J
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 3 n! }* t N% I* G
防止后面油炸的时候肉馅脱落$ w/ c$ U, }; ~5 d& x
9 j9 ~& G# T4 ?; u我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
3 w! U. g2 n6 a3 A9 `- ~+ f# O切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 1 Q. F8 y+ j( H x9 c
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
$ h9 v E0 D) T. ~5 J' e# a. e# s在刀口处塞满肉馅/ ?* h$ V6 Q. p: v! Y& h& Z% {% Y
: l0 M3 b2 R" R, ? ~* c1 H
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! e1 e2 E4 J0 H/ ?0 x, t勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 ) F, U% s! g' G! o6 G1 u
捞出茄子控油
1 }0 f$ `! R9 H4 h7 `勺内放底油，葱姜大料炝过 3 K& n: x3 Q3 V/ V$ s# O) |
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 ) P& H, r/ d. E5 k1 s
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
, p" T; G# k* U注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 - s7 o* Z5 J1 i" l1 u# D9 G
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅1 ~3 ~8 I: m* Y
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
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发表于 2007-4-6 00:01
