 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
/ L* V4 P# d3 T: \/ F3 P肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 7 {! W2 u, h! H. }8 g- V
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
* Y% M. Z" V' @5 g. g4 o4 g切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 0 y" P- a% T1 ^7 q) E) S! l
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） 8 P) \ `, i& `* I
在刀口处塞满肉馅6 e% z9 D- u$ ?& T8 y
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" l$ y$ Y3 [. t: q' D勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 5 p' f# D7 i' j0 U* d
捞出茄子控油 ' K7 t& X _! x6 W1 u" J) a& ?
勺内放底油，葱姜大料炝过 t5 b& ^ y9 Q1 [) @
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
" m2 {: \& y# c: W" M& b+ ~. t' ~接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
& I" l" H8 [1 m4 W注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
; W0 M) @4 Z7 _8 ^1 Q汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅- c' A- f/ M* }; H6 y" O( J" _
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
