 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王: W5 ]: ~# |: e+ J& w' a* \) T) J
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是 B) o5 `) d, Y h
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
7 T& q6 ]$ `5 C一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
7 E# B& K; a- V: l* ]! l' z1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）4 T! d. S$ X4 k% U8 S. E' p9 q0 P
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由* T3 k0 M! j; i R, B4 W* a) b
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
s v3 ~1 J0 L8 j' ]. }highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
* \+ E% o0 g$ w. U, m9 ?) hcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
' ], D. v, C, a) m0 c2 I: I8 U$ w, Lzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
) t9 J9 ^8 J# c9 n" }: H B（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
5 _* W& u/ X. D9 h0 f0 b点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
' r0 ]; ^/ U) Y可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
; I) t. v5 V4 [9 R! w' ytequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）, S" Q# F! Y& R$ Z6 Y5 V% v6 b7 h8 J
, R% k& [: Z; O3 G3 r7 }7 ]( c
一般有冰块$ N* a6 @+ p# g, u, z& A; D. B! o. R
7 y+ z8 A! E) n# k" h' t; {2. martini * o4 k: k+ V! |, T( o% R2 H
# u* D8 p: G; p3 _5 o. Zmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
4 o+ g z" Y* r4 |用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
" |% L0 B" J- Q ]4 N r* Wthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
9 e0 W/ D. b4 T: h i1 _有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy: S. F: E9 G- U6 h' U1 U( i, L
等等。; X; L6 Y+ i& w* F$ b( R* Q
0 ?1 G/ B6 T& x6 w" m) a) \" g0 u, e如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可& l* t/ q. m- m" j
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。; _. E2 R/ i3 J2 K; V$ L# A8 E$ X
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
1 i( W3 g' G# ^; b白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
1 M7 h- q; w3 m- E8 wvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果8 ^7 q/ E. q2 C( J2 ~# [" N9 v X
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如4 \, D* `! U7 E9 c& n% G
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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0 M" L# \. [+ j一般martini里没有冰0 S; ]3 h% t) N% t
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
9 z& z" }/ B+ @8 B5 R% b7 j' x' [常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
$ F5 D) q6 e/ U2 M/ W8 J2 Z, q' I2 U! N的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ' y& H: u4 ^: v# g
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4. shooter
2 `& @8 Z% l2 l7 W- v* P' C4 R纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略* E) e! L& t/ ~8 I8 z8 E4 c
/ q. {& A8 y8 ]- Y5. beer
& g$ g% }9 P- P去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
! c0 ]0 ?4 V1 S是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman t: Z5 B) A% F6 I
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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' {# z; M& d" j: `$ D% D在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
6 d6 L9 x% w3 T6 z( V4 H; I' itan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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2 `9 B! e G' x8 \6 z' ]/ }6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：. ?; T- g, h( W. g; o- q
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
8 a+ L0 w# T# K$ T1 I: ]& N“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒. A" q0 y$ m4 M$ C8 }" ]" H, N- o
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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1 V% H9 @4 K: Y; x- o% M/ H7. 洋酒的小常识9 N- K% j- ?' A
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.7 R* ]9 ^6 j: O
主要的liquor: vodka(伏特加)6 N6 K! M Y" k0 `" g8 a
gin(金酒)
4 \( A- I4 e* Y scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
( Y3 E: W0 v1 O h. F3 z5 C Irish(爱尔兰威士忌whisky)$ b0 a1 j- B$ @ S
rye(加拿大威士忌whisky)
4 v' b/ r0 j' P2 d( h3 I( _ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)7 w1 G$ I K$ W
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
6 a" _, n6 o' U# f! t; l( R# n2 p. j 为加工的工艺较其它复杂)
. q6 ^: B( H+ M! K3 K# H' u5 ?! b tequila(墨西哥龙舌兰酒)# u. `4 v/ V9 M. q |, P/ H
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的$ p& r# e- j; m: e2 u) X
rye).只列出几种
% {8 B- q1 h* [5 h kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)$ l. d% H; Y* ?& a# D2 ^
Triple Sec(橘子味的甜酒)' f" L q4 z- ~: j8 }9 l
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
+ a) Q5 h& J5 u Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)- G: a7 f! h' i2 p3 Z9 K7 x) Z. |
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
% V* d9 D6 @, }. A creme de cocao (奶油味甜酒)
+ E' ~+ s% o- @5 w5 ` creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint ( _% v2 H, A/ ]4 ], K1 @- e" Z% H2 b
schnapps)- P! M+ S# r% J
peach schnapps（桃子味的甜酒） 0 d" z' J4 B* @! O, c
creme de banana (香蕉味的甜酒)
# W; e: p) I; Q8 C( ^+ S @ blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
k. H W6 o0 s) F9 ~+ J( T! U Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
, Q, P" |1 p9 X* L; u; ?" ] Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
! C* K8 f( r. z% L" d3 H ......
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l) y" t5 {( C9 H7 X一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
, ]' ^ J2 `( C+ L( [- E其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两1 E- [0 x( Y" L% k" h
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
, }$ @+ Y! r# k. a! W什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。& [! `! Q; _2 Y+ q9 P
6 y" n* j" U- Z! L. {+ Q就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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