 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王& y; Z3 x5 @0 P$ E6 _4 T1 d+ A+ F
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8 K6 x5 F! e3 Y/ P& G/ p 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
, |& y2 `$ P0 w. I酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
3 \' U& I- r3 U2 H* `' ~9 R一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：3 y7 G3 X, e( a, e, E
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）, ^6 k& m2 T" e: s* q; h" [
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
3 ? M4 g0 U+ w0 \1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
, ]2 |) L6 q$ n# a& H$ m7 ehighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
- ? h6 X! g k+ g+ K3 p4 Gcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 4 }3 T6 y+ V2 f a+ x" J- r
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，5 z4 ^4 A: N2 n: g- j3 v n( Q9 P
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
+ |( o' ?' R% Y; i- U; C点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也1 X$ n/ R/ j5 Z/ k
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 1 K- G( p3 m8 k7 F! z$ v2 @1 K: ~
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块5 r$ _9 \% e9 j O1 t, ^6 E7 c
! R' P9 H/ z+ i$ m( j' ?2. martini
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: o% p. V) _1 _martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。8 N" C `, u( Z4 H7 d( P
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and + U9 T1 M+ B' H
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini( p- \! V) ], }; e. ], u
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
/ \% E6 q, m! G% D等等。
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6 m$ j( V" D' B* n" o7 Q2 V: ^如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可3 G8 {9 R: E- u, p O4 N
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。0 n: E& P$ f* A. V
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和0 r/ U% }2 u5 r( L
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry / t$ y8 q- L; R4 I
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
3 Y$ Y B. [& j0 x6 W! E9 x用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
) [6 J; z* q3 u0 U6 `& Nperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。# K& x: |4 v1 m2 {
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一般martini里没有冰; u) @# x8 r" v8 i& ?% K s
2 O$ V: l+ Q2 e2 {3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
: h1 V* X) H% O. T1 H* _常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
Y- L0 L2 M4 h1 T( N' S的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. # `* k2 f+ r/ F- Y1 a* _
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4. shooter7 b0 A9 p, f! o6 J- p
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略0 q5 K, y2 z% F6 n# h4 I
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5. beer1 q) Q9 R6 S2 C
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
, C9 |8 H- A9 ~, y0 d! y, v是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
) @4 [$ P, W9 I( Jale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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W W [. c) [! f' b在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ) x; l1 K) \" F( k8 ]
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)1 p* c1 I/ a& a8 I
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6. wine 简单
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$ {# [+ o& l: M/ j7.点酒时用到的说法：
! x8 Y( z8 @ d- _" _“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
9 X$ j5 I1 m& z9 R, K8 X' a# v“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
2 z+ W% P j- Q“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
8 V. E1 B; ]5 G1 L, C) j7 M7 ]9 w6 m; G; R 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
. M" B I1 ]2 Q" d% n+ l* A6 V# [主要的liquor: vodka(伏特加)+ |1 W$ J; d8 J/ ^
gin(金酒)9 J# \; ^$ p- q, y- i' \/ t
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
* A C4 H' q8 A' `9 Z Irish(爱尔兰威士忌whisky)" f- S M+ b, X* A, z; d
rye(加拿大威士忌whisky)% r3 M, K, }$ E i( C
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)* y$ O4 i! b$ T% k
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因2 R0 `* F @6 U9 w( `/ c& b
为加工的工艺较其它复杂)7 X9 }0 ?7 p5 N& w! F
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
; P) ]3 y9 {# ?1 r$ k7 H; j
( Q$ m7 W/ z' o! F1 o( z甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的; O6 e: c5 f$ F$ H9 {& Q
rye).只列出几种
' P- R0 y, H# Q7 _ D" U: L& u kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)' A" h6 {0 U8 O, x/ c$ F
Triple Sec(橘子味的甜酒)
" U0 K& E1 R) Q' n! s# y/ Z: [ Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
1 m& U1 h* X1 T! `$ y4 f, r r Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)$ _5 Y. x: E8 c. c
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)9 i0 V9 {4 k8 Z( u5 w, a
creme de cocao (奶油味甜酒)
0 k( i3 M2 @& z; m0 X. N4 z- |& d creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
& S9 f* _+ q9 I7 V6 ?9 d schnapps)
3 C. a2 u' e& z: s6 V7 C# s* | peach schnapps（桃子味的甜酒）
5 a* B* z5 [( d0 V2 z5 ]( I2 K creme de banana (香蕉味的甜酒)
/ }# t' W1 g A/ M3 Z blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
* o3 k/ }* r: W7 z$ f3 O$ | Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
! Q' D, A' [+ m) U+ F/ t6 W' S Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）# _2 \% ~+ p" q5 \) l! ~3 j* i
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S8 p' p! Z& s, B
* ?0 B! ~( G4 t- q- D一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）3 F' U% J) t ?6 l' r- h
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
/ W# \$ P) z: w4 i( K3 r% a种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
1 _. y; u4 S* H; ^* k, a2 T什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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