 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王. Z8 y# }1 J8 d( }: x: j
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3 D4 p% ?( @, z 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
9 P2 A' W- x% H$ p酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
& H+ o% G) p' s一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
2 p* y4 [4 f# v, h d8 Y' m1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）7 i! \, v2 j S: B
3 U) Z9 ]5 O9 K) R烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由6 E8 o) ~" e7 }* _8 ^
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒7 W3 m) a* y: x/ v( O
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom * g2 I; }8 q8 Y! ]# U
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
# b8 W; X5 w$ v; R$ ozombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
7 x! b! H6 N1 I9 c6 U! ]% z（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。7 x7 E: ]; D2 \" Y8 q3 K4 I2 @
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
& T. `0 P3 t0 B8 |% O- n可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
0 O k% t$ W" Htequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）/ N9 J3 G x. ^5 s/ c
3 `+ V# b7 e4 Z+ D一般有冰块, L% w: R& }, o$ w8 J
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2. martini
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3 K% ]. ~" ]. r6 q; emartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。" Z c& m+ f) x/ c7 O( _7 o
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
) ? E2 U5 O! c! d! dthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini1 ^7 i/ `. ^0 q7 [0 R
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
8 E5 ]! _/ R4 h, Y8 N- v3 H等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
1 P3 j" o' e' s# Z以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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* t! s0 S8 Y; |' O7 W有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和5 Y0 u8 }' v0 m# Q
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 0 R: X4 [, |& \. ^
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果2 m6 }. h! d" n+ x7 Y
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
$ ^5 G8 H* l, p% {+ ~* Qperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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( d) d9 \, _* p% ?% v/ z6 M一般martini里没有冰
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7 F% N) |* K; q5 b3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
6 [* ?( B' w+ |0 f3 M常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
+ q: k" Q9 J% V' o) N; H: p的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. + T) M4 o E. Z, v
2 y- o! L- p/ n- w: _: e+ q! e) b4. shooter
$ e0 I6 W; l4 A3 I( o* @# {7 s1 n纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略- g/ z' F7 ?' N+ J" a+ I4 D
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5. beer
& _- `. @5 o( _去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
1 a! [ H% p, y; b: n7 {是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman $ n3 I m9 A/ a4 o
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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0 E3 W, r( m+ L- i在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and % j/ v& ^- M: w4 A, e
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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% J. g; U. w% p6. wine 简单6 y' V9 W, |$ G3 @
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7.点酒时用到的说法：
6 T- @$ B- |) ~: V1 I, I. B* ?“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒: i u9 t9 X2 j9 H' ?( m7 L9 e8 n
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
1 F/ K; Z/ c% X“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒& L' e" f8 n9 g) x% y/ M2 {
6 U* I5 P4 {- y8 p. J! z; U7. 洋酒的小常识3 i5 C& }5 [4 c4 d6 }
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.3 o* d: f: k% ?9 { c
主要的liquor: vodka(伏特加)
' a8 J# g. K5 B- m3 F7 d# e gin(金酒)
% }7 F7 N) V9 ?4 } scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
# O( |; _" O q! y" I( ?% K Irish(爱尔兰威士忌whisky)
" Y! P2 E8 t# m8 t7 I rye(加拿大威士忌whisky) x6 x9 p4 ^3 p x [! S
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
- R/ @/ c$ d d$ k$ j rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因3 D* j, w; q" O9 E
为加工的工艺较其它复杂)
3 V7 c$ I/ B4 O% S! ~* u tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
8 u/ g# U* [3 t, ^8 ?1 \+ D! W; G8 } rye).只列出几种
( o# K, ~/ {2 C7 o kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子): J8 b/ u9 w, a
Triple Sec(橘子味的甜酒)2 n2 q( f7 w Z! X$ y
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
5 K+ U% J6 s# U6 H Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)" {- b; o; L" e8 S: l
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
& d& ?( z8 K4 m! E* w creme de cocao (奶油味甜酒)% _8 d( |% t/ K* L
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint & _# [& J. S3 j( t
schnapps)
% Q5 w: w4 d$ u, v( R peach schnapps（桃子味的甜酒）
4 ?; O! R5 d0 E0 L8 ]$ e creme de banana (香蕉味的甜酒)% ^( F4 H+ P! x- E5 n4 U0 N2 C
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
( s3 K. D8 S2 C Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）8 {: Q2 K, D7 d# P8 l e
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
( F1 s5 B9 |9 O' q* c其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两, T1 g, |$ Z: |6 @0 O
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等( r2 K i ]3 K4 p% b
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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5 t: V2 O5 f% V, `% b5 z就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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