 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王/ x8 A6 T- L. F* F* L, T
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
1 `0 B+ i3 m8 w酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
( U3 M8 R: Y5 q; @8 o; C! O一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：% S: m6 x) ^/ V0 j8 X$ G: Y
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由( s ^" q' Z5 D2 l' Y" d+ a7 _
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
: x6 x. |, o* l: I3 \4 k: Uhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
4 Y y: g0 H7 }+ C/ `collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 3 N8 x7 Q: p6 N; ]+ f
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
& E0 X- B3 e, j `（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
# L: [+ d+ M; O( H点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也. D" D$ L5 y- m) d0 }
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ! z, a; d. B0 n% V" C
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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5 L2 g z% I/ A/ e z) Z& B c, }一般有冰块0 \6 ]) f* Y5 J# u# C
# \9 [2 f4 J; q; a9 C2. martini
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5 J% u! q* \/ [: N' Q$ @8 L* P7 ^martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
2 p. N9 C) x3 N* Z1 F用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and " ~3 s, ?9 r8 A2 Y
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
: a# |, n3 a8 h9 M' v0 K) I有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
, o! z6 b( }1 d$ m等等。
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0 x; |4 T* s( ?$ H% U" Y# J如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可* ]' U. w- H0 A6 w2 N, ~+ i
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。0 I7 M, p8 ?6 a2 l7 l c
. d/ j+ I5 V; }. [" f2 P有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
" @: f1 S. k% `; Z1 }白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry : Q* o, H- J& m% T) k0 m- l8 C% q
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果/ F% q6 } {0 N0 r) q. E4 u! G! I
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
1 ?3 I7 M; O5 O0 Qperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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" f, o0 C' p `! ?; h. V& W一般martini里没有冰
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, K# i% [9 U0 |, h0 }3 a3 d3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
, A( e5 ^- ?: d4 u常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司' @8 D7 j" s) X9 f/ [
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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( n* S n4 m2 Y& o* w# n4. shooter# e: l, _( Q+ d
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略4 |( e, d+ C- D6 i
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5. beer
' x- G- U# i# T# y5 w6 V8 j) Z去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
$ B+ d* c, C( e8 Q, c7 l5 ^- P是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
( j& o u9 R8 w S& H5 [. D( o: aale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.9 I! e& A1 }4 m3 m
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 6 a: H/ q% F8 m5 Q
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)# C- G9 Q* L" u1 j4 f# O( R$ K
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6. wine 简单
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?4 b# ?2 m3 ^) `# _3 A) z7.点酒时用到的说法：2 Z4 {% H" t% m% ?
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
4 L: {) b+ h" ]0 p“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒+ c3 a( [7 ^7 I" H2 }
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
0 X1 z, r+ B5 t' [: i 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
) h, s4 E0 R. y) u0 E# f主要的liquor: vodka(伏特加)
* l0 J$ b) k% h& |- s gin(金酒). x5 Q/ I. [ M- x8 ~) w! X
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
/ X2 y* d+ U# p0 [. C7 P Irish(爱尔兰威士忌whisky)
+ B& U$ f0 i. W7 }2 q+ `# k9 t rye(加拿大威士忌whisky)+ a0 N5 }" h0 a1 e9 i' B
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)# i- I- ^- d4 W; j" B( a( _: ~
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因: _+ m; r9 {7 ~) |
为加工的工艺较其它复杂)) V. W9 r, u4 U$ _4 O/ F
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
0 k* F; w# W( A7 ^" H! z) U* I+ F rye).只列出几种
7 A) B2 m1 b$ U. H5 c kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
& e" _1 T; ]3 p/ t; C! g Triple Sec(橘子味的甜酒)3 C& z1 o6 t+ O2 ^1 u1 `! p9 A. K
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
* ?; l# ], w3 H$ p, p5 F& G/ F9 u Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)4 X! P& }. ]/ F% `
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
+ Y9 q2 |5 H2 j( G5 Z creme de cocao (奶油味甜酒)% \3 l; S) g" L
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
; ~9 {! @# k1 [$ [" w7 c schnapps)4 E2 u/ s- r2 a, |
peach schnapps（桃子味的甜酒） 2 e2 a o- U0 T- Z: ]
creme de banana (香蕉味的甜酒)( z( r1 W. ?9 N) G4 E
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)4 t& [9 R R% w: D( [
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
7 N/ H6 Y; T B' i! P: H/ S Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）5 l- Y1 g: G: C4 s7 f* w9 R
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两& Q0 G3 i$ S: [5 j
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) w, {' t# Y( H* F什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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