 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王4 l/ J5 L' I# {
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
' R" j' \2 V$ k: a) p/ b/ r酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。, ]( Y* i* r, R# v9 J. `- ?3 i
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：0 K8 m, v7 b! p0 B# `$ D
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
- B* {: y: j9 V4 d' ~1 d1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
$ C" D1 l( Z0 e Hhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom ! @2 N( k2 z! a h
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
7 y" G) q4 D6 L" nzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，; w/ V: N& z: y# `- y4 Y4 [
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。; Y" p0 g8 m( O# [- }6 J
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
5 T3 s* d c3 H( H& x; I$ W t可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ' y; W3 G( J" n) h; l5 t( T
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块% ^/ g4 h3 _' {& L* W' o1 J
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2. martini
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: M" t$ d8 P/ u7 j( Ymartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
1 P3 j. ?5 A0 E3 _- h9 e- i用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
: m! I1 Q' C- `$ g- a- \9 ithe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini/ g6 A P9 _* ]0 C) r4 B
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy3 z ?# j U( n) U* z9 ~
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
# T' F" D9 z6 p! w% D) l以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
s; @$ v( H7 }2 B& K0 @白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
6 v. Q3 H5 [6 u0 f& G' fvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
8 k2 r" w% m% i6 o! ]用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如- }; Y9 ^* s! i* C. g' p P5 {- b
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。) _6 O: z7 {3 a$ C1 s& g
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)8 T/ b+ |' n- Q1 C6 x+ v
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司2 ?( L- t) F6 g4 }$ M$ W
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter: d9 @" \+ S; N3 `5 q$ \; t
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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9 X% A: _# a I( H5 @5. beer% y" e1 b0 a; ]
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象4 f4 [4 E0 @) P0 p* i
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman : H8 f* S7 S( A# }9 z
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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: E4 b0 ^$ [/ A' h" f- O$ `+ \在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
+ @8 Z& t- \' otan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)& V# b; C# s$ ~
# t1 K! L# h! [7 s1 v6. wine 简单
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, z+ a' o$ X R; @% h7.点酒时用到的说法：( D1 [' h# c1 A7 B% Z/ s
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
" [; E/ N7 W) h- b“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
: n2 |' n) \4 T" l1 V1 Z0 U“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识0 m4 M: _- z9 B. z" S
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
4 Q$ k/ Q1 M7 L0 U3 [# B( r* |主要的liquor: vodka(伏特加)- B/ ^7 i: B# o X4 q5 M5 o# |
gin(金酒)4 Y3 }5 L# k) @
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
7 a* A, Y3 f$ G- g3 \5 {; E0 | Irish(爱尔兰威士忌whisky)% ?3 O! `% [0 `* K7 L6 ~
rye(加拿大威士忌whisky)0 t+ A) I' ~- v, P6 }0 D
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)6 i% R0 G9 W) ]' l
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
# |& W- o' [2 L* v 为加工的工艺较其它复杂)& H2 c- C, s# r" g
tequila(墨西哥龙舌兰酒), H3 n: `$ D# G! d
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
% u S; |5 R6 H( j0 m( o rye).只列出几种+ J: e# W) {/ I9 K; c' Z
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子). t, ?; p( w% D8 K$ U: D/ F+ H
Triple Sec(橘子味的甜酒)
7 @; l+ o9 ^' o4 E/ {0 I" |; E Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
- h% i* s P& A3 m/ _6 I Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)) ~3 f, [( D) h) B; L- T* Q# m
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)7 k( V7 z" E% f" X- G- b6 W
creme de cocao (奶油味甜酒)
- m7 n' S, Q; N) D( y1 v, f& _+ j creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint , i6 M3 s8 V* P8 h/ O, H* V
schnapps)
) @* ]1 H6 X% x% N: X peach schnapps（桃子味的甜酒） . u# s2 }, G% B% v: |; x8 n
creme de banana (香蕉味的甜酒)8 x: a* O/ L o- u
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的): e& F4 c" L5 ~5 p8 @: m
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
* m# M* Q9 F2 y3 M Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）7 K6 {6 D3 m4 b2 ?; y; E9 f
......6 r9 ?% U _$ R- L5 y/ k z! g
4 L( G' ]$ d2 e, f$ ?/ S# B2 A& q一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
. y& E3 Y* }( {. B其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两: ?- U( o5 M- o: T
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
/ {$ _# I( y- m8 e7 H什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。8 ?) C: X8 H. P% v7 I3 f
$ ]# p/ c! d' w- r
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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