泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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* o* q+ p5 ], @) p    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
& x, U3 S" L! T; q0 i8 B' i一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

+ E% z6 y. U1 ^; @烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
+ s# z: v6 N: e" R9 i1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
! e4 f9 D3 W  ehighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
/ h8 d6 i8 ?4 k8 m9 Q9 |' Ycollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
6 o2 ^( O& E& w$ J9 ~zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
  L! ^4 S7 t: s8 M9 S: z4 H点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
& d) r) P7 a8 d1 w" A4 Etequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

% ~* H8 [/ G5 ]0 c3 A; [. j% @一般有冰块
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8 f' ~5 H0 H% x( p* y2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
& n8 ~8 A+ E5 ^0 t# E% A' r4 h7 Zthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
: ]8 p5 b: Y. \有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
2 m& J3 [4 o5 K. ^以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
+ Q& S: Z5 v, E3 u# ]# B) [白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
- }. P, C+ p4 M/ k) o# _vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰

( t0 X9 b' b9 a9 \+ n4 B3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
; _# c) Y+ a4 e& ~- z常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

/ F6 X9 z, k, d4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
) }0 m# l) H, qtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单
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% V7 p! I( ~. z# f8 \8 `7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
6 i+ v( n7 f5 |. Y“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
( z! U4 p$ ~  i$ _) ?' X4 h/ G              gin(金酒)
1 x4 [6 ~7 d# ?+ a              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
- U  }7 I% O7 k0 H; A7 j$ F4 n4 ^! A              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
6 v, q- ~1 g, ^" ]! x              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
" |1 t4 J$ f3 _# y6 K                  为加工的工艺较其它复杂)
7 `# W. Y. z7 i+ c" l3 y              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
* Z3 g) V9 Y7 u8 q$ b* ?; Q5 ?             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
- F3 D2 _! v) P8 N6 U$ _             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
7 A/ e9 A7 ^, i+ C6 e             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
( @" F! k* R. Y3 J) \* I! m1 k                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
" y( W) k0 X% l" d0 J             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
! d6 q& s, \" c1 S             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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# w. p; t; G; l5 J4 i一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
0 ?1 `. e# [8 h8 g+ I其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
* A2 E. f! J3 u! v2 F3 `; e0 S  i% ]什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
  M* J0 \- }  \) z0 c
) H" n, y2 ^& o. \4 H& G就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao