泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


. R4 o4 }5 u1 g1 \8 p4 Y7 S- j8 ^    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
8 n; w$ n6 }5 T) a% \一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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% c  s* ?9 r0 f* T烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
! h; r' c9 T2 R8 C1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
" R5 Y* v& q9 Z. T+ t% ~& Czombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
( d, u5 O! i$ y点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
  s) I/ \9 J- {. R) itequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块

1 [% [% h; J2 e0 l2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
6 F* U* o. L6 r! v8 C用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
7 l/ t3 ^9 K: [3 b1 {+ t; B; F等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
+ k7 y* N4 f$ A5 c以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
" B8 b, y( _, s( a& ?8 ?/ c# |白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
( _. @" K* A$ I& u( B+ O7 A用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
! [4 O, ~/ X5 [6 ^+ H4 yperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

$ _/ [( }, Q  P3 ?一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
) U) n1 {6 W, d8 E* M常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
8 L- R4 l# p3 G* d& b的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

0 o3 A( k6 |$ Q! X: Y3 `4. shooter
' ~5 ]% Y1 p* T3 A7 S纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
; d' I9 M' M/ D3 f, d! i$ r* c是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
5 @1 \8 G# ?* p3 c# ^( C: ~6 vtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
! v' `  `4 ~1 B) m* P) P' r“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
7 F5 J6 J& {7 }/ H4 ^9 b" m0 o6 |“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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0 t# |7 z3 L0 G7. 洋酒的小常识
4 y- k+ D& w0 l1 N 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
; w4 o* r. i/ d; c" u# v$ n% q( C主要的liquor: vodka(伏特加)
0 o- e! |6 [5 z6 b) Y- g              gin(金酒)
3 r1 u& ]/ m2 H  X! T8 G              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
. t& r5 w6 H, @# [. q              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
4 ]% B) Y( m0 \              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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1 }5 s; Z# e) X% I3 k甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
5 {6 r4 l2 X$ V             rye).只列出几种
8 l: @7 L7 M; c3 y3 [- c0 q3 e             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
2 M5 K7 Q  p' H/ G             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
9 Q/ O) X; F8 d* R; A; R4 g" @             creme de cocao (奶油味甜酒)
  R7 L: W4 L3 A# ~# `2 p( T$ j             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
5 J, F. p7 A, l4 D2 [2 W6 F             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
0 ^1 m# K; x4 O% D种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) e9 Z5 g2 w: _& c( K: j- T! Z, F* }什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

* W+ L* x; Y) P: u# ^6 w0 Y就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao