 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
VANSKY--面瓜王
% I, I& x: n6 e7 I) F8 S
! l4 |* W0 W% ?, H' Q1 W6 @, u( `- [! k0 U! b1 s% W
其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
" l( K9 k& D, C2 @/ T- w酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
$ B8 f. m0 q& g7 O; x8 K: |1 s一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
( z# J+ Y5 O$ e1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）& @- J! E+ Q" A' k9 N# X/ Y' I
; U( h& U2 |. U: [% p; z8 o烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
$ z1 E+ D) Z* Y3 r4 r, u1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒, b Y4 d) }% I" i7 n. Z8 D
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom * v, }6 q2 D4 c/ q* B2 y8 }' \
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, , J5 D! ~; s4 C* T
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
9 ]& p1 R$ i) k. T& ^2 d" ^) q3 x（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。3 k& r7 _# ^9 x: \9 {* y4 p0 h
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也2 P0 K, w5 W' x& r
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 3 v* ]( h' r8 @1 M; C1 Y6 s" `
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
( w0 ^$ d* e* ^7 ]& U3 \+ D7 h5 X4 V# P! |+ g/ {
一般有冰块6 _. P2 ]6 E9 T7 k6 o
9 x4 K- b: @4 E( f2. martini $ r) J2 o- Z' ~, u5 T: H
( z- T$ V+ j$ D$ F" Mmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。$ h( F. ^" l/ `) u! L" p
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
! C, K- J) N3 n* S, zthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini* z, ~' H) C# ]; e2 Q7 m
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
7 U# H3 m7 C8 r: D等等。( u; }6 c/ |0 U1 l2 P# v6 B
1 u* u0 H3 V [
如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
& n9 Y. T2 k) w! I以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。6 Y% q$ e% ^6 `8 P n8 T0 Z
, y, t- u8 K# C" U' A7 ~7 ^7 `有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和 Z3 `( N- l' q. x( I7 t" |, ]
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 0 [/ H( j# U/ E, s
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果* f; w8 _: `4 c4 W) {2 @# U+ M, P1 r4 N
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
X6 S# \5 C: z" }8 t" U6 aperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
# e) c0 p7 j, A7 `+ |0 x( @) j6 G9 i, S: J
一般martini里没有冰
: b& \* i, a0 @! @* S* I( O
$ g( j0 q+ N1 W+ S# Y" l6 o3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)) Y0 n8 N$ G0 h8 R2 o: Z4 ^
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司: n9 r3 m3 F! T% H0 H4 c+ d, s R( @
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
& ], d! K% S8 p7 U$ T! y. z+ N% S% A( h! U
4. shooter ?; {. ] s$ {) M- H
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略( c( j: K% @- K% I H; L
# m Q1 n% L$ N$ V
5. beer, N/ f& X1 n2 J$ i
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象# t9 u5 Q/ U' {
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
/ Q" ~- [. s) _& n' D& ?# x8 kale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
# g# y3 C& L; k4 P' J; n2 u) Z9 r K% k- h8 T! X4 @
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and & ~4 `0 U" w! z
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
9 {6 m! n1 ]4 ^( f5 o5 b. M* K$ w: [. t
6. wine 简单
, t$ R: y+ {% Z( y: \. t3 C: x- k5 ~ P$ @+ C1 E6 p
7.点酒时用到的说法：
+ Q$ Y6 ?6 ^8 K9 r! V' _% @6 f“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒9 e N7 M: Z' ~' _' z
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
* M7 e0 T- z# i) Y. u y“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
- t! ]' v$ [# z) M: o& v8 J2 h! s- u. b0 e2 R
7. 洋酒的小常识% w; L- c3 l$ ] ?3 S; K* |+ M: N
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.6 f& y; n6 f! n
主要的liquor: vodka(伏特加)" L7 k: }4 y. ~
gin(金酒)! a3 x! I! r' m9 T& s: y' p# P/ h
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)& A6 {; F# k3 x0 u ~7 a
Irish(爱尔兰威士忌whisky)1 q H$ |. J, n7 s4 R0 B
rye(加拿大威士忌whisky)
/ k2 p$ ?( q# T8 b6 j bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
* G$ q, n8 L& q' v& b0 x rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
( U; M6 x3 z) k" g: H" [; q# u 为加工的工艺较其它复杂)
8 |# Z" r' W, N; k* M& v tequila(墨西哥龙舌兰酒)) Y* D: @, X4 y# ~3 K
" [. w1 q8 p1 m3 Z0 X8 a: I甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
' R3 H; j7 M+ l6 P/ n/ t+ t+ @ rye).只列出几种* {: x3 U, A, {( ~8 N5 E
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)( l0 I, \8 f- ]5 c
Triple Sec(橘子味的甜酒)& X" \9 H* I* F2 f3 M7 R) k
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
; R0 u( F+ h* ^2 V$ y/ M1 M! f Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
6 x0 p6 ^# @/ B( s9 C2 u Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)5 t. p) o5 X2 s
creme de cocao (奶油味甜酒)% B o, U: _3 B, x- l
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint : [! b% c, K; D2 l
schnapps)
" S4 a/ ^% _7 b: c. @ peach schnapps（桃子味的甜酒） 8 y2 y+ P( h) \) Z2 l U( U
creme de banana (香蕉味的甜酒)
9 f4 S% `+ o) W1 \/ g( R blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)3 g+ \9 E) \4 U; y! r/ x% |; K+ B
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
* o8 W x# K e Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
" N6 M3 d, ]6 ? m ......+ t8 V* j, O; X/ d: I, d5 n( s
$ m. B6 H: F# `4 H3 Y) f* F& i7 R一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）2 g @# O v( {" v9 _& W8 C# B
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两$ M5 D, m- s1 ]" D% O. j
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等. W# B3 G% |/ Y' t
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
% e, u: G. t' m; p9 m; u+ z0 i' X5 w5 h K) Q; J; e( j$ v
就写到这儿.累了! |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
