美国中餐馆老板哭了，拜登或全面禁止燃气灶！

片儿刀

拜登政府正在考虑全面禁止燃气灶，理由是这种炉灶会释放有害污染物，对人类健康构成威胁。
; K# J+ S# A# y( M# F9 c
, V( X/ `( |% X! q  L美国消费品安全委员会（CPSC）负责人小理查德‧特鲁姆卡（Richard Trumka Jr.）告诉彭博社，美国消费品安全委员会将在2023年冬季就燃气灶发表公开意见，并可能制定排放标准——甚至可能禁止使用燃气灶。
2 a$ g& V3 g% _% e5 j& E
5 w0 s; x5 E4 J1 w2 ^6 s+ `2 q( {据估计，大约40%的美国家庭使用天然气炉灶。

# u5 F+ H" O, g“这是一个隐患”，特鲁姆卡在周一（1月9日）告诉媒体，“任何选项都摆在桌面上。无法确保安全的产品可能会被禁止。”
( a2 O* ~/ Z+ X% r# h$ P* r
% h6 a% h( [- ?( n美国消费品安全委员会一位发言人周一也对新闻媒体表示，该委员会已经发出信息请求，寻求与燃气灶相关的所谓危害数据和解决方案，但尚未提出任何监管行动。
8 d* U* P( |( U" Q# C/ A' n
去年10月的一次会议纪要显示，美国消费品安全委员会计划就燃气灶对环境造成的危害征求公众意见。在那次会议的几周后，20名国会民主党人致信该委员会主席霍恩-萨里奇（Alexander Hoehn-Saric），敦促其更仔细研究对燃气灶的监管。

民主党人在致信中写道：“超过三分之一的美国家庭(超过4000万家庭)使用燃气灶做饭。除了对气候的影响，这些排放对成千上万美国人来说是真正的健康风险。”

* ?8 n6 d, ^& ~% d+ {信中还提及，这些污染物甚至在不直接使用燃气灶时也会泄漏。
' y, E/ K+ |& M9 q/ @! s
5 e/ i7 V5 ^4 N0 C. F3 |% n% V3 S
8 y6 L/ ?! x4 I6 D3 w0 ~: \
8 U' q' N# v4 f) [* l在美国，大约有35%-40%的家庭使用燃气灶，而在加州和新泽西等一些州，这一数字接近70%。
' i$ |! }+ Q  l
其他研究发现，这种炉灶会排放大量的二氧化氮、一氧化碳和细颗粒物——如果没有适当的通风，这些物质会将室内浓度提高到美国环保署（EPA）认为的不安全水平。
  ~  e0 H9 c1 _+ u2 G* U& D
# \: m( r# B5 @6 B4 J7 K0 b: U炉灶的批评者声称，一些研究表明，天然气器具即使在关闭时也会洩漏甲烷。
  a, s; G8 e$ E! n
  ~" c/ B+ \7 }与此同时，12月发表的一项研究发现，燃气灶污染与12.7%的儿童哮喘病例有关。但这项研究是由一个环保组织领导的，而非健康或安全机构。
+ h/ R/ A5 Y3 P$ Z; s& Z9 X  x
几个月前，加州空气资源委员会一致投票决定到2030年禁止销售天然气炉和热水器。
3 H; G% w" }; e, _3 @6 e
) ?- U+ t7 d. c1 R, i( f“我们需要采取一切可能行动来履行我们的承诺，保护公众健康免受空气污染的不利影响，这一战略确定了我们如何才能做到这一点。”加州空气资源委员会（CARB）主席丽安‧伦道夫（Liane Randolph）在禁令获得通过后于9月22日发表声明说。与其它团体一样，CARB声称此举将使“许多低收入和弱势社区”受益。
8 Y' Z6 p. Y( o9 B& J! R
- D  e1 T3 |; z; g9 t. x* a9 ?据悉，美国消费品安全委员会将于3月1日开始公众评论期。楚姆卡告诉彭博社，除了发布禁令，其他选项还包括“制定电器排放标准”。

3 A* t, y( k/ d& Z1 G8 l% C在给CNN的一份声明中，美国消费品安全委员会指出，目前还没有针对燃气灶的任何监管行动，任何此类行动都将“涉及一个漫长的过程”。
5 n+ V0 K4 h2 A) T! ~2 Q  V
1 Q7 a2 z+ Z2 S1 d5 G' E声明称：“本机构工作人员计划开始收集有关燃气灶潜在危害的公众数据和观点，并在今年晚些时候提出解决这些危害的方案。委员会工作人员还将继续与自愿性标准组织合作，检查燃气灶排放并解决潜在危险。”
' M+ |; H( R+ k* l6 ]; i7 A- l" L
! E8 a! B: w+ _/ ^& S2 |' v拜登政府考虑新举措之际，一些州正大力推动从燃气到清洁能源的转型。去年9月，加州成为第一个禁止使用天然气取暖的州，该州的几个城市已经禁止在新的住宅和商业建筑中使用燃气灶。

这些努力遭到业内机构的反对。家电制造商协会在给CNN的一份声明中表示，改善通风是防止烹饪时室内空气污染的解决方案。
' Z$ ^- l) |1 l4 J3 E
“通风才是真正应该讨论的地方，而不是禁止一种特定类型的技术。”家电协会副主席吉尔‧诺蒂尼（Jill Notini）告诉彭博社，“禁止一种炊具并不能解决对整体室内空气质量的担忧。我们可能需要改变一些行为。”
9 {; D! g6 L: z/ ?4 ~* V
美国燃气协会主席凯伦‧哈伯特（Karen Harbert）辩称，美国消费品安全委员会和美国环境保护署（EPA）都没有“在其技术或公共信息文献、指南或要求中，将煤气灶列为造成不良空气质量或健康危害的重要因素”。

$ U* u  F7 j( @, N" ]. |美国天然气协会也在去年12月在一篇博客文章中反对天然气禁令，称这使住房更昂贵，因为“电暖住宅需要昂贵的改造”。

然而，拜登的里程碑式的《降低通胀法》包括为电炉或其他电器提供最高840元的退税，以及最高500元的补贴，以帮助弥补从天然气过渡到清洁能源的成本。
  m4 P. t$ z; Q: v+ Y4 n
0 ?9 @7 O5 {1 O* m" x- H' T7 l对于餐馆老板来说，这几年不容易，先是疫情失去了很多老客户捧场，后来因为物价飞涨，人们也减少了外出就餐。如今....又要颁布燃气灶禁令，可谓雪上加霜！

华人餐馆老板表示，“中餐70%的菜是炒出来的”，一旦失去了旺火，这将让中餐厅失去吸引客人的最重要特点。那是因为餐厅的炉子和普通住家不同，因为煤气压力大而火旺，这样的炉子也被称作“火山口”，因此可以做出普通住家做不出来的菜，这是许多民众外出就餐的重要原因之一。

明火对中餐的重要程度不言而喻，不少中餐业者都纷纷指出，高温爆炒是中餐的一大特点。洛市的粤式烧腊店RiceBox的业主甚至形容，若不能使用炒锅，“本质上是在剥夺我们的身份和文化遗产，迫使我们顺应美国文化”。
) h: t/ F5 ]* i* z
滋味成都川菜馆的负责人也指出，电炉无法在短时间内达到那么高的温度，这会影响炒菜的口味，如果禁止燃气炉的话，是没有替代方法的。他也同时管理“小龙坎”火锅店，但他表示火锅倒不受影响，因为可以使用电磁炉。