 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？( }9 m F( e; c) g9 R( F/ b& o
在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
9 U% c. D. L! E7 x而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
* u3 k& X# v/ {/ y Q% _& {对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。
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下面是搜到的帖子：
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+ x. J( @3 q& X% o. [3 g; y呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧, o. }" P% U2 M! |/ d: e% J" ~# }
通常市面上的烘焙模具材料有几种：) x. i/ P0 r! G( @; y
1.铁质的模具
7 J F2 a; X" {! U' W4 M- b, C3 ] 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
0 J# n7 v; B8 l# ~( S2.铝质的模具
- @* @, W% _& m6 l5 O 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。, v. u0 A. ~' z* A' Z
3.纸质的模具
3 M2 }+ q n! h, y 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。- `# t$ K( U2 @8 C/ h& H
4.铝合金质的模具9 _4 w2 F$ ]% d; t2 r+ b7 x; B/ F
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
: O Q G4 Z7 ^5 M' s在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
9 D+ z' \' P' \2 j$ I8 t在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!# |& h3 J1 l. ~5 A
阳极表面处理具有以下特性:) t8 ~ q1 k0 J8 O, y- h7 ~! k/ v
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸 V/ _( G& f2 ^+ ~; O
不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
' |/ W6 X( x7 n# \卫生----符合食品卫生要求0 Z; [$ p" ?- z4 j" `
强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
2 O* R3 O+ R8 E; t- r8 P* y5 Q材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
1 {8 [6 i& d9 C9 b传热快----节省烘焙时间，节约成本* S* S0 r1 H8 H8 n( o# A. t! H
使用寿命----可反复使用3000次以上+ X4 W3 N+ s. x ?% [' y- c
硬模表面处理具有以下特性：
" |5 G) x! j9 r' d表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
& D& V5 X7 F" L; [. P! {表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。5 l- a8 I1 I/ {% d7 e: P( a
采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
3 `* J9 i, o/ r. S4 U使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。6 K' o' s+ u( ~9 J. C3 P% ]
不沾表面处理的特性：
! d! N0 ? O/ l- ]( n8 D8 G& v7 {三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
( m2 B r- J) Z' ~低摩擦系数----易脱模4 V4 V2 M1 R( t. Q5 D' I/ d) Q
不浸润----涂层不吸附油脂和水
+ a( N7 ?0 A& A% n* {不沾性----烘焙物不会沾附在器具上3 F" ?9 V; C2 Z6 H- M; U: t: A! I
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
L9 y, {. R8 u7 |5 ~1 {0 l耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
+ ?! h" f9 Z7 O/ b, J对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
