 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
|
最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
% p6 d8 b/ h# i$ }7 {, ^2 ]在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
9 n2 c# m- u5 I$ T( Y而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
: i- H8 m8 p5 t" \% F对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。- g, x4 B# P5 ~. w3 i% o2 T( _
+ \7 y5 J* A) N+ |0 Q" A下面是搜到的帖子：
& [; _. c2 V6 {8 ?2 |/ f* w; L9 _- G) R2 u5 z! p& m7 {
呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
" u/ C% x' ?7 h* U. p通常市面上的烘焙模具材料有几种：
( f+ J' F8 z. }, k2 M; J1.铁质的模具4 q3 f8 [, x0 @/ ]. ^) d+ _# N
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
+ h R9 N% T8 c7 e2.铝质的模具
( \$ f! K5 e# Z) E* Z% x 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。9 L# A& |* a' H( c7 J; y$ g
3.纸质的模具& b- Q2 O8 N# a$ J( }- {2 e
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。
" j) p( Z) G$ Y0 k$ u1 I5 A' K4.铝合金质的模具: U0 W( r2 L+ Q6 j1 Y
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。; B3 m3 [4 @! g. y
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。
& b8 B; b; _- Z$ e5 m' }在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!
( p) |7 f) ]4 p阳极表面处理具有以下特性:$ N4 O+ d, g. \4 R3 n l
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
3 O" U6 y3 |8 s不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长$ u. o& i+ U3 y7 A7 f# @1 _) c
卫生----符合食品卫生要求
5 V+ J* r7 G+ v9 Z; p强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
- {# }9 G/ q; ~. e# M+ X8 F3 O材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
/ X6 K8 B, M& ^ V5 \; h传热快----节省烘焙时间，节约成本
& A, G1 M, y) I: \2 [. \使用寿命----可反复使用3000次以上$ _% E- q' d7 K$ t( _7 ?
硬模表面处理具有以下特性：
$ ~3 b# e. J$ V6 r6 J表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
$ B, O0 g, B2 n表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
6 U( ^4 H; g( N' C$ P; Q采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
+ k' n' M/ b+ K2 i- T使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。$ ?! p3 l% w* t# _! T
不沾表面处理的特性：
, |+ W4 O+ [0 A; R* {三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。# ]' s9 K5 V x8 s+ C b
低摩擦系数----易脱模# }; F" L! Y3 t$ y! o R& ~3 x3 Q
不浸润----涂层不吸附油脂和水) D7 L7 L) i' X* A5 }7 m
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
. p% E( I+ h3 s) @4 o: [0 n耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
. Y) a& v' w; D2 x Y耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
0 j) c; }1 Q! c9 I4 o3 K8 _: |对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
