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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
7 e; _, H4 P2 X: X; m9 b2 g. {在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！1 c' ?' P3 ~* V8 q0 P
而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
2 G! t+ ]3 Q" Q' C& f对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。( A" j% E! S) y) P6 e4 j* _8 P
3 r6 Q) p5 X5 a: s; R下面是搜到的帖子：3 v' Y! W7 v1 H. ` I( }: Q
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呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
% k" F- f# \# R1 A# w通常市面上的烘焙模具材料有几种：
3 l, p: {8 b, \1.铁质的模具" n) f$ O3 v+ c7 a* \* f
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
% h @: J% }1 k' a: I( W$ T2.铝质的模具
' N: e* E8 U6 c# Q2 @ 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。) n2 D ~3 y0 G
3.纸质的模具
5 \' e$ [+ U; s 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。
! w; ^& ]! B. O: T' ~! @4.铝合金质的模具! m& H5 m) e* q3 h1 |
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
% g$ e5 Q' n' ` M在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。) f+ }3 t2 }2 j X: T1 P" t
在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!7 y, B$ g9 o4 j. A: M! h
阳极表面处理具有以下特性:
' b; t) O$ s" H( \" }耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
7 l# ^" r9 J, k- @; f不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
( ]+ V8 K, d. U卫生----符合食品卫生要求) l$ O3 s, ~/ q6 k6 h7 |
强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用8 w/ V- r9 b* N
材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧
" S# U: H$ p7 Y6 ~) D传热快----节省烘焙时间，节约成本
! d) K7 s! Y+ i4 R使用寿命----可反复使用3000次以上
% u! n! y; Y. N* _! z* N硬模表面处理具有以下特性：& W7 S. z; @$ e& C6 J- K
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。+ x; X+ W+ t0 g/ {* h; j
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。2 _ Q& f- K3 x `/ w6 c! b v& S
采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。! J( D' V7 S3 M+ v
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。. ]: b) S' C5 {/ Z( U2 l
不沾表面处理的特性：
0 W5 X& G% A% D三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。! k5 c9 Y! [) N1 @
低摩擦系数----易脱模) X, l! Y3 S1 p- C/ Q0 S
不浸润----涂层不吸附油脂和水; b. X( T# ~' s$ U
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
4 {4 [" k" V9 g5 D- z耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
: C4 y; R$ E* f( l" ?& _% ~耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
2 Q: L# p0 m6 R; K对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
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楼主
发表于 2007-4-20 16:44
