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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺的戚风蛋糕也成功了.* E% d$ U' H( A( a' u
  X6 N" q3 {) V+ o% a4 \
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃. , G" f$ ~/ g1 s. |. i; r& U, j
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
$ ~& v# {( S' t8 w7 p. l, b7 i( @; D明天上照片.5 V1 `1 m( I8 h4 K: Y! s7 K) z8 o
- `' F  K5 t( t8 o
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry,敲错门了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
,吃不到,看看照片也行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下,才知道做的好不好呢!
3 q: [; R& j: S3 e7 M9 Y; E
5 K+ {% I) `0 Q" _; {[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
$ f- E- [, r0 \5 d5 \0 g& I9 W' }2 W/ `3 {1 G% X% i) r9 Y( W8 g0 J1 b
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表 ; q1 M0 @/ S3 U0 ^( j& |  |
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层
! k7 F/ a. [6 Z; A/ ?; A

! N: Z- E% X$ k# N. u" p8 H; Z照片来了.
- k2 I  D- V* X( o( c, Q* L; `; `2 N$ M- R$ u
味道当然好得没法说!
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.+ O, ^* V0 i, v+ b8 ~8 l5 }

, a1 I2 S1 Y) _3 \, b" n
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
1 r, w" b; d6 L3 U1 A- P因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
$ r3 [+ }, P- \9 C; e
" q1 j, L) |- ^' z# v) I

/ r1 h, T) A6 `/ t) G  s光批评啊?女simon啊!
) w, ]: O- W0 _0 G2 G0 x2 Y# n' u; ~9 L: v9 H; z5 s
btw,搂住,看不见图片
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表 , ]+ x* a! I' U' u7 G

3 T* X* @+ V- ?, T& O! m8 ]" G光批评啊?女simon啊!9 ^. i7 U- \0 u! a# Y

2 Z' ]% H% `0 k  hbtw,搂住,看不见图片

/ Q4 {" k6 H4 w% y/ |" g% T* B0 W! f$ t) K% I2 n% r1 y5 d  {/ E
埃, 这个网站真闹心.  X2 l" ^; G* z% e7 n# j
请挪玉步去这里看
- B. Q$ k, m0 S. I! w7 ?& `2 Fhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表 ' g" c  A" J! w" N  m
: M* B% _6 J2 O8 M5 Q% A9 L
$ l; Q% j( |* N7 i. Y& z/ p
埃, 这个网站真闹心.* h. J; C' [0 l( k
请挪玉步去这里看
: N/ z$ j7 Q, u+ q& Ihttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
4 \- X( t( E! b' M
还行# \6 `4 d* |6 x

& t+ r3 d9 D+ k7 j+ h" W( b" E9 W病了你?怎么还熬中药啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
0 E2 H$ H! O# n/ l# a因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
, m; a9 A1 I$ i. G3 m, r1 m# d1 B1 E6 U3 K: d

6 }6 `0 R  g& W  |; M1 G- H+ I你把自己的作品也贴出来吧,比一比。否则,你只能配“女赵括”的称号了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
! ?! @6 Q/ G) A/ f) J% @$ S/ \
( K9 Y, R: ^2 ]3 j; T3 X9 @
7 A( K- O* H" j 埃, 这个网站真闹心.* ?% l( m" N9 L( `& _
请挪玉步去这里看5 k( B5 A6 J$ Z  S. B+ g) h& |; A1 w
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
, r7 Y& h% g! E( P2 w' S1 v
$ N" H7 y' y  P7 }& B
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。
: _9 j6 Y4 M6 Q4 e: G' u& x+ U. }9 W: t- P: }
第二张不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
+ m- y) k$ p" l' }强烈要求上配方步骤。。。
. t  g) K1 G1 L6 L8 L5 O! x
- g2 G2 U6 R! t; j
查三大妈的帖子,里面有配方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
3 v  u! \) d# R; h2 V; V. n因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
0 l; v( s" [* m% U9 t1 u/ X2 K5 X: \. }

6 d, P- g6 ?+ @# ^ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
$ @" Q# A2 F1 t5 e+ V1 a& c- u4 W+ x! I) }+ k

: z8 P1 ^* y: s照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。
0 R. k" q3 N% ^2 ]8 X) U
4 R5 q- T3 b3 Q第二张不错。

* W$ p1 R3 T0 O+ _4 {  j7 [( A6 J% _, y& v' w
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
' Q6 o& c+ w0 F7 f强烈要求上配方步骤。。。
9 |4 u- N$ q& @  j) H# d

. @- {3 k2 P3 N0 I: F* R在这里.3 U) X$ x3 p9 M% W

" k  i5 }2 F' U: R6 C2 Nhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
+ U, J5 V5 B) K$ L$ R3 g$ D6 d8 Z* b
还行
* `3 i0 Y  f' M9 z9 D/ {2 m9 d. p: N5 k7 U: y  {
病了你?怎么还熬中药啊?

  J, u) z. M/ z* [( B0 x+ B
) J# b- u# G9 H$ a3 G+ S+ ]. O赶时髦, 跟你学的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑
1 v5 L7 ]8 N1 |) Y$ J得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
/ W0 z- J# J. X) q- }( m/ `! c) y

% O- W7 i# u! b' V7 a! q4 u# S
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 " G; M$ [4 k# Z* U/ Q; x8 d

! X/ U1 H9 D' d4 L- H
; \% Q" S/ r4 G( k' l. ?, l& C因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
$ n# d  L( d( q- t' G9 t9 h其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑9 a9 H% {1 p6 r% e
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.  k( Y! B1 K4 X) s% e% T

/ _( t' L( b" X2 y0 p
1 s1 F+ D) d6 s4 ^6 r% y. g
' q, x5 l  \5 ^) b
, W  f' N# t4 J5 Q, `! E  N
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
# o# \7 C; V0 E我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
# H: T/ @, q8 G' Q# v: n# Y' _9 {% E$ e1 s0 v
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.7 g# e. m: r1 S4 ]: z5 q
/ V& e) J% e' B8 v9 y
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来. 5 m$ m3 m- o! e' v4 _# a: M2 H; I

5 Z$ f2 V2 Z1 f我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.5 j* t, o  s/ G% V' k; }
% z  |6 U1 ~, l7 U6 S6 w3 ]  Z2 z
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
$ m: ]* V0 D( Z1 C; {- e- L+ l- V* v3 a# L; r( B
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表 $ [( p! L1 A: y$ [9 g+ \; ]

! d6 Q1 S5 f) d) H2 D: ]; v. W% w, o  W. ?- r
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.$ @% j2 Q- i3 ~) O! `7 G. e( g
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. % O' I5 K: l6 h' b

1 H8 B3 b2 o! R/ i' N; {第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表   r2 x3 ]5 P7 ~0 a: C9 c7 X
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
( G& ~5 J" j, ^3 Q( v0 \- b
7 I: c! A7 U9 e5 s4 {5 ]( R$ E1 v

% y; M6 E. z0 w- q7 ~8 J  t" f' Y2 M; l& p8 u* g9 I
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
) K1 J& |& r0 l2 o! h3 s7 T可能你的方子跟我的方子标准不同吧., \8 ?1 V! o3 ~+ F
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺帮主楼主试试,挪步太费劲。为了其他人的方便,希望楼主同意俺的作法。& Q7 S" ?4 S7 Q5 v" x; A$ T
2 s, X, Y& e: v" ~" y$ z3 X

$ V! U6 {$ b3 s" k% ^
1 s8 n/ m" Y) |% b! x! b- W- _) V) S' H4 a7 d

! }& E6 s; F% G- z2 w[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。1 {- W& T8 P0 U  V% U
啥时候能亲自尝尝呀,俺觉得自己是作不出来了。
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