想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
$ ~& v# {( S' t8 w7 p. l, b7 i( @; D明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
3 q: [; R& j: S3 e7 M9 Y; E
5 K+ {% I) `0 Q" _; {[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
$ f- E- [, r0 \5 d5 \0 g& I9 W

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

! N: Z- E% X$ k# N. u" p8 H; Z照片来了.
- k2 I  D- V* X( o( c
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

, a1 I2 S1 Y) _3 \, b" n

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
1 r, w" b; d6 L3 U1 A- P因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
$ r3 [+ }, P- \9 C; e
" q1 j, L) |- ^' z# v) I

/ r1 h, T) A6 `/ t) G  s光批评啊？女simon啊！
) w, ]: O- W0 _0 G2 G0 x2 Y
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

3 T* X* @+ V- ?, T& O! m8 ]" G光批评啊？女simon啊！

2 Z' ]% H% `0 k  hbtw,搂住，看不见图片

/ Q4 {" k6 H4 w% y/ |" g% T* B0 W
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
- B. Q$ k, m0 S. I! w7 ?& `2 Fhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
: N/ z$ j7 Q, u+ q& Ihttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

& t+ r3 d9 D+ k7 j+ h" W( b" E9 W病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
0 E2 H$ H! O# n/ l# a因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
, m; a9 A1 I$ i. G

6 }6 `0 R  g& W  |; M1 G- H+ I你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
! ?! @6 Q/ G) A/ f) J% @$ S/ \
( K9 Y, R: ^2 ]3 j; T3 X9 @
7 A( K- O* H" j 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
: _9 j6 Y4 M6 Q4 e: G
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
+ m- y) k$ p" l' }强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
3 v  u! \) d# R; h2 V; V. n因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
0 l; v( s" [* m% U

6 d, P- g6 ?+ @# ^ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
$ @" Q# A2 F1 t5 e

: z8 P1 ^* y: s照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
0 R. k" q3 N% ^2 ]8 X) U
4 R5 q- T3 b3 Q第二张不错。

* W$ p1 R3 T0 O+ _4 {
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
' Q6 o& c+ w0 F7 f强烈要求上配方步骤。。。

. @- {3 k2 P3 N0 I: F* R在这里.

" k  i5 }2 F' U: R6 C2 Nhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
+ U, J5 V5 B) K$ L$ R
还行
* `3 i0 Y  f' M9 z9 D/ {
病了你？怎么还熬中药啊?

  J, u) z. M/ z* [( B0 x+ B
) J# b- u# G9 H$ a3 G+ S+ ]. O赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
1 v5 L7 ]8 N1 |) Y$ J得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
/ W0 z- J# J. X) q

% O- W7 i# u! b' V7 a! q4 u# S

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

! X/ U1 H9 D' d4 L- H
; \% Q" S/ r4 G( k' l. ?, l& C因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
$ n# d  L( d( q- t' G9 t9 h其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

/ _( t' L( b" X2 y0 p
1 s1 F+ D) d6 s4 ^6 r% y. g

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
# o# \7 C; V0 E我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
# H: T/ @, q8 G' Q# v: n# Y
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

5 Z$ f2 V2 Z1 f我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
$ m: ]* V0 D( Z1 C; {

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

! d6 Q1 S5 f) d) H2 D
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

1 H8 B3 b2 o! R/ i' N; {第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
( G& ~5 J" j, ^3 Q( v0 \- b
7 I: c! A7 U9 e5 s4 {5 ]( R$ E1 v

% y; M6 E. z0 w- q7 ~8 J
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
) K1 J& |& r0 l2 o! h3 s7 T可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。


$ V! U6 {$ b3 s" k% ^
1 s8 n/ m" Y) |% b! x! b

! }& E6 s; F% G- z2 w[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。