想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
2 \1 ]3 F& y  M* s3 x* A& O
) y* K: j9 N/ D& Z# Y9 V  m准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
2 n7 G6 \+ A% f5 `今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

1 O- M& r; y! ]# E5 y) S

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
7 t4 ^( c+ q5 w' Q! R. K/ z- o# z+ j小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

' \% ?: ^+ i$ |/ p4 G
( H( X. U$ ^2 f4 E5 ?照片来了.
/ K, K( @4 M' i- M( ~* ^) q
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
7 R$ n, f( L  ~3 ]% J7 L2 t& S

* g- p4 X3 W1 I$ s3 r6 @- n/ J3 n光批评啊？女simon啊！
+ V4 L3 R% d; Q# I- b4 _' a' e$ S
% x$ E3 P" r1 U+ u' Obtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！

2 o* ~) x# |: ]& @+ pbtw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
* J) }, G* \$ k/ I) Y$ R; p1 i

# f( }, B" l. ]4 e4 Y 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

$ Z- X: M% r3 L0 z2 U/ _5 W还行
" V* N+ ?3 l* Z! Z, A9 B
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
6 k8 e) |" b( r& I2 }' |因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

) q' A& h9 y) Z6 \, ^( z

7 v: P" Z! l7 h1 ^3 N6 H你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
2 K, o0 e0 T/ W0 [

埃, 这个网站真闹心.
# H; c" i# a- g+ i请挪玉步去这里看
- ]5 {3 _( r9 ]4 K$ |3 A! c4 T9 {http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

" ?# A& y2 x$ ~$ m; J( y# D
  v& B/ \8 z: i& `) ?) @% P0 y/ `照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
" E) k0 [" @9 R- q, w# @6 t
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
# R/ R- P9 D. d$ d) y) W( R强烈要求上配方步骤。。。

1 y7 p+ m* q+ P: ?1 k3 O+ n) t9 U查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
: J: f3 b2 T* O) `& X' W5 o' M
, g( M; S( \  n$ \5 o: C

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

6 ~0 t- l; ~3 ]
- G' V6 D' O3 a" I7 m照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

$ s& x, G- a2 B$ q/ G3 a- L
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

: ^! K! D! W4 f' V' ]
在这里.
0 v$ _1 o% C9 o4 }
- G# w  D! z6 ~http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
4 }$ s( X/ t! k  m0 y9 _7 t
还行
! s: D# P+ K$ s' G: S1 M5 U0 N
& v  Z; T" H  ~" L病了你？怎么还熬中药啊?

$ M& ~$ M* e7 H  k$ I5 e4 i- j
赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
# t! W9 }! G2 ]7 `4 n# Z7 r3 n2 V得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

% ?5 }. w8 X3 O+ m
% L& y3 z# X4 n- x7 l, B$ |1 \4 C$ F

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
6 g; |% w: o% c( m6 N
8 n4 j1 T1 p) ?
+ l5 `9 p: @. R% u2 e7 A5 @4 w- t" w因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
3 k. L1 W5 l8 q0 H4 e

% ]# R3 J" m' t

* _1 G) R5 ~9 G* l! Y- g, `
2 |( }- I! j0 U讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
- `9 S% t2 p4 q: l0 |7 i
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
/ ]8 _7 D4 R9 i7 G5 k+ ]
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
! G) e2 `! I( |  n  Y5 l! v$ Z
7 {6 J; @! Q* h- U0 }我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
5 T2 O0 j1 _. p3 x+ P3 U' [
0 Q1 o* F" I6 F. E2 y

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
9 C+ d, h7 y/ B4 n
& P( R4 n$ g, Y* H" Q" j- t* q5 g
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
4 `/ L" k5 N5 x+ m1 l2 [1 Z8 K
' W1 ?0 \  ?9 k第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
% C+ o! X( N# k) A蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
, |, }: g: f5 ^0 C& r+ `% v9 [

# N7 \3 @  q1 f9 j% d' Q
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
, D! G5 j* L6 E! ]5 c重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
  ?2 k9 v6 A, v- [9 K; {; t& Q1 E
1 r3 n* M( M6 y* x4 o6 `
5 i7 |0 T, r: k) l4 c

. V1 F. Z: `& ^# k: Y% \
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
; S) B1 x) E' ^, R啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。