想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
% P+ {2 a3 j0 W: Y% T  Z明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

( U: G  i4 H) W$ Z& W! @[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
% e* u/ U6 W- w+ X' s
$ I, v( l8 C; W+ Z

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
9 ]' j2 b0 c( z% S" Y3 i. _小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

% }5 y, c8 E% E: N$ y照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
, P  A( u$ t. `1 |- V! l

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
  U) E6 l# }; R  j( p/ l! a因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
/ I# u  N8 b3 A* ?
9 m& c# ]3 v( D/ J6 t3 ]) w

光批评啊？女simon啊！
' K; w0 f+ X8 D" E: c! D! E
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

! Y- `5 Z" p; D+ b3 v$ G光批评啊？女simon啊！
/ O- B  ?! ~1 }* E  {3 O
/ @0 U  S# f0 F% \2 e. Fbtw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
$ v/ I8 D/ k9 i9 ]http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
/ K+ r& R+ m( k! Z. F

! D1 i5 b* v/ D( w3 V# S 埃, 这个网站真闹心.
% ^4 X3 q5 Z" s) T请挪玉步去这里看
& \! X6 r2 ?' G( U& c5 G" Hhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

5 m( U) J. q/ K9 _8 g& W2 n还行
' B& _) e$ P; j+ M# w/ U7 l
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

# f  a: K8 T8 Q

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

% n" P- H% W8 B+ Y
5 w& g' k2 v/ Y% L) w 埃, 这个网站真闹心.
7 z% _6 e1 h$ `请挪玉步去这里看
2 Y0 S0 q; x: ^9 @; v: P8 ?http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

; L/ H9 B1 u# [# C) p
# F1 z% q2 Z+ w4 q1 f照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
! g" ], `7 E4 o/ I* O/ c* V强烈要求上配方步骤。。。

. E9 j1 R$ m- t; m查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
5 D9 Z3 `% e4 R3 \因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
  A; H7 t+ t0 t8 ~3 w

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
8 Q0 h3 B5 R- W# ^7 l& E2 ~

* {9 g* |) x4 t$ U2 A照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
# c8 z6 @2 L; r$ {
' X: T4 A+ n) H% \第二张不错。

, b+ s5 V6 ]! A9 k* F) k
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

4 {; W8 b' y# q( hhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

8 X/ `1 R& w( g" X还行

病了你？怎么还熬中药啊?

* z4 y1 h3 x3 j3 Y
4 \) }6 m6 B6 ~. @+ Y7 v赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
  o2 f0 T+ ], b3 Z& u0 U. }得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


0 n7 F7 V, y4 k2 ?- y& g

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
. q' |/ ]+ y9 I$ K/ Y其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

8 ^" n: F- ~  f  {* X4 }+ I  W* q; r

7 F- ?: A7 B# c& T/ b( ?讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

7 {8 b1 p+ q6 U" ?, X第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

4 p* v4 H4 |2 d7 B( Y[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

8 a5 G2 e7 _6 R我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
! _5 q: A+ C( n8 l
8 ~1 y/ N% [5 U( r) {+ `大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
% g6 }$ U& H+ B- c7 L$ b
( r; f& `. W8 t% U+ O) ]3 v

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
' U& i6 B# R/ Y1 `

" u/ \8 G5 M% N# C, u% ~讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
+ |) M: [* ^  @) W我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

* b. b7 M& H9 \. H: w4 o! r第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

5 A4 U+ T0 a8 z8 A! Y$ K& o

; m7 b! w  ?& h: `我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
% `4 B$ H4 m" i! T8 Z可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
. A/ k3 L6 N: Q- F" C0 ?) K重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

( F2 d" i% n) G4 r7 v% g& _
0 n! t6 N6 w$ N2 p  N; V  {
0 l* t' D( e- ?  f) j
6 c' |( z4 }3 T3 U5 s2 ~
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。