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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺的戚风蛋糕也成功了.
" ]$ B- p; d) o- D9 J, K- z" N
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
4 c, l# m8 [1 x) E0 [7 t+ x2 E+ A今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!. Z1 d* Z; K; F9 c7 p+ |
明天上照片." R+ t5 W1 @& s! N9 a

9 T7 O) `  E. i- T小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry,敲错门了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
,吃不到,看看照片也行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下,才知道做的好不好呢!
+ Y- b& F+ |. `! z) ^$ H! p- X! x/ M& q- V. h
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
7 C) g( w; B$ d
2 n+ j: Z6 _3 @1 Q8 P3 `
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表 % P# x) Z8 s( ^
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层

; Q8 F) A7 @" |
& R" _0 }& S( A- t照片来了.( ^: w0 L. A4 z8 t

# m8 S, b1 n2 q' m) f1 c2 c味道当然好得没法说!
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.: _6 `  H/ E' S
8 n$ l9 M  ^: B
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
; s3 y: g- f( T% l* S: d因为俺是知名度比较高的美食批评家 !* e/ d7 u2 G, |
- S: D4 H! L: m* r0 j/ b
: }+ _6 o7 t* K$ c# f# R# ]( J- N
光批评啊?女simon啊!
9 B; P$ \+ m1 x6 \9 U2 j1 |+ n( ~4 \$ N
btw,搂住,看不见图片
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表 6 w, B* e6 s5 Y
3 f: W  e2 p# ^9 s/ {
光批评啊?女simon啊!
; v. \5 @$ v: t& v$ t1 w6 G8 m7 x: l; k1 |2 ^4 ^
btw,搂住,看不见图片
6 I  z; B8 h/ |
8 {; D- G) L, G2 d! e
埃, 这个网站真闹心.
3 U6 n8 v/ x( G请挪玉步去这里看8 a/ g: W: j8 P- R$ \' B! G
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表 % l* a$ e' n& g% h% J& W
' C( h1 n8 `( r. v- f7 H" [% h
) q2 M* T- y( \5 m& K" y8 {, E
埃, 这个网站真闹心.
7 K( `" g% p# q* D5 A$ d* q请挪玉步去这里看# p/ r/ |; \( z
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

- \; M% j" A4 T; G9 D0 ^# ^: `, Z还行
& N& w& w5 ]' G6 c, y* ]" H, o
5 p9 E: R4 k8 |: t病了你?怎么还熬中药啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表 ( I1 [" T- z# U7 t2 t0 J. `
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !/ O3 W/ M( o3 K* i% @: U" f

6 d+ y& U$ x( N! u7 P

6 ^5 r2 X& j) i* e) Q6 i你把自己的作品也贴出来吧,比一比。否则,你只能配“女赵括”的称号了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
1 M* i1 Z: G7 l) Q4 A' S! |  N( i- F1 U- _) m

- Z3 B# R3 A7 t- ~4 S 埃, 这个网站真闹心.9 `& r7 k" x* y8 K
请挪玉步去这里看
) y' l8 E4 c$ {3 H5 I" G# Thttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
/ P4 ~! n. q; J' r; i! r' j+ J

# k6 t! B( [* I7 H照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。/ K  q- T! k5 S
% i1 Q2 p8 m  m# ^3 Z' _+ V1 c" J
第二张不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表 ! k, J5 y2 ]2 E: B
强烈要求上配方步骤。。。
8 T# Q+ e7 s$ J! k! h! x
2 w# I# h5 _& j! y9 f
查三大妈的帖子,里面有配方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
, J# |* n* m6 a因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
+ j( ]+ r# ?4 O6 b4 w' @+ a. ^8 y$ n, y9 c. k
1 J% B/ Z+ W8 W5 s& `9 A7 W5 v
ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
- a! m  m; v+ t! E& |7 o# ?8 o9 a9 U

( K( X+ O$ U3 ^照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。% y* q: e% T. y* h% c, f

% S) [1 Z6 r0 X! k2 `( F第二张不错。

/ t! x6 @, R+ [) J! |: u" Y2 n7 g% y; K* Z( q5 m7 e3 h6 S
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
: N2 _2 p) n7 r; D- e1 I强烈要求上配方步骤。。。
3 _; d) x, |5 O9 n* G% d0 g* ]. M
' Z2 e0 N& J+ G7 M7 C; B% D
在这里.: L; x, E9 E: a7 b

) ~2 Y; ~2 z$ T: Whttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
2 ~7 i9 l. m) ?  M  f& O# Y+ \
! K" X* Y3 y4 k* s还行
$ o/ |* `9 v( j5 s6 S  O$ [5 P, l
) S. d; V8 n  `* M+ h2 F- P病了你?怎么还熬中药啊?
8 ]6 n- j5 J$ v0 n2 g

: E: c6 e. Q+ }) H. K3 I: k& F2 b8 P赶时髦, 跟你学的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑
; H5 W6 q* \: e' T) r0 H得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
: r" H( D- Z- U# i$ |) e! C2 m+ w6 K/ P6 E1 X8 [* w
. O* a/ H4 z0 V( L
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 # E! |& d" k8 k# e
3 o' i1 e: z2 C5 i! d
1 L* _& Z6 o9 q/ K, E( }$ n, @
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 1 Y) N- c2 G8 ~7 s
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑
9 Y5 W! Z7 J5 k  Z& C% d得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.0 A3 B) `  m! R, N# w7 e+ E

- |- G/ @+ X5 M* A3 F* }' Y' |

$ z2 Q0 w; _  |9 g6 i7 `3 \' H& Q! R. E3 I& h
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
  c# i1 j- j8 Q我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
) F/ F4 g  S+ K- Y: r& w0 B4 {% T, ^/ ~4 X: b6 _9 {
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
3 j" v6 z* G% v. h$ K1 y# U! U0 q+ m: s
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来. , a- Q6 H8 s& e' U# ~" h
0 U7 _8 m5 Y3 A1 W) x
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.$ _- h+ T3 k- o' t' v" S0 Q8 B
( C/ Y& ]! B  C$ f) N% z4 H
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
6 ~; {2 v9 j+ d  y( N2 @2 M4 D2 |$ ?5 o# {+ [: M, [
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
9 C: u4 p. j6 _" ]' ]# \& |+ T. g3 A3 x! r
$ N* Y* B8 D) l9 ?: L9 R
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.+ |; D' S: X4 `: I
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
5 X2 t$ J+ K6 Q7 ^3 Y  o" c* \. M8 q& B( X
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表   H" J1 y3 f* K
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
; y  U7 S% p. I4 c0 x' W3 W8 F3 }  d2 {. \& N4 t
" E7 J* a, d* s" ]: _2 F

6 f4 w" k: C5 ^: _! K" R& V我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  # W! S0 r' b) f2 }5 k5 M" ]
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.1 b) F% @( l; C* P: x8 w4 k
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺帮主楼主试试,挪步太费劲。为了其他人的方便,希望楼主同意俺的作法。6 D. ]% J% B) S. z$ c

7 B' @  N! u0 \) F# L6 L# P
+ ]" ~% Y! i% [7 f8 M
) C" V7 I# A9 m- Y
9 i( ]3 R/ o( Z8 t* y# I: q' M! B9 E6 J( e1 Z/ q7 S
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。% r0 }! ~. p+ i2 u  D6 r
啥时候能亲自尝尝呀,俺觉得自己是作不出来了。
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