想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
! s$ r8 ~0 \) {- b( n
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
! w0 Q; Q' F( z今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
2 U! ?7 b! T' c( }: t. e/ ^1 p
# h# |- h) z- J# ?3 k  ?小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

' k1 R7 V# {) }' D; X5 M, `[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

) L9 d( N9 f1 B. T

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

. P  s! w; }2 {, k7 e$ K
+ y2 I" L8 L2 l照片来了.
6 U6 j7 b+ U4 S4 X1 i
& B; f) g4 p1 F  J# h味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
1 {- B0 W0 }7 \1 y

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！
# S+ @- b# Q! \4 h" m/ C# Q
( |- j3 L, o4 Y/ t% h! k. abtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
% a) m' O# T3 a! i2 N+ V. [
光批评啊？女simon啊！
/ e) Z: W8 l1 Y
btw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
9 C) J$ T* Q, S0 U; Q) chttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表

4 S- A% F2 S, n7 N, Z
' n& g: i4 o9 p# x+ j 埃, 这个网站真闹心.
$ c4 A: ]" F! x, Y请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

* n/ x! z0 K3 ]还行
2 n4 c. q; s; q  y7 N- H, L) K
0 k" W$ g, T/ s( n8 w6 F病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
( Z/ L' ?* G% E2 J# `. n

" ?$ Z2 O6 k+ |5 Q. h你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
- E9 B3 B& h' p- S8 M
9 ^, u7 `3 R2 S: \+ E3 v' Z
( q) @. q9 Q" l* m 埃, 这个网站真闹心.
+ X2 g0 O' R8 m请挪玉步去这里看
; l" Y$ y/ m) z) D8 P+ P, W7 whttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

! |: H" L1 Y7 z2 c; w) m+ o  D照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
! r& H. A7 }3 f! B4 T/ K9 P
' q4 J$ D2 K% O第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
' b% n2 f- U' ]因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
$ s: y4 o. Z7 E  X$ x7 E

3 S/ a" K3 z. Q, [ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
, o+ d* a" J& [5 o' r! w

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

! c* }. B) B; m因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

+ u6 H# ~: D3 Q! s
3 X( p! W" v9 t8 [% }在这里.
8 d# V! B( ~! P3 t$ j4 r' `5 `
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
# s3 X( c9 `2 X9 B" u. C
! @( Q& y' ?4 m! i2 p还行

病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

" W$ e% p5 q5 Z. Z( M

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
0 e' c& U' I6 k* e+ S. d  S8 H

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
# T, v& G2 g* W6 \' d4 V8 `+ L其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
! D( v+ \+ C7 v4 e. \, z- j) I/ g
  E/ M* I* {" J

4 y# b. N  d# Z" ?, P8 p讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
& M# w. X: s1 f
0 F0 ^5 p0 q, N, V4 S  P5 N第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
- w4 E9 _/ H0 {" K3 B1 N6 ?
" l3 f5 a7 v2 ^3 n; d* s6 z[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
7 I1 ^: ^; Q. K7 z& F  k
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

  B$ f) d9 Z% `0 q大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
% f2 y; G5 {/ e+ D
- l0 C4 |8 R5 |% b7 T3 E1 A) c

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表


% O( e/ C9 h( @* W. A1 J讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
! D, j& o' l- p6 s4 g5 v我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
5 n+ a+ _; m: O! Y  z" d1 Z' M蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
- a7 p3 Y& N7 ^

: @' [+ u5 D/ o! @' q我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
. [* [3 q) V1 {6 {0 g重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

; c7 y# C9 e% ?0 E


) w* N! ?* k9 t8 b. e: C) i! S% A
$ k5 \' h% C! f$ E6 X[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
( l: D/ q  ^( t4 P' N7 O7 Y$ P啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。