泡菜

coldlark

小子泡的萝卜我没吃，只是喝了汤。酸甜可口，开胃美味。我也想学着做一下，泡了一个星期还不见有酸味，只是由于我加了糖有点儿甜味。今天问了一下小子才知道，他加了醋，不是泡酸的。我也赶紧加上醋、盐、糖，这样喝起来就可口了。
# l  D" }9 o) h3 |1 i! G4 H
但我还是有些不甘心，泡菜泡菜，泡着就会酸的。明天我要再试一下，重新泡一缸泡菜。

coldlark

我查了一下朋友圈，泡菜要泡三个礼拜才酸。于是，又勾起了我泡酸菜的欲望。准备再泡一次酸菜。

coldlark

洋人的泡菜都是用醋泡的。泡辣椒圈，泡圆白菜丝，泡黄瓜。和我们的泡菜不一样。

coldlark

最令人难忘的是洋人的泡整个圆白菜。酸的不得了，试一次就知道厉害了。

coldlark

泡了两桶泡菜。泡的萝卜和土豆。三个礼拜之后才能酸，才能拿出来一看效果。

coldlark

准备腌一缸渍菜，腌他一个月，腌好了就做渍菜熬粉吃。今天在微信上请教了妹妹。

coldlark

过两天买两棵白菜，用泡菜的酸汤，泡两棵渍菜，再炖上一锅猪头肉，做一顿渍菜熬粉。现在想起来都馋。小时候吃渍菜熬粉和炒菜汤的味道再也吃不到了。

coldlark

泡菜先行，买菜凭运气，时刻准备着。启动渍菜熬粉程序，再买点海带、粉条，一旦渍菜完成，立马实施。

coldlark

一场萝卜引发的大案。

coldlark

关于拉渍菜在进行着激烈的思想斗争：到底应该拉四棵白菜还是两棵白菜，还是一棵白菜？到底用什么容器盛着呢？到底能不能成为当家菜？还有什么更好吃的吃法吗？多长时间才能吃上渍菜？能吃多长时间？

coldlark

从电视上学习了腌渍菜，一种是汆烫一下，不加水加盐，压住。另一种是不用汆烫，直接腌，加水，酸得更快。我就用泡菜的酸汤来腌，应该很快就能腌好。

coldlark

渍菜熬粉要等到下个月了。下月中旬泡菜的酸汤完成，泡上白菜，再等至少十天，下个月月底能吃上渍菜熬粉就不错了。

coldlark

现在决定一棵一棵白菜地拉渍菜。吃了了再拉，不致成为负担。保持着酸汤，随时都可以拉渍菜。有酸汤，七天到十天就可以拉好渍菜。

coldlark

昨天晚上看了看酸菜，有一罐泡烂了。赶忙清理了一下，弄得满屋子弥漫着臭气。

coldlark

还有一罐是完好无损的。就指着这一罐的酸汤拉渍菜了。

coldlark

酸土豆真难吃。怎么没有酸豆角、酸白菜好吃呢？

coldlark

醋溜土豆丝、醋溜土豆片怎么就那么好吃呢？

coldlark

coldlark

看到大统华卖的渍菜就打消了自己拉渍菜的想法。没有必要。

coldlark

泡的酸菜还没有酸，及时收场吧。

coldlark

榆园酸白菜一袋里面是两个半棵酸菜。够吃两顿，真的是挺划算的。还不到一棵白菜的价格。因此没有必要自己拉渍菜了。就买榆园酸白菜吧。

coldlark

泡菜坛子里的酸汤不知道泡点什么好。蔬菜这么贵，泡什么都觉得不合适。这里也没有什么蔬菜季，因此就没有泡菜的必要了。泡好的白萝卜酸酸的挺好吃。唐萝卜减价的时候是$0.88一磅，买了两个，花了$3.78。生吃就挺好吃的，泡了也有些可惜，就算换了一种口味。脆萝卜变成酸萝卜。

coldlark

今天去大统华买了一个高丽菜。就又想泡泡菜了。按照网上介绍的方法，泡一大玻璃瓶的高丽菜。酸大头菜是当年在TAM广场品尝到的味道。这么多年过去了，还念念不忘。等待这瓶泡菜泡好，重温旧梦。

coldlark

泡菜水好了之后泡酸豆角。上次吃酸豆角还是2000年在赵荒地吃的，一晃26年过去了。泡点酸豆角重温一下旧梦。Costco就有豇豆卖，$7.5一把，真的够贵的。

coldlark

2019年泡酸菜一次就成功了。今年泡酸菜还经历了失败。这次严格按照网上教的方法泡了圆白菜，然后泡豇豆，重温1989年、2000年的旧梦，也开拓出吃便宜菜的捷径。泡菜也增添了不少生活的乐趣。

coldlark

月底就可以吃上泡圆白菜了。肯定吃不出当年的味道了。毕竟是时过境迁了。

coldlark

泡菜快要泡好了。我有点儿急不可耐，想去品尝泡菜的味道。还是担心糖放少了，或者盐放少了。

coldlark

泡菜泡的比较成功后，酸了，就是有点儿软塌塌的。不是很脆爽。在老水里又加了盐和糖，准备泡豇豆。

coldlark

今天去Costco买豇豆，没有买到。那么，下一锅酸菜泡什么呢？萝卜、圆白菜。

coldlark

下午到Freshco来买豇豆。有卖的，但品相不好，没办法，只好将就。