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所属类型 回族清真 # \+ p: f9 T. X1 Y' k' p' `
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 1 R6 y" P/ d5 E5 E! y6 |0 ?1 C3 N( Y
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
) i4 ~ ~4 A- O; d/ c特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.5 T. f5 e/ b* M( g7 B$ }9 r
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
& k/ ^5 ~/ r0 v5 @ 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
; y( U# J1 `: n# i; a" V 香油60克，花生油500克。( ~, `, @* D# d& b* T/ i
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
; A# Q' C) e3 J# L: [ 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
: X# ~! a% A5 F+ u& S 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片8 o0 e1 k( F$ C0 y8 [* C* L I
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火7 Q( D3 w7 T7 }4 A" F5 P. d
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
6 |# o7 ^" D: b4 k1 A& b 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
