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所属类型 回族清真
" o; B$ I) C" m基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. ) I6 Q% D z- E i" c
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
: }( @/ i q$ y# e0 v- t* W特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸./ L+ ~8 p! [5 g7 R' R
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，" j% p; V7 m4 w, R" G
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，- f7 C8 [& } Q7 L
香油60克，花生油500克。0 d; B2 \3 f K- T
4 G' j+ I9 Y8 S烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
* n/ k" ^3 E2 T- Q, K 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
. z! R3 n3 K0 C4 B% h 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片6 _3 |. u6 H, h1 f
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火( O$ o5 @0 t4 C. g
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒* _% Q! b0 A. ?1 r
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
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发表于 2004-11-23 18:01
