 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真
5 I- D1 A- N0 k: ^- x. N0 F基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. / W1 q9 t h# |8 ^1 {; I$ N6 e
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
. }2 |, F5 ~3 r0 r9 e6 V特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
; y$ @4 Z' k; N( f# d用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，3 p6 V# Y2 `- J
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，2 c! T- d W: R N5 \* Q
香油60克，花生油500克。8 H: x# d7 W6 N* n0 P9 _8 s7 u' d
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉$ i' _9 `* q+ P# W/ R2 A" ^
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
5 m3 c/ R, \( \0 R/ ]5 F8 a- l 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
. K3 P7 V9 C7 Q1 D 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火4 r) X/ k& N; m( X% A! ]
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒% ~. d6 x5 y" k* }
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
