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所属类型 回族清真 5 E" g9 u; ? H" `1 C- ?
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
* O/ \4 F c2 u6 a( j* O( s7 {基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
- c0 g$ e& G+ y$ }) y- w3 A' L$ t特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.6 x9 E1 v2 c# h3 ^0 S/ N7 D6 s
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，- Z1 N; _" J$ L( h% z8 ^& y$ V) Y
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，6 k+ t4 H3 b9 i- x" \" _' D
香油60克，花生油500克。 N W/ ~# J: t- `
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
# `7 m. [5 G8 M5 k0 ^1 M ?& i 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
/ s8 n" b& V' C4 X# }6 I( r 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
9 v, K! x. r! Q( H! f& U* ^4 o 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火3 K' f" O. o; E* m O. N( }
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
" p% }+ Y: Z/ ^1 x8 L! }$ d; S/ G 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。 E4 D! b7 K; x7 g
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
