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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
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' r1 X/ e8 a) @7 Z  W! u8 ?6 D3 o. W# X. q$ ~/ e
第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。
7 M8 E8 j  Z1 u3 _. d由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。
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7 l5 v$ A! L) q
  ^  e8 j5 d" \( ?第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

. R* G5 |$ ]1 g$ K可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表
$ t, m9 I! z2 ?* Y( a9 C如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

# t3 R1 i% e6 L" q5 M/ ^
3 f# o- C- ~5 t' y1 w* u用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表 ) ~# H" a2 M3 p- Z) E

! i. Z1 h8 J& W
9 N6 q4 [9 J  V9 j3 Z' G用保鲜膜将每一个包起来。
. e# M$ _+ k' g6 P! R" n1 D! X
: B  z8 x+ G# t$ {. O& O
  e: V. k" B/ w  ~* P
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。. j/ k2 |& L, I+ X, h: |) Y
我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。
* ~- Q5 |% z' Z( c
% _) j" D) g, G" I, r: G铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表 7 ?5 Z, o. ^& ?" _
$ }5 n. u  V0 W, I7 v5 A1 W

( N8 i' _( T! ^; U
: u$ Q! k& Z- P  [试过,还是发硬
! ~' o4 R. @  w+ e$ }

1 p: v# h) T3 P: {% t* M6 `也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表 7 Q) P, u8 V6 H+ a/ B: m

! o; v1 L( T: @2 U5 d# u$ p, R* d7 d' S9 e& s! X, T, Q1 t0 H
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
7 M/ g+ j6 C5 H. D  x0 @
9 H& s  Y. r9 {; m. O( T
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 $ q6 c, S/ h2 v8 ]+ G- u
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

" V( f5 \, L! Y1 N/ x/ l5 c, L) t8 {* R- Q; Q! z2 r( w% u
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表
  k" n. J7 v: V4 z上哪找黄豆面去呦?唉!
6 s" j! ^! n- }# g

/ I; L! k7 W5 T7 `9 M4 ~' c是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表 % q% p! Q/ P4 Z: y" Z: ?3 V
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
8 z  i- e9 e( ^' W0 ^9 g

4 J3 g& m. b0 ~- U3 C! o4 t豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
4 _; ^0 ^4 {. U9 N( c0 X1 y
- {; V1 X# b6 g* N" X  C4 b
% c# A$ i/ D1 w& r: g: I0 G呵呵,秀大师快认了吧!

# s3 j+ Q" g1 A% m% H$ }) }0 P8 V% i  D
我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表 2 q; B+ e( Q4 P. y% \* W2 ^
3 d/ q/ F( c2 N2 ?8 {& P
, u* L, z2 p- L- W
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
7 y  Q- ?8 m0 r" F* |0 z9 k6 |" W
不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表 5 F/ I9 a# h5 d

) H: W/ V' c- ]# S% Z; c" j不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

2 N; u& o, G/ F) \) U
6 B' X/ r$ B6 r* k, O5 X! e2 H. _9 P老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 7 t; m+ v( u( I+ y
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

! N. f8 T" w3 k+ v; m; y$ _! M7 e如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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