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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
0 H, A, O! \* H" L! z' W* K
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( D/ J9 q0 y$ Z0 w5 S9 R
第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。
. S' p, H7 `. ]; a1 h0 T4 P1 Q由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。* m# Q: N( I# B8 Q5 V

) ]5 {( i* c* ]4 P/ N5 [1 k' O$ F6 }' W: J0 g, \

$ e: Y; N+ u" K9 p9 {4 f: A第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃7 ~' v5 Z  D7 Y' S

7 Z% U( x$ u! L8 K
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

* g+ i. U9 }, Q. G可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表
6 Z; Y9 B: s0 b* H1 {如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

& p3 E9 z0 i: _: N) {, K4 ]9 S$ O0 j& V
用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
0 Q4 U( G2 z/ B9 t- g+ J% |' W& P. J. `$ O4 y5 R" L
1 Q+ P$ `: P! M0 z( \4 W
用保鲜膜将每一个包起来。
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1 d! r6 u6 g9 {3 J- ~1 N- Y+ Q
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。
! x* `( a# B, T我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。- I  a$ \) c& I2 [& V
$ ?7 p+ w+ r; ?. {$ ]) y0 b
铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
5 f; D$ x5 r3 X; ]- v, ]( x  [. H. w/ U  K" U3 n

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试过,还是发硬
" M! N2 K+ o; m, }1 t! A
7 }# Y; r3 B& d* ^+ P
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
- Y7 d( |- ]- @! o3 O4 c% e" ~5 h- x5 ~5 }. w. Z' k3 V

6 m) G3 Q  c" C5 M) R, y也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

+ m5 d, E  _/ d% H1 ]; U" ?
" v! R* f% J9 c6 f糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 4 E/ k2 m- E5 m& w- T' ?9 t
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

( U0 r" U5 x7 I0 S! a2 U" o7 h3 F5 a! r: c
呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表
8 c5 Y% o' M! g4 n上哪找黄豆面去呦?唉!

2 L# H5 s* J, J2 J4 ]
& _5 k9 d4 i: G  g+ E2 I是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
/ g4 b. [3 T) A0 a3 `: G' j我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?

& l$ U8 I6 u) T, b
9 P) U1 E8 e. _  h2 K, ?/ u豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表   U* o9 w. T( w2 `$ Q; E

' n$ M" R% C/ f/ A
. [# }6 z& T! n. B( F& `. n呵呵,秀大师快认了吧!

' `6 ~0 E3 k% h" V" o9 C, M8 H& d) q; D2 f; @( V5 |4 h
我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表 # l4 T2 h; C  v/ `

4 K7 X9 R! \" B
$ v4 T6 N5 h2 U8 F3 @# |2 e豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

6 c: R. t1 q( F1 f% R# O不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表
$ m; q' R- I2 t+ i: q! `# _& k9 x5 h- U5 v; r& F1 O
不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

, i5 Z. m  {* k1 }- X8 \: @6 J7 K
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表
+ Z5 M9 z; G3 q( Y9 p9 \/ e: c如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
) W1 u9 ?( U1 ]1 g7 N/ i  a; R# f
如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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