油面巾塞肉

lililili

今天按网上搜来的菜谱，做了油面巾塞肉，感觉非常好吃。贴上来与大家分享！！
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* ?+ e8 u: \0 p5 J个别材料买不到，俺就找替代品吧，感觉很不错呀！！

瞧瞧俺的成果：
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lililili

转贴一下做法：
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    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。
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    做法：
! c5 B) C# X# L8 E$ \, a. ]/ c    1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。

- y4 V) y" |' u( Z& r' t' U    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

- R3 u/ ^+ O2 Y  K    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
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' d: O& L: H3 ?- C    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。

! {  t% `8 |7 M    特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。

: N3 a6 H' @& u& w. R' ]# G& d+ ]    小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。     热量标准：429千卡/人

4 [/ }2 C9 m: z' X5 X4 W[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]

nixiao

这个东西我喜欢，可惜好像只有江南有

烧汤放几个也不错

我是一只鱼

去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

lililili

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
2 I6 u" E! x. Y! f+ d; M% G去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

3 A8 v& f% E1 |* r. e1 I& k
. r2 N- m1 }$ b: K. Q- y, P 所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

frd2004

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖下一片，等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候，先用少油把塞肉浆的口煎一下，就不会有肉浆跑出来了。
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$ ~3 _8 r$ e8 {' C+ u, Y, R用筷子塞，那得多少时候？家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个，还不把我累死？

小时候倒是吃过真正的功夫菜，绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头，去根，用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣，现在可真没这闲功夫了。

秀色可餐

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表


其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

6 L# ^; K1 Q" _  x! T1 x. Y2 @% g
) t1 G( H# S! Z2 N5 I- j4 \豆芽塞肉，高啊

yebb

喜欢吃~~~~~

dangbl

好吃，不过建议改一下标题。
! |) }$ F6 C; Z, u* E
是面筋，呵呵

我是一只鱼

原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表
. z9 |% i* C/ ~

* f" U( z: ?5 C" o; u4 D. ~. I 所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

* b5 C" |& i( N 或者有人在旁边跟你聊天，这个活儿也不错

我是一只鱼

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
6 b, i( C0 L: s! r5 E
3 ]* @4 d+ `- o9 j5 U2 S
其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

觉的方法很好，可是没怎么看懂

单身情歌

小马哥又有口福了

blsj

原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
/ @+ X8 |( D7 w3 ^% [2 Q+ o8 k转贴一下做法：
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2 L( V  A3 L5 ]4 N7 P+ u: J( t    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

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我的最爱，还有油面筋塞肉做汤。
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裙裾飘飘

欢迎下次来我家带这个菜！

lililili

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
9 i( ~7 P0 _7 `' S- P+ m欢迎下次来我家带这个菜！

0 A% o+ ^& G* N/ y3 ~
哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！

谢谢加精哈~

喜欢冬天

啊，不可思议

裙裾飘飘

原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
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哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！
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; {6 }' p( V- ~: F) z8 P. G6 [谢谢加精哈~

没问题。

人行明镜中

看起来很诱人～～

zsm2002

是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的．

小叶

也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!

苹果酱

下一次俺也试试。

云山水月

口水就这么滴滴答答地流下来了。。。

jenniferming

sweatheart

好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子

EXPO

山东

上哪买面筋呀？

markqiu

原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
上哪买面筋呀？

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  U4 i1 i+ R7 ?! G9 z) x大统华呀！

草根

要做下这道菜，得花不少时间呀，lili好身手