油面巾塞肉

lililili · 发表于 2007-6-5 20:46

今天按网上搜来的菜谱，做了油面巾塞肉，感觉非常好吃。贴上来与大家分享！！

个别材料买不到，俺就找替代品吧，感觉很不错呀！！

瞧瞧俺的成果：

lililili · 发表于 2007-6-5 20:48

转贴一下做法：

用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。

做法：
1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。

2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。

5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。

特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。

小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。热量标准：429千卡/人

[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]

nixiao · 发表于 2007-6-5 20:56

这个东西我喜欢，可惜好像只有江南有

烧汤放几个也不错

我是一只鱼 · 发表于 2007-6-5 21:09

去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

lililili · 发表于 2007-6-5 21:16

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
& a+ @5 d( l) Y6 r, s* y3 M去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

frd2004 · 发表于 2007-6-5 22:20

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表 5 T) }& k" j' }6 @
去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖下一片，等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候，先用少油把塞肉浆的口煎一下，就不会有肉浆跑出来了。

用筷子塞，那得多少时候？家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个，还不把我累死？

小时候倒是吃过真正的功夫菜，绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头，去根，用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣，现在可真没这闲功夫了。

秀色可餐 · 发表于 2007-6-6 04:32

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
# j" b5 n, T3 M0 b5 L- Q" F
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/ }. d( G7 x2 d, X2 L- ^其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

豆芽塞肉，高啊

yebb · 发表于 2007-6-6 07:13

喜欢吃~~~~~

dangbl · 发表于 2007-6-6 09:16

好吃，不过建议改一下标题。

是面筋，呵呵

我是一只鱼 · 发表于 2007-6-6 12:15

原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表
6 R; z* t2 y6 q( n0 Y0 e( _% R: B
( `3 h4 d, }' m' e. d
所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

或者有人在旁边跟你聊天，这个活儿也不错

我是一只鱼 · 发表于 2007-6-6 12:18

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 9 ?9 J/ j5 J- b5 a$ ~8 Z

7 A E a, `* n3 ^ a4 z! d6 b$ H- h
其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

觉的方法很好，可是没怎么看懂

单身情歌 · 发表于 2007-6-7 20:53

小马哥又有口福了

blsj · 发表于 2007-6-13 01:54

原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表 . `7 m4 _1 T* M0 ?+ ^8 f' {
转贴一下做法：+ b& @$ P4 `. q5 B

3 W9 M% g. n- Z2 H1 s7 U 用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

我的最爱，还有油面筋塞肉做汤。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-6-13 08:45

欢迎下次来我家带这个菜！

lililili · 发表于 2007-6-13 11:18

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
7 N- P+ @ _) z0 P2 w T0 n欢迎下次来我家带这个菜！

哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！

谢谢加精哈~

喜欢冬天 · 发表于 2007-6-14 00:54

啊，不可思议

裙裾飘飘 · 发表于 2007-6-14 08:12

原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
1 `! t1 c; X! n2 f* R
4 v+ A+ X. i8 L9 C; ]$ `4 c+ B3 Q( Q2 H' ^" V
哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！ 6 P( b3 x8 S- o" }0 U4 k

. r, i2 p3 _7 m( n0 ?4 V. T谢谢加精哈~

没问题。

人行明镜中 · 发表于 2007-6-26 22:04

看起来很诱人～～

zsm2002 · 发表于 2007-6-27 21:42

是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的．

小叶 · 发表于 2007-7-1 08:28

也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!

苹果酱 · 发表于 2007-7-1 16:46

下一次俺也试试。

云山水月 · 发表于 2007-7-3 22:48

口水就这么滴滴答答地流下来了。。。

jenniferming · 发表于 2007-7-4 11:13

sweatheart · 发表于 2007-7-4 17:46

好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子

EXPO · 发表于 2007-7-20 15:00

山东 · 发表于 2007-7-24 12:04

上哪买面筋呀？

markqiu · 发表于 2007-7-25 10:36

原帖由山东于 2007-7-24 13:04 发表 ) f7 z$ D. }- K% f8 l: E
上哪买面筋呀？

大统华呀！

草根 · 发表于 2007-7-25 14:27

要做下这道菜，得花不少时间呀，lili好身手

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油面巾塞肉

我也做过,不过陷觉得没调好

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