端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


/ o4 J' O( ^# @
两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
, k- t1 l; |) ^! ]! f/ w为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
" o# S" o$ g5 w- k" S* d3 s

% K( J$ W" P  i0 \( N! o3 _一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
  u0 z* S0 Z; V& ]! |2 |) P

秀色可餐

展示一下成品：

  E) v2 M+ Q. C: ~# Y5 t肉粽
) z/ L% ~& a) y- F9 P% v# P


' E0 f3 P/ |4 G3 S% O女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

红豆粽
) q1 [6 z* R- j( V" Y/ ~3 C' |  v  O


这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型


0 b$ z5 R: ^4 V/ s0 O5 [
7 \2 I% ?, W0 }, i( T先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
1 `; b/ u3 J* P$ A, L
2 R0 r7 L/ _7 N
6 j4 N4 @. T  y
4 H2 M2 D- ^; y/ N+ c最后铺满米，稍稍压实
) Q9 T0 G1 D) F& g


3 k3 ]! B* g$ Y- q右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
4 l) X  H; w# k' G

, k3 m9 D6 o) I* O
6 ]& Q0 h0 w- x% a6 B0 o换个角度看看，基本形状已经出来了
4 `6 O4 z8 H( x3 j
0 p8 S) Q  \, S; V+ G
: C8 w- ?1 r4 ^. ?( k
然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
2 d5 C2 g& B$ Z# l
; k6 H! S* l$ k8 J0 k
! B: q# N2 R" O* p- \2 P
很快就包好几个了
$ Y4 E1 D' I; s% g# G' d1 F: R! G

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
' L  L$ X, o/ K+ g$ q8 f米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

& P% y& b* Y9 e0 j. i+ \要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
- B2 K. r" S0 s/ ^9 _, ?7 k. ?) {
干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
) b! e* A3 L9 \6 P+ ?7 W一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？