端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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. d0 H: a6 Y& B0 _7 B. N- e两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
5 Q: W3 V' c! b! Z- ]6 |7 w为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

肉粽
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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

# L; z3 J9 f4 P) w6 _: y红豆粽



这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊
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首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型

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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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+ E8 ^* i! X& N2 [% S# _最后铺满米，稍稍压实



! z, v4 d2 M3 j7 G* N右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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6 a% L: c" h+ I* D, w# l1 r换个角度看看，基本形状已经出来了



+ [0 x5 |4 v$ J( X/ I! r# M然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子


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7 X, |9 R1 b* M很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
: i2 R" g6 H- \5 a( |如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
5 d3 R7 u4 I% u, D米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
# v1 V1 d( s! T* |3 C; M如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

/ I# q! G( N# m要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

2 `9 C* K# o" x  P, t干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
% L8 }0 }/ w0 z% ?0 u8 S一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？