端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
- i, I" v$ q; G: @1 \1 @2 I! ^


两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
6 A, K/ S; q+ D9 z" R为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
/ e4 m. u" K, R1 d
+ O7 w0 t9 [1 [* h
一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

肉粽

% W  [; \7 q$ Q" ?4 O; ~0 [; ?

女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
# N! t: {. F4 o5 b1 C
  x, c5 Y) Z% z# L8 y( e红豆粽
+ s% R0 m9 D8 ^: L, X
; s2 i$ f$ h5 W8 R
: s( I( y% i% s& K
这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
7 q& Q1 u5 h- R9 T0 [


. W8 F( E( r( w先往里面放些泡好的糯米，再放馅料


; Z3 s) y* P5 K# E- u& v
2 V8 F) y* ^' L$ d9 e最后铺满米，稍稍压实

2 g  k7 m2 y6 O& I# D9 b, [

右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
; R" ^: [; J8 T8 p& c


4 N* t' F, M: A& _$ d7 s& t. v( u换个角度看看，基本形状已经出来了

) x9 }4 }4 o2 h! o; U- l, T! z

8 D7 P( z( X  c. I) ]1 G' y4 P然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

8 G+ A7 A/ _8 N* r- T; ?# x
+ W8 \8 Q" S9 W  D8 J/ Q0 K
7 m. _; z  F; S2 p; ]很快就包好几个了
8 z+ O; G; o/ _

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
9 x4 d( v5 I2 n! ]0 Y" f, }如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
% I- k0 @. C. D* J! s% u米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

+ Y  E7 C) c+ q  P5 W
; H/ {6 ?# P: i: j' m6 U+ K要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
8 X3 E% b9 A3 ^: C# ~& f
7 v% j2 _+ Q& _$ I干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？