端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的



6 y9 q- [8 d# h0 U4 J两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
/ Q+ k1 ~) a1 N" H4 a1 h. V为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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' y* C; F9 J/ c9 k一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

, n+ c4 j# k5 K# i肉粽

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% K1 m! i% k8 B2 ^" A2 ]; E女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

红豆粽
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4 A" {% }8 v& d' G3 k这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

2 E2 E) c0 O$ v7 J' ~1 }首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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! X. f% S- L: |7 O: X# W4 u8 E最后铺满米，稍稍压实

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+ ~. q6 \" A  X' N右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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  F8 c  C  z. W. n" A1 J换个角度看看，基本形状已经出来了
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. n" y0 s8 ^6 ]/ I9 m1 H6 \: j% Q: a
# L) |/ V% ~5 L% P, n" ]* w然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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9 \- J2 L7 m4 D6 P  e很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
, K! s  g% F8 I! s  w如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
8 X) m# H) g8 f  P9 n) @( w如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

) d3 v) U  z- E) ~
6 C, z6 {) I7 W& h& h4 u要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
) o# {7 v+ R& G' E5 m$ N* y
8 U/ l7 ]5 W6 R) y& F- q1 l; X干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？