终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
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* a! P; v. h" m[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
- x) X# }& E+ E) {/ j& j3 W放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

( N0 o! {: d% [8 r等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

- ^1 Z0 t" C; h/ t! H: n: t俺知道，你是面食大王。

苹果酱

! D" e% [1 ~! p5 z8 I
2 |% p3 d  |7 T  Q  K这是成品

苹果酱

9 c" \4 u4 I' h; P! u, k! l. H7 i

; e# S0 A2 l' F; b0 ]炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
% c& G8 X' x' i
! j, M/ Z$ w# s5 U" W% \8 L6 ~
俺知道，你是面食大王。

1 Q( c$ k' F* o. g( f
+ Z9 o' w, p: }, o, n+ T" S面食是俺的弱项

0 R6 X% v( I% C0 A: M1 f6 W所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

% L' x$ q4 R2 E+ g8 l  f
1 g; B# o% R0 E- Y* o1 k' Y! k9 {
一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
+ M' w4 Z% M" r" S5 U帮你顶到花

) e- r4 A: G) Y; K% b
哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

! x' ^" ~3 X) [" R, B# t' q3 Z8 |7 K
5 D% o1 U4 X6 t: w9 a 呼叫斑竹！

顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
. U( M; }- b% B放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

) O& M1 W1 I. T: D7 eNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
' A" g& t, c6 c
想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
$ {, J( d  S# B, Q- w3 F
共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
' j) s0 s2 X" H  khttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
( u2 R* f2 }' E5 k* W5 J: e5 a
4 A# y  i  A- r共享一下，呵呵。

多谢指导。

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

: J. V1 W, e" K- f4 M6 g
多谢指导。

: w4 G/ r& n' ^3 Y! _2 i信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.