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终于成功地做成四川泡菜了

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺是四川泡菜的骨灰级饭食,在国内时,也潜心钻研各种做法,也试验过多次,无奈均以失败而告终。到了这里,走遍所有华人超市,也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊,食可无肉,绝不可无咸菜。没办法,只好自己动手丰衣足食了。
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2 t0 U5 ]: U) F- M4 s4 J首先是泡菜坛子不好找,不过苍天不负有心人,俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品(价格10元左右,大约20*15*15CM),图17 l7 f6 V- e" i8 o( A
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; w/ Q# X- }8 ?0 R7 P
8 Q+ ]- d  m( x7 [1 {, M2 |3 `' f, R3 A
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[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。5 Y* {  O+ Q! h* F5 `
放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘下,红萝卜秧子可以煮一下,蘸酱吃)。一般说来,红萝卜要五天,包菜要七天,青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后,下第二批菜时,别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了,以后再补吧。# h8 c" I8 w5 c& v) t; x0 Q8 ?

5 d5 e+ \" t% _  D! y3 i  u等泡菜做好了,我的方法是,把他们切成小丁丁,热油锅,放蒜子,爆炒一下,适量再放点盐,味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里,随时取用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
; _$ x' w% o: L" D8 {) [1 h你 是 泡菜模范

" _0 `, i, j, R4 v/ c# ]9 f. R) J! o7 l, V' M
俺知道,你是面食大王。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
# p/ H9 C6 Z8 V- W
! I2 K! `. W0 J0 f6 ?4 I
这是成品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
) p: V1 f! d1 B4 h
! |3 ~5 V& v# v" }

' f' ^  [; k; D7 Q炒好的泡菜,这样做是为了保存时间长一些。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 7 z& i' m1 [/ q/ L' z+ e5 A
0 ]* b( ]/ R1 C+ o7 S
6 C$ Y2 |+ E+ C$ U
俺知道,你是面食大王。
5 z, u* W2 a0 D
3 z: u' Q7 H: K* K# R3 @
面食是俺的弱项
1 r& U$ p9 i1 c1 O3 H* N& r3 h$ K0 N+ U2 u! y
所以要加强练习
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 1 t  `. I6 q+ u/ K
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

5 h9 d: E+ |4 D& e( V6 t1 e
7 u( B1 o2 S3 [. R# C# M  H0 G* }* \2 U; Q. J
一点都不难,比想象中的简单多了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
帮你顶到花
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
+ X( ]" b/ {; Z/ i( {& |2 k3 W+ A帮你顶到花

; ?/ q3 Z& b) B6 `* m& W% v+ u% k2 L# Z" q4 E5 _0 i
哈哈,多谢多谢!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 * g9 k8 g* V$ W+ C
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?

8 `: u! q. f: ]+ D8 l/ I7 `3 E0 T# w6 L6 s: s
呼叫斑竹!
6 \) }3 r1 C3 _/ v5 _0 w
% I# B. H  T0 Z. _( j. H7 N" |顶!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
! C, w4 U+ ~  t: K开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
( ~+ `/ G( `2 ^( E9 y) R放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘 ...

. [% b) T  x/ }' b8 i2 ~$ GNo Sugar ?????
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶!一只想做,爱吃,但又怕俺的牙受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。4 n8 s% m, m8 a

6 z* j( U" h7 }想放就放。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=9 }/ c1 _+ X7 M8 l, S' }$ T8 F8 N  _

  w5 w! y2 m: v& Y9 n共享一下,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
( R& m# Y9 ?$ M( G$ Uhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
( t+ G1 Q' o0 ^1 @! a7 x. l: `' ^- w
  x/ Y" K/ D, |6 a1 M" l共享一下,呵呵。
6 U2 w% M6 Z) h+ u5 q% f
! N& e: T6 K/ m( Q
多谢指导。9 [  O( l  X7 F

% z# b& ?/ w  a; a
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up!up!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 * a. _' p/ k$ ]
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。* q! M6 D/ A7 v4 z, X* o

# {4 H' l+ d; |* d3 b9 {  O3 ~: d; [1 @想放就放。

0 P! f/ y. C- I4 v7 P" v) {, [. N建议用自来水就好,否则很容易生花。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
; _" w8 l3 M7 J8 W
+ ~4 S- q  t. ^; P0 Y
/ _  z7 j/ L: J" H4 ~/ ]多谢指导。
4 q6 t. L* i! g# P# I' b" p- A' z' E; ~" I- r. e% Z. e% H

/ l0 c  J: G# A; u: `- o信息共享,“指导”可担当不起,呵呵。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
理袁律师事务所
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