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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。4 D; |$ Y; U4 a2 W& o  }
8 y9 q  c( E! j/ e9 X
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
" {( M% k* [# y. j8 o) B' t( ~
" }# s4 b2 b, W! p3 Y1 A1 }3 c2 e% V
( a: V% a* U5 ^7 d
0 W2 a5 Q  b+ ~# f, Q
& A3 c' G! l! k' y5 `9 f% O
0 |5 Z( t+ Y7 g! f
, M. q% G) n% E0 U% C[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。$ v% |9 y# ^. ]# `
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
& r) R# `% N5 \" t- r, g( D/ s, r; d9 A$ i* x5 U
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表   n2 Z3 d$ C& U5 X- m: h, _- D
你 是 泡菜模范
  P* S5 [" |! v# v
' _& W! k9 F3 }; V
俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
- \/ l! C8 x6 t9 g
: {; A! q( }6 r4 ?( B# r4 A# c; k
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
+ R8 j2 w3 b$ v2 g

; \3 u  S9 d6 ^+ w1 i& ^4 e* _- n7 v2 W# B
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
理袁律师事务所
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 ! t/ ]' e6 h% o& }3 ]
: C  v# R1 R# J- ~
7 ~8 v2 Q* d$ _' E" f+ d$ N
俺知道，你是面食大王。

8 ^2 f: d% U. q) P/ C& k( b& v* T! P
面食是俺的弱项
$ f0 w7 r( Z3 V; C1 H/ L
: s( Q" B( Q8 L* d: y* L所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 * z# p- f0 ~* `" b
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

. Y2 S! G9 b. K+ @4 I5 T; x, C3 T3 \! {1 z6 _
: T( }/ d: Q4 v; S: t& p
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
  T, P# x! {5 `帮你顶到花
8 G: Z8 @, q) p8 I" C- `( a
) g% F% A7 |6 c/ V0 M6 N. M
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
6 v& }+ z3 d8 m) R这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

. B/ Q" b- }, x, S  @' _0 u
; G4 H, o$ S9 F& {2 d8 V 呼叫斑竹！
2 ?) A& }" T' W5 M" c( B* |2 ^8 K; v; ^9 P8 g; v, p( [
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 ; _' g- C  U) c5 m/ w! k
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。- L( Q* R( a$ `1 T
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

) p  }6 ~9 D" n& k# _No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
8 j& Q3 }0 M/ D7 ]. B5 q" t6 j& f/ C. P, }  u1 D
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=7 v( n9 ]6 z' J8 m, r; z3 @
$ T& Z( p; n- {' x2 f0 w3 Q! Y
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 3 o$ k4 f/ K5 H
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
3 l. f: F. {6 y% P: S# \! U% f& c8 O) v& ]
共享一下，呵呵。
5 R' m9 |  C* q/ p' k

6 D4 \9 P' U0 f, p; E: }8 C多谢指导。
! k9 i! B( A9 B3 p) C  Y/ a3 z, C. T+ p1 u& ~6 c# t
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
) i% g6 K" e1 x" Q& P9 H0 J回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。) F2 q9 J- P- i4 H* y; T
" a8 Q: @5 y/ b* X# M' _  N
想放就放。

+ W. A* O; Q+ o& K& J8 ]# `- d建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 ! p# k7 Y% Q1 s$ V9 u% m

( a2 i6 n" `: ]$ Q/ x: V, k+ a. Y4 H; l: o& V! E
多谢指导。, W+ z7 t* Q7 u( \1 M
/ s9 i0 |& y2 h5 [: b3 z

' A- B% b$ P* |/ t( m4 U" h# _$ h. `信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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