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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。. }. P4 k6 b% [6 T0 ~3 {
$ ]& a+ Z9 b/ s! V( U! F
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1& r$ B9 K3 b5 j) U
) u! {5 Z. X+ {0 Q3 [

: q% O" l! B, M( N( e" _$ P) V7 Z! @
2 i8 K2 F8 ]4 O' R! w# @1 S1 K2 D& l: l- b5 C( k% L7 T" J
8 C6 |: `) c+ f) V; z" e
% q* q" F( B0 j. d& U& g
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
9 W1 W) h5 F, [放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
: ?" a6 E/ V6 `% `8 Y
6 w& k& u# e  G( B) z, }等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 : _4 d4 ^' T( _2 X0 E6 ^
你 是 泡菜模范

  o, T2 g; h, i5 m  D3 Y7 q0 b2 j/ p, ^
俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
7 e, S! J/ y4 w6 e) X$ J8 O

+ ?- u* b4 S5 ^- `这是成品
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
% J6 X$ p5 m& O. X

9 b6 X9 l1 s# ^
! |+ u/ [$ D+ @# }% I炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
" X$ h. V! g/ m4 O1 H
) f8 h5 N5 `" z* K& D! ?8 k
2 B9 E. P7 M$ m% [5 H4 T9 t2 P+ M俺知道，你是面食大王。
8 K6 J- j& l3 a- I

1 O& ~+ x  c& L+ K; T" ^面食是俺的弱项 + N' L, V% g) i2 k0 H$ t

$ P2 _3 I# V3 H) d- p/ Y所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
! ?0 H) b2 S& t' S+ q介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
  L. e$ H+ Z1 D

; m: V  Z5 Z0 S9 R8 \4 r/ \; s0 p1 f( _: _' W* P
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 3 J" B/ J, c. }$ @* o% p
帮你顶到花

. V- D# k% k) P9 M+ T4 O, Z% y0 E% z- d& p+ k
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 : L8 A# _' r0 X! y: y6 V
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

/ J) j; o  C7 r2 p+ h, V$ N
# X" u% }3 T* A+ a. o 呼叫斑竹！
! I. L, d% b1 X  p! K, Z6 \* ]1 t' ^2 ~4 f
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
. Y9 A- S* h- O/ o* @开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
: F$ ?6 W/ H; V3 K9 t! O8 ^放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

! x! f* h0 V2 I1 b+ M; Y  m& iNo Sugar ?????
理袁律师事务所
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。# ~2 |6 R8 \" u$ R, m- N8 ~  k0 f

* P" \; }: V7 O: I' J9 I想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
. b, C' z" j: W, X+ Z7 D" v" u! k# ?  ]
. U  V" w& d; q* D" R# P3 m! `# ?共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表 ; E: a5 d) K) d2 v9 ?* S0 V
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
% z# j6 R0 @& n# G3 |' T3 R
" ]& x) g- P; G9 _; f共享一下，呵呵。

2 V( X& D( ^/ b! P3 C
& ?, V1 L( i, C8 E- w5 P: l多谢指导。. k% I! \9 V( `; H+ Q) m

9 U$ u9 K8 x3 W2 A5 g7 m7 B
大型搬家
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 % Q0 m9 c& i6 r' W; A
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。0 G+ C0 v5 c2 p: F/ z4 e/ [

& i0 Q. n) ~; G( y) L& I想放就放。

! ?# A$ ^( ]5 n- g! u# K建议用自来水就好，否则很容易生花。
大型搬家
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 1 h0 R& H9 f& J

; f: n' [# ~& ~6 H) b/ _2 l
, u$ H2 b; N4 b  ~1 h% G( G/ I多谢指导。
/ E5 A; M: q5 A- j: b% m" U7 c6 _) k
0 M4 K/ y, z+ p9 t9 u( J
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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