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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。; t% ^9 w# o! Y, m5 L% {( s3 Z6 n6 m- F

5 i! v2 J# i2 A" @9 {5 t首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
* `/ z! y0 C9 I+ ^2 a: j5 \$ }, b8 Q# M# o1 N8 G- T
+ ~, ~$ V. t3 L$ e# k

# G3 I$ G$ N, t2 e5 w3 V9 f
% l+ \/ i( h" S8 E' i7 u9 w& }6 {" a# T) u( y' t

8 J: L' u6 G) O$ j! H1 C$ L) \! _0 ~[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。% m3 `* _: u& \: ]" a, t; o
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
- l4 g% V. ^* c( y4 t( v# P; H( u- a7 t8 T2 G) X
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
5 `' b2 }8 M) A4 n* s+ |7 a6 r你 是 泡菜模范

# Y$ Q0 M/ o9 c# R$ B/ W7 s6 x
* d' a3 c/ C, O  a俺知道，你是面食大王。
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
! l; b: s6 s1 F. T) ^5 Z/ E! R5 p' o

  E) U: [; v4 ]4 f1 C$ U这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

7 J5 D1 m# ?' i# a- j4 F# G/ p1 z8 r/ K( S6 K
; J% e) v, _/ r$ v! d+ A) x7 w8 R
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 5 d, Y, [% s' }) z1 X
8 j7 i  ^1 _2 Q/ n4 c/ M$ v) ]7 y* g

! v( g  X( n* V/ v; C俺知道，你是面食大王。

7 p5 V4 M; Q5 b0 w. \# ?$ `+ K8 \& d( [6 U2 |% e/ v3 x9 Y5 Q- K; `
面食是俺的弱项
' V3 [" B; l9 |7 k9 P
+ S8 ^( T9 M% t) Z) T所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 & u  U0 E8 ]( a
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
. H/ h$ o. ^" Q
3 `7 i. |- Q! u5 N# t7 r9 E) z+ ]: E
' o! A# F" _' u  O& R' s) Z
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
6 k+ s8 D7 K/ N0 U9 U2 l5 m4 F! P* h帮你顶到花
# \& {8 R. Q: q1 l
+ J7 f  P0 r0 C" Y5 V8 F" a
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 ) l0 d0 ^3 ]# T& o/ l
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
0 Z. m/ S* q9 t# @
, B* ?5 Q6 l  e+ p
呼叫斑竹！
, w7 L5 G3 w' ?( s
( N5 [7 t; t0 O& u顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
( Z; n4 s+ C# O开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
' S. D# a, |/ w放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

' v+ z4 b2 t% a  H" K% WNo Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
/ i0 A$ R* v% l" v3 P, e* ]
" M7 f. K; l' ?2 W7 K6 }想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=# f8 ~1 M% Q0 B# \8 v

! G2 J4 Z4 R) ~. ]' O共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
  U+ J% I& q) H- e- khttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
( A& X4 ^  c6 \$ L9 k* U. B
7 ~8 d9 |% `  ?7 h共享一下，呵呵。

( s- ]& h$ A! U4 F; X9 d0 ?1 P9 {+ C* t# I0 s
多谢指导。' R0 J; ^! H7 ~( u
  D* ?! f: Q9 {
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
大型搬家
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
9 }5 C& a1 f( k3 F# C+ |回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。8 m: [8 _3 e; H! S( T3 L, R' ?
; j$ E. o; ?1 o2 {. D" h1 J
想放就放。
% Q0 U' u! U# x
建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
" J/ A+ m2 |1 j1 _8 F; |
9 K0 C% f6 U- z/ ^
5 o, D; v7 ~" U  t多谢指导。
2 Z) y6 ^+ F% ^
- y# H, v4 H% O4 H4 H4 H4 a
; e2 V  r5 P2 M3 w; s( t
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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