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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
, I( Y5 n1 ]# m3 J1 z5 U! v* I% @, j
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
( ~6 C1 N7 E$ q2 M8 A* u9 R2 X- ~8 C' z$ }4 {% j4 W. Q9 w- L
6 s& }7 m5 K* ?1 @

7 D8 P) p6 X9 x) }& i
7 d2 ~+ f8 G7 D' ?% z: R! j4 q. r) ]2 c0 b, x5 V
( m: L* Y, ]+ F# h
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
3 @" x; U* o3 ]1 {2 ]放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
- A3 G( Q* x) A5 `& E: K" U( @+ T  ^, X- x; `- u
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
0 ?% ?4 R+ g6 c: R) o( ^6 e: `% B9 t你 是 泡菜模范

6 a( u- ^6 |& v, |3 B
1 G' Z4 m* n* s# y俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
# u. G/ D+ ^# a! n6 J: Y* @
" g; }% t+ ^. ~% f. O* \* H
这是成品
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

" z  [2 I, U6 x8 U
. u; p2 E  q. c) P) |# ?
9 A4 j0 `& ?1 {- _  d炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 ( @! u1 g7 h# W- P, D, r& f" Q
9 x) p: s/ J3 T1 k& q; J

, a% Q) m+ B1 g俺知道，你是面食大王。
, R. Z& a' v  j. S% S) Y* s2 |
7 s/ A' @0 _+ F. ]/ t: s
面食是俺的弱项 7 I: z: g" |  Y" h
0 v3 g5 k5 {) d7 m+ N, R& N* y
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 . G1 H, ]) l! s6 _: C
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

9 O: P" r# S( J, b9 i: q4 F* N+ E5 y7 l4 ~
" f, I$ Q* p* y0 v  k( I
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
; h( w3 w& ^6 m  Y0 V' F, t2 e+ s+ t帮你顶到花
% D+ u+ b# V  D

- u$ i, d6 a# G$ M1 N/ t哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
+ ]7 M' |' E" ~  D+ T9 z这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
. h( ?! E  w0 d6 U; P' l' S/ O) |

) |7 Q* I; v: l, p  O6 @ 呼叫斑竹！
3 O; {0 O, q! C# C/ \) t' A" f* A8 {. k' d6 Z2 a% K& y; v
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
) s( U4 |/ X# \, S6 N开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。9 x6 R1 ?( b! }! |0 ^
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

1 S4 z1 B/ C% M( [  sNo Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。8 `/ V' n) q2 x# x: c1 N

+ V- A& h; n# R# _$ M想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=) r5 h0 j# h7 F, v- f0 D" i
3 Y+ K6 Z8 O0 U; J5 v! A$ X- Z& T
共享一下，呵呵。
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
5 |5 U% J- |2 h% m1 C$ j1 O4 ehttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=9 g0 t. o) i/ w5 {+ W& J4 \
8 N; F8 k) q+ I0 Z( v7 R( V
共享一下，呵呵。

0 ?$ }% b5 V, A' }( R( ^) z+ ^2 \3 L8 |
多谢指导。
( a( E& g1 Q, h& k2 D& x4 r7 |  g; [
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 9 _9 m/ S7 p* O, M/ w
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。& M" D5 Q. Q8 ^" v+ t

, L) O/ J; s( T* _8 g想放就放。

# @( B9 W, g/ N1 Y3 n% C建议用自来水就好，否则很容易生花。
大型搬家
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 * O9 K! g, }( l; ]. P6 c) z

% d7 L( E- a( A3 I# L: Q  I
  q5 O4 G0 B. C' K" H4 [多谢指导。
3 v2 _  Y0 o- k% `# y' z  k0 c0 ?1 c9 X
! m) z( {7 ^' r4 E+ a* R1 b3 v
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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