终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
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1 m+ D0 \( a6 `7 c6 R[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
* L0 ]) X/ J  @( K$ n放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
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' |4 x$ z; f7 o$ U1 B, n  a9 l: L; N等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

' b- z+ I: W. X+ u9 i' _  }$ p1 T
俺知道，你是面食大王。

苹果酱

% [8 }$ s& v- E8 s: v这是成品

苹果酱

炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
/ H7 N2 g5 M* e6 w

6 z" y' W. M9 ~5 C+ A- T% h俺知道，你是面食大王。

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$ l3 y* ~% k: a" A' H2 T  Y7 D( ~面食是俺的弱项

所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

8 g: o" d  ?  |

一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

2 [: y' f$ s. m& p  P5 {  V6 K哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
& ^+ p5 O' a; B, s这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

" _/ K7 w. C1 x4 e# M+ _. U 呼叫斑竹！

顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
) ]1 M! B3 f) G5 O开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

1 E. p. G; j5 `* LNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

. y, Y+ P9 z/ _) K: P$ n共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
6 t! J" S. Z) |, I8 b8 @* f7 e' b2 }http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
5 t5 P) l. g9 B' y4 \$ P0 G$ _/ d! ?% E
共享一下，呵呵。

多谢指导。

7 ]4 D% R3 h7 X" Y* ~

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
5 q. `' M8 u- M2 t# Y6 s# `回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
8 A' M( {" k$ M0 K3 ]  P
/ ?; M9 o6 F! @1 b7 i0 I0 ?想放就放。

6 i$ q1 S$ }/ x: N建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

0 E! `, k: }; {. _
: z/ J/ q2 S  O9 b7 h& E多谢指导。

" Z" i7 O  T% T1 j# b2 m1 H& I5 i

: n: k" T: v' w# q信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.