美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
/ d2 I/ U- y) b5 p2 X
" |/ T2 q: B& r& R9 k1、材料：
0 F# M+ K5 a7 m* R' d
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
2 D) x( o8 ]4 b& O2 u% v5 y
. Z1 Y6 o$ }9 Z2 e2 h. BB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）


2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
8 h, L( g' {( P# W  h4 ~
1 Y- L* ]. G6 m3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
1 @; {2 f  I* W( b& g2 l0 s
4、用走棰敲打。
' [' h. `0 l: a% |1 V
' ?# p; a2 ^! j+ S2 ^* f/ Q5、擀薄的马琪琳。

6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

7、把马琪琳放在面片中间。

8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
& q3 N$ A6 y, [, b. V) A5 @3 L) I3 u
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

  ?7 C, V6 D0 q% G6 v$ d11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

: Q0 L, v6 O$ r12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

$ {6 o: s$ j- T: j13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
0 t" }* ~4 s7 h
/ \+ ~, {. L  y! s15、装模。
, |$ K! g5 Z$ D4 `) ^; S& L0 H
, G; n* l4 U" b: v* r/ g% M7 Y16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。



/ S9 ]; J( Z8 I延伸阅读：
; n) k  q! V+ F8 \* x
A guide to filtered drinking water

Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
& F. p# Z5 f4 t4 m, p1 t* O" M
2 f9 D$ ]* h5 t1 FNutritional Benefits of Whey Protein
9 H; m9 J9 f, }' L& b; |
- I& Z# T5 @6 K4 qGreen Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。