急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

1 c/ V* s8 B: Y  O) ^急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  
% b9 Y: R$ [( z
& F# W) `& ^6 }& r/ C9 O  K只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
0 f8 K. Y" a) L/ W4 z& E; D
, I8 n8 o7 ?5 Y$ C急需做饼，呵呵

三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
% i7 O7 ~4 n  a$ O- F9 w我也凑合买饼吃吧！
/ `! u! b+ z3 h- n1 j
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
3 o% ]+ G$ ]/ F5 d5 v
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

* k4 y6 H$ [, C8 Z4 W5 N2 q3 k救星！此致敬礼!!!!!
2 w( N. g  H" q# J# \0 F
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
救星！此致敬礼!!!!!
1 d* ~8 X) d7 h7 a. N( v) b今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

! S  q/ e) `5 b% Y
' H7 Y3 t. [" @# P; E1 b哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

% C3 h8 a+ K: L- d. ^3 P$ M+ W; b
. @" ?1 K8 d) ^& A3 s& W. I: k3 b! E真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
: @5 p2 S3 W$ Z/ d" H哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

: I4 j) |7 b- v3 K- E有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
" U9 h7 j! w! |- f( \% z有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

8 Y; ^( T2 {) B' x) ]  y) A
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
+ f5 D2 j  G# U9 Z, p别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？
9 T' U. H4 A+ T: S6 k) D
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
% C6 @# R! D# p    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
6 s1 P. X$ ~% S& p+ l3 j0 ]' S* K
晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
, x$ W1 b; x" W6 M; k) ~了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
0 G8 b$ D- h+ v& }5 g小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
' V7 m# c9 e) c不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
9 l6 R- E% h6 V1 F1 P, u了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
" v' E# R( ]8 I) |小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

+ m: a$ L: r* D* L
8 Z* U3 V* z9 r8 E
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
* C; r1 _- `. N( h0 H9 g$ w哼，算了，一帮不思进取的家伙！
5 `, o6 j  u/ i4 v, u- D4 V我也凑合买饼吃吧！

0 x3 L4 f  r5 I1 d2 e- y5 h1 |怎么跟偶老公说的一样啊
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
5 e" Q: h& U* x! [; n( ^. a有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.


. K  k2 |/ K) [' c<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
% K$ M  K( }7 b
晚安了！

# Y% U3 A/ P) G: m. H0 i; J
% R. u* M: I3 [3 C! @/ q烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

4 M, m* V8 U% f5 L3 [1 K8 m其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
* X: a- n) e7 Q0 O
& o4 G4 B- b. U( l: U# i烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
* I# n# U/ j; Q2 S, ?+ Y
7 L3 [0 L% o+ s# f: V: t4 P烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
% A; L0 }! G# L1 n原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
1 k- O" p  W* A5 l
: P; F. o9 l0 ?% K: }晚安了！

# @# q3 |5 N5 ]* p烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
3 }( v9 N6 O9 i
- f7 a$ h' i' A$ }; \其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
/ h2 v: E3 P7 v2 Q1 Z* v
. e! q/ J- A* _. T; j: h7 \" z烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

9 s7 n- ^2 e1 y9 {+ g烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
0 r. q) u9 o1 a& V了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
5 R7 l4 y* u8 h/ e4 Y# l小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

; j! A4 @1 X' L; C  i今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
5 j# T2 I7 q( k( ]一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
6 G1 ?9 m9 h9 ]; b( n
/ b8 f$ x7 G+ X6 w
* w1 z2 z" A* O1 _/ q* |<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

& N. r$ L# w' [5 j废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
* P9 u- M, e7 Z8 ]( c& V烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

" q  c! I( q& x* r9 }其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

...

我回头图文并茂给你讲解阿
; g% L3 d7 D/ N/ X2 C; ]不过方子是闲着的