周末美食---十种排骨做法

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一定要学会这十种排骨做法
- W3 d. B4 h: U2 U9 n1、香酥排骨
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7 y/ m" a( L' K) `6 E  d用料：
　　1、猪排骨一斤。
　　2、葱三棵。
　　3、老姜一块。
5 E$ p) E2 n$ t7 d& [4 T  _　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。
　　6、熟芝麻一大匙。
4 q8 c% X. V. i; b　　7、香油一小匙。
$ D3 j& J% t: l& l/ W  M- T$ @　　8、盐、味精适量。
, R# I- }" J5 T" h0 P　　9、汤或水一汤匙。
# J1 V8 P& B3 K% K　　做法：
, c: G7 n1 w# K　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
+ N; v# x% u9 P/ m　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

2、草莓酱排骨


用料：
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。
　　3、蕃茄酱两大匙。
) @) E& Z. E* g% z% X; |+ [! }　　4、白糖一咖啡匙。
$ |8 y7 N, T$ n- a* f　　5、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
) U& H% r* G  j　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3 L' Z) z7 U( ?* G/ P, q　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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3、糖醋排骨
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. k* ]. N4 _6 x+ H" P0 r8 f用料：
( m  M& C7 o9 O$ b6 y! u3 K$ m　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、白糖三大匙。
) N1 I5 _0 `& r( f　　3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。
3 B/ A$ Z8 z( _4 g6 r* }) ?　　5、葱四棵，切段。
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
9 c9 r9 W$ `4 Z9 g. T" ~& ~　　7、泡辣椒六个，切段。
( ^" q' W0 I2 Y0 k- p　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
# ~9 M; g" q$ g/ M　　9、盐适量。
　　做法：
$ f" E- ?5 x5 f, Y% i8 p　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
8 u) n: ?$ K$ t& R: _( ^# h0 Y　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
3 [7 F! ^9 u) ?& h$ L: G5 P4、豉香排骨
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/ t& V( J: j1 y4 U$ e用料：
　　1、排骨一斤半。
/ J: {: Y" J0 a+ L6 E　　2、豆豉三大匙。
) l2 }. J2 {$ c- v" ]5 E' X　　3、芹菜二两。
　　4、葱半两。
, Q+ N# J6 {6 m6 C9 _5 F! H' f; E　　5、老姜一块。
9 t& m. k, m0 t　　6、蒜半个。
+ L3 Z# t0 V# P) F, `0 ]4 ^　　7、油辣椒三大匙。
% \! d" i! _$ s$ m% _: g5 U　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
　　10、盐、鸡精适量。
　　做法：
4 G8 `& U- S2 m. r1 f　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
9 C' o6 f! h! o　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
4 {- T: l4 W! e; _/ l; ]5、五香粉蒸排骨
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; ?# j: q9 q8 |) W9 }2 c用料：
% x6 A' u( i9 F5 Y　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、大米二两。
　　3、葱四棵，切碎。
　　4、甜面酱一大匙。
$ t8 q; |) F3 A' e2 Y- x　　5、红糖一大匙。
; c; J% Q, ^: f　　6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。
　　8、醪糟汁两大匙。
　　9、五香粉一小匙。
% \2 z; J3 R1 `　　做法：
- a1 K* D' ^* h9 S/ l; _" }; [+ M　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

9 s% A& g) r( F) ?3 c0 i6、海带排骨汤
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+ E# n/ D* r9 _  ]4 L用料：
　　1、猪排骨两斤，斩段。
( U) }1 c5 f* R0 M　　2、鲜海带一斤，切长方块。
, e) G& g9 x2 E6 t　　3、老姜一块，用刀拍破。
  y$ ?- o% N+ q) O, d　　4、花椒二十余粒。
6 c/ C% F; R( V" G　　5、黄酒两大匙。
% [0 l" W% r$ H( ?  O" ~$ U, {1 E) w1 Z　　6、盐适量。
5 _  {+ D" A2 O2 E% Z1 m) n+ D7 g# r　　做法：
+ |  }3 U( i9 c( a0 X$ Y; r  D　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
! D: y- o8 }+ o( ^" t" \' N$ W　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
7、莲藕排骨汤


用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
0 c5 k: N( z7 N  f　　3、老姜一切，用刀拍破。
+ z; X* ~3 A" O0 n2 r0 |! m　　4、花椒约二十粒。
, h; ], k2 Z  q- ?5 g* d: N7 D/ S3 V: O　　5、黄酒两大匙。
+ x; l, Z, X, O! o7 B　　6、盐适量。
　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。


8、冬瓜排骨汤
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用料：
0 T# f/ M: z4 d' ?& j% o+ g7 D: [9 T　　1、猪排骨一斤，斩块。
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
　　3、葱半两，挽结。
. A' K; k2 w5 U9 f5 M　　4、老姜一块，用刀拍破。
　　5、花椒约二十粒。
　　6、黄酒两匙。
　　7、盐适量。
0 h- Z0 u: W7 t) y3 |8 c( H2 }　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
6 M, H" r5 @' a5 c" j. p& c　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
8 t( @' z! Z1 z1 ]; U9、孜然排骨
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用料：
( S8 |/ }" t6 y. ]1 b0 a, ?' Z　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
+ x$ \! h+ T3 ?  K　　2、孜然粉一咖啡匙。
- k  P* |9 K5 l; l! R7 {; ?　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
1 B+ v! l' ^6 g8 ]　　5、葱两棵切碎。
2 [* J) r& @6 G# H, q8 _　　6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。
　　8、白糖一匙。
! E, ~  f; t2 N- r5 z　　9、盐、味精、红油适量。
; x% F# d4 v( l5 Q/ n; f" [7 T　　做法：
6 j% y* B  R7 i* b- p　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
0 L% ^+ \" x: H  _+ e& c8 F　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
10、红烧排骨


7 \3 C" ]+ O9 H: e1 C6 f材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
( V+ ?4 `  d  H: }7 ]　　做法：
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

' N8 T" ?3 _' {% s" \　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
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    3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇
    4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

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光用看的就留口水了