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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
大型搬家
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:( q6 H2 y) c0 V/ {
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
6 q5 B4 E6 `8 {7 v! @
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:+ n. l9 f$ F9 }/ a% A4 Y# Z  P
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
6 f8 A- C7 e) P7 C6 I
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:* n) k. k. t/ s- ]
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

9 }+ ?% t: ]. O) \& X4 \0 Z5 |
0 r0 U8 n: |) M- m' r, B# s- J# p! c1 J
不用谢!9 [" A2 `+ k. G
0 n; L; |. b# U# ]
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
. w4 S& C0 i& D0 _6 i$ z方子在哪里呀？呵呵，我也想做
3 i$ r. U4 P6 v! i: c% [: C6 _

4 h+ `* p  H0 O! |& m在这里.$ G" A3 ^& q' ]6 `$ r
" E. Z/ q; o- U1 J$ W
    材料:
; Z* a  z- T" X( x0 P( ?" K
5 W) [& L5 l* y2 cups Margarine or Butter  
: ~1 M3 C. }2 j: e8 e2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)- E+ i" c. {- P' w* w, d
2 Eggs继续搅拌; B7 b/ V. c; Z" G) v
4 cups all-purpose flour* Z& U4 v6 e( J5 C0 x! V- i
4 tsp cream of tartar
5 {; e! x* e& I3 p2 J9 s2 tsp baking soda6 e# S' A, l" E9 w$ \2 R
/ G, y5 {( D6 Q! g0 K  u) F# J5 P
     步骤:9 Q* [2 c. T8 O9 h; K1 q, i
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
( q4 M9 s, D' H7 X; b2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌., L% Q" B8 @' x% ~) r0 \
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.1 j8 \- s+ Y# ?7 l' E
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
7 ~! J  v/ a0 {6 q; c5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
9 g% Z7 ?: N6 C6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
3 D1 o! K8 n  }, C
: ~  G( H2 I, g; k7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
8 m1 p3 L! C3 ~7 ^" Z; E" x) S; {/ D' B5 X; Q' B7 n% O5 w/ t
做出来的样子不太好看.
+ k% r+ \# _1 ~3 y) p: p  U$ U) H) y, _# c
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？) y" H# \% ?( Y: }2 j0 Q4 V

  D5 C* R. W! N看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
理袁律师事务所
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:& W' ?5 A- z0 {; L, n
什么是“cream of tartar”呀？

# z# d7 ]$ m, Y2 @& N+ t( q8 [5 @" j# w7 d  |  }
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
& d) b. y' o9 Y2 e1 g0 p$ O
$ i. v! J% j* ~. t9 Y7 a) J看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:$ ]- E1 L' }% F
2 `' q  W7 o3 M) C
' {: ~7 D) S7 G% o) }
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。/ \6 q/ X* e, b% d

4 s  ?3 p3 Z* r看包装上还有一个作用就是添 ...
" I+ y& E9 z' m% g+ H

* z8 j" B$ g6 X! @. m& x那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:' r  e! C- c5 z+ d6 `- g$ u; Q/ U

( y  A* s; X- q% \5 a0 B$ r" w1 c" @% i4 G4 W7 f9 ~; C
那什么是“戚风”呀？

8 r4 T3 Q1 O) c" h6 B+ D* q, t3 }5 L& b( B( \
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
& M$ q. i0 A3 E2 D3 F% Y, H3 B0 J& l* @# ]+ ]0 c' I' s
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
# U# ^  A) j9 ~( T/ m0 g  r! t1 u
. \2 I3 U$ `9 D$ R4 i* g) e
, l" e# g1 f& B  C
) X2 M) k% ]: u; b! E不用谢!6 d! Q: `: \( l5 @: ?& P$ z

' F/ `! A# \/ a: e7 i下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
9 m0 v7 G. ]' j1 Y: e4 \5 s9 s
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
3 d5 B4 ^+ C6 q* Y+ p6 l$ O- x7 N3 ^4 S! Y  s
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

; S2 ~% D6 a. W* p7 ?# X& ?我用了4块.
) p' `0 @8 M% H8 n% B2 K& ]
* l6 P; w3 o: t6 P  X) O下次用3块,试试!!
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