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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:; l1 X7 L# F5 ~" N, v( M. t
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

, @7 h/ r5 H9 j, t糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
7 J) U7 z9 @  m1 o放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
. U( M2 u- V/ y$ M# [
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:/ c" r7 v3 K* ]* M1 j2 G' i0 h
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
  p2 o. g5 c0 Y& T
) V3 |  b: ]6 _; Z3 Z, w: w/ e9 q
1 j+ r/ l; ^( Z) S9 H& w1 O
不用谢!
( Z1 F( j3 ?9 j! c2 D3 Z
" p8 c1 s+ p( ?# d6 |" z4 Z! N. h下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
5 y% }. W! D: w+ g- O9 D/ P方子在哪里呀？呵呵，我也想做
" T3 C- ]4 G3 `  V- }' K6 l6 A0 x# `: Y
1 }( D- s6 D8 o' b
在这里.# T4 l9 N) b5 V) A* o1 F4 g

8 d& z  U3 f+ `    材料:
6 a- Z5 j& ?$ F1 N! I/ J0 h0 O; ]4 K6 w% Q* M3 G
2 cups Margarine or Butter  0 ]; Y* H& S7 Q' A  C
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)  E" d$ ?# N  F& b
2 Eggs继续搅拌  ]1 Z, a6 N1 u/ c" k/ y! J
4 cups all-purpose flour
2 `; P' Q, E# o6 G( L4 tsp cream of tartar8 @2 B  A) @) F: d' g
2 tsp baking soda
  ?0 t! e/ k- r9 A" {# h/ t+ K% }* h9 u1 u
     步骤:  e4 b, i# f- i- J2 [# d
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下., L" f  ~6 }% B2 I/ D7 I
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
/ |5 o+ \2 Y1 U3 v" ^" e' G/ F, a3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.& d& n4 b0 h8 l0 V$ P
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
. k+ r2 w% Y( [# t( {6 I; w5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.0 m+ ^( V5 [9 `3 Y: ~
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.2 c% m( E# W( u1 G+ V( N4 I& E5 x( f! C
, F6 X, w/ w2 p3 K' d
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
  V3 M! ]- m) Q: X
5 {' o" v  T7 ?! t2 J( N做出来的样子不太好看.
, Y% ~4 n6 b% u, e
8 H6 f+ J8 u9 }5 w( h8 R2 J# I[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
% F6 n9 ^$ S/ e! ]5 N9 J- U! ~
/ f! K) c0 T7 p看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
: i9 p" B$ F- m  T, `) Q什么是“cream of tartar”呀？
/ D, T1 J3 z3 ]( @: s- m

& C( M) O( o0 F* e8 V) G就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
2 H4 n- P7 ^& I( E$ }; P1 `8 m  o) g, z" T
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
理袁律师事务所
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
. S+ M3 `& f, h8 x. k7 L
7 A2 a$ Z1 V2 x/ S+ x$ |8 d2 p0 ^1 [9 \" i# z  y2 _
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。8 p* _5 p8 ]) a( i$ f9 R

7 G8 l8 u/ Y( A  W6 z+ `- W4 \' V& h看包装上还有一个作用就是添 ...

2 D; b) L' y/ g& c9 L& j
+ v$ F6 p) q: \8 N那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
+ f: U! ?8 j, p$ A% G# J4 S* B! {# D

/ ~6 P/ }. l) S; x! F2 h3 j: k9 {. T那什么是“戚风”呀？
" P) M# k+ A' e9 O( J' s5 O
" {4 |- [4 O% h; u# c' `
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。8 S  y" V9 _4 R# k. E2 V( y
3 e0 k, A! I! j8 g6 M. z
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:' D) ?) U+ P6 q# w) J

/ O2 d. }0 U9 p4 U
9 H; H. g! G# H2 w9 D
2 i  `& n! S  X5 P5 B, j不用谢!7 @* v2 x* D: _$ K$ d
& E5 L9 T( R0 ~
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

! G6 m# G# O% s2 f- m请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:/ N# L3 s' a/ E. |! T4 G# k& Y

# S8 T, P9 }9 ~9 {# V1 v: k请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
( f3 i, V. |& I: }* I9 v* U
我用了4块.* g3 w# u3 p  [' r; r; ?1 ^

" j& h; G% N4 p下次用3块,试试!!
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