瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。
! S1 g2 t9 X9 C, }6 C3 y7 A$ r1 x
$ B* [3 _1 l7 E1 x7 O8 J; _" F$ s; P

要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~


* q. H/ e. J  j1 J; Z+ m8 B4 n
) F8 U: p: p& }6 m( T( g现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
0 i: ?# R: y# p$ U/ B% |
/ `/ v+ F) j$ [, n' w& V4 E1 ~% @' T: E有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
" C- ]. v! E' _' V; S5 M
做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。

5 v. Z8 ^1 r" ]0 p/ ~- P
. n' J. z3 |% m& k5 m7 `( A" P
7 I* F( r) ?5 F) h' E5 i记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
( k! Z0 [) O5 Q7 H
但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
" Z# q. s/ r2 J& l' {
* X4 ?. P3 u& d' j; r  U4 l

过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

$ }/ o  F8 {, \( d6 S. c
# p  }( W8 m. @" o
不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

- A8 x, Z: v2 Q* e真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，

      酵母粉6克，温水约210ML



$ _( M, b  i( y# S做法：
8 H. [4 Q- o+ G7 @8 {7 x
. g' I! u1 I* r6 J1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

2 |9 ~8 O. Q& p2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
2 Q* X( t. y2 @8 B1 }
0 r9 B9 E5 X* l; J3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

9 H% e# z$ r) c- ]4、用手揉面，揉至面团表面光滑

# f1 L4 T8 ]6 g$ h$ B5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
6 p) r+ k+ G/ u
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

6 W; e. |  V2 N- |  o- I7、将揉好的面团整形成圆柱形

& U8 j; u# w9 N8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

7 y) t5 m8 ?+ Y9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

, {( y% E. Q- O2 w10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
2 B  y  v/ x8 w) x4 b/ p
7 L8 ]$ R& J2 d+ m2 i/ Z11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

# q, h4 I; ~, b6 ?$ w' [* H( l12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
# ]) K3 D4 W! X* F0 i% J
$ {; x1 ?! m$ j- M  x- X13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

, P  @8 D; w2 b$ U5 }' U' @4 V& F14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

  G6 v  ?# u( h/ \

淘宝导购网（http://www.gousafe.com ）-向你推荐阅读