馋嘴的“绿色零食”

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零食的这个“零”字，我们不妨从三个方面去理解：花的是“零敲碎打”的时间，用的是“零零散散”的地方，吃的是“七零八碎”的小食。冬季气温低，身体散热快、产热少，胃肠功能不济，应适当补充些零食。如低糖、低脂肪、低胆固醇、低卡里路、不含化学添加剂的绿色健康食品，就能在享受快乐的同时获取营养。 　　□本版撰文周莲莲
. b, E9 o6 }% @8 ^! Q: j6 {5 a9 ]　　酸奶
, F0 N; L/ q1 a9 G: D7 r　　奶类中含有的钙质是人体钙的最好来源，热量低且含钙高，可使皮肤柔软滋润，并且可以强壮筋骨。牛奶、酸奶含有8种人体必需氨基酸以及大量优质蛋白质，可促进健康发育和构成机体组织。酸奶不但营养丰富，还易于消化吸收，尤其适合乳糖不耐受者。每天喝一些牛奶或酸奶，可以获得丰富的蛋白质和钙。
　　健康指数：★★★★☆
/ g* t. @: D3 h8 M# D, ^% H/ U　　水果
" M% P  b! w$ T5 \3 W　　水果是最好的零食，许多水果都有益于美容护肤，如柑橘、橙子、柠檬、西红柿等，维生素含量丰富，能增加身体对细菌的抵抗能力，减慢或阻止黑色素合成，增白皮肤。水果还含有丰富的碳水化合物、矿物质及膳食纤维素等，可以补充正餐中容易缺乏的各种必需的营养物质，能够增进食欲、帮助消化、治疗便秘。
　　健康指数：★★★★★
4 j! r9 G9 M0 _& [　　葡萄干
% H! Y$ S. D- W* I　　新鲜水果经加工后，水果中富含的维生素C大多消失，而且在加工时要用到大量的白砂糖，可能导致人体维生素B和其他微量元素的缺乏，若经常食用可能为糖尿病埋下伏笔。盐津话梅等含盐量过高，长期摄入大量的钠盐会诱发高血压；蜜饯中还不同程度地含有着色剂、甜味剂、防腐剂等，吃多了可能引起中毒。但这类食品中有一种益于健康的零食，它就是葡萄干，葡萄制成葡萄干不需添加其他配料，固营养素被较好地保存了下来。葡萄干含有铁、钙、镁、磷等多种矿物质和A、E、B等多种维生素，且不含胆固醇，有益气补血之效，常吃还可以降低血中的胆固醇含量。
! z! R. W4 \2 ~1 H. m　　健康指数：★★★☆☆肉干
　　富含蛋白质、铁、锌等人体最需要的营养素，而且非常充足，有很好的饱腹感。肉干还可以锻炼咀嚼能力，有助牙齿健康。不过肉干也是一种高热食物，大量食用肉干和吃肉没什么区别，尤其是那种味道鲜美、质感较软、多汁的肉干，其脂肪含量更高，所以要控制好量。健康指数：★★★☆☆
- p4 ]" c( y5 ?+ ^* m　　开心果
$ O# E+ F3 K1 s$ E　　事务繁多且易感大脑疲劳的人可以多吃些壳类坚果，如开心果、花生、核桃、杏仁、葵花子、榛子、松子、瓜子等。各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益健康的必需脂肪酸，能阻止脑血管病变、保证血液流量，帮助你保持大脑的健康和兴奋状态。另外，种子食物一般都含有丰富的维生素B、E以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素，尤其是锌的含量较高，人体缺锌会导致皮肤迅速生出皱纹，因此经常吃种子食物可以使皮肤光洁嫩滑。不过，坚果中的脂肪含量较高，热能也较高，50克瓜子仁中所含的热量就相当于一碗半大米饭，如果食用过量则会有发胖的危险。
　　健康指数：★★★★☆
- \, U* J  X+ s( X　　果冻
: |/ b  }: ~8 `　　果冻滑滑嫩嫩，自然受人喜爱。目前市场上销售的果冻，用的是一种不能为人体吸收的碳水化合物——卡拉胶，由于它基本不含果汁，其甜味来自精制糖，香味则来自人造香精，少吃一些对身体没有坏处，也不会让你发胖，但是不要指望用它来“增加营养”。
　　健康指数：★★★☆☆
　　烤鱼片
　　烤鱼片经干燥后，虽然水分含量降低，但营养物质却得到浓缩，烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等，适量食用能令人肌肤红润。海带中含有多种维生素和矿物质，含碘量尤其高，经常食用可防止缺乏碘引起的皮肤灰暗及毛发干燥和生长缓慢，减少脂肪在体内存积，还能预防高血压和冠心病。
1 I/ {9 |+ c( l  P4 |　　健康指数：★★★☆☆巧克力
+ X% u+ l- O4 L' D# }3 K- Q! f　　作为脑力劳动者，应该适当吃些甜食，因为糖是大脑的主要能量来源。葡萄干中含有多种有益健康的成分，如原花青素、酒石酸、白黎卢醇和膳食纤维等，是一种健康零食。吃点巧克力也不错，最新研究表明，吃了巧克力后体内产生的化学反应，能使人心情愉悦，并能帮助控制胆固醇含量、保护心脏。
, H' \0 q9 g; B$ d6 F9 O: K' t1 |3 V　　健康指数：★★★★☆糕点
, {5 M" I$ H, B1 y　　汉堡包、比萨饼、奶油蛋糕等含脂肪和热量较高，维生素和矿物质很少，营养价值不高，肚子饿时可以充饥，但不宜多吃，否则不但容易长胖，还容易得心脑血管病，对健康构成威胁。
# b* Y. s& ?. n# s8 Q& X8 C+ h　　健康指数：★★☆☆☆膨化食品
! H2 W6 t& ?( f/ @0 ?+ h; Z4 j　　此类零食口味繁多，又香又脆，但食物经油炸膨化后，不仅营养素被破坏了，而且添加了色素、香精、防腐剂、人工甜味剂等食品添加剂，从而埋下了不安全隐患。比如薯片就是一种高脂肪高能量的膨化食品。
8 W' E  n2 Y" D" a0 Z$ L　　健康指数：★☆☆☆☆火腿肠
+ V8 e2 |) X8 \" K2 A　　各种火腿肠，包括很多真空包装的鸭肫、鸭心等等，近年来成为零食新宠。但它们含有亚硝酸钠，这是致癌隐患。人体如果摄入了过量的亚硝酸钠，0.3-0.5克便能中毒，3克便能致死，因此这些东西还是少碰为妙。
9 k+ |2 N6 B' Q　　健康指数：★☆☆☆☆
  J' @: V) ?: v* o, F　　链接
8 `# p3 L  P6 o/ f1 q　　零食细节
　　1、对零食不贪吃，浅尝辄止，更不要用零食代替
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