[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

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9 F. y9 G* z, m3 V6 Chttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322
2 b5 N: K9 P1 b) A0 Z+ N* Phttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
0 r& {; |+ ]+ T& w用料:
+ w+ f/ n. g; m" A( n4 m, F2 i- U
( \# E* z& j  M+ O; U烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
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# V, F9 D! I: E1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

) `. Z3 r2 z' M( {5 t3 f' I2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
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记不住

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/ @. G$ B- W) p% S5 G! h做法：

1 e) i& U, D2 h面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
* M- `: ?' E  X' ^做法：
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; _$ h& v! b# h3 a) p3 V$ L9 Y% O面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

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饺馅：
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6 J* Z) _' x1 I8 H$ M. B& V3：羊肉馅 300g;
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4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
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* @3 _7 K' r- Q5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
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6 F3 S0 L1 z4 q5 K: w6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
饺馅：
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3：羊肉馅 300g;

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做法：

: C6 T( V' C9 g. @3 h0 q' r5 p1 K白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
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. O6 j7 F; B' X: J5 m! O7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

5 i4 v; w. W0 Z" T8 Y; u8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

- u' ]2 t1 b; w+ J" v9 M9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

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