[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

* d! P7 I- j- s% @


% l6 i* C6 ?$ W7 \http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
用料:

烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
  p" o3 x) k3 T, o/ d- x- g. W
2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
% G) Y2 C, e& v# Q

记不住

6 f4 Y6 M9 T, @" |: A

  G+ q7 Z: z% K# i+ q( U0 s
做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
1 L7 v+ H0 `' O# D: e" W

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
做法：
2 t8 @* F- ]- V0 g! x6 x
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

3 D/ m( ^- R' }& W% }! |
饺馅：
9 f* r: r2 _/ b: K/ j' L
3：羊肉馅 300g;
$ Q2 S; b: h1 r, c! Q, U/ ~4 G3 r) E
4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
% I# S1 f# |! y; X1 m
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
* U$ X6 Q2 ?7 m; z8 `
6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
& {- Z% ?' W# Q" [2 Y饺馅：

' _( Z; M& _( m+ Q0 \& G6 Y( [3：羊肉馅 300g;

8 ?, K2 v# L# T- u7 ?+ _
& E: A3 a: u1 K% k( |
2 ?! S# s2 W# T6 o做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

6 s3 i* S" \8 N! P  D% B8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

9 z% b/ D5 X0 e+ f/ D" d9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
9 H8 {; F4 |  q- E

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!