从根本上解决中国人厨房油烟大的方法

olddream · 发表于 2014-8-9 16:43

不要炒菜了，改吃蒸菜！
炒菜，是中国以前贫困时吃不上油水。一小汤匙的豆油，爆锅，让油均匀地分布到菜上，大锅菜，平均分配。吃起来感到香，是因为肚子里实在缺油。同时，豆油是生油，需要到很高温度才熟的。
现在，在美加的华人们，没有缺油的了，只能是多油成疾。蒸菜，营养保留的好，吃几天其实就习惯了，口感也不错的奥。
我家老婆婆在我们这。所以我得费点功夫做工作，人越老越难接受改变啊。唉。。。。

edmonton-fish · 发表于 2014-8-9 16:46

支持！少炒，多蒸

秀色可餐 · 发表于 2014-8-9 16:51

凉拌菜也不错。
可以把蔬菜都焯水后，放入调料拌匀，加一点香油、花椒油、葱油什么的调味

sanjuan · 发表于 2014-8-9 16:59

我是成都人，不吃炒菜，不行。也不知你的总结根据是什么，炒菜是因为缺油，我不认为如此。如此说来老外的烧烤更是因为缺油了。用好的抽油烟机，勤抽扫，什么都解决了！

秀色可餐 · 发表于 2014-8-9 17:12

其实，控制好温度，炒菜的油烟不大。
油炸食品才最容易造成油烟的。
不过孩子喜欢吃啊。

zwx · 发表于 2014-8-9 17:42

难！！！！

zwx · 发表于 2014-8-9 17:43

三天就想吃软炸里脊

江山无限 · 发表于 2014-8-9 18:02

用炒菜机器人就都解决了

zwx · 发表于 2014-8-9 18:05

江山无限发表于 2014-8-9 19:02 . h: u& I2 b. _$ d+ g; d& V
用炒菜机器人就都解决了

zwx · 发表于 2014-8-9 18:06

江山无限发表于 2014-8-9 19:02 ) }+ a" X b: Q7 Y3 k5 p
用炒菜机器人就都解决了

只能靠国人发明了

yicixing · 发表于 2014-8-9 20:53

外食。。。

秀色可餐 · 发表于 2014-8-9 21:02

江山无限发表于 2014-8-9 19:02
6 c/ L3 ~1 P1 y用炒菜机器人就都解决了

我女儿这几天说想吃拔丝地瓜和菠萝古老肉。
啥时候出现能做这样菜的机器人？

寒冷并不绝望啊 · 发表于 2014-8-9 21:08

借道问一下，哪里可以买到花椒油？

ballard · 发表于 2014-8-9 21:13

把烤箱放在室外，这样或许可以。
准备弄一个试验一下，用bbq总是烤不好

秀色可餐 · 发表于 2014-8-9 21:44

寒冷并不绝望啊发表于 2014-8-9 22:08 I- p7 ~2 Z% E2 M# I C
借道问一下，哪里可以买到花椒油？

我都是自己现吃现榨

feinet2001 · 发表于 2014-8-9 23:12

寒冷并不绝望啊发表于 2014-8-9 22:08
( A5 T3 ~ v" Z8 F4 o2 R借道问一下，哪里可以买到花椒油？

大统华.

sweetlele · 发表于 2014-8-10 00:35

炒菜不放油，好比洗澡不洗头

情到-靈時 · 发表于 2014-8-10 02:46

其實最好的抽油煙機，也不能吸走油從蒸氣里散發到整個空間，所以家裡的廚櫃是沾手的，
白人的廚櫃就乾爽的。

olddream · 发表于 2014-8-10 07:22

吃炒菜，就是个习惯和传统。传统，到了一定的时间（2014年了已经）地点（北美）条件（开放式厨房，不想搞太大油烟），该打破就要打破了。下面就转帖一篇关于传统的趣文。趣文，就不是科学论文，对其推理的严谨性就不必过于挑剔了吧。当然，非要辩论的话，尽管去找原作者去，俺也不拦着您。

olddream · 发表于 2014-8-10 07:23

---论传统

(一)传统

谈论问题先要给出定义。就说“手”吧，那也得有个定义。在所有给“手”下的定义中，达尔文下的最好：“在通常情况下具有五个指头，其中任意两个都能捏在一起。”

定义要简练，而且准确无误。达尔文给“手”下的定义就具备这两条。说它简练，因为再也无法减少字数了；说它准确无误，因为一句话就把手与人的脚和动物的爪子区分开来。

什么叫传统？不怎么伟大的社会学家润涛阎给出的定义：前者传给后者、后者对其合理性不再追究的行为。

为了论证该定义的准确性，让我们先看看猴子的试验。

一位科学家研究猴子的行为传承性：把五只猴子编号ABCDE放入一大笼子里，每天让它们吃胡萝卜。然后在笼子顶部放一串香蕉。一旦猴子去取香蕉就会打开一个电动开关，从而打开了高压水龙头，使所有的猴子都被淋个痛苦不堪。

猴子们等一段时间后当然不会放弃去取香蕉的冲动，它们以为取香蕉与遭水淋没有必然联系只是偶然巧合。但每当接近香蕉时，所有的猴子就会再次遭到水的冲击。几次下来，猴子们就会放弃去取那香蕉的念头。

到此时，科学家就把一只新猴子放入笼子并把编号A的猴子替换下来。这只新猴子看到笼子顶上的香蕉立刻就去取，当它还没接近香蕉时就遭到了另外4只猴子的痛打。

然后再把另一只新猴子放入来取代编号B；这只新猴子还会重复同样的过程而遭4只猴子的毒打。等到最后一只编号的猴子E被新猴子取代后，这只新猴子试图去取香蕉时照样挨揍。

问题就出来了。打最后一只猴子的那四只猴子没有一只经历过遭水击的经历，它们根本不知道为何那香蕉不能吃。也想象不到吃那香蕉就会遭雨淋。

这就是“传统”

(二)裹小脚

南唐有个妃子--睿娘，她成了李后主的宠妾，并非因为她貌压三千佳丽，也非她的床上功夫了得，而是她自创了“脚舞”。这个东西跟后来西方的芭蕾舞类似。就是舞动时脚尖能立起来。她把脚趾用绷带缠起来，再穿上特制的鞋。不过她只跳舞时裹脚，其他时候是不裹的。

其他宫女们也当然要跟着学。大臣们得知宠妃跳舞时裹脚，就命令自己的女儿裹脚，以此表明自己效忠皇帝，而且发扬光大，不管跳不跳舞都要从小把脚趾裹残废。这下可苦了天下的女人们，一裹就是一千多年。

你要问后来的人们为何残酷地给你女儿裹小脚，10个有10个人不知道裹小脚的真实来历。甚至还会有人借题发挥，说成什么男人喜欢把脚裹残废了的女人，甚至还会有人猜测裹小脚的来历是怕女人跑掉。

我小时候就怕姥姥脱袜子，我看到她的残疾小脚惨不忍睹，便问姥爷他能否忍看姥姥的脚。他说，不忍看又有什么办法呢？天底下找不到不裹脚的老婆呀。

可见，没有人能欣赏女人残疾的脚，就象没有人欣赏残疾的手一样。

为何要给女人裹小脚呢？而且一裹就是上千年？因为它成了传统。而“传统”的定义就是：自古至今传下来，后人对其合理性不再思考的行为。

就象笼子里后来的猴子们，见到要取那串香蕉的猴子就要揍。你要问它们为何那香蕉不能吃，它们不可能去思考这个问题。当然也许有猴子琢磨其原因，得出的结论要么认为那香蕉有毒，要么认为那香蕉不是真正的香蕉，但肯定不会猜出一去取那串香蕉就会遭到水击。所以，“裹小脚源于跳舞”的历史故事已经不再具有维持给“女人裹小脚”的意义了。因为它一旦成为传统，其原因以及合理性已经无人追究了。爷爷怎么教育爸爸的，爸爸就怎么教育儿子，儿子就怎么教育孙子，子子孙孙是无穷尽的。

(三)穿内裤

也许多数人认为，穿内裤是与生俱来的，至少是很久很久的习惯了。其实，在18世纪以前，这个地球上的人没有穿内裤的记录。

穿内裤的传统是如何起源的呢？

在18世纪，芭蕾舞在西方盛行。一天，在巴黎的一场演出，一位芭蕾舞女演员站在帷幕后有点太靠前了，结果当拉开帷幕时，她的裙子也被幕上的挂钩给勾起，直到台下所有的人都看到了她春光乍泄时她才察觉。这件事轰动了整个巴黎。巴黎市政府和司法机构反复研讨，最后作出决定：所有穿裙子的女演员必须穿个内裤才能上场演出，以防类似的尴尬事件发生。

然而，穿内裤竟然风靡全球，商人广告把穿不穿内裤说成是人的档次问题。穿上内裤的女人就以为自己也是演员了。其实这是内裤制造商利用了女人的心理而赚一把。

女人为何要穿裙子？因为女人的生理卫生最重要的一点就是“通风”，因为不通风会对厌氧细菌和真菌的繁殖有利。也就是说穿内裤对女人没有好处，除了上台演出的女演员防止万一裙子被勾起外。尽管如此，演出结束后也应该把裙子里边的内裤脱掉。

然而，女人穿内裤已经成了传统，没有人再关心穿内裤的理由为何了。你要是问今天的女人为何穿内裤，她会不假思索地认为你提这问题本身就是神经病。

令人难以理解的是：不穿裙子的男人们也穿起了内裤！而且，也成了传统。

从生理卫生的角度来看，男人的睾丸为何要长在体外？就因为睾丸的工作量极大，一个正常的男人每天要生产一亿个精子。睾丸如果时刻处在体内，它代谢产生的大量的热量就无法散开。而高温会对细胞分裂产生不良影响。所以，在体外的睾丸能够加速散热。当天气寒冷时，睾丸就会被抽进体内。

所以，男人最科学的服装是绵裆裤。大裤裆松松垮垮，最适合睾丸的伸缩自由，通风散热。

西方的绅士们穿紧身裤还不过瘾，还要穿上内裤，把睾丸死死勒住。为了表示自己的骑士风度，从来不骑马的男人也要穿上牛仔裤。当然，穿牛仔裤确实对骑马的人有上下马的方便。但不骑马的男人穿牛仔裤摧残自己的睾丸道理何在？

紧身内裤影响睾丸发育，导致不育症事小，高温还引发睾丸癌。睾丸癌发病率最高的是穿勒紧睾丸的西服、牛仔裤再加上内裤的欧美国家。西方男人的睾丸癌发病率增加了30多倍。由于中国男人从穿衣服西化开始，睾丸癌发病率逐年上升，以每年3%的速度增长。中国历来晚上裸睡白天穿绵裆裤的好习惯被西方“自虐”服装取代了，就连晚上睡觉时也要自残自虐(穿上内裤)。

(四)婚姻

婚姻是制约人们幸福的最大的桎梏。这就是为何皇帝三宫六院美女上千。并非皇帝聪明百姓傻。而是婚姻成了传统，你必须遵守。怕你不遵守，还用法律的形式给这个传统枷锁再加一条锁链。

人一生所经历的痛苦与烦恼的八成是婚姻造成的。因为婚姻成了传统，就象裹小脚、穿内裤一样成了理所当然，没有追问为何要有婚姻的可能了。如同笼子里的猴子，如果有猴子要去取那串香蕉就要挨揍一样。有人胡说八道，说婚姻是围城：在城里的人想出来，在城外的人想进去。其实，想出来的不可能想进去，而是因为不进去就没有性伴侣。没有其他选择，不进去怎么办？并非想进去，而是不得不进去。

(五)打破传统难比登天

一个封闭的系统最容易产生奇怪的传统。而打破不可思议的歪门邪道似的传统，必须要把系统开放。要是没有八国联军打进北京，给女人裹小脚裹了一千多年了，再过一千年仍然改不了。在没有如此巨大的外力压力下慈禧太后不可能也不敢下令废除给女人裹小脚。毛主席为何要闭关锁国？就因为他要建立自己的一套传统。要知道，1949年国庆大典，美国驻中国大使不想离开中国，要承认中华人民共和国。但是，伟大领袖毛主席高瞻远瞩，赶走了美国大使。“别了，司徒雷登！”这文章收在毛选四卷里。毛主席破四旧的同时要立四新。全国人民每天早上起来第一件事要祝愿他老人家万寿无疆。这在那时就成了传统。象拜神一样拜毛主席。而且是“无限崇拜”，这还不够，还要“四个无限”包括“无限信仰，无限忠诚。”毛主席他老人家知道：一个开放的系统这些传统就建立不起来，所以要闭关锁国。

还有一个现在的年轻人不知道的“传统”：买东西要喊毛主席万岁。

那是一个寒冷的冬天，爷爷让我去买一把扫帚扫雪用。我跑到五金商店，喊“同志，同志”(那年头对所有人的称呼)，“我买一把扫帚”。女售货员不答理我。原因是我还没把先喊毛主席万岁变成传统。听到别人的喊声才顿开茅塞。

“毛主席万岁我买一把扫帚”，我喊。

“万万岁在这里”她把扫帚递给我。

“毛主席万岁多少钱？”我接着喊。

“万万岁一块二”她告诉我。

万万岁才一块二，万岁要除以一万。所以，那个玩意不值钱。但成了传统，你就没办法了。

所以，从文化层面上讲，邓小平改革开放中开放比改革重要得多。没有开放的改革，只能是换汤不换药。而开放了，改革是迟早的事情。所以，邓小平的主要功绩在于开放。把封建传统和毛泽东建立起来的假大空传统暴露在开放系统中，这些传统也就烟消云散了。

诚然，开放的系统必然会引进糟糕的传统，比如：女人穿内裤、男人内裤外加牛仔裤的自虐自残西方传统。

所以，什么事情一旦成为传统，就麻烦了。更要命的是：在这个世界上你几乎找不到几个好的传统。那些所谓的“优良传统”基本上经不起推敲，只是没有几个人愿意化功夫推敲而已。

olddream · 发表于 2014-8-10 07:48

上文的标题是 “猴子、小脚、内裤与婚姻“

竟陵残雪 · 发表于 2014-8-10 07:49

把厨房与住房分离，就像院子里的工具房，国内乡下老房子就是这样的。。。
煎炒烹炸蒸煮溜爆烧烤煨汤炖，在这里是无福享受了，回流吧。。。

Patrick_Z · 发表于 2014-8-10 07:50

各位大神听说过有种烹饪利器叫烤箱么？

petercool · 发表于 2014-8-10 11:03

寒冷并不绝望啊发表于 2014-8-9 22:08
- M. d8 j# r* }3 G* L! w& Z3 t借道问一下，哪里可以买到花椒油？

很好买啊，大统华，lucky 97，99, 盛达。。。。

寒冷并不绝望啊 · 发表于 2014-8-10 12:21

我凉拌泡菜的时候喜欢加花椒油，非常开胃。谢谢楼上各位热心指点，下周准备去买。

有美好的胃口，才有美好的生活。

zwx · 发表于 2014-8-10 16:16

Patrick_Z 发表于 2014-8-10 08:50 . Y( E) m. ]$ N
各位大神听说过有种烹饪利器叫烤箱么？

zwx · 发表于 2014-8-10 16:17

olddream 发表于 2014-8-10 08:22 1 D% j: ?% P! S8 [' E
吃炒菜，就是个习惯和传统。传统，到了一定的时间（2014年了已经）地点（北美）条件（开放式厨房，不想搞太 ...

就是，煮饭做菜，个人所爱，

zwx · 发表于 2014-8-10 16:18

秀色可餐发表于 2014-8-9 22:02 - [. G* s, B# w" d* R& u
我女儿这几天说想吃拔丝地瓜和菠萝古老肉。
0 `$ |; W& n" Z' D啥时候出现能做这样菜的机器人？

妈妈牌的

babalala001 · 发表于 2014-8-11 08:24

有意思，打破传统需要魄力和智慧。像俺这样的一般人做不到

sanjuan · 发表于 2014-8-11 16:45

白人也开始炒菜了，只是在BBQ炉的一个平板上，非常简单，但不怎么样。打破炒菜传统是因为怕油多，对身体不好，还是因为清洁回题？解决方法不一样，不能混为一谈！

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

从根本上解决中国人厨房油烟大的方法

浏览过的版块