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加拿大魁省餐饮业艰难:85%的餐馆勉强生存
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“生存指南”,是加拿大魁北克省餐馆协会(l’Association des restaurateurs du Québec)今年年会的主题,由此不难看出魁省餐馆业面临的困境。; s9 Q0 D" k+ o
# g5 ^2 y5 G% w2 z/ O加拿大广播公司引用加通社的报道说,11月8日,魁北克省餐馆协会的2016年年会将在魁北克城举行,在大会召开前夕,该协会负责公共事务的副总裁François Meunier 告诉媒体,魁北克全省 85%的餐馆经常是处在一种 “勉强生存” 的状态。
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连年下滑,利润率仅2.7%到4%8 ?+ i$ \) s2 j3 l7 c! w- j
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实际上,魁北克省的餐饮业已经是连续几年出现下滑,在经历了艰难的2014年后,2015年也是相当不景气。
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0 [, m7 B9 z, F# ]加拿大统计局在今年2月公布的数据显示, 魁北克省餐馆在2015年的总体销售额下跌了约 1.5%,而提供正餐服务的餐馆受影响最严重,销售额下滑 2.7%。
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魁省餐馆协会的 François Meunier 说,2016年的情况也不会很客观,餐馆业只能“应对风暴”。" E |! Q5 d4 F/ k
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他说,在魁北克省,餐馆的利润率只有 2.7%到4%,这意味着,如果一个餐馆的年营业额达到100万加元,而实际利润则只有 2.7万 到 4万加元,营业额下降带来的冲击可想而知。3 n: v1 a2 `! J( C R: R
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而且,他认为这样的状况在短期内不会好转。1 n# H) C( f' B* C, c
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魁省家庭可支配收入全国最后9 ]! d5 n, O. U6 e$ b1 j I
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魁北克省餐馆协会指出,上餐馆的食客人数越来越少,François Meunier 表示,这主要是由于消费者的消费能力在不断降低。3 Y/ o _- M) ]- S
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他强调,市场的竞争非常激烈,而魁北克家庭的可支配收入低,把外出用餐减到了最低程度。
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在加拿大的10个省份中,在家庭的可支配收入方面,魁北克省是全国倒数第一。+ F( V2 s# E3 A/ [0 k& Z b# X
) _" @. |1 f: Q4 Q( F可支配收入少,一个家庭得先把钱花在基本的需求上,而且最近几年食品的价格也在上升,在这种情况下,一个家庭在开支中首当其冲减的就是上餐馆的费用。6 _" N* C$ I- b; L
0 I J- {9 a6 D' A M) @高租金
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在魁北克省的最大都市蒙特利尔,商用物业的房租高涨也是一个问题。, G; s; y6 N8 E! }, R
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François Meunier 说,任何一个地方,租个商业铺面租金动不动就是7000加元一个月,对餐馆的压力可想而知。# d* Z" f/ J# |8 D, {
5 w: [4 F! H( t) t, k$ v4 \街道大修* _- c, Y# w7 r* q& v: Z$ K
/ W2 V% w9 F+ m( ~他还表示,蒙特利尔市的街道修理也导致商家损失了很多顾客,有些街道的路段长期被关闭,或者餐馆前面摆着橙色的圆锥,不但明显阻碍了交通,而且也让人们没有了进去享受的食欲。0 r7 ~2 S) L/ D! Z9 l* v( y4 \
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根据市政府刚作出的宣布,蒙特利尔的修复工程还会没完没了,加拿大广播公司报道说,截止到2015年12月,蒙特利尔下水道系统的至少22% 、街道和人行道的 45% 都状态不佳,需要立即翻修。
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市政府已经宣布,将在今后10年内,对长达5000公里的街道和排水沟进行翻修,预计工程投资大约70亿加元。4 V- p) \( X2 ]/ U s3 s
1 Y |3 d' D4 S1 D0 D& T- P6 T对此,蒙特利尔市长科戴尔说,这些基础设施早就该修理,已经拖了30年,所以不能再拖了,别无选择。
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5 T( A7 ]) b* u' v不过,市政府同时表示,知道这些工程对商家带来的影响,并将提供一定财务补偿。
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70%的餐馆开不过5年1 ~4 K4 T( F, ~
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根据魁北克省餐馆协会的数据,在这个法语省份,71%的餐馆在开业后的5年中倒闭,29%的餐馆能经营超过 5年,15%的餐馆能够经营9年以上的时间。% n7 f# q* \; I! V6 [) g/ q
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