螺旋藻--21世纪最理想的食品

老朱

螺旋藻是蓝藻门植物的一个属。其发生于30亿年前，是地球上年代最旧的放氧生物，对地球表面从无氧到有氧环境起了巨大作用，也为好氧呼吸生物的生存及生物脱离水域而登陆，创造了良好条件。经过化学分析；发现螺旋藻有丰富的蛋白质及其他营养素。1973年5月，毕生研究螺旋藻的法国科学家克里门特博士，在国际蛋白质会议上，向全世界宣布，螺旋藻是迄今为之人类发现的最理想的天然蛋白质食品，蛋白质含量高达60%-70%，联合国粮农组织（FAO）认同了他的看法，把螺旋藻列入21世纪人类食物资源开发计划，认为这是人类未来最理想的食品，是人类已发现的动植物中蛋白质含量最高的，大约相当于大豆的两倍，小麦的六倍，大米的八倍，鱼猪肉的四倍，鸡牛肉的三倍。因此螺旋藻被誉为[蛋白质之王]，表一列出了螺旋藻与若干动植物食品中三大营养素之比较，表二列出了螺旋藻中必需氨基酸与FAO 标准比较。螺旋藻中富含色氨酸，赖氨酸等八中人体必需氨基酸，其含量及配比接近或超过FAO推荐的标准。
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由于螺旋藻的藻体是由单细胞形成的,细胞壁的纤维含量少，藻体不必经过复杂的加工，即可被人体消化吸收。据报道，螺旋藻的蛋白脂消化率为75%，生物利用度为68%，比大米的生物利用度(10-12%)高三倍多，故螺旋藻被列为优质高量的蛋白质。 螺旋藻中的维生素包括 b-胡萝卜素,维生素E,K,B,B2,B6,B12,C,泛酸及叶酸等,其中含非常丰富的 -胡萝卜素(维生素A的前体)高达0.15-0.20%(干重).以知胡萝卜中含胡萝卜素为3.62%毫克,仅相当于螺旋藻的25-30分之一。
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5 k1 d* N4 p: C* z7 q1 H螺旋藻中的矿物质有硒,锌,铬,锰,铜,铁,镁和钙等,都是人体必需的.据研究,正常人每天食用螺旋藻干粉5-10克即可满足人体大部分的维生素,矿物质(包括必须微量元素)的需求.这也许就是非洲土著每天向汤水加入几勺螺旋藻干粉,便可避免营养不良的原因。螺旋藻含有如此丰富的营养物，其中蓝藻蛋白,藻多糖, -胡萝卜素,维生素E,多不饱含脂肪酸及多种天然色素,都是公认的绿色营养食品.因此，螺旋藻已被誉为绿色功能性营养宝库。
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' n& e5 m/ A4 o, f& p4 d1 m螺旋藻不仅是优质高量的蛋白质,緑色功能性营养宝库,因有很高的营养价值。而且，还有很好的药理及医疗作用.
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1、增强DNA(去氧核糖核酸)的修复及合成能力,增强核酸内切酶的活性.蓝藻蛋白, b -胡萝卜素，维生素E及微量元素硒具有明显的抗辐射，抗癌及防癌作用。

2、促进骨随造血功能,明显提升血液中白细胞水平,增强机体免疫力.螺旋藻含有比猪肝高不可攀倍的维生素B12，比胡萝卜素高25倍以上的 b -胡萝卜素配合维生素C和叶酸与及易为人体吸收的铁质，构成有效的抗贫血食品.
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3、改善体内脂质代谢，明显降低血胆固醇水平，这是绿叶食品的功能。此外，螺旋藻还可能对胃、12指肠溃疡有辅助治疗作用。

$ B) X3 Z' s" W8 g' {螺旋藻营养丰富，藻中蛋白质含量高达70％，胡萝卜素及铁质的含量高于其它食物，同时，还有人体所需的各种氨基酸维他命，矿物质酵素和叶绿素，可治疗贫血病、糖尿病、肝病、溃疡及视觉不良疾病。
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2、促进骨随造血功能,明显提升血液中白细胞水平,增强机体免疫力.螺旋藻含有比猪肝高不可攀倍的维生素B12，比胡萝卜素高25倍以上的 b -胡萝卜素配合维生素C和叶酸与及易为人体吸收的铁质，构成有效的抗贫血食品.
8 z0 Z% O5 x  d+ F, F: I3、改善体内脂质代谢，明显降低血胆固醇水平，这是绿叶食品的功能。此外，螺旋藻还可能对胃、12指肠溃疡有辅助治疗作用。

可有助治疗贫血病、糖尿病、肝病、溃疡及视觉不良疾病。

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