 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM: i+ d: a+ \5 J3 \6 M3 `
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
; `; C! T- f m1 n f1，叉烧肉 ( |; ^- e& {9 \
5 k+ G" p6 u2 q+ y* p2 T1）腌制 : X! a% V! h9 ~/ f
肉：猪里肌肉 0 S1 p# K) H2 h/ h2 M; l) _
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 " M1 l" }1 @/ v! `: g: {" c/ k
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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' N6 h% b/ a7 c3 a5 N& l2）做熟 # k) ?2 ?+ d8 D1 X9 T3 K8 v) \ [( R4 e
把肉用锡纸包好
/ W, s$ x7 l8 G8 M烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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4 J4 T8 e8 T* d n7 a) k- ]6 s& d3）做coating 8 m- @0 e, z- W Q0 c
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 + L2 g& _" j6 q2 ~4 J7 x
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ' ?7 F; n0 f: \; [
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
; e' K U* N3 M" ~7 l- _, M有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
8 D" m& i( ~) k切片就可以吃了 ( r( J. }( \: Q2 W
& i! Y3 D8 a" F% {/ Q( k- s2再说面条
8 _+ G# X" }/ b" q! O; |$ a
. U5 O: o: N, |' D# A1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
& [" \) l( ~* Y! M" {
& n4 V! V* _; P顿好后，放些小白菜 0 I2 o) s$ m1 O* u3 S
, D2 t& _' J6 \0 f1 I2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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