 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
& ~% @; ~+ s) M2 m3 j! j/ i自己切的？有菜谱吗？谗！:o
3 \$ A5 D, n. g1，叉烧肉 , l1 Y t9 K2 {( M, f. F
6 s$ h3 ~* I' ^* R- I+ |7 ~9 }. V1）腌制 1 ~; i- h! U( o# b2 W w j+ o& Y$ M
肉：猪里肌肉
7 `1 C; L, Y T* Z _$ O* b腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
3 E# F3 y: ?' E3 l( y% ~6 g腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
, N9 _9 U5 |/ E& M/ N7 B" l% a; p
2）做熟
7 n* w! \) T6 }: d把肉用锡纸包好 5 r: E( X8 `% n! G6 P# a9 m$ a) d! D
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ' A/ z- y7 L: y* t0 h" Z
/ D9 c6 ~7 p, d9 p+ @7 e' W. W3）做coating ' R4 [% k, M! j0 e) @7 e
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
) Z) a5 w7 H w$ [" h4 K注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 . y' ]0 R: C) v% D! _& U' U0 ]0 l
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
5 f) U5 @. L' j有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
! H0 z' a+ X e1 r( z: k切片就可以吃了 2 ]9 ]% Y4 q' s' W
2 I4 L @+ ]$ q0 L" F' u
2再说面条
! A, _# ^ z. y7 _0 x: I, C
4 U! w& M7 o9 @ v1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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9 ~! C1 T, U) A顿好后，放些小白菜
! H: N- L9 t9 K! m' C
" m& @, X, a: a# |7 v2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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