 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:. q5 |' }* e9 o; n* w$ s( V
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 ) z4 R0 p8 _! y2 P j3 k
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1）腌制 * [2 ~* O8 r* n D% H! S4 w0 o, `& j
肉：猪里肌肉
" {# I9 F/ m! L" `8 L/ z2 Q腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
. V- m: v% n9 E1 q7 s" @腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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$ G. Q+ w( K7 f1 p/ d9 w2）做熟
2 @+ U9 A/ v/ R9 C+ n# @把肉用锡纸包好
7 e1 y5 {; O9 P. S8 \ N; x Q! p烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 4 U$ \8 g2 L5 C/ U; B
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3）做coating & `; @- n& i% k4 W
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 1 e9 c' _7 V2 b1 N- Q5 a- \7 X
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ! b8 c* x0 J6 `( N( I' D( ]
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 4 h, |9 I* I( k1 y, k# c; H
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ' O# K( t! _ r5 X c" s; |
切片就可以吃了
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0 q5 @, j% @9 w K2再说面条
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, |$ Q! x8 L: _7 ~1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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P# s9 h, p0 C( c) d7 j6 h) A8 c顿好后，放些小白菜 3 y( }3 d# J9 I9 k' Y8 h
# q" ]! d) E* E# ~& |2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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