 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
+ z3 J2 s: P3 i" Q% D& \自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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T- z+ v% }( ]" y% Y& f7 `% p1）腌制 ' k& [: Y2 B% Y# V/ M9 Q% |* P$ w
肉：猪里肌肉 1 d: Y: b! E2 U6 R+ Z+ K
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ( \0 e, @" T, I1 e7 }! y4 K" q
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 / q. o9 ~$ I* ^, |1 J1 Z, ]
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2）做熟
; r" X6 }2 G" s, W @" y把肉用锡纸包好
' ?. x' Q. h, p烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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: q( N' x; g% s+ y: ^9 {3）做coating
% n" q0 u8 O" A( O4 E" u0 U把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 1 k' z. X( l9 N8 l, K1 g3 n$ J8 g
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 " {. b3 E! F! H2 u7 [
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 # V& G) D3 W, P! J. s
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ; Y& h9 ` `) `$ V$ d
切片就可以吃了 $ X+ H( a$ ^* [9 {, [8 h' Q
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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$ M( |8 b' e; E' h# H% g顿好后，放些小白菜 0 S# W) a h: E" D
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
