 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
% G: \% s G8 C, p: O; [" L+ G自己切的？有菜谱吗？谗！:o
( w& ~9 l9 G: N1，叉烧肉
2 P O" K+ @7 P* Z& u4 \2 I/ ~8 H9 ~2 W4 _" f! I( {
1）腌制
7 r% q: A4 T0 I, {- Z* d肉：猪里肌肉
( ?7 V- l( `8 m. C: k腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
* J V+ M' y& Q- b) a腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
9 m+ E; e# {2 A' w! L/ ]) q$ G* D0 U- X# \# L' A
2）做熟
/ G1 d+ y* k1 }, h, Y5 b把肉用锡纸包好
/ B8 z# H6 X ?/ m! X, M1 i/ B烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating % ~0 K' }% i4 K0 j# W$ Z' O6 a$ M; x9 f+ y
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
0 w& W. |/ [ `. |- j注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ) _/ \* [# s3 @4 h: x' ~
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
1 g, |$ }8 u' k5 q' |0 t有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 # B1 c/ |' l% q6 R0 W
切片就可以吃了
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ( z! q7 @0 B4 z; f+ M
$ E. X4 R/ U( i& {, A" H顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
