 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
: b4 O# a9 K& ?/ i自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 3 t% X$ y! p# }
3 y9 M m: h+ M5 ]* i8 v1）腌制 # X! |9 \% k1 d+ n! w
肉：猪里肌肉 1 }* [% ^! l8 n" N
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 . O% X$ u, [& n- U- O% e5 j
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 5 m0 U" X3 Z0 T# m
# E: f1 M2 y! G8 I& z2）做熟
5 B( Q) I5 s; L) l2 k把肉用锡纸包好
; Z6 i E- H$ r5 [5 _烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
, Q- s/ \* E# [. h6 O7 z
* @" P) _$ c3 b; @3）做coating
5 S& w1 }( M1 X把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
' C$ E. P5 z7 S4 o. m8 S注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
# _) ?1 R) h3 ?' o: D400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
6 }2 V3 [! f6 T* x有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
E& C0 E7 X& F6 u切片就可以吃了 % x; K. c U1 [0 ^/ X: W
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 / x P- B+ G- s) B$ S
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顿好后，放些小白菜 - K' Q) }' C; q( B$ {$ i1 b# a
8 Y. w( u- |4 R: {2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
