 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:2 E& Z% J% R9 m
自己切的?有菜谱吗?谗!:o
) o# Q% B9 ]% Q! ]5 r; i+ `! A' x1,叉烧肉
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1)腌制 ! ~! [' Y8 V) \
肉:猪里肌肉
9 X" n+ r% A+ d$ ~腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 . Y5 l& C0 h- Y0 ~- |# s% r
腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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2 W, _+ O9 \% J! I" @1 {9 M2)做熟 & o; W A; b) N# K
把肉用锡纸包好
# ~+ p3 V8 v" M, K$ ?* `* E烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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3)做coating
- W* u; ?+ E" i. q把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 . O5 w9 |( n: f, {% f5 b# f
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 & }, o) l& g }' P
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
2 g3 B9 M( A- a+ f+ W. P有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ; Y/ p- r% ?. f$ r- _2 N
切片就可以吃了
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2再说面条
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 ' d$ R7 u& ^ v; a
$ S( \5 y7 Y' N/ L2 H顿好后,放些小白菜
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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