 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:( _3 G8 @$ i: W6 w( f+ W
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
- w* I& L7 I/ {7 ]肉：猪里肌肉 + r- E! h3 G4 t0 z! }& U3 b
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
3 f2 K, V$ k$ q2 _; W. w0 q腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ; T% ^6 E0 F; D
7 N% q \. [2 b. s2）做熟 & P, i s& L8 @
把肉用锡纸包好
) \. C) [' O$ N- w7 u1 s+ {; d) q烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 $ I4 G5 p/ P4 \) n
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3）做coating $ c- z6 j& l; Z# X: {- b) |. {3 X/ ?
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 / L3 o* H1 E# b u: u+ i
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 % ^5 T% j: ~& c" Q# Y# Y
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
5 X0 }( L3 A, i5 t' U有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 4 t0 N9 `2 L8 `% F
切片就可以吃了
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0 y( K7 Y8 B( b; {; @% ?% ~2再说面条 % O F) P( U. _5 A# o
5 @' l+ f' z( O& \1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 9 v# u$ h+ x) G& Z c6 z
/ ?: H! n3 s; W: b- |2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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