 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
: _6 W6 A8 I6 D3 @# Y2 h, F+ ~自己切的？有菜谱吗？谗！:o
$ v* I+ o+ C# V1，叉烧肉
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1）腌制
# ] T0 M- a k% H# Y0 z. r$ m肉：猪里肌肉 $ T, W5 Y! R9 x
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ; L# d4 O" p- h6 ~9 H
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 1 t) W6 O3 q9 v, l$ q- @: q! \
把肉用锡纸包好 3 s, f. G2 T$ J% T) i6 A0 |
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 $ |0 z5 @$ R2 K) g' u) `0 s4 B
+ U o% g, {) u3）做coating ) q9 c0 U& e8 J" w
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
: ^9 F$ y; d7 v. G: B' Q注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
8 B8 ]7 R) M+ H; k) M- X7 ?400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
0 ?5 ]0 |: G+ R+ A有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
+ C6 A6 ~- @5 t* S$ j9 m切片就可以吃了 4 q4 H8 M. U `( j8 r
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2再说面条 : D3 w( C- ?, V6 s+ v
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ; ]0 S" Z" t! N# j+ Y
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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